Czarna porzeczka na zimę: 18 najlepszych przepisów krok po kroku z gotowaniem i bez

Czarna porzeczka wyróżnia się smakiem i wysoką wartością odżywczą. Jest bogaty w witaminy, karoten, substancje pektynowe. Jagody są bogate w wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor, miedź, kwas cytrynowy i jabłkowy. Za pomocą wykrojów z czarnej porzeczki normalizuje się metabolizm, zwiększa się apetyt, poprawia się funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Zbierając owoce na zimę możesz nie tylko cieszyć się pysznym daniem, ale także wzmocnić swój układ odpornościowy.

Cechy gotowania czarnej porzeczki na zimę

Termin przydatności do spożycia jagód jest krótki, dlatego najczęściej używa się ich do różnych przetworów. W lodówce owoce przechowuje się do 12 tygodni. Zbiór porzeczek odbywa się w słoneczny lunch, po opadnięciu rosy.

Czarna porzeczka jest idealna do gotowania:

• zacięcia;
• soki;
• dżem;
• likiery;
• wino;
• dżem;
• kompoty;
• galaretka;
• pianki.

Zaleca się przechowywanie i transport jagód w drewnianych skrzynkach, skrzynkach, koszach w suchym, ciemnym pomieszczeniu w zerowej temperaturze.

Wybór i przygotowanie jagód

Najlepszą opcją jest zrobienie dżemu z zimnej porzeczki. Zbierając surowe jagody z cukrem, możesz uratować wszystkie przydatne właściwości produktu. Owoce muszą być dojrzałe, bez oznak uszkodzenia lub zgnilizny.

Instancje z defektami są odrzucane. Aby zachować plony bez obróbki cieplnej, porzeczki są myte pod bieżącą wodą, filtrowane przez durszlak.

Ważnym krokiem jest wysuszenie owoców na gofrowanym lub papierowym ręczniku. Przygotowane jagody miażdży się blenderem lub maszynką do mięsa. Do przygotowania syropu lub dżemu wystarczy sok, pozostały różowy gęsty nadaje się na kompot.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Pojemnik musi być wolny od uszkodzeń, pęknięć i odprysków. Pojemniki są wstępnie myte w wodzie z mydłem, dokładnie wycierane gąbką, kilkukrotnie płukane. W naturalnych warunkach słoiki powinny wyschnąć do góry nogami.

Podczas puszkowania pojemniki i pokrywki muszą być sterylizowane. Podczas blokowania należy preferować metalowe pokrywki, które są bardziej szczelne niż polietylenowe.

Co można ugotować z czarnej porzeczki w domu

Skręty z czarnej porzeczki pomagają zwiększyć witalność, wzmocnić odporność i przedłużyć młodość. Skutecznie używaj wykrojów jagodowych na przeziębienia.

Podczas zbiorów gospodynie domowe często zastanawiają się, jak przechowywać owoce.

Każda gospodyni domowa przygotowuje różnorodne dania z czarnej porzeczki: ktoś woli jagody w postaci dżemu, ktoś lubi soki i kompoty, a jeszcze inne jak wino porzeczkowe lub likier. Najbardziej odpowiednie i popularne przepisy kulinarne zostaną omówione poniżej.

Zbieranie liści

Wiele gospodyń domowych woli oszczędzać na zimę nie tylko jagody, ale także liście porzeczki. Posiadają wysokie stężenie witamin i związków organicznych, które są tak niezbędne dla organizmu zimą. Właściwe przechowywanie pozwoli Ci uzyskać wysokiej jakości surowce. Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

• liście są zbierane przed jagodami, podczas kwitnienia;
• zbieranie liści odbywa się rano, po opadnięciu rosy;
• liście są odrywane wiosną, latem i jesienią;
• próbki uszkodzone z plamami i defektami są odrzucane;
• do suszenia roślin, piekarnika, zacienionego obszaru na świeżym powietrzu, balkonu;
• ważnym warunkiem jest ochrona liści przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Napar z liści porzeczki ma działanie napotne, moczopędne, tonizujące, dezynfekujące i jest stosowany jako dodatkowy lek.

Dżem porzeczkowy

Zamykaj gęsty, pachnący dżem szybko i łatwo. Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg porzeczek;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 1 litr wody.

Gotowanie krok po kroku:

• Jagody są sortowane, myte, przepuszczane przez durszlak. Po zmieszaniu porzeczek z granulowanym cukrem mieszamy i pozostawiamy na 4 godziny, aby uwolnił się sok.
• Garnek jest podpalany, gotowany przez 15-20 minut, schładzany.
• Masę gotuje się ponownie 1-2 razy przez 20-25 minut.

Pod koniec gotowania płyn wlewa się do wysterylizowanych pojemników, szczelnie zakorkowanych plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Kielka z czarnej porzeczki

Jelly wymaga czasu, ale ma wspaniały smak i słodki aromat jagód. Możesz ugotować galaretkę z następujących produktów:

• jagody 3 szklanki;
• woda 750 ml;
• sok z cytryny 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany 700 g.

Metoda gotowania:

• Umyte porzeczki przenosimy do rondla, siekamy blenderem, mieszamy z sokiem z cytryny.
• Mieszanka jest gotowana, gotowana przez kolejne 10-15 minut. Kleik jest filtrowany przez gazę.
• Po odsączeniu soku miesza się go z cukrem i gotuje.

Po przygotowaniu gorąca galaretka jest pakowana w sterylne pojemniki, zwijana.

Przepis na kompot

Kompot przypada do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym, latem gasi pragnienie, zimą odżywia osłabiony organizm witaminami. Napoje słodkie są doskonałym środkiem moczopędnym, który stosuje się w chorobach układu moczowego i moczowo-płciowego.

Wymagane produkty:

• porzeczka 1 kg;
• cukier 600-700g;
• woda 1 l.

Metoda gotowania:

• dno wysterylizowanej butelki pokryte jest przygotowanymi owocami, zalane wrzącą wodą, trzymane przez 15 minut;
• odprowadzanie wody do rondla, miesza się z cukrem, gotuje, ponownie przelewa do słoików;
• kompot jest hermetycznie zwinięty.

Banki są przykrywane ciepłym kocem, po schłodzeniu są przenoszone do stałego miejsca przechowywania.

Czarna porzeczka bez gotowania

Obróbka cieplna niszczy lwią część użytecznych substancji produktu. Przepis bez gotowania pozwala zaoszczędzić wszystkie cenne makro- i mikroelementy. Do gotowania potrzebujesz:

• 1 kg porzeczek;
• 1,5-2 kg cukru.

Jak gotować:

• sortowane, przygotowane jagody myje się durszlakiem, suszy;
• porzeczki muszą być przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, kleik miesza się z cukrem granulowanym;
• masa jest mieszana, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy cukier granulowany zaczął się topić, masę układa się w wysterylizowanych słoikach, zwijanych.

Jak zamrozić

Przed zamrożeniem porzeczki nie są myte, ponieważ mycie powoduje wypełnienie jagód wodą, co powoduje ich deformację podczas zamrażania.

Owoce są sortowane, uszkodzone okazy usuwane i układane na płaskiej powierzchni.

Przetwarzanie owoców za pomocą zimna następuje w ciągu 24 godzin, po czym zamarzają i są gotowe do długotrwałego przechowywania w plastikowych pojemnikach, workach. Zaleca się przechowywanie jagód w zamrażarce nie dłużej niż 1 rok.

Domowa galaretka

Niektóre gospodynie domowe używają żelatyny do gotowania. Domową galaretkę można zrobić nie tylko z porzeczek, ale także z innych jagód i owoców bez dodawania żelatyny.

Produkty:

• porzeczka 1 kg;
• 1-2 szklanki cukru.

Gotowanie krok po kroku:

• Umyte porzeczki ugniata się za pomocą drewnianego popychacza i przenosi do rondla.
• Masa jest podpalana, gotowana, gotowana przez 10-15 minut. Kleik jest filtrowany, powstały sok jest przeciskany przez gazę.
• Płyn jest gotowany, mieszany z cukrem, gotowany do całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru.

Gorącą galaretkę przelewa się do foremek lub butelek, wkłada do lodówki lub zwija na zimę.

Pyszny trunek

Spośród wszystkich wykrojów porzeczkowych najbardziej popularnym i niezwykłym jest alkohol. Jest stosowany do celów leczniczych w patologiach przewodu pokarmowego, SARS. Do stworzenia likieru potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg jagód i 7 liści porzeczki;
• 1 kg cukru;
• 1 litr wódki;
• 700-800 ml wody.

Sekwencja gotowania:

• Dno wysterylizowanej butelki pokryte jest umytymi jagodami i liśćmi, polane wódką.
• Słoik jest szczelnie zamknięty, podawany przez 1,5 miesiąca w ciemnym, ciepłym miejscu.
• Napar jest filtrowany przez gazę. W rondelku zagotować wodę, wymieszać z cukrem, gotować 10 minut, ostudzić.

Zimny płyn miesza się z naparem alkoholowym, dokładnie miesza, przelewa do przygotowanych pojemników. Napój jest gotowy do picia za tydzień.

Najlepszy przepis na marshmallow

Wymagane produkty:

• porzeczka 1 kg;
• cukier 500-600g;
• podlej 1 szklankę.

Jak gotować:

• owoce myje się, zalewa wodą, gotuje, przeciera przez gazę;
• powstała gnojowica jest mieszana z cukrem granulowanym, gotowana do zgęstnienia;
• mieszankę rozprowadza się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, wysyła do nagrzanego piekarnika, suszy przez 12 godzin.

Gotowe produkty są cięte na kawałki, pakowane.

Pachnący sok

Morse jest idealny dla kobiet w ciąży, niemowląt, osób starszych.

Komponenty:

• porzeczka 2 filiżanki;
• woda 2 l;
• 0,5 szklanki cukru.

Jak:

• Przygotowane jagody są miażdżone, wyciskane. Gotuj na grubym ogniu, gotuj przez 10-15 minut.
• Wynikowa masa jest filtrowana, sok jest gotowany, mieszany z cukrem.
• Połącz przegotowaną wodę z sokiem.

Płyn wlewa się do karafki, schładza, wysyła do lodówki lub zwija.

Dżem z czarnej porzeczki bez cukru

Do dżemu będziesz potrzebować:

• porzeczka 600-700 g;
• kardamon 5 szt;
• cynamon ½ laski;
• ½ cytryna;
• 1 pomarańczowy;
• mielone goździki 0,5 łyżeczki

Jak:

• Masę miesza się ze skórką pomarańczową, przyprawami, sokiem z cytryny.
• Garnek jest podpalany, czekając, aż się zagotuje, gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.

Gęstą masę przelewa się do wysterylizowanych butelek.

Dżem domowej roboty

Możesz uratować cenne jagody robiąc z nich dżem. Do tego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg kleiku porzeczkowego;
• 1 kg cukru.

Metoda gotowania:

• owoce są blanszowane, kleik jest gotowany, mieszany z połową cukru;
• po gotowaniu mieszanki przez 25 minut, miesza się ją z pozostałym cukrem, gotuje;
• po zgęstnieniu masa przelewana jest do pojemników.

Banki są przewrócone, owinięte w koc. Po schłodzeniu wirówki są przenoszone do stałego miejsca przechowywania.

Syrop porzeczkowy

Aby przygotować syrop, jagody są miażdżone i trzymane przez 12-14 godzin w ciepłym pomieszczeniu. W tym czasie zachodzi proces fermentacji, pojawia się smak i aromat jagód.

Płyn jest filtrowany, wyciskany, mieszany z cukrem granulowanym, gotowany.

Kwas cytrynowy jest dodawany do schłodzonej masy, filtrowany, przelewany do pojemników.

Wino

Możesz przygotować wino porzeczkowe przy użyciu następujących produktów:

• 3 kg jagód;
• 3 kg cukru;
• 6-7 litrów przefiltrowanej wody.

Gotowanie krok po kroku:

• Owoce są miażdżone, przekładane do pojemnika, mieszane z cukrem, zalewane wodą.
• Na szyjkę słoika zakłada się gumową rękawiczkę, twierdzą. Wino jest gotowe do picia za kilka miesięcy.
• Płyn wlewany do butelek.

Po zapakowaniu wino trafia do stałego miejsca przechowywania, takiego jak spiżarnia, piwnica, piwnica.

Sok z czarnej porzeczki

Porzeczki (1 kg) wlać do wrzącej wody (250 ml), zagotować. Gotującą się mieszaninę przeciera się przez sito, miesza z gorącym syropem (700-800 ml). Sok wlewa się do wysterylizowanych pojemników, zakorkowanych.

Owoce kandyzowane

Możesz zrobić kandyzowane owoce z cukrem granulowanym (1,3 kg), jagodami (1 kg), wodą (1,5-2 filiżanki). Cukier miesza się z wodą, gotuje, filtruje, wylewa na jagody, gotuje przez 5-10 minut. Po 12 godzinach mieszaninę ponownie gotuje się, filtruje za pomocą durszlaka. Rozłóż masę jagodową na blasze do pieczenia, odczekaj 5-6 dni do wyschnięcia.

Marynowana czarna porzeczka

Do marynowania będziesz potrzebować:

• woda 1 l;
• ocet 120-150 ml;
• cukier 700-800g;
• goździki 9 szt;
• ziele angielskie 7szt;
• 1 sztuka cynamon.

Owoce układa się w butelce, zalewa wrzątkiem z przyprawami, sterylizuje, zakorkowuje.

Sosy

Sosy jagodowe są świetne do dań mięsnych i rybnych. Porzeczki duszone na maśle z cukrem i wodą, wymieszane z winem, przyprawami, solą. Powstałą masę chłodzi się, filtruje, umieszcza w lodówce. Po zgęstnieniu sos podaje się do dania.

Zalecane