Marynowana zielona cebula na zimę: 15 najlepszych przepisów kulinarnych ze zdjęciami

Marynowana zielona cebula zbierana na zimę pomoże gospodyniom domowym w gotowaniu w czasie, gdy świeże zioła nie są tak łatwe do zdobycia. Preparat jest nie tylko smaczny, ale również bogaty w witaminy zawarte w świeżym piórze. Wielu szefów kuchni, dokonując raz takiego przygotowania, z trudem wyobraża sobie zimowe menu bez oryginalnego przysmaku.

Cechy zbierania zielonej cebuli na zimę

Możesz zbierać nawet pióra z małymi główkami, na przykład sevok, na zimę.Wiadomo, że zebrana zieleń szybko traci swoje walory i atrakcyjny wygląd, dlatego należy ją odciąć bezpośrednio przed zbiorem. Resztki ziemi usuwa się z piór, myje i pozostawia do wyschnięcia. Por jest zbierany razem z białą częścią, pokrojoną na małe kawałki. Odmiana szalotki, która zyskuje popularność wśród ogrodników, daje mało zieleni, dlatego do marynowania używa się prawie jednej główki. Możesz uzupełnić konserwację dowolnymi zieleniami do smaku.

Wybór i przygotowanie zieleni

Pióra do marynowania powinny być świeże, pełne koloru i bez uszkodzeń, oznak więdnięcia lub żółknięcia. Warzywa są dokładnie myte i muszą wyschnąć, po czym są krojone na kawałki o wymaganej wielkości.

Jak utrzymać pióra cebuli przez długi czas?

Istnieje wiele metod pozwalających na zapisywanie pustych znaków przez długi czas. Każda gospodyni może według własnego uznania ulepszyć polecane przepisy, dodając zioła.

Przepis na koper

Chrupiącą marynowaną cebulę uzyskuje się przez zbieranie jej razem z koperkiem. Jeśli chcesz, dodaj trochę pietruszki. Potrzebne będą następujące składniki:

pióra - 1000g;
zielony koperek - 250 g;
nasiona kopru - 1 łyżeczka;
ziele angielskie - 12 groszków;
ocet 6% - 0,8 l;
cukier - 1 łyżeczka;
sól - 3,5-4 łyżki. l. na 1 litr wody.

Pokrój przygotowaną cebulę na małe kawałki. Z soli i wody robi się solankę i polewa się cebulą, pozostawiając na 2 dni. Następnie solanka jest spuszczana. Koper jest drobno posiekany i blanszowany, a następnie dodany do cebuli. Wszystkie warzywa są dokładnie wymieszane i ułożone w przygotowanych pojemnikach. Z octu, nasion kopru, pieprzu i cukru marynatę gotuje się i wlewa do słoików z ziołami.Konserwa jest sterylizowana i zwijana.

Wariant cytrynowy

Cebulę można marynować bez dodawania octu, zastępując ją sokiem z cytryny. Do pustego będziesz potrzebować:

zielony długopis - 0,5 kg;
cytryna - 1 sztuka;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
cukier - 1,5 łyżeczki;
sól - 1/2 łyżeczki;
woda - 50 ml;
pieprz biały mielony - do smaku.

Pióra są cięte i doprawiane mielonym białym pieprzem, dokładnie mieszając. Pozostałe składniki, sok i skórkę z cytryny dodaje się do ciepłej wody. Cebulę umieszcza się w słoiku i zalewa marynatą, wysyła do przechowywania w lodówce.

Z kwasem cytrynowym

Jeżeli nie można zrobić przetworów w soku z cytryny, możesz użyć kwasu cytrynowego. Pyszne według tego przepisu szalotki otrzymuje się wraz z małymi główkami. Do gotowania będziesz potrzebować:

głowy z młodym długopisem - 0,5 kg;
kwas cytrynowy - 6g;
woda - 100 ml;
sól - 1⁄2 łyżeczki;
goździk - 1 pączek;
liść laurowy - 1 szt.;
pieprz czerwony, cynamon, ziarna czarnego pieprzu - do smaku.

Woda z przyprawami i kwaskiem cytrynowym zagotować. Na dno słoika wrzuć liść laurowy, następnie ułóż zieloną masę i zalej marynatą. Konserwa jest przechowywana w lodówce.

Z solą

Istnieje łatwy sposób na przygotowanie zielonej cebuli z solą. Aby to zrobić, musisz wykonać:

pióra - 1000g;
sól - 250 g;
rafinowany olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.

Przygotowane pióra są miażdżone. Sól wlewa się do miski, wlewa się tam również posiekaną cebulę i dokładnie miesza, lekko zmiażdży. Zieloni są wbijane do sterylnego pojemnika, zalane olejem i zamykane.

Koreański

Marynowanie według tego przepisu pozwala na przygotowanie uniwersalnego preparatu, połączonego zarówno z pierwszymi daniami, jak i dodatkami mięsnymi. Potrzebne będą następujące elementy:

pióra - 2 duże pęczki;
woda - 1 l;
sól - 3-3,5 łyżki stołowej. l.;
ocet 6% - 3-4 łyżki. l.;
ocet ryżowy - 2 łyżki. l.;
sos sojowy - 2,5 łyżki. l.;
olej sezamowy - 1 łyżka. l.;
słonecznik lub oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki stołowej. l.;
pieczone nasiona sezamu - 1,5 łyżki stołowej. l.

Pióra pokroić na duże kawałki, przelać do miski i zalać wodą z solą i octem, odstawić na 4,5 godziny. Następnie spuść wodę i dodaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszając. Powstałą mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na 24 godziny w chłodnym miejscu, a następnie umieszcza się w szklanym pojemniku i przechowuje w lodówce.

Z miodem

Przydatny i leczniczy preparat jest przygotowany z następujących składników:

pióra - 1500g;
wytrawne białe wino - 300 ml;
woda - 300 ml;
miód - 50 g;
sól - 1⁄2 łyżeczki;
świeży tymianek - 5 gałązek.

Wymieszaj miód, sól, ocet i wodę w rondlu, gotuj przez kilka minut. Posiekane gałązki cebuli i tymianku układa się w szklanym pojemniku, zalewa wrzącą marynatą i sterylizuje przez 10 minut.

Z olejem roślinnym

Zielone zebrane według tego przepisu zachowują nie tylko swój aromat, ale także soczystość. Potrzebne będą następujące elementy:

pióra - 0,5 kg;
sól - 1,5 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.;
ocet stołowy - 1,5 łyżki stołowej. l.

Przygotowane piórko jest cięte na małe kawałki. Na dno słoika wlewa się jedną trzecią łyżeczki soli, następnie warstwę ubitej zieleni o grubości 2 cm, potem znowu sól i znowu cebulę. Odbywa się to, dopóki słoik się nie zapełni. Olej słonecznikowy gotuje się, wlewa się do niego ocet, a następnie wlewa się do zieleni. Możesz zwinąć konserwację.

Zielona cebula w puszkach

Aby przygotować pyszny preparat będziesz potrzebować:

młode pióra - 1000 g;
koperek i pietruszka - opcjonalnie;
woda - 1 l;
ocet - 275 ml;
cukier - 60 g;
sól - 1 łyżka. l.

Pokrój przygotowane warzywa na małe kawałki. Wrzuć sól, cukier, wlej ocet do przegotowanej wody. Ubij warzywa do pojemnika i zalej wrzącą marynatą, sterylizuj przez 25 minut

Jak zamrozić zieloną cebulę na zimę?

Aby zamrozić cebulowe pióra na zimę, należy je starannie przygotować, a następnie pokroić na małe kawałki. Ułóż zielenie w przygotowanych torebkach (zwykłych lub specjalnie przeznaczonych do zamrażania), starając się wycisnąć jak najwięcej powietrza. Zaleca się spłaszczenie torebek, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Wyślij blankiet do zamrażarki, gdzie zachowa swoje właściwości przez okres do sześciu miesięcy.

Suszenie cebuli

Suszenie to prosty, niedrogi i niezawodny sposób na zbieranie zieleni na zimę. Warto pamiętać, że pióra cebuli wysychają i zmniejszają swoją objętość około 6 razy, więc do zbioru trzeba zabrać więcej zielonej masy do późniejszego wykorzystania. Najprostszym sposobem jest wysuszenie zieleni na zewnątrz. Aby to zrobić, musisz drobno posiekać umyte i wysuszone pióra i rozłożyć je na gazecie w jednej warstwie.

Służy do suszenia i sita, którego dno pokryte jest gazą. Jeśli dom ma grill powietrzny, to warzywa suszy się w ciągu zaledwie pół godziny na górnym ruszcie w temperaturze nieprzekraczającej 70 ° C. W mieszkaniu miejskim cebula jest suszona przez 2-3 godziny w piekarniku w temperaturze 40-50 C. Z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, 80% wszystkich użytecznych substancji jest zachowanych w zieleni.

Jak marynować zieloną cebulę za pomocą marynowania

Do prostego i smacznego przygotowania będziesz potrzebować:

zielona cebula - 1000 g;
gruba sól kamienna - 0,2 kg.

Posiekaj przygotowane warzywa i ułóż w szklanym pojemniku, posyp solą. Na koniec wlewa się warstwę soli i nakłada ucisk. Po kilku dniach pojawia się solanka. Jeśli tak się nie stanie, ciężar ucisku wzrasta. Fermentacja trwa 3 tygodnie.

Cebula z dzikim czosnkiem

Oryginalna i zdrowa przekąska przygotowywana jest z następujących składników:

cebula i dziki czosnek - 2 kg;
woda - 1 l;
ocet stołowy - 200 ml;
pieprz - 20g;
sól i cukier - 2 łyżki. l.

Właściwie przygotowane warzywa kroi się na duże kawałki, wlewa do rondla i dodaje pieprz. Do wody wrzuca się cukier i sól, gotuje się i wlewa ocet. Gotową marynatę wylewa się na warzywa, pozostawia do ostygnięcia, układa w pojemnikach i przechowuje w lodówce.

Przepis na pastę z zielonej cebuli

Zimowe przygotowanie pasty z zielonej cebuli składa się z następujących składników:

woda - 350 ml;
ocet stołowy - 2,5 łyżki. l.;
sól - 2 łyżki. l.;
olej słonecznikowy - 60 g;
pióra - 1 kg;
inne zielenie - opcjonalne.

Posiekaj przygotowane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na pastę, dodaj sól, ocet, dokładnie wymieszaj i ułóż w szklanym pojemniku. Olej roślinny wlewa się na wierzch, wstrząsa, wlewa się więcej oleju i przechowuje w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Termin i warunki przechowywania wykrojów zieleni zależą bezpośrednio od metody ich produkcji i zastosowanej receptury. Z reguły konserwację przechowuje się w chłodnym ciemnym pomieszczeniu (na przykład w piwnicy) lub w lodówce przez kilka miesięcy. Suszone pióra cebulowe nie tracą swoich właściwości przez 2 lata, jeśli są przechowywane w suchym, ciemnym pomieszczeniu. Mrożone zioła dobrze przechowują się w zamrażarce do 6 miesięcy.