Ostry kawior z cukinii na zimę: pyszny przepis na gotowanie, który polizasz palce

Przygotowywanie przetworów warzywnych na zimę to szczególny temat wśród gospodyń domowych w okresie letnim i jesiennym, kiedy żniwa delektują się różnorodnymi warzywami i owocami. W końcu, jak ciężko pracujesz jesienią, to przetrwasz zimę. Gotowanie pikantnego kawioru z cukinii na zimę zajmuje szczególne miejsce wśród miłośników warzyw, ponieważ ten kawior to klasyk z głębokiego dzieciństwa. Podstawowy przepis można urozmaicić, dodając ulubione przyprawy.

Ogólne zasady przygotowania pikantnego kawioru z cukinii na zimę

Kawior z cukinii, przygotowywany według podstawowej receptury, to klasyka. Ale z biegiem czasu zmienił się zestaw komponentów. Efekt - uzyskano nowe kulinarne arcydzieła, z których będziesz lizać palce.

Aby przygotować klasyczny kawior o zwykłym delikatnym smaku, musisz przestrzegać kilku zasad i sztuczek:

Wybierz odpowiedni pojemnik do gotowania. Zaleca się stosowanie naczyń wykonanych ze stali, żeliwa, z grubym dnem. Dzięki temu dnu podczas długotrwałej obróbki cieplnej masa nie będzie się palić. Takie naczynia zapewniają równomierne ogrzewanie.
Konsystencja gotowego kawioru powinna być gęsta.
Jeśli użyjesz cukinii, kawior będzie miał zielonkawy odcień.

Składniki

Receptura zawiera podstawowy skład składników, ale w razie potrzeby można nieco odejść od proponowanego zestawu ilościowo lub urozmaicić dodatkowymi składnikami.

Wymagane:

cukinia - kilogram;
cebula - 450 gramów;
marchew - 450 gramów;
chili lub jalapeno - 45 gramów;
czosnek - 45 gramów;
cukier - 50-60 gramów;
sól - według upodobań smakowych;
olej słonecznikowy - 35 mililitrów;
pasta pomidorowa - 35-40 gramów.

Miłośnicy pikantności mogą użyć więcej pieprzu. Liczba cukinii ze wskazaną liczbą składników może wahać się od 900 gramów do 1,3 kilograma.

Jak wybrać i przygotować odpowiednią żywność

Smak gotowego dania zależy od jakości produktów. Wskazówki dotyczące wyboru komponentów:

cukinia musi być brana młodo, nie ma grubej skórki i dużych nasion;
w przypadku używania dojrzałych warzyw należy je obrać, a nasiona usunąć;
marchew nadaje potrawie piękny kolor i przyjemną słodycz, odpowiednio wybiera się jasne warzywa korzeniowe.

Zasady przygotowania pojemników

Małe słoiki są używane głównie do zbioru kawioru. Optymalna objętość wynosi od 0,5 litra do 1 litra. Nie ma sensu zamykać go w pojemniku o większej objętości, ponieważ kawior nie starcza na długo po otwarciu.

Pojemności wymagają starannego przygotowania:

muszą być bez wiórów na szyjkach, w przeciwnym razie wieczko nie będzie mocno naciskać, a uszczelnienie zostanie zerwane;
pojemnik musi być dobrze umyty, można użyć sody oczyszczonej;
sterylizacja pojemników i pokrywek odbywa się na kilka sposobów: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na parze (dowolna z tych metod wystarczy);
zbiorniki muszą być suche po sterylizacji.

Właściwie przygotowane pojemniki są kluczem do sukcesu konserwacji na zimę, w przeciwnym razie pokrywki słoików puchną, produkt trzeba będzie wyrzucić.

Proces gotowania

Poniżej znajduje się podstawowy schemat przygotowania kawioru:

Obierz cebulę, bardzo drobno posiekaj w kostkę.
Obierz marchewki, opłucz, posiekaj drobną tarką.
Wlej olej do naczynia, podgrzej, włóż przygotowaną cebulę z marchewką. Przepuść, aż zmięknie.
Usuń łodygi z umytej cukinii, w razie potrzeby obierz i usuń nasiona. Pokroić w kostkę lub batoniki. Dodaj do smażonych warzyw i smaż ciągle mieszając.
Umyj, usuń nasiona papryki, posiekaj, dodaj do cukinii.
Gaszenie, zamykanie kontenera, godzina.
Posiekaj warzywa blenderem.
Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, określoną ilość cukru, czarny pieprz. W razie potrzeby możesz dodać paprykę, kolor gotowego dania będzie jeszcze bardziej nasycony.
Duszaj w przykrytym pojemniku przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gaszenia wlej wskazaną objętość octu, wymieszaj, rozprowadź gorącą masę w wysterylizowanym pojemniku.

Warunki przechowywania

Jakikolwiek pyszny przepis zostanie wybrany, ale bez odpowiedniego przygotowania i przechowywania, praca może pójść na marne, jeśli danie się zepsuje.

Kawior należy przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Optymalna temperatura wynosi do +15 ^{оС. Kawior po otwarciu słoika nadaje się do spożycia przez 1-2 dni. Przechowuj słoik w lodówce.}