Solenie na zimę: 33 pyszne i łatwe domowe przepisy, warunki przechowywania

Warzywa konserwowe uprawiane w domkach letniskowych i na działkach domowych są szeroko rozpowszechnione w całym kraju. Przy pomocy specjalnego przetwarzania możesz przygotować nie tylko warzywa, ale także grzyby. Szczególnie popularne jest solenie, jako jedna z metod konserwacji, poprzez dodanie soli zbiera się na zimę ogórki, pomidory, masło, kapustę.

Zasady solenia

Solenie to metoda polegająca na dodaniu zwiększonej ilości soli. Hamuje rozwój bakterii i pleśni, a także pomaga zachować warzywa na zimę.

Ogórki

Klasyczny przepis wykorzystuje ogórki, liście porzeczki. Dodaj koperek, czosnek. Do 3-litrowego słoika weź 1 łyżkę soli. Składniki są szczelnie zapakowane w słoik, posypane solą, wlewa się zimną wodę. Dokręć pokrywki, odwróć.

Solenie grzybów na zimno

Przygotowane grzyby moczy się przez 10 godzin, a następnie spuszcza się wodę. Koper, lawrushka, liście porzeczki, kolendra umieszcza się na dnie wysterylizowanego pojemnika. Następnie nakłada się warstwę grzybów miodowych, obficie solonych, pieprzonych. Warstwy się powtarzają. Ucisk kładzie się na ostatniej warstwie.

Ogórki solone

Małe ogórki są rozdawane do słoików. Przekładane koperkiem, liśćmi porzeczki, wiśniami. Zasnąć 3 łyżkami soli, zalać wrzątkiem. Przykryj pokrywkami.

Słony bakłażan

Bakłażan pokroić w krążki, blanszować przez 3 minuty. Następnie ciasno ułożone w szklanych słoikach. Wlać marynatę: 1 litr wody wziąć 3 łyżki soli, kilka ziaren pieprzu.

Koreańskie Kimchi

Odciętą główkę kapusty pekińskiej zalewa się solanką (10 litrów wrzącej wody na 1 kilogram soli), moczy przez 3 godziny. Główka kapusty jest lekko ściśnięta, podzielona na osobne arkusze. Każdy liść jest na przemian posmarowany ostrym sosem chili i ułożony jeden na drugim w głębokim pojemniku. 1 szklanka ząbków czosnku posiekanych i posypanych kapustą. Następnie kapustę dociska się uciskiem i zalewa pozostałą solanką przez 3-4 godziny.

Sos z barszczu buraczanego

Preparat, który będzie potrzebny podczas przygotowywania pierwszych kursów zimą:

• cebule, buraki, marchewki, pomidory - po 500 gramów;
• pieprz - 200 gramów;
• czosnek, koperek do smaku;
• ocet - 40 mililitrów;
• przyprawy, olej.

Warzywa są krojone na kawałki, smażone na przemian. Doprawić przyprawami do smaku, zalać roztworem octu. Banki z blankami są zwijane.

Arbuz z selerem i chrzanem

Arbuz ważący 2 kilogramy jest spożywany z korzeniem chrzanu, ostrą papryką. Przygotuj marynatę z 3 litrów wody, 3 łyżki soli. Arbuz kroi się, chrzan sieka na talerze, zalewa marynatą. Zainstaluj ucisk. Pozostaw na 2 dni, a następnie odłóż do słoików do przechowywania.

piersi w beczce

Obrane grzyby mleczne moczy się w wodzie, zmieniając ją 2 razy. Następnie układa się je na dnie drewnianej wanny. Posyp solą, pieprzem, koperkiem do smaku. Wierzchnia warstwa wykończona jest uciskiem. Dostają to w 5-7 dni.

Olej Solący

Grzyby przed soleniem są myte, czyszczone, odcinane uszkodzone części. Weź 1 kilogram oleju, 1 litr wody, 65 g cukru, 45 g soli, czarny pieprz (groszek), liść laurowy.

Pieczarki gotuje się przez 25 minut, a następnie wyjmuje durszlakiem, układa porcjami w słoikach. Napełnij pozostałą cieczą, zamknij.

Słone fale

Wolnuszki są solone według klasycznej receptury na marynowanie grzybów. W tym samym czasie volnushki są solone razem z grzybami miodowymi, orzechami piżmowymi i innymi odmianami grzybów.

Ogórki po rosyjsku

Weź 3 kilogramy ogórków, 2 łyżki soli, 1 litr wody, 5 ząbków czosnku, parasolkę koperkową. Ogórki, przyprawy, czosnek są rozprowadzane w słoiku. Napełnij solanką. Zostaw 3-4 dni pod spodkiem. Spuść solankę. Przygotowuje się nową solankę i ponownie nalewa ogórki. Przykryj pokrywką.

Turshu w stylu Gagauz

Solanka jest przygotowywana z 5 litrów wody, 150 gramów soli, 1 łyżki cukru, 100 gramów pieprzu, liści chrzanu, koperkowych parasoli. Widelec białej kapusty wciera się, miesza z posiekaną marchewką. Obrane słodkie papryki faszerowane są mieloną kapustą. Rozłóż całe pomidory, nadziewaną paprykę. Wlej solankę, połóż ucisk na wierzchu.

Kapusta z miodem

Jeden z przepisów polega na dodaniu miodu zamiast cukru. Rozdrobnioną kapustę miesza się z marchewką, pieprzem. Solanka jest gotowana z miodu, przypraw i przypraw do smaku. Uciskaj, dodaj solankę, następnie przykryj pokrywkami.

Ogórki z estragonem

Marynatę ze 100 mililitrów octu, 20 gram soli i cukru wylewa się na pokrojone w plasterki ogórki. Każda warstwa jest przesunięta estragonem. Na wierzchu umieszcza się czerwone strąki chili, ząbki czosnku. Banki są sterylizowane.

Kapusta gruzińska

Jest to mieszanka warzyw z przewagą kapusty. Kapustę i buraki kroi się na duże kawałki. Do naczynia z warzywami wlewa się solankę z 3 łyżkami soli i 1 litrem wody. Z góry narzucaj ucisk. Wytrzymaj od 3 do 5 dni.

Ogórki peklowane w beczce

Ogórki umieszczane są na dnie kadzi wykonanych z drewna, zalewanych klasyczną solanką. Ucisk jest umieszczony na górze. Pyszne ogórki są gotowe w 10 dni.

Pomidory solone

Pomidory można szybko posolić wrzątkiem. Na dnie umieszcza się czosnek, koperek, liście chrzanu, pietruszkę. Pomidory są ciasno ułożone, na wierzch wlewa się 1 łyżkę soli, zalewa wrzącą wodą. Odwrócić, po schłodzeniu odłożyć do przechowywania.

Marynowanie kapusty

Kapusta jest szatkowana, umieszczana w beczkach. Wlej solankę, dociśnij uciskiem. Sprawdź po 5 dniach, dodaj solankę.

Śliwka z solą

Śliwka jest gotowana, aż pestka zostanie oddzielona, puree. Na 3 kilogramy jagód weź 150 gramów soli.

Ogórki w torebce

Domowe ogórki są przygotowywane w torebce. Ogórki kroi się w wąskie paski, umieszcza się w torbie. Na wierzchu zasypiają sól, posiekany czosnek, koperek, plasterki cytryny. Paczka jest wstrząśnięta, zawiązana. Po 10 godzinach są gotowe.

Pomidory z bazylią

Podczas solenia używaj liści i gałązek bazylii. Są dodawane zamiast liści chrzanu lub wiśni.

Cytryny z ostrą papryką

Plasterki cytryny miesza się z solą, gałązkami rozmarynu i czerwonym chili. Ułóż w szklanych słoikach, wlej sok z cytryny. Cytryny są gotowe w 3 dni.

Bakłażan z marchewką i selerem

Blanszuj bakłażany przez 3 minuty. Marchew i cebula są na przemian rozgotowane i mieszane. Bakłażany są cięte wzdłużnie, faszerowane mielonymi warzywami. Bakłażany układa się w rondlu, zalewa solanką z 1 litra wody i 50 gramów soli. Pozostawiony w ucisku przez 3 dni.

Cukinia z chrzanem i bazylią

Łatwy sposób na marynowanie cukinii. Kroi się je w cienkie paski, układa w słoikach, na przemian z liśćmi bazylii i kawałkami chrzanu. Wlej solankę z 2 łyżek soli i 1 litra wody.

Pomidory z czosnkiem

Pomidory są przeplatane posiekanym czosnkiem, polane solanką. Używają klasycznego przepisu, ale dodają tylko czosnek.

Bakłażany faszerowane marchewką

Popularny sposób na marynowanie bakłażana. Warzywa kroi się na talerze, marchewki wciera. Bakłażan faszerowany marchewką, zwinięty w bułki. Bułki polane są klasyczną solanką, naleganą pod uciskiem przez 5 dni.

Niebieski z marchewką i czosnkiem

Blanszowany bakłażan faszerowany surową marchewką i czosnkiem, polany klasyczną marynatą. Domagaj się ucisku, aż będzie gotowy.

Pomidory na zimno z gorczycą

Rozłóż parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie. Wlej solankę z 1 litra wody, 2,5 łyżki cukru, 1,5 łyżki soli, 15 gram musztardy. Zamknij pokrywki i odłóż do przechowywania, po 2 miesiącach wykroje są gotowe.

Szybkie solone ogórki w 5 minut

Ogórki kroi się na połówki, układa luźno w słoikach, przykrywa solą, pieprzem, czosnkiem. Zamknij pokrywkę, energicznie potrząsaj przez 5 minut.

Solenie zielonych pomidorów na zimno

Zielone pomidory są przebijane wykałaczkami, układane w słoikach. Wlać klasyczną marynatę z dodatkiem chili, ziół. Nalegaj, aż solanka ostygnie, odłóż do przechowywania.

Lekko solone ogórki instant w zimnej wodzie

Ogórki są układane, przekładane czosnkiem i koperkiem. Wlej solankę z 1 litra wody, 1 łyżki soli i 50 mililitrów octu. Po 5 godzinach ogórki są gotowe.

Proste marynowanie ogórków bez rąbkowania

Ogórki są rozprowadzane w litrowych słoikach na przemian z pietruszką, czosnkiem, koprem. 40 gram gruboziarnistej soli wylewa się na wierzch, zalewa zimną wodą i zamyka nylonową pokrywką.

Ogórki w dyni

Dynia jest oczyszczona z miąższu. Ogórki układa się, nakładając dowolne przyprawy i zioła do smaku. Wlej klasyczną solankę, czystą przez 2 dni pod przykryciem z dyni.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Koce w wysterylizowanych słoikach są przechowywane w piwnicy przez co najmniej 6 miesięcy, zgodnie z zasadami przechowywania.

Sole bez dodatkowego przetwarzania nie są przechowywane dłużej niż 1 miesiąc.

Zalecane