Przepis Lecho: 14 prostych sposobów na gotowanie na zimę w domu

Lecho jest dość powszechne w krajach europejskich, a także w Rosji. Popularna domowa, gotowa sałatka warzywna pochodząca z Węgier ozdobi każdy stół. Przepisów na lecho jest wiele - od klasycznych po egzotyczne. Do biznesu wejdą bakłażany i cukinia, słodka papryka, cebula, dojrzałe pomidory. A w efekcie z prostych składników z dodatkiem szczypty przypraw otrzymujesz magiczne danie, różne smaki.

Cechy gotowania lecho na zimę

Eksperci twierdzą, że po prostu nie ma dwóch identycznych przepisów na lecho. Można przygotować domowy preparat z kilku składników, dodając do nich koperek, majeranek, tymianek lub kolendrę:

• owoc pomidora;
• słodka papryka;
• łuk;
• marchew.

Ponadto wykroje domowej roboty są koniecznie zwijane w szklane pojemniki z octem, sterylizowane, aby zapobiec fermentacji.

Wybór konkretnego produktu

Gotowanie lecho ma swoje subtelności. Smak dania bezpośrednio zależy od starannego doboru składników.

1. Tylko dojrzałe pomidory. Dozwolone jest używanie przejrzałych owoców, ale tylko tych najsłodszych, mięsistych, a nie byle jakich.
2. Pieprz weź słodki czerwony. Zielone owoce nie są odpowiednie, zbyt miękkie - też. Trawienie również nie jest zalecane.
3. Przyprawy. Bazylia, tymianek, kolendra, pietruszka - wszystkie przydają się do gotowania lecho. Świeże zioła mogą zastąpić suszone. Nie bój się eksperymentować, ale nie przesadzaj z przyprawami.
4. Dodanie czosnku. Daje pikantne lecho. Dobrym pomysłem jest również poprawienie smaku marchewką, bakłażanem lub cukinią.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu

Kiedy przepis jest jasny, czas zacząć wybierać puszki. Szklane pojemniki są dokładnie myte sodą, a następnie wycierane do sucha. Naczynia z pęknięciami, wióry nie są odpowiednie. Wskazane jest, aby wziąć półlitrowe słoiki, aby później jeść na raz Lecho. Oczywiście wystarczy pojemnik o większej pojemności.

Jak gotować lecho na zimę w domu?

Każda gospodyni domowa marzy o gotowaniu najsmaczniejszego lecho, wybierając najlepsze przepisy. Dostępne są opcje kulinarne: klasyczne, bez sterylizacji, z ogórkiem, bakłażanem, ryżem lub cebulą. Jest z czego wybierać.

Klasyczny przepis

Jeden z najłatwiejszych sposobów na przygotowanie przekąski na zimę. Stosowane są tradycyjne komponenty, proste technologie. Będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 2 kilogramy;
• słodka czerwona papryka - 3 kilogramy;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• sól kuchenna - 40 gramów;
• olej słonecznikowy - 100 mililitrów;
• esencja 9% - 40 mililitrów.

Liczba składników może być proporcjonalnie zmieniona. Wszystko gotuje się przez pół godziny, a następnie sterylizuje.

Opcja bez sterylizacji

Kolejny świetny sposób na zrobienie Lecho bez długiej obróbki cieplnej. Aby zrobić sałatkę warzywną, będziesz potrzebować:

• pomidory - 2 kilogramy;
• marchew - 1 kilogram;
• słodka papryka - 1 kilogram;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• sól - 20 gramów;
• chudy olej - 100 mililitrów;
• woda - 150 mililitrów;
• esencja octowa 70% - 20 mililitrów.

Subtelność tkwi w kolejności czynności: najpierw przygotowuje się przecier pomidorowy, a następnie dodaje się do niego marchew i paprykę. Pod koniec procesu wlewa się ocet, mieszankę umieszcza się w czystych słoikach i zwija blaszaną pokrywką.

Z pastą pomidorową bez pomidorów

Możesz zrobić domowe przetwory bez pomidorów, używając makaronu. W takim przypadku gotowanie jest przyspieszone, a jakość produktu nie ucierpi. Kilogram bułgarskiej papryki zajmie 300 gramów skoncentrowanego makaronu. Czasami do dania dodaje się smażoną cebulę i marchew.

Z ogórków

Pożywne, smaczne danie przygotowywane jest nie tylko ze standardowych składników, ale także z dodatkiem innych warzyw. Przepis na ogórki:

1. Dojrzałe pomidory – 2,5 kg.
2. Słodka czerwona papryka - 1 kg
3. Ogórki - 5 kilogramów.
4. Cukier, olej słonecznikowy, ocet stołowy (9%) - po 200 gramów.
5. Sól kuchenna - 100 gramów.
6. Czosnek - 1 głowa (dodawana do smaku).

Z bakłażana

Lecho według kanonów nie jest konieczne. Dozwolone jest łączenie składników, fantazjowanie z ich kombinacjami. Tradycyjnie potrzebne będą świeże pomidory (3 kilogramy), to podstawa każdego przepisu. Uzupełnia je słodka papryka i bakłażan (po 1,5 kilograma). Sól będzie potrzebna w ilości 2 łyżek stołowych. Pozostaje dodać cukier i masło (po pół szklanki) i można ugotować lecho.

Z ryżem

Jeśli zamkniesz Lecho ryżem, smak tylko się poprawi. I dostajesz gotową przystawkę, warzywny dodatek do mięsa lub ryb. Zużycie komponentów:

• mocne pomidory - 3 kilogramy;
• cebula, marchewka, słodka papryka - po pół kilograma;
• ryż, cukier granulowany - po 200 gramów;
• olej roślinny - 300 gramów (lub mniej);
• sól - 40 gramów.

Z cukinii

Gotowanie lecho z cukinii to świetny pomysł. Przed zszyciem myją pojemnik, przygotowują warzywa. Potrzebujesz słodkiej papryki - pół kilograma, cebuli - 300 gramów, pomidorów - 1,5 kilograma, cukinii - 1 kilograma. Do mieszanki należy dodać cukier (30 gramów), sól (20 gramów), ocet (40 mililitrów).

Od czosnkowych strzał

Świeże warzywa poprawiają smak Lecho, wzbogacają go. Stosuje się strzały czosnku, koperku i pietruszki (po 1 małym pęczku), a także pół litra koncentratu pomidorowego, oleju słonecznikowego - 200 mililitrów, cukru (pół szklanki), esencji octu (200 mililitrów), łyżki soli.

Składniki są pobierane z pół litra wody. Najpierw dodaje się pomidor, masło i cukier z solą.

Następnie umieszcza się strzałki, mieszaninę należy gotować przez 20 minut. Po dodaniu octu posiekane warzywa są podpalane przez kolejne 2-3 minuty. Następnie włóż do słoików, wysterylizuj.

Z papryki z marchewką

Najbardziej naturalne Lecho wymyślone przez kulinarnych specjalistów. I oczywiście niezwykle smaczne. Za 2 kilogramy słodkiej czerwonej papryki bierze się półtora kilograma pomidorów, 600 gramów cebuli, pół kilograma marchwi, szklankę cukru pudru i oleju roślinnego, pół szklanki esencji octu.

Bance paprykowo-marchewkowy

Jest to jedna z zimowych opcji przechowywania długoterminowego. Do realizacji specjalnego, „zagranicznego” lecho używa się standardowych składników – pomidorów, marchewki, słodkiej papryki, soli i cukru.Ale dodaje się czosnek i pietruszkę, a ocet spirytusowy zastępuje się miękkim octem jabłkowym. Po ugotowaniu posiekanych składników pozostaje zwinąć sałatkę do słoików.

Przysmak z papryką i cebulą

Aby przygotować sałatkę według tego przepisu, potrzebujesz dojrzałych owoców pomidora, słodkiej czerwonej papryki i cebuli. Przyprawy obejmują cukier, sól i ocet. Będziesz także potrzebował oleju słonecznikowego.

Włoski styl

Do peperonata, czyli włoskiego lecho, potrzebujesz dużo pieprzu. Odpowiednie są zarówno odmiany czerwone, jak i żółte. Dodatkowo dodaj mielony pieprz; wymagana jest sól i cukier. Pikanterii sałatce nadaje oliwa z pierwszego wytłoku, jest to pozycja obowiązkowa. Pomidory w puszkach są dozwolone. Jeśli zakręcisz takie danie, oryginalna przekąska będzie gotowa na zimę, zupełnie jak z Włoch.

Z bakłażanem i cukinią

Zakręć lecho z bakłażanem i cukinią - oryginalny pomysł. Na 2,5 kilograma dojrzałych pomidorów potrzebujesz:

• 450 gramów marchwi;
• 400 gramów cebuli i bakłażana;
• 900 gramów cukinii;
• 100 gramów czosnku.

Szklanka cukru pudru, łyżka oleju słonecznikowego i 1 łyżka octu spirytusowego uzupełniają przepis.

W wolnej kuchence

Aby zamknąć zimowe półfabrykaty, możesz skorzystać z ciekawostek technologicznych. Na przykład multicooker. Urządzenie przechodzi w tryb „Gaszenie”, wszystkie składniki dobierane są zgodnie z wybraną recepturą. Sałatka gotuje się równomiernie, gotuje szybko i wygląda niesamowicie apetycznie.

Zasady przechowywania

Zamknięte słoiki są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu (spiżarnia, piwnica). Najlepiej nie dłużej niż rok. Jeśli widoczne są oznaki obrzęku, zawartość zmieniła kolor, środek konserwujący jest wyrzucany.

Zalecane