Kalafior w koreańskim stylu na zimę: błyskawiczne przepisy ze zdjęciami i filmami

Nie wiesz, co zrobić z kalafiorem? Poznaj marynowany kalafior. Rozważ nie jeden przepis, ale kilka. Połączymy go z różnymi przyprawami i warzywami. Proste przepisy są odpowiednie dla początkujących kucharzy i doświadczonych gospodyń domowych.

Jak wybrać właściwy

Nie wszystkie główki kapusty nadają się do zbioru na zimę. Oznaki złej jakości:

1. Zwiędłe liście.
2. Ciemne plamy na powierzchni kwiatostanów.
3. Gąsienice.
4. Kwiatostany straciły gęstość.
5. Nie biała, ale kremowa, prawie żółta główka kapusty.

Wymienione znaki opisują szczegółowo główki kapusty, które nie nadają się do marynowania i solenia. Dobre głowy mają gęstą strukturę i biały kolor.

Mastering przyspieszonego trawienia

Kapusta kiszona - konserwacja przez fermentację mlekową. To najzdrowszy sposób przetwarzania warzyw. Kochanki są przyzwyczajone do kiszonej kapusty jesienią.

Cvetnaya nie jest gorszy od główki kapusty pod względem korzyści, a nawet przewyższa ją pod względem zawartości poszczególnych substancji. Kapusta jest najpierw poddawana starannej obróbce:

1. Moczenie.
2. Pranie.
3. Usuwanie uszkodzeń.
4. Dzielone na kwiatostany.

Potrzebne jest takie staranne przetwarzanie. Pozwala oczyścić kwiatostany z różnych żywych stworzeń: chrząszczy, gąsienic, mrówek. Trzeba też poświęcić czas na pojemniki na zakwas. Banki należy myć z zanieczyszczeń, gotować na parze przez co najmniej 15 minut.

Przygotowanie solanki to kluczowy moment. Trzeba wziąć 1,5 litra wody, wlać do rondla i dodać przyprawy:

1. Ziele angielskie - 5 groszków.
2. Czarny pieprz - 5 groszków.
3. Sól - 100g
4. Cukier - 100g

Zagotuj wodę z przyprawami i pozostaw do ostygnięcia. Napełnimy zimnym nadzieniem.

Do marynowania oprócz 2 kg kapusty potrzebujesz 1 marchewki, czosnku - 3 ząbków. Pokrój czosnek w cienkie plasterki, drobno posiekaj lub zetrzyj marchewki.

Farsz - marchew, czosnek, kalafior włożyć do dużej miski, posypać cukrem i solą, dodać przyprawy. Nie rozgniatać surowców do marynowania. Przenieś wszystko do czystego pojemnika, wlej solankę, dociśnij z uciskiem. Zdrowe danie można zjeść już po 4 dniach.

Koreańska przekąska pierwsza wersja

Weźmy prosty przepis na koreański kalafior na zimę. W sklepie kupimy torebkę ziół na marchewkę po koreańsku. Kompozycja nie powinna zawierać soli ani cukru.

Wybierzmy dobrą, a nie małą główkę kapusty. Rozłóżmy go na kwiatostany. Jeśli dostaniesz 600-700 gramów, to będzie to, czego potrzebujemy. Umyj i obierz 1 średnią marchew (150 g), 1 paprykę (słodką, czerwoną), pół główki czosnku. Do marynowania wystarczy 4-5 goździków.

Jeśli chcesz estetyki w wyglądzie kalafiora na zimę po koreańsku, posiekaj marchewki na specjalnej tarce. Jeśli ważny jest tylko smak, zetrzyj na prostej tarce.

Pieprz pokrojony w paski. Czosnek łatwiej sieka się nożem.

Kalafior powinien być zblanszowany. W wodzie (1,5-2 litry), doprowadzonej do wrzenia, opuść kwiatostany i gotuj nie dłużej niż 3 minuty po ugotowaniu. Przygotuj pojemnik z zimną wodą. Blanszowane surowce łapiemy łyżką cedzakową i zanurzamy je w wodzie.

W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa i koreańską przyprawę. Dobrze wymieszaj, włóż słoiki, mocno ubij. Bierzemy sterylizowane słoiki. Wypełniamy. Dla niej weź:

• 350ml wody;
• 30g soli;
• 50g cukru;
• 50 ml 9% octu;
• 50 ml oleju roślinnego.

Wlej wrzącą marynatę do słoików. W przypadku długotrwałego przechowywania przedmiot obrabiany musi zostać wysterylizowany. Trzymaj się zasad:

• w 1 litrowym pojemniku - 25 minut.
• W pojemniku 0,5 litra - 10 minut.

Zwiń pyszną przekąskę, trzymaj pod futrem, odłóż do przechowywania.

Kolorowa kapusta kiszona dziennie

Do szybkiego gotowania weź obrane kwiatostany kapusty (2 kg), dwie marchewki średniej wielkości i wagi, trochę koperku. Z opakowania wyjmujemy kilka całych liści laurowych i 7 kawałków czarnego pieprzu. Zetrzyj marchewki.

Podgrzej 1 litr wody, dodając do niej cukier, sól (1 łyżka stołowa. L). Przezroczystą solankę można wlać do czystych słoików wypełnionych po brzegi przygotowanymi i zmieszanymi surowcami. Przykryj fermentację luźno oponami i podgrzej. Możesz to zjeść w jeden dzień - zrób sałatkę witaminową.

Druga wersja koreańskiej przekąski

Zacznijmy od ½ paczki koreańskiej suszonej, specyficznej przyprawy, główki kapusty, marchewki i strąka ostrej papryki. Marynujmy kalafior na zimę w koreańskim stylu.

Kapusta jest dzielona na osobne główki, moczona w wodzie, myta. Zetrzyj marchewki na dowolnej tarce lub posiekaj. Usuń nasiona i błony z papryki. Będą zbyt ostre.

Zapomniałem o czosnku. Przepis na marynowany kalafior po koreańsku nie zadziała bez tej przyprawy. Weźmy całą głowę, wyczyśćmy. Zmiel plastry i zmiel razem z ostrą papryką do uzyskania jednorodnej zawiesiny.

To solenie jest dobre, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Wypełniamy. Potrzebujemy litra wody. Dodaj do niego przyprawy:

1. Przyprawa koreańska - pół opakowania.
2. Sól - 2 łyżki. l.
3. Olej słonecznikowy lub roślinny - pół szklanki.
4. Ocet ½ łyżki. (stołówka).
5. Cukier - 5 łyżek. l.

Zagotuj solankę. W misce wymieszaj przygotowane warzywa i zalej gorącą solanką. Dodaj pastę czosnkowo-pieprzową później, gdy warzywa nieco ostygną. Kalafior kilkakrotnie wymieszać i ułożyć w słoikach. Dokładnie pewnego dnia brzegi są ciepłe. Drugiego dnia zabieramy je do chłodni.

Pożytecznie spędzamy weekend: czytamy opisy przepisów, konserwujemy warzywa. Pamiętaj, aby podczas przygotowań zimowych używać odmiany kalafiora. To warzywo to gwarancja dobrej sylwetki.

Zalecane