Bułgarskie lecho na zimę: 7 najlepszych przepisów kulinarnych krok po kroku ze zdjęciami

Dzięki recepturom bułgarskiego lecho na zimę możliwe jest zachowanie smaku i aromatu świeżego produktu. Gotową przystawkę można spożywać osobno, podawać z innymi potrawami lub dodawać do gulaszu. Przepisy różnią się dodatkowymi składnikami, użytymi przyprawami, a także sposobem przygotowania. Najpierw musisz wybrać warzywa i przygotować pojemniki, od tego w dużej mierze zależy trwałość.

Sekrety gotowania lecho po bułgarsku

Wskazówki, które przydadzą się podczas solenia lecho według dowolnego z proponowanych przepisów:

gotową sałatkę lepiej rozłożyć w słoikach o małej objętości;
warzywa mają ten sam rozmiar;
paprykę należy oczyścić z przegród i nasion;
aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je najpierw umieścić w gorącej wodzie, a następnie w zimnej;
Nie gotuj papryki zbyt długo, w przeciwnym razie skóra się złuszczy, a smak potrawy pogorszy się.

Przygotowanie pojemników i składników

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa. Smak przyszłego dania będzie zależał od wyboru:

Wybieraj tylko dojrzałe, soczyste papryczki, bez uszkodzeń i oznak zepsucia. Nie powinny być przejrzałe.
Pomidory są bardziej odpowiednie dla dużych okazów, lekko przejrzałych, z mięsistym miąższem, ale bez zgnilizny.

Do wyboru opakowania należy podchodzić odpowiedzialnie. Na powierzchni każdego pojemnika nie powinno być pęknięć ani wiórów. Wszystkie słoiki należy dokładnie umyć w roztworze mydła lub sody. Następnie są sterylizowane. Pamiętaj, aby zagotować pokrywki.

Przepisy kulinarne

Istnieje wiele możliwości gotowania lecho. Aby uzyskać harmonijny smak, należy przestrzegać zalecanych proporcji i brać pod uwagę wszystkie zalecenia.

Prawdziwe tradycyjne bułgarskie lecho

Dla klasycznej wydajności Lecho do długotrwałego przechowywania, wymagane będą następujące składniki:

pomidory - 2,8 kg;
papryka - 1,9 kg;
sól - 38g;
cukier - 67g;
pieprz;
goździki - 3 sztuki;
ocet jabłkowy - 47 ml.

Proces gotowania nie spowoduje trudności:

Bułgarska papryka jest czyszczona od wewnątrz i krojona w podłużne paski;
skórka jest usuwana z pomidorów, po czym są kruszone blenderem;
powstały sok pomidorowy trafia do pieca i po ugotowaniu gotuje na wolnym ogniu 16 minut;
papryki są dodawane do masy pomidorowej i doprowadzane do wrzenia;
dodaj przyprawy, gotuj przez 14 minut;
wlej ocet i gotuj przez kolejne 2 minuty;
gotową sałatkę przelewa się do słoików.

Wariant charlic

Czosnek nadaje przystawce przyjemny i niezwykły smak. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

słodka papryka - 4,7 kg;
pomidory - 3,6 kg;
ocet - 73 ml;
cukier - 220 g;
czosnek - 36g;
olej roślinny - 108 ml;
sól.

Instrukcja zawiera następujące kroki:

pokrojone pomidory w blenderze, podpalić i zagotować;
kawałki bułgarskiej papryki są wysyłane do gotującego się sosu, gdy tylko mieszanina się zagotuje, doda się sól, cukier i masło;
po 17 minutach dodać zmielony czosnek i ocet;
po 4 minutach Lecho jest gotowe do dystrybucji do pojemników.

Bez octu

Kwas pomidorowy wystarczy, aby zamknąć Lecho na długi czas. Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

pomidory - 950 g;
papryka - 655 g;
olej roślinny - 48 ml;
sól i cukier.

Dzięki opisowi pracy krok po kroku przygotowanie przekąski jest łatwe:

papryki są krojone w cienkie podłużne paski;
obrane pomidory są kruszone w blenderze;
pasta pomidorowa jest wysyłana na patelnię, dodaje się sól, cukier, olej, po ugotowaniu gotujemy przez kolejne 11 minut;
napełnij paski warzywne, odczekaj do zagotowania i gotuj przez 12 minut;
gotową przekąskę układa się w pojemniku.

Z marchewką i cebulą

Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące produkty:

pomidory - 2,7 kg;
papryka - 1,3 kg;
marchew - 550 g;
cebula - 270 g;
olej roślinny - 175 ml;
cukier - 170 g;
ocet - 90 ml;
sól - '82

Praca obejmuje szereg działań sekwencyjnych:

pomidory miażdży się blenderem, marchewki są tarte, paprykę i cebulę kroi się na półpierścienie;
włóż pastę pomidorową na ogień, dodaj sól i cukier, gotuj przez 13 minut po ugotowaniu;
dodaj warzywa do sosu i gotuj przez 32 minuty;
dolej octu i gotuj jeszcze kilka minut;
lecho jest gotowe do nalewania do naczyń.

Z pastą paprykowo-pomidorową

Do sałatki należy przygotować następujące składniki:

papryka - 1,8 kg;
pasta pomidorowa - 180g;
cukier - 145g;
olej roślinny - 80 ml;
ocet - 46 ml;
sól - 36 g;
ławrushka;
pieprz.

Proces gotowania przebiega następująco:

obrane papryki pokrojone w kostkę;
Wlej dwa litry wody do dużego pojemnika, dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy, zagotuj;
zamocz kostki warzywne w masie pomidorowej;
po ugotowaniu gotować przez 16 minut;
sałata jest układana w przygotowanych pojemnikach.

Z sokiem pomidorowym

Kompozycja zawiera produkty takie jak:

słodka papryka - 4,6 kg;
sok pomidorowy - 800 ml;
cukier - 225g;
olej słonecznikowy - 235 ml;
ocet - 112 ml;
sól - 38g;
czosnek - 36g;
pieprz.

Instrukcje krok po kroku:

Wlej przygotowany sok pomidorowy na patelnię, dodaj przyprawy, czosnek;
gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj paprykę pokrojoną w paski;
kontynuuj gotowanie warzyw przez 14 minut;
Pieprz najpierw umieszcza się w słoikach, a następnie wylewa sokiem.

Z bakłażanem

Potrawa jest przygotowywana z następujących składników:

pomidory - 2,9 kg;
bakłażan i papryka - po 11 sztuk;
czosnek - 37g;
chili - pół strąka;
ocet - 126 ml;
cukier - 124g;
sól - 42 g;
olej słonecznikowy - 125 ml.

Gotowanie odbywa się zgodnie z następującą sekwencją czynności:

pomidory i ostra papryka są kruszone w blenderze;
doprowadź mieszankę pomidorów do wrzenia i gotuj przez 28 minut;
słodka papryka kroi się w paski, bakłażan w krążki;
pierścienie z bakłażana są pokrywane solą przez 14 minut;
Pieprz, bakłażan, sól, cukier, olej dodaje się do gotującej się pasty pomidorowej i gotuje przez 27 minut;
dodaj czosnek i ocet, gotuj jeszcze trzy minuty;
lecho leży w przygotowanym pojemniku.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Trzymaj lecho w chłodnym, ciemnym miejscu. Piwnica jest idealna. W takich warunkach przekąska zachowuje swój smak i zalety przez rok. Dopuszczalne jest przechowywanie w mieszkaniu z dala od urządzeń grzewczych.