Lecho z fasolą na zimę: jak gotować, pyszne przepisy ze zdjęciami i filmami

Lecho z fasolą na zimę to bardzo powszechny preparat, który robi prawie każda gospodyni domowa. Wirowanie zielonej fasoli jest używane jako sos lub dodatek do dań rybnych i mięsnych.

Nie jest łatwo samemu zrobić lecho z fasolą na zimę. Dlatego zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z tym, jak przygotować taką przystawkę własnymi rękami.

Główne rekomendacje

Aby przygotować pyszne lecho z fasolą szparagową, należy zastosować się do podstawowych zaleceń:

pamiętaj, aby wypłukać fasolę i wszystkie warzywa, które będą używane do przygotowania zszywania pod bieżącą wodą;
jeśli wszystkie ziarna są bardzo suche, będziesz musiał je moczyć przez 10-12 godzin;
aby przygotować lecho, musisz użyć pomidorów, które zostały pokrojone w blenderze lub maszynce do mięsa.

Klasyczny przepis

Istnieją różne przepisy na zimowe spiny z zieloną fasolką. Najpopularniejszy jest klasyczny przepis, z którego korzystają prawie wszystkie gospodynie domowe. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

3 kg pieprzu;
700g fasoli;
5 kg pomidorów;
500g cebuli;
200 g cukru;
60g soli;
120 ml octu;
400 ml oleju.

Najpierw musisz dokładnie opłukać czerwone pomidory. Następnie przechodzą przez maszynę do mięsa, aby uzyskać gęstą mieszankę. Z zmielonych pomidorów usuwane są resztki skórki i nasiona. Po przygotowaniu pomidorów możesz przejść do papryki. Najpierw odcina się górną część papryki, po czym kroi się ją na małe podłużne kawałki. Pokrojoną paprykę z mielonymi pomidorami dodaje się na patelnię i podgrzewa na kuchence gazowej do wrzenia. Po pół godzinie do mieszanki dodaje się trochę masła z cukrem i solą.

Równolegle z tym gotuj fasolę. Nie gotuje się zbyt długo - 20-30 minut. Następnie wszystko jest rozprowadzane do słoików, napełniane octem i zwijane. Wszystkie zwinięte słoiki muszą stygnąć przez kilka godzin, po czym można je przenieść do piwnicy.

Z marchewką

Niektóre gospodynie przygotowują lecho szparagowe na zimę z marchewką, dzięki czemu to danie będzie smaczniejsze. Podczas korzystania z tego przepisu zaleca się zachowanie kolorowej fasoli. Sprawi, że klasyczne lecho tony będą bardziej intensywne.

Aby przygotować szew, będziesz potrzebować:

450g fasoli;
pięć cebul;
cztery papryki;
300ml oleju;
70g soli;
dwie główki czosnku.

Zanim zaczniesz przygotowywać przekąskę z marchewką, będziesz musiał poświęcić dużo czasu na przygotowanie składników. Najpierw musisz namoczyć fasolę. Powinny moczyć przez 10 godzin. W takim przypadku co kilka godzin konieczna jest wymiana wody. Spęcznioną fasolę myje się w zimnej wodzie, wlewa do garnka z wrzącą wodą i gotuje przez pół godziny.

Kiedy fasola się gotuje, możesz zrobić pomidory. Są blanszowane, obierane i kruszone na małe kawałki. Następnie cebulę i pieprz kroi się w krążki. Nie zapomnij też o marchewkach, które są starte.

Cebula wlewa się na patelnię do dalszego smażenia. Smaży się do brązu, po czym należy go umieścić w osobnej misce. Następnie należy usmażyć marchewki z pomidorami. Nie można ich bardzo długo smażyć, aby się nie przypaliły. Dlatego smaży się je na średnim ogniu przez 20 minut i wlewa do miski z cebulą. Na koniec na patelni układa się gotowaną fasolę, którą należy smażyć nie dłużej niż 15 minut.

Wszystkie ugotowane składniki są mieszane w misce i rozprowadzane w słoikach.

Z bakłażanem

Lecho to uniwersalne danie, które można stale ulepszać różnymi produktami. Wielu kucharzy dodaje bakłażana do przepisów kulinarnych. Aby stworzyć takie lecho potrzebujesz:

kg bakłażana;
kilogram pieprzu;
2 kg fasoli;
300 ml octu;
trzy liście laurowe;
50g soli;
100g cukru;
4 kg pomidorów;
300 ml oleju.

Gotowanie zaczyna się od przygotowania bakłażana. Na początek muszą być oczyszczone z brudu i wysuszone. Następnie są cięte na małe pierścienie o grubości nie większej niż 15 mm. Pokrojone warzywa układa się na durszlaku, posypuje solą i poddaje uciskowi. Ma to na celu pozbycie się goryczy. Następnie układa się je na patelni i trochę smaży na złoty kolor.

Skończywszy z bakłażanami, zaczynamy przygotowywać resztę składników. Marchewki i fasolę blanszuje się, a paprykę odsiewa się i kroi w pierścienie. Następnie przygotowane składniki umieszcza się w rondlu. Aby stworzyć marynatę, do innego pojemnika dodaje się pomidory z czosnkiem, cukrem i octem. Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane przez pół godziny.Następnie marynatę wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez 25 minut. Następnie do słoików dodaje się ziele angielskie z liściem laurowym i wlewa się gotowe lecho.

Wniosek

Nawet osoba, która nigdy wcześniej tego nie musiała, może przygotować sos z fasoli na zimę. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć jednego lub drugiego przepisu na lecho z fasolą na zimę.