Przygotowywanie kolendry na zimę w domu: najlepsze przepisy na konserwowanie zieleni

Latem świeżymi ziołami można się delektować przynajmniej codziennie. Ale co, jeśli chcesz gotować dania z aromatycznymi ziołami przez cały rok. Na przykład możesz zorganizować przygotowanie kolendry na zimę w domu.

Cechy zbioru kolendry na zimę

Wszystkie przyprawy zawierają dużą ilość witamin i innych przydatnych substancji, ale niestety tylko świeże. Aby przygotować kolendrę na zimę i jednocześnie zachować większość składników odżywczych, trzeba to zrobić dobrze.

Koszenie świeżych ziół zaleca się w suchy słoneczny dzień. Jeśli pokroisz kolendrę w deszczu, zielenie nie przetrwają długo, nawet jeśli są dobrze wysuszone. Ale nie zaleca się zbierania kolendry w upale. Najlepiej ściąć zioła wcześnie rano, gdy rosa trochę wyschnie.

Zasady wyboru produktów

Zielone kolendry należy przycinać przed kwitnieniem, gdy są jeszcze młode i soczyste. Jeśli przegapisz ten moment, przyprawa będzie gorzka. Pokrój kolendrę, gdy łodygi osiągną wysokość 10-13 centymetrów.

Soczyste, jasnozielone rośliny nadają się do zbioru na zimę. Liście nie powinny być żółknące ani zjadane przez owady. Tylko z tak pikantnej trawy uzyskasz pyszne przetwory na zimę.

Przygotowanie pojemników

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ziół na zimę, więc pojemniki do ich przechowywania mogą być inne. Najczęściej używa się plastikowych torebek lub szklanych słoików. Przed ułożeniem obrabianego przedmiotu w pojemniku należy go dokładnie wypłukać i wysuszyć.

Jak przechowywać kolendrę na zimę?

Aby zachować zieleń na zimę, najczęściej sieka się ją i wkłada do zamrażarki. Ale są inne lepsze przepisy, które pomogą Ci uratować kolendrę na zimę.

Suszenie ziół

Możesz przygotować kolendrę, jeśli tylko ją wysuszysz. Suszyć zioła naturalnie lub w piekarniku.

W naturalny sposób

Powszechnym sposobem przygotowania kolendry na zimę jest jej wysuszenie. Zieloni są siekane, układane na gazecie. Wysuszyć kolendrę w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Konieczne jest, aby kolendra dobrze wyschła i była sypka. Zwykle zajmuje to kilka dni. Ale lepiej jest przesuszyć przedmiot niż go nie wysuszyć. Jeśli nie wyschnie, szybko spleśnieje. Wskazane jest przechowywanie suszonej przyprawy w szklanych słoikach z dala od światła słonecznego.

W piekarniku

Druga metoda suszenia odbywa się w piekarniku.Zwykle zajmuje to kilka godzin. Kolendra jest drobno posiekana. Piekarnik jest podgrzewany do 70 stopni. Obrabiany przedmiot przenosi się na blachę do pieczenia i wkłada do piekarnika. Musisz wysuszyć kolendrę w temperaturze 50 stopni. Stan magazynowy jest regularnie sprawdzany. Gotowa suszona kolendra powinna być sypka. Podczas suszenia w piekarniku musisz stale obserwować zielenie i nie przegapić momentu, kiedy są gotowe.

Zamrażanie kolendry

Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie wszelkich warzyw na zimę, nie tylko kolendry, jest zamrażanie w zamrażarce. Przy prawidłowym zamrażaniu większość składników odżywczych zawartych w warzywach zostaje zachowana.

W torbie

Cilantro jest dokładnie myte pod bieżącą wodą i układane na gazecie lub ręczniku, aby woda na zieleniach wyschła. Następnie jest drobno posiekany i przeniesiony do plastikowych torebek. Półfabrykaty są usuwane w zamrażarce. Wyjmij kolendrę do gotowania dopiero po całkowitym zamrożeniu.

W oleju roślinnym

W tym przepisie kolendra jest również myta i suszona, a następnie drobno posiekana. Lepiej zamrozić przyprawę w lodowej formie. Więc wygodniej będzie go zdobyć i nie musisz rozmrażać całego przedmiotu. Posiekane warzywa wlewa się słonecznikiem lub oliwą z oliwek, a następnie wlewa do foremek. Przeniesiony do zamrażarki. Na takim półfabrykacie dobrze jest smażyć różne potrawy. Kolendra nadaje olejkowi niezwykły aromat.

Na maśle

Masło należy roztopić, warzywa umyć, wysuszyć i drobno posiekać. Wlej go do oleju i wlej do specjalnej formy lub talerza. Możesz również użyć tac na kostki lodu.

Chutney z kolendry z czosnkiem i orzechami

Składniki do przygotowania sosu chutney:

• 100g łuskanych orzechów włoskich;
• 40ml octu;
• kiść świeżej kolendry i koperku;
• kilka ząbków czosnku;
• dodaj sól do smaku.

Jak gotować:

1. Posiekaj orzechy w blenderze razem z kolendrą, koperkiem i czosnkiem.
2. Posolić sos i dodać do niego ocet.
3. Dokładnie wymieszaj.

Sos Chimichurri

Co jest potrzebne do przygotowania sosu:

• świeże oregano;
• kolendra;
• pietruszka;
• bazylia;
• oliwa z oliwek;
• ocet;
• sok z limonki;
• cukier;
• czosnek.

Jak zrobić chimichurri:

1. Posiekaj warzywa i czosnek w blenderze.
2. Dodaj cukier, sól, ocet i sok z limonki.
3. Dokładnie wymieszaj.
4. Powinieneś otrzymać jednorodną gęstą mieszankę. Sos doskonale nadaje się do dań mięsnych i drobiowych.

Masło przekąskowe z kolendrą i warzywami

Rozpuść masło. Posiekaj kolendrę. Do przygotowania oleju do przekąsek można użyć do smaku pieprzu, cebuli, skórki z cytryny i innych przypraw. Wlej mieszankę warzywno-pikantną olejem i włóż do zamrażarki, aby zamrozić.

Cilantro w marynacie

Niezwykły przepis na kolendrę na zimę - marynowany.

Jak marynować przyprawę na zimę:

• Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę (350 ml), wlej sól i wlej 1 łyżkę. l. ocet.
• Umyj kolendrę, pokrój ją i przełóż do słoików (musisz zostawić trochę miejsca).
• Wlej marynatę do słoików, powinna całkowicie pokryć zielenie.
• Niech słoiki ostygną, a następnie dodaj 1 łyżkę. l. olej roślinny.

Słoiki należy sterylizować przez 20 minut, pozostawić do ostygnięcia, a następnie schować do piwnicy.

Solenie zieleni

Solenie kolendry w słoikach jest łatwe.

Jak marynować pikantne warzywa w słoiku:

• Opłucz kolendrę w wodzie, osusz i posiekaj.
• Na 1 kg przypraw potrzebne będzie 250 g zwykłej soli kuchennej.
• Wypłucz i osusz słoiki przed położeniem, rozłóż kolendrę i sól warstwami.
• Każda warstwa musi być sprasowana, aby zieleń dała sok.

Gdy słoik będzie pełny, przykryj go pokrywką i włóż do lodówki na dolną półkę. Możesz również wyjąć obrabiany przedmiot w piwnicy.

Puszkowanie

Czego potrzebujesz do konserwacji:

• kolendra;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1-3 łyżki l. dowolny olej;
• sól.

Proces gotowania:

• Opłucz i pokrój warzywa.
• Obierz czosnek i posiekaj w blenderze.
• Przed położeniem przedmiotu wysterylizuj słoiki, posmaruj je olejem.
• Kolendra zmieszana z solą i czosnkiem.
• Włóż półfabrykat do słoików, przykryj metalowymi pokrywkami.
• Zwiń puszki.

Gotową konserwację należy przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, piwnica lub loggia (jeśli nie jest ocieplona). Obrabiany przedmiot nadaje się do przygotowywania różnych potraw, a także do sosów sałatkowych.

Przechowywanie w oleju

Innym sposobem na utrzymanie pachnącej przyprawy przez całą zimę jest użycie oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.

Proces gotowania:

• Dokładnie opłucz kolendrę, pozwól trochę wyschnąć i drobno posiekaj.
• Wlej olej i wymieszaj do uzyskania gładkości.
• Wysterylizuj słoiki, a następnie przenieś do nich obrabiany przedmiot.
• Warstwa oleju na wierzchu powinna mieć około 1 cm.
• Zamknij pokrywki i zwiń.

Gotową kolendrę należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Może być używany do przyprawiania różnych sałatek.

Zalecane