Kapusta na zimę: TOP 11 pysznych przepisów z gotowaniem krok po kroku w słoikach

Do marynowania kapusty na zimę nie jest wymagana żadna specjalna wiedza i umiejętności. Doświadczone gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych receptur, w których dokładnie wyliczone są proporcje wszystkich składników oraz opis każdego etapu pracy. Ważnym punktem jest właściwy dobór warzyw i przygotowanie pojemników do konserw. Oprócz samej kapusty mogą występować inne warzywa, które tylko uzupełniają i poprawiają smak potrawy.

Zasady konserwowania kapusty na zimę

Przed rozpoczęciem gotowania warzywa są dokładnie myte i suszone. Górne liście należy usunąć z główki kapusty, następnie pokroić na cztery części, wyciąć łodygę i drobno posiekać.

Jak wybrać odpowiednie warzywa?

Aby przygotować zdrowe i smaczne danie, należy dokonać właściwego wyboru produktów:

• do solenia wybierz gęstą, zwartą główkę kapusty;
• jabłka biorą odmiany słodko-kwaśne z soczystym miąższem;
• buraki powinny mieć bogaty kolor miąższu, bez białych smug.

Wszystkie warzywa powinny być wolne od uszkodzeń i śladów zgnilizny na powierzchni.

Metody zbioru kapusty

Są dwa sposoby gotowania kapusty na zimę:

• przy opcji solenia na sucho, wchodzące komponenty są po prostu nacierane solą;
• w przypadku solenia na mokro wszystkie składniki polewa się solanką.

Jak zrobić wszystko dobrze, najlepsze przepisy z instrukcjami krok po kroku podpowiedzą Ci.

Bardzo smaczny przepis w słoiku

Kapusta konserwowa jest pyszna i zdrowa nawet przy minimalnej ilości składników:

• gęste główki kapusty - 1,3 kg;
• ocet - 62 ml;
• sól - 55 g;
• cukier - 155g;
• ławrushka;
• pieprz.

Instrukcje krok po kroku pomogą Ci szybko i łatwo przygotować danie:

• warzywa są krojone na małe paski;
• pieprz i lawruszkę wkłada się do słoików;
• pokrojone słomki są ciasno zapakowane;
• dodaj przyprawy do wody, poczekaj aż się zagotuje, wlej ocet i gotuj przez kolejne 2,5 minuty;
• kapusta jest polewana schłodzoną marynatą tak, aby sok się wyróżniał, usuwany na trzy dni;
• następnie słoiki z zawartością są sterylizowane przez 26 minut i zamykane pokrywkami.

Wczesna kapusta kiszona na zimę

Aby zachować młodą kapustę, potrzebne będą następujące składniki:

• młode głowy - 1,9 kg;
• marchew - 110 g;
• sól kamienna - 66 g.

Proces fermentacji składa się z prostych kroków:

• drobno poszatkować liście kapusty;
• marchew jest starta;
• warzywa miesza się w dużym pojemniku tak, aby sok się wyróżniał, mieszankę soli się i odstawiamy na 2,5 godziny;
• przygotowane słoiki są szczelnie wypełnione mieszanką warzyw;
• luźno przykryj pokrywkami i wyjmij do fermentacji na 6 dni, po czym słoiki wstawiamy do lodówki.

Gotowanie kalafiora - "Liż palce"

Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• głowa kalafiora - 900 g;
• czosnek - 46g;
• zielone;
• olej kukurydziany - 55 ml;
• ocet - 73 ml;
• sól - 42 g;
• pieprz.

Puszki powinny być zwinięte zgodnie z następującym algorytmem:

• głowa kapusty jest podzielona na równe kwiatostany;
• kwiatostany zanurza się we wrzącej, osolonej wodzie i gotuje przez 6 minut;
• część bulionu zostaje, reszta jest przelewana;
• kapusta jest myta w chłodnej wodzie;
• plasterki czosnku i zioła dodaje się do rozgrzanego na patelni oleju;
• po 2,5 minutach dodaj wywar, przyprawy do oleju i poczekaj aż się zagotuje;
• kwiaty umieszcza się w słoikach i zalewa solanką.

Toczenie kapusty pekińskiej w stylu koreańskim

Aby zwinąć pikantną przekąskę, musisz przygotować następujące produkty:

• kapusta - 1,1 kg;
• cebula - 55 g;
• czosnek - 38g;
• piórka cebuli zielonej - 42g;
• imbir - 32g;
• sól - 34g;
• cukier - 7g;
• pieprz mielony - 12 g;
• kolendra w proszku - 6g

Gotowanie krok po kroku przebiega następująco:

• woda z solą jest doprowadzana do wrzenia;
• siekanie liści kapusty na cienkie paski;
• drobno posiekaj cebulę;
• wymieszaj warzywa, włóż do dużego pojemnika, zalej solanką, włóż ładunek;
• dwa dni później woda jest spuszczana;
• zmiażdż wszystkie pozostałe składniki w blenderze i dodaj do solonych warzyw;
• Gotowa przekąska jest rozdawana między bankami.

Sałatka z kapusty z burakami i octem

Aby zamknąć przekąskę w słoikach na zimę zgodnie z tym przepisem, potrzebne będą następujące składniki:

• kapusta - 2,9 kg;
• buraki - 850 g;
• czosnek - 46g;
• olej roślinny - 255 ml;
• cukier - 245g;
• sól - 87 g;
• ocet - 247 ml.

Proces solenia obejmuje proste kroki:

• kapusta siekana;
• obrane buraki pokrojone w paski;
• wymieszaj warzywa w dużym pojemniku, wymieszaj z posiekanym czosnkiem, olejem słonecznikowym, przyprawami, octem i odstaw na 65 minut;
• sałatka jest wysyłana w pojemnikach i sterylizowana przez 32 minuty.

Przepis z jabłkami i miodem

Konserwacja jest przygotowywana z następujących składników:

• kapusta - 840 g;
• marchew - 75g;
• jabłko - 110 g;
• czosnek - jeden ząbek;
• Nasiona gorczycy - 6g;
• gałązki kopru;
• ławrushka;
• pieprz;
• miód - 8g;
• sól - 37g;
• ocet - 58 ml.

Słodka kapusta jest przygotowywana w następujący sposób:

• młodą główkę kapusty sieka się w wąskie paski, marchewki rozciera się na specjalnej tarce;
• warzywa miesza się w jednym dużym pojemniku, dodaje się posiekany czosnek;
• jabłko jest krojone na cztery plastry, zielenina jest drobno posiekana, a składniki trafiają do reszty warzyw;
• dodaj wszystkie pozostałe przyprawy;
• cała mieszanka warzyw jest rozłożona w słoikach;
• zagotuj wodę z miodem i solą, dodaj ocet;
• gorącą marynatę wlewa się do masy warzywnej.

Sałatka na zimę warzyw "Uważaj, wódko!"

Do zimowej sałatki ze świeżej kapusty potrzebne będą składniki takie jak:

• głowy, marchew, słodka papryka, cebula, pomidory, ogórki - wszystkie 950 g;
• sól - 27 g;
• cukier - 155g;
• olej słonecznikowy - 245 ml;
• ocet - 255 ml.

Proces gotowania rozpoczyna się od krojenia warzyw:

• Liście kapusty są drobno siekane, ogórki i cebule krojone w półpierścienie, marchewki nacierane, pomidory krojone w plastry, papryki w średnie paski;
• wszystkie pokrojone warzywa są mieszane w dużym pojemniku;
• dodaj przyprawy, olej słonecznikowy, ocet, sok wypłynie po 65 minutach;
• następnie sałatka jest gotowana, a następnie gotowana przez 12 minut;
• gotowe przekąski są wysyłane w pojemnikach.

Z pomidorami i aspiryną

Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• kapusta i pomidory - po 1,3 kg;
• papryka - 55 g;
• czosnek - 38g;
• ocet - 88 ml;
• aspiryna - 4 tabletki;
• cukier, sól - po 56 g;
• liście porzeczki.

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

• Papryki, czosnek i liście porzeczki są umieszczane w pojemniku;
• zacznij układać kapustę z pomidorami warstwami;
• posyp solą, cukrem i octem;
• aspiryna jest rozpuszczana w gorącej wodzie i przelewana do pojemników;
• Zalej warzywa wrzątkiem.

Z grzybami bez sterylizacji

Składniki na twist:

• główki kapusty i pieczarek - po 1,9 kg;
• cebula i marchewka - po 900 g;
• olej słonecznikowy - 450 ml;
• ocet - 270 ml;
• cukier - 190 g;
• sól - '87

Sałatka jest łatwa do przygotowania:

• pieczarki gotowane w słonej wodzie;
• cebule kroi się w plastry, marchewki sieka się na tarce, a główka kapusty jest drobno posiekana;
• olej wlewa się na głęboką patelnię, smaży się marchewki i plastry cebuli;
• dołącz pieczarki i kapustę;
• po 32 minutach duszenia dodaj przyprawy, ocet i kontynuuj duszenie przez kolejne 43 minuty;
• następnie pozostaje rozprowadzić sałatkę w pojemnikach.

Z ogórkami

Do sałatki zimowej potrzebne będą następujące produkty:

• kapusta - 1,8 kg;
• ogórki, cebulki, marchewki - po 950 g;
• ocet - 245 ml;
• olej słonecznikowy - 165 ml;
• sól i cukier - 110g każdy

Szybkie i łatwe przygotowywanie konserw:

• cebule kroi się w półpierścienie, marchewki wciera się, główkę kroi się na małe paski, ogórki kroi się w krążki;
• wszystkie warzywa są mieszane w dużym pojemniku, dodawane są przyprawy, olej roślinny i gotowane;
• po 6 minutach gotowania sałaty zalać octem;
• gotową przekąskę umieszcza się w pojemniku.

Z bakłażanem pod żelaznymi pokrywkami

Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz potrzebować listy następujących produktów:

• niebieskie i główki kapusty - po 1,3 kg;
• marchew - 320 g;
• czosnek - 56g;
• ostra papryka;
• pieprz;
• sól - 46 g;
• ocet - 135 ml.

Obracanie przystawki jest łatwe, postępując zgodnie z kolejnością wszystkich czynności:

• bakłażany gotuje się w wodzie przez 6 minut po ugotowaniu;
• głowy są krojone w cienkie paski, marchewki są starte i mieszane w dużym pojemniku;
• Czosnek miażdży się prasą do czosnku, a ostrą paprykę kroi na małe kawałki i dodaje do mieszanki warzyw;
• ugotowany bakłażan pokrojony na kawałki i wysłany do mieszanki warzywnej;
• dodaj ocet i sól;
• pozostaje tylko wysłać sałatkę w pojemnikach i zamknąć żelaznymi pokrywkami.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt

Czas przechowywania półfabrykatów kapusty zależy od miejsca i spełnienia odpowiednich warunków:

• W chłodnym pomieszczeniu (lodówka lub piwnica) okres przechowywania 3-9 miesięcy.
• W pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi +7-+9 stopni, okres przydatności do spożycia skraca się do jednego miesiąca.

Jakość opakowania wpływa również na trwałość. Jest wstępnie myte gorącą wodą z dodatkiem mydła lub sody, a następnie sterylizowane.

Zalecane