Różne pomidory i ogórki na zimę: przepisy z kwaskiem cytrynowym, przechowywanie konserwujące

Dobre zbiory to zawsze radość dla ogrodnika. Ale jednocześnie duża liczba zebranych warzyw powoduje pewne problemy, ponieważ wszystko wymaga przetworzenia. Często ogórki, pomidory dojrzewają w tym samym czasie, więc istnieje wiele przepisów na różne warzywa z tymi warzywami. Na szczególną uwagę zasługuje urozmaicony przepis, w którym pomidory i ogórki konserwuje się na zimę kwasem cytrynowym.

Cechy konserwowania różnych ogórków i pomidorów kwaskiem cytrynowym na zimę

Asortyment ogórków i pomidorów można przygotować ze sterylizacją lub bez. Proces sterylizacji pozwala na przygotowanie asortymentu do długotrwałego przechowywania, a także zachowanie jego wyglądu.

Ale bez sterylizacji można skutecznie przygotować warzywa na zimę. W przypadku takich przepisów konieczne jest bardzo dokładne umycie warzyw i osobne wysterylizowanie naczyń.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Wybierając składniki, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Wybierając ogórki, należy zwrócić uwagę na trzy punkty. Kolor - ciemnozielony, obecność pryszczy, długość - od 6 do 12 centymetrów. Dodatkowo warto zwrócić uwagę na fakt, że skórka jest cienka, całe ciało zachowane, niewielka ilość nasion.
2. Pomidory do gotowania na zimę muszą być wybierane w małych lub średnich rozmiarach, z elastyczną skórką. Idealna do takich celów jest odmiana Red Slivka, która po zakonserwowaniu zachowuje swój pierwotny wygląd i smak.

Ważne! Wybierając pomidory, ogórki do marynowania, nie preferuj miękkich lub uszkodzonych okazów.

Przygotowanie pojemników

W procesie puszkowania należy zwrócić szczególną uwagę nie tylko na wybór warzyw, ale także na przygotowanie pojemników. Do tych celów używane są szklane słoiki, których najpierw potrzebujesz:

• dokładnie spłucz;
• suche;
• sterylizuj.

Wszystkie powyższe działania są konieczne w celu wyeliminowania drobnoustrojów, które mogą negatywnie wpływać na trwałość, właściwości smakowe.

Najlepsze przepisy

Możesz niestrudzenie wymieniać przepisy na różne pomidory i ogórki, ponieważ jest ich dużo. Więcej interesujących opcji w szczegółach.

Różne pomidory i ogórki z kwaskiem cytrynowym

Aby przygotować różne pomidory i ogórki w 3-litrowym słoiku, musisz wykonać następujące kroki:

1. 800 gramów umyć ogórki, odciąć kucyki. Przygotuj również 800 gram pomidora.
2. Do słoika włóż 3 koperkowe parasole, 5 liści wiśni, 6 liści porzeczki, 6 ząbków czosnku, 2 krążki ostrej papryki, 200 g marchewki pokrojonej w plastry, 1 paprykę pokrojoną w paski.
3. Włóż ogórki i pomidory do słoika. Zagotuj 1,5 litra wody i wlej warzywa do słoika. Przykryj i odstaw na 15 minut.
4. Wylej wodę, ponownie zagotuj i przelej do słoika. Pozostaw na 20 minut. Odpływ. Doprowadzić do wrzenia, dodać 4 łyżeczki soli, 8 łyżeczek cukru, dobrze wymieszać do rozpuszczenia.
5. Wlej do słoika, dodaj 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego, szczelnie zamknij pokrywką.
6. Rzuć wokół stołu, aby rozpuścić dodane składniki, odwróć do góry nogami, przykryj ciepłym kocem.

Po schłodzeniu asortyment jest gotowy.

Wariant liścia wiśni

Warzywa ugotowane według tego przepisu pozostają chrupiące, mają bardzo nietypowy smak. Przygotuj następujące składniki:

• ogórki - 300 gramów;
• pomidory - 200 gramów;
• papryka - 200 gramów;
• liści wiśni - 3 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Pokrój przygotowane ogórki na krążki, paprykę na małe kawałki.
2. Włóż przygotowane przyprawy do słoika. Warzywa układać warstwami.
3. Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 10 minut. Odcedź, ponownie zagotuj, zalej i odstaw na kolejne 10 minut.
4. Odcedź i przygotuj marynatę, rozpuszczając cukier granulowany, kwasek cytrynowy i sól. Zagotować, polać warzywami, szczelnie zamknąć. Zawiń w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.

Uważaj! Aby nadać warzywom niezwykłą pikantną ostrość, dodaj do solanki ½ łyżeczki gorczycy.

Bułgarski

Gotowanie różnych bułgarskich ogórków i pomidorów składa się z następujących kroków:

1. Przede wszystkim połóż obrany chrzan, koperkowe parasole, czosnek, ½ ostrej papryki na dno słoików.
2. Pokrój ogórki i pomidory, ułóż warstwami, posypując każdą warstwę posiekanym czosnkiem.
3. ½ ostrą paprykę położyć na wierzchu warzyw, kilka koperkowych parasoli i kilka ząbków czosnku.
4. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika, dodaj 1 łyżkę soli, 1 łyżkę cukru, 50 gramów octu. Zagotuj na kuchence, zalej warzywa w słoiku i sterylizuj przez 15 minut.
5. Zamknij szczelnie, zawiń słoiki w koc, odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Zasady i warunki przechowywania przechowywania

Aby pomidory i ogórki w puszkach były przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać następujących warunków:

• utrzymuj chłód w pomieszczeniu;
• ochrona przed światłem słonecznym.

Przy odpowiedniej technologii przygotowania i przestrzeganiu powyższych warunków, blanki mogą być przechowywane od sześciu miesięcy do 2 lat.

Zalecane