Dżem z galaretki porzeczkowej bez pestek: 3 przepisy na zimę ze zdjęciem

To naprawdę uniwersalne danie - dżem w postaci galaretki z czerwonej porzeczki. Po dokonaniu takiego cudu gospodyni otrzyma nie tylko pyszny dżem, ale także półfabrykat na warstwę ciasta, podstawę niezwykłego sosu do mięsa. A rozkoszowanie się orzeźwiającą, pachnącą, umiarkowanie kwaśną galaretką zimą to przyjemność! Oferujemy przepisy na przygotowanie klasycznej przezroczystej galaretki i dżemu gotowane w kuchence mikrofalowej.

Cechy przygotowywania dżemu z czerwonej porzeczki na zimę

Większość gospodyń domowych, zapytana o to, co gotuje z czerwonych porzeczek, prawdopodobnie odpowie, że robi dżem lub kompot.Nie każdy ma odwagę ugotować pyszną galaretkę, bo po pierwsze powinna być bez pestek, a nie każdy chce zadzierać z pocieraniem. Po drugie, panuje opinia, że nie dla wszystkich i nie zawsze zamarza.

Naprawdę jest. W przygotowaniu tego królewskiego deseru są pewne subtelności. Nazwijmy główny:

• Kielę trzeba szybko ugotować - im więcej gotujesz masę, tym gorzej żeluje, niszczy się w niej cenna pektyna. Utracony zostaje również potrzebny nam kwas askorbinowy, czyli witamina C;
• metal utlenia produkt, więc zamiast metalu bierzemy sitko do włosów, drewniane popychacze i szpatułki;
• smaczniejsza i zdrowsza żywa galaretka, czyli z surowych jagód, nie poddana obróbce cieplnej. Ale możesz go przechowywać tylko w lodówce i przez krótki czas (maksymalnie sześć miesięcy);
• cukier - nadaje produktowi słodycz i gęstość, współdziała z pektyną i kwasami i tworzy żelowatą substancję.Klasyczna receptura obejmuje proporcje dwóch części cukru do jednej obranej jagody. Możesz zrobić jeden do jednego, ale nie mniej, ponieważ produkt może stać się kwaśny;
• gęstość i gęstość galaretki pojawiają się po dwóch lub trzech dniach, czasem dłużej. Dlatego po przygotowaniu słoika należy pozostawić go w spokoju i nie mieszać zawartości - w tym czasie tworzą się wiązania pektynowe;
• nikt nie jest odporny na porażkę - nawet doświadczona gospodyni może nie odnieść sukcesu w galarecie. Odmiana porzeczki wpływa na ilość pektyn w jagodach. A jeśli nagle przedmiot nie zżeluje, zawsze możesz umieścić proszek pektyny lub agar-agar.

Jak wybrać i przygotować jagody?

To proste: im bardziej czerwone i większe owoce, tym więcej mają cukru i smaku. Łatwiej jest pracować z takimi porzeczkami - łatwiej wycisnąć sok. Jeśli więc planujesz sadzić porzeczki w swoim wiejskim domu, kup odmiany o dużych owocach.

Jagody są usuwane z krzaka na szczotkach, sortowane, myte, lekko suszone i wyjmowane ze szczotki. Jagody są gotowe do przetworzenia.

Przygotowanie pojemników

Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane i wysuszone. Pojemniki i narzędzia, w których będzie przygotowywany produkt (zwłaszcza jeśli robisz galaretkę bez gotowania) muszą być czyste i suche, najlepiej nie metalowe.

Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki?

Dżem z galaretki można przygotować na ciepło lub na zimno.

Łatwy przepis

Gotowanie galaretki trwa trochę dłużej. Proporcje:

• 1 kg jagód;
• 1 kg cukru;
• 50g wody.

Możesz w ogóle obejść się bez wody. W takim przypadku należy najpierw rozgnieść jagody, poczekać na sok, a dopiero potem rozgrzać ogień.

Gotuj w ten sposób:

1. Przygotuj jagody i włóż do miski, dodaj wodę.
2. Podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, aż do wrzenia, gotować przez pięć minut, aby jagody zaczęły pękać. Nazywa się to gotowaniem na parze, możesz przyspieszyć wszystko zmiażdżeniem - porzeczki raczej wypuszczą sok po zmiażdżeniu.
3. Wyłącz ogień i przetrzyj kleik przez sito lub przecedź przez gazę. Niektórzy przepuszczają go przez sokowirówkę, co jest w porządku, ale nie jest to dokładnie klasyczny sposób przetwarzania.
4. Miąższ można wykorzystać w kompocie, a sok wlewamy do pojemnika, dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Gotowość można określić po charakterystycznym rodzaju dżemu, który zacznie opuszczać ścieżkę od szpatułki i przyklejać się do ścianek pojemnika.
5. Wlej gorącą galaretkę do słoików i zamknij. Jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Galaretka surowa

Bardzo smaczna, witaminowa, idealna letnia galaretka, która przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. Weź:

• 1 kg sortowanych jagód;
• 1,1 kg cukru.

Najtrudniejszą rzeczą jest wytarcie jagód. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, ponieważ środki żelujące znajdują się właśnie w skórce jagód. Rozetrzyj tak mocno, jak to możliwe, dosłownie wyciskając wszystkie soki z porzeczki.

Powinien wypłynąć 1 litr czystego soku. Stopniowo dodawać do niego cukier i ciągle mieszać. Lepiej to zrobić w plastikowym pojemniku lub emaliowanej patelni. Pozostaw masę na noc, aby cukier całkowicie się rozproszył. Rano wlej galaretkę do słoików i zamknij. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

W wolnej kuchence

Przygotuj sok i cukier. Objętość może być dowolna, ważne są proporcje soku i cukru.

Włóż jagody do wolnowaru, zmiażdż, aż pojawi się sok. Ustaw program gaszenia i poczekaj na zagotowanie. Jagody pękną za około kwadrans - możesz wylać masę z miski i zacząć miażdżyć, a następnie przecedzić przez gazę.

Wymieszaj powstały sok z cukrem, wlej do wolnowaru i włóż z powrotem do gulaszu. Gdy się zagotuje, usuń piankę i natychmiast przelej do słoików. Nie musisz dużo gotować!

Przechowuj jak zwykła gotowana galaretka.

Jak i jak długo można przechowywać puste miejsca?

Idealnie galaretka powinna być przechowywana w lodówce, piwnicy lub zimnej piwnicy. Jednak w życiu miejskim zwykle przechowujemy półfabrykaty wiejskie w mieszkaniu. Jest to dopuszczalne w przypadku produktu z obróbką cieplną i jeśli mieszkanie nie jest gorące. W bardzo wysokich temperaturach masa może stać się cieńsza.

Surowa galaretka jest przechowywana tylko na zimno i nie dłużej niż 6 miesięcy. Jednak nie pozostaje tak długo - zwykle jest zjadany jako pierwszy.

Zalecane