Pomidory z cebulą i masłem na zimę: 9 najlepszych przepisów na konserwację krok po kroku

Pomidory w puszkach z cebulą i olejem słonecznikowym - powszechna metoda zbioru na zimę. Preparat ten wyróżnia ciekawy smak i łatwość wykonania.

Subtelności gotowania pomidorów z cebulą i masłem na zimę

Duże pomidory pokroić w plastry i koniecznie usunąć szypułkę. Lepiej jest wybierać olej roślinny bez dodatkowych aromatów, rafinowany.

Jeśli cebula jest duża, kroi się ją na pół-pierścienie, małą - na krążki.

Do smaku dodaje się czosnek, dla uzyskania jaśniejszego pikantnego smaku kruszy się go na prasie do czosnku.

Aby wzbogacić danie z puszki, solanka jest przygotowywana wcześniej.

Wymagania dotyczące głównych składników

Główny składnik do gotowania pomidorów, do ich wyboru należy podejść ze szczególną uwagą, ponieważ od nich będzie zależał smak potrawy na zimę.

Pomidory muszą wybierać twarde odmiany o grubej skórce, które zachowają swój kształt nawet po krojeniu i nie będą kwaśne w słoiku. Lepiej nie brać odmian sałaty, takie pomidory mają słodszy smak, cienką skórkę, są bardziej wodniste i łatwo tracą kształt. Najlepszą opcją jest użycie różnych kremów, takie pomidory nie tracą kształtu i są dobrze konserwowane w formie konserw, nawet jeśli są pokrojone w plastry.

Sos z oleju roślinnego jest ważnym składnikiem, to zależy od jego jakości: czy solanka będzie gorzka w słoiku i czy na pomidorach z puszki pozostanie zjełczały posmak i nieprzyjemny zapach.Każda gospodyni wybiera według swojego gustu, nierafinowana ma więcej witamin, ale pozostawia w naczyniu jasny aromat i smak. Rafinowany olej słonecznikowy nie odchodzi, więc pomidory z puszki będą smakować jak cebula, pomidory i przyprawy. Olej roślinny musi być naturalny i wysokiej jakości.

Ogromna różnorodność odmian cebuli może dawać różne smaki, niektóre są słodkie, inne gorzkie, inne gorzko-słodkie. W zależności od chęci i preferencji smakowych gospodyni można wybrać odmiany cebuli białej, żółtej lub czerwonej. Ale lepiej wybrać te, które nadają się do długotrwałego przechowywania, w formie konserw będą miały solidną strukturę i zachowają swoje użyteczne właściwości.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Pojemnik moczy się w ciepłej wodzie przez 15-20 minut przed konserwacją, po czym wnętrze i zewnętrze puszki dokładnie myje się gąbką z powłoką ścierną i sodą. Czysty pojemnik jest odwracany do góry nogami i podawany na 10-20 minut. odpływ.

Metalowe pokrywki są sterylizowane parą.

Metody gotowania

Wyróżniają się następujące popularne metody przekąsek warzywnych.

Klasyczny przepis na lizanie palców

Komponenty:

• pomidory - 1 kg;
• cebula - 120 gramów;
• olej - 40 ml;
• liść laurowy - 1;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• pieprz - 3 sztuki;
• zielone - 3-4 gałęzie;
• przyprawy.

Algorytm przepisu:

1. Umyj pomidory, usuń szypułkę, posiekaj.
2. Posiekaj cebulę.
3. Posiekaj warzywa.
4. Zmiażdż ząbki czosnku.
5. Pomidory i cebulę układa się w szklanych pojemnikach, posypuje ziołami i czosnkiem na wierzchu.
6. Cukier, liść laurowy i pieprz gotujemy w litrze wody, aby uzyskać solankę.
7. Dodaj olej i zalej solanką.
8. Sterylizacja 10 min.

Użyj zalecanej pojemności 1 litra. Jest to konieczne, aby warzywa dobrze zachowały swój kształt.

Szybki sposób bez sterylizacji

Szybka metoda składa się z tej samej różnorodności składników, ale musisz dodać ocet, wtedy ta konserwacja będzie dobrze przechowywana:

• pomidory - 1 kg;
• cebula - 120 gramów;
• olej - 40 ml;
• duży liść laurowy - 1 sztuka;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• pieprz - 5 sztuk;
• pietruszka - 3-4 gałązki;
• ocet - 1 łyżka;
• przyprawa do smaku.

Odetnij łodygę pomidorów. Pomidory pokroić na pół, ułożyć warstwami z cebulą. Posyp natką pietruszki i posiekanym czosnkiem. Zagotuj wodę i dodaj przyprawy. Dodaj olej i ocet do warzyw i zalej solanką. Dokręć słoiki specjalnym kluczem.

Można użyć koperku. Takie przyprawy nadają szczególny smak marynowanym pomidorom. Jednak mieszanie zieleni nie jest zalecane, preferując jeden z rodzajów ziół.

Z goździkami

Goździki nadają marynowanym pomidorom szczególny aromat i cierpki smak, ale lepiej dodać go do marynaty na 5 minut. aż do całkowitego ugotowania, aby mogła oddać swoje olejki eteryczne i nie zdążyły odparować gorącą parą. Zestaw do puszkowania i przygotowanie składników przebiegają jak w przepisie opisanym powyżej. Pokrojone warzywa są nasycone aromatem i szybko marynowane.

Z marchewką

Odmiana marchewki jest wybierana jako soczysta, krojona na cienkie kawałki lub siekana na tarce. Możesz zamknąć pojemnik specjalnymi plastikowymi pokrywkami lub pokrywkami zszywającymi według uznania gospodyni. Takie danie w puszkach musi być wysterylizowane, ponieważ tylko napełnienie go gorącą marynatą nie ugotuje go całkowicie, a aby pokrywki nie „eksplodowały”, musi być całkowicie ugotowane.

Składniki:

• twarde pomidory - 1 kilogram;
• cebula - 120 gramów;
• olej - 40 ml;
• liść laurowy duży - 1;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• czarny pieprz - 5 sztuk;
• świeża pietruszka - 3-4 gałązki;
• ostra papryka - 0,5 strąka;
• ocet - łyżka stołowa;
• sól, cukier do smaku.

Pomidory są krojone w krążki.W słoikach posypujemy pieprzem, liściem laurowym, czosnkiem, gałązkami pietruszki. Posiekaj marchewki, ułóż warstwami z pomidorami i cebulą. Zagotuj 2 litry wody, dodaj sól, cukier. Wlej olej i ocet, zalej solanką i sterylizuj przez 10-15 minut.

W razie potrzeby pomidory można pokroić w plastry, a marchewki w kółka. Dzięki temu marynowane pomidory będą atrakcyjne i kolorowe.

Ważne. Pomidory powinny mieć gęstą miazgę. Soczyste pomidory szybko stracą swój kształt.

Z gorczycą

Ziarna gorczycy nadają sałatce z pomidorów i cebuli z masłem niezwykły cierpko-pikantny smak, który sprawia, że pomidory wydają się świeże.

Komponenty:

• pomidory - 1 kg;
• cebula - 150 gramów;
• olej - 50 ml;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• pieprz - po 5 sztuk;
• świeża pietruszka i koperek - po 1 gałązce;
• ostra papryka - 0,5 strąka;
• ocet - 2 łyżki stołowe;
• suche ziarna gorczycy - 2 łyżeczki;
• sól, cukier do smaku.

Algorytm działania:

1. Posiekaj cebulę, czosnek.
2. Pokrój pomidory na plasterki.
3. Do słoika wrzuć ziarna pieprzu, liść laurowy, czosnek, gałązki pietruszki i koperku, suche ziarna gorczycy.
4. Zrób marynatę z solą, cukrem.
5. Dodaj olej i ocet do słoika.
6. Wymieszaj sterylizowane przez 10-15 minut, zwiń słoiki specjalnym kluczem do zszywania.
7. Ustaw na macie i owiń kocem.

W przypadku wykrojów należy użyć szklanego pojemnika o pojemności 1 litra. W mniejszych pojemnikach pomidory w puszkach mogą stracić swój kształt.

Z chrzanem bez octu

Chrzan jest nie tylko zdrowy, ale także nadaje potrawom pikantno-gorzki, pikantny smak, nasycając je użytecznymi substancjami. Ponadto użycie chrzanu w obrabianym przedmiocie zmniejsza prawdopodobieństwo fermentacji, ponieważ korzeń ma działanie przeciwgrzybicze.

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• olej - 30 ml;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• groszek ziela angielskiego - 3 sztuki;
• pietruszka i koperek - po 1 gałązce;
• ostra papryka - 0,5 strąka;
• ocet 9% - 1 łyżka;
• młody liść chrzanu - 1 sztuka;
• korzeń chrzanu - 25 gramów (1 cienki korzeń);
• sól, cukier do smaku.

Algorytm działania:

1. Posiekaj cebulę, czosnek, chrzan.
2. Grubo posiekaj pomidory.
3. Umieść pachnące przyprawy na dnie szklanego pojemnika.
4. Zrób marynatę z solą, cukrem.
5. Dodaj olej i ocet, zalej solanką i dokręć specjalnym kluczem do wykrojów.

Świeży liść chrzanu jest umieszczany jako ostatnia warstwa. Zrób wzdłużne nacięcia na arkuszu i przykryj warzywa. Szwy można przechowywać przez długi czas.

Z pachnącymi ziołami

Pachnące zioła, gdy są konserwowane, nadają solance cały aromat i smak, a także wzbogacają smak pomidorów. Jakie pachnące zioła wybrać do konserwowania pomidorów z cebulą w oleju roślinnym, każdy sam decyduje, niektórzy dodają 1-2 rodzaje ziół, inni z powodzeniem łączą cały bukiet.

Składniki:

• pomidory - 0,9 kg;
• cebula - 1 duża na 1 słoik;
• olej - 30 ml;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieprz - po 2;
• zielone - po 1 gałęzi;
• ostra papryka - 0,5 strąka;
• ocet - 1 łyżka deserowa;
• młody liść chrzanu - 1 sztuka;
• estagon (estragon) - 1 gałąź;
• fioletowa bazylia - 4-5 listków;
• rozmaryn - kilka łodyg;
• sól, cukier do smaku.

Algorytm działania:

1. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Pomidory pokrojone na kawałki.
3. Połóż pachnące przyprawy na dnie.
4. Zrób marynatę z solą, cukrem.
5. Do słoika wlać oliwę i ocet, polać marynatą, zawinąć.

Konserwacja może być podana na stole za kilka tygodni. Ten okres wystarczy, aby warzywa były nasycone nutami pachnących ziół. Za pomocą polewania oliwą potrawa nabiera ciekawego smaku i może być długo przechowywana.

Z papryką

Zastosowanie papryki w pomidorach konserwowych pozwala uzyskać ciekawy smak. Istnieje wiele różnych przepisów, wśród których należy wyróżnić najczęściej używane:

• pomidory (ilość jest ustalana podczas procesu gotowania);
• papryka czerwona - 2 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• zielone;
• chrzan (cienki grzbiet).

Marynatę przygotowuje się według następującego przepisu: litr wody, łyżka soli, dwie łyżki cukru, dwie łyżeczki octu.

Puszkowanie odbywa się według następującego algorytmu:

1. Pokrój warzywa na kawałki.
2. Paprykę, czosnek, pomidory umieszcza się na dnie szklanego pojemnika. Po dojściu do środka słoika ułóż warstwę ziół i papryki, na wierzch z pomidorami.
3. Zalej warzywa wrzątkiem.
4. Odcedź, zagotuj i dodaj przyprawy.
5. Wlej pomidory i przykręć pokrywki.

Aby otrzymać gotową przekąskę, trzeba odczekać co najmniej miesiąc, aż warzywa zamarynują się i nasycą smakiem czosnku i ziół.

Słodkie pomidory z czosnkiem i masłem

Ten przepis ma niezwykłe połączenie smaku. Pomidory mają przyjemny słodki smak z nutą czosnku. Ten przepis nie pozostawi obojętnym żadnego członka rodziny.

Składniki:

• małe pomidory - 3 kilogramy;
• czosnek - 2 filiżanki;
• pieprz - 1 kilogram;
• cebula - 1 kg.

Solanka marynowana:

• woda - 3 litry;
• cukier - 7 łyżek;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• ocet - 2 łyżki stołowe;
• olej - 2 łyżki.

Algorytm działania:

1. Posiekaj warzywa, ułóż warstwami z całymi pomidorami.
2. Zagotuj marynatę i polej ją warzywami.
3. Sterylizuj przez 20 minut.

W ten sposób w krótkim czasie możesz zwinąć całe pomidory. Warzywa dobrze zachowują swój kształt przez całą zimę.

Jak prawidłowo przechowywać przetwory

Aby półfabrykaty były przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać następujących cech:

• słoiki trzymane w chłodzie;
• zbiorniki nie powinny być wystawiane na działanie wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego;
• Nie zaleca się częstego potrząsania ślepakami.

Data i rok muszą być zaznaczone na pokrywkach pustymi miejscami. Zmniejszy to ryzyko spożywania nieodpowiednich pokarmów.

Przechowywanie

Półfabrykat może być przechowywany w piwnicy nie dłużej niż rok. Jeśli pokrywka jest spuchnięta, nie używaj takiego produktu.

Różne metody zbioru pomidorów pozwalają cieszyć się przekąskami przez całą zimę. Niektóre rodzaje półfabrykatów mają niezwykły smak i mogą być używane jako samodzielne danie.

Zalecane