Bakłażan z ziołami i czosnkiem na zimę: szybkie przepisy ze zdjęciami

Danie z bakłażana z czosnkiem i ziołami na zimę to przystawka dla pikantnych miłośników, którzy chcą urozmaicić swoją dietę w zimnych porach roku. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z prostymi przepisami. Przy minimalnej ilości składników warzywa zawsze okazują się smaczne i pachnące.

Cechy zbioru bakłażana z ziołami i czosnkiem na zimę

Świeże warzywa i zioła są podstawą prawidłowego przygotowania bakłażana z czosnkiem.

Wskazówki dla gospodyń domowych:

Po usmażeniu niebieskie należy pozostawić w durszlaku, aż nadmiar oleju zostanie oddzielony.
Nie używaj metalowego noża do cięcia bakłażana.
Czosnek najlepiej kroić lub drobno posiekać, aby uzyskać pikantny zapach.
Lepiej konserwować zieleninę gałązkami - zimą może służyć jako dressing do innych potraw.
Aby owoce nie pociemniały po pokrojeniu, można je włożyć do zimnej wody z dodatkiem soku z cytryny.
Aby wyeliminować gorycz, skórkę przekłuwa się widelcem i umieszcza na niebiesko w soli fizjologicznej.
Przed smażeniem warzywa należy namoczyć na kilka minut w soli fizjologicznej, aby zachować witaminy.

Bakłażany są przetwarzane w zależności od preferencji smakowych, ale pieczone warzywa zachowują więcej witamin i są łatwiejsze do strawienia przez organizm.

Wybór produktu

Długotrwałe przechowywanie półfabrykatów w zimie zapewnia właściwy dobór produktów.Bakłażany powinny być dojrzałe, gęste, ciemnoliliowe. Kupując, powinieneś wziąć warzywa z zieloną łodygą. Nie rób preparatów z przejrzałych lub uszkodzonych przez słońce owoców.

Czosnek do przyprawiania bakłażana na zimę jest wybierany gęsty i soczysty. Główki muszą być jędrne, nie przejrzałe, w przeciwnym razie goździki mogą zmienić kolor na niebieskozielony. Taki czosnek nie zapewni niezbędnego smaku i korzystnych witamin.

Uważnie podejdź do wyboru zieleni. Do zbioru bakłażanów z czosnkiem i koprem, kolendrą lub pietruszką pobiera się młode soczyste zielone rośliny. Wcierane w dłonie powinny dawać wyraźny aromat. Ubierając bakłażany w zioła, odetnij łodygi i użyj części liścia.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Przetwarzanie pojemników do utrwalania to gwarancja długotrwałego zachowania witamin i smaku produktów spożywczych.Zaleca się stosowanie jasnozielonych lub bezbarwnych słoików szklanych. Zanieczyszczony pojemnik jest najpierw myty sodą oczyszczoną i spłukiwany gorącą wodą, a następnie sterylizowany.

Rodzaje przetwarzania:

Z czajnikiem. Umyte słoiki kładziemy do góry nogami na otwartym czajniku z wrzącą wodą. Czas trwania zabiegu to 20 minut.
Używanie rurki odpowietrzającej. Do czajnika dołączona jest rurka, aby uwolnić parę. Zbiorniki są traktowane gorącą parą pochodzącą z węża.
W piekarniku. Metoda jest wygodna do przetwarzania dużej liczby puszek. Aby to zrobić, umyte suche szklane pojemniki umieszcza się na blasze do góry nogami i wysyła do piekarnika na 20-30 minut. Sterylizacja słoików w piekarniku odbywa się w temperaturze co najmniej 150 stopni.

Po sterylizacji pojemniki pozostawia się do ostygnięcia i wyjmuje z pieca. Banki są umieszczane na tacy do góry nogami. Aby zapobiec stłuczeniu szkła, nie używaj mokrych ręczników i rękawic kuchennych ani nie wyjmuj gwałtownie pojemnika z piekarnika.

Jak przygotować bakłażana?

Liczba składników do marynowania bakłażana z czosnkiem i ziołami jest pobierana w zależności od pożądanego rezultatu. Minimalna kalkulacja oparta jest na kilogramie warzyw.

Wymagane do gotowania następujących rzeczy:

bakłażan - 1 kg;
czosnek - 1-2 główki;
olej do smażenia;
ocet stołowy 9%;
sól, pieprz do smaku;
zielone.

Łatwy przepis

Kroki gotowania:

Umyj małe niebieskie, odetnij ogon i podziel na kółka lub plastry o grubości 7-8 mm.
Posyp posiekane warzywa solą, dodaj wodę i 3 łyżeczki octu, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Zamknij pojemnik z warzywami talerzem i włóż ucisk, aby wycisnąć sok.
Obierz czosnek, posiekaj warzywa, usuwając szypułki.
Aby przygotować marynatę, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego do 1 litra wody i łyżkę esencji octowej we wrzącej wodzie, dobrze wymieszaj.
Wyślij solone bakłażany do roztworu. Do smaku - liść laurowy i pieprz. Gotuj warzywa przez 7-10 minut.
Ułóż niebieskie w wysterylizowanym pojemniku warstwami, naprzemiennie warzywa, czosnek, posiekaną pietruszkę, koperek. Dobrze zapakuj składniki, aby zmniejszyć ilość powietrza w słoiku.
Zamknij szczelnie pojemnik i ostudź, a następnie przenieś na zimno.

Szybki sposób

Słony bakłażan w puszkach zarówno do długoterminowego przechowywania, jak i do spożycia następnego dnia. W tym celu nie jest konieczne sterylizowanie produktu i szczelne zamykanie.

Jak szybko zrobić puste miejsca:

Warzywa są myte i krojone w kostkę.
Niebieskie są gotowane w soli fizjologicznej.
Bakłażany są schładzane, doprawiane drobno posiekanym czosnkiem, ziołami i olejem roślinnym.
Przykryj pokrywkę i pozostaw do zaparzenia w lodówce.

Produkt jest gotowy do użycia po jednym dniu.

Dalsze przechowywanie przechowywania

Warunki przechowywania bakłażana z czosnkiem i ziołami zależą od sposobu ich przygotowania. Jeśli pojemnik został wysterylizowany i hermetycznie zamknięty przed napełnieniem, konserwacja jest wysyłana do ciemnego pomieszczenia o temperaturze powietrza nie wyższej niż 20 stopni i wilgotności 75%.

Niedopuszczalne jest przechowywanie półfabrykatów w temperaturach poniżej zera lub w obszarze dostępu światła słonecznego – może nastąpić bombardowanie, zmiana konsystencji, koloru produktu .

Czas przechowywania zamkniętego pojemnika - nie więcej niż 12 miesięcy, bez korka - 1-2 dni w lodówce.