Ketchup ze śliwek na zimę w domu: przepisy kulinarne oblizujesz palce ze zdjęciem

Miłośnikom mięsa i kuchni kaukaskiej radzę spróbować na zimę ketchupu ze śliwek. Moja książka kucharska zgromadziła kilka opcji pikantnej przystawki ze śliwek i innych warzyw. Składniki są różne, ale wszystkie sosy ze śliwek pasują do wszelkich dań mięsnych.

Ketchup śliwkowy z pastą pomidorową

Do ketchupu weź 2 kg najbardziej dojrzałych i słodkich śliwek, umyj je, osusz ręcznikiem i włóż do rondla z grubym dnem. Owoce należy przyciemniać przez 40-50 minut na małym ogniu, aby uwolniły sok. Temperatura sprawi, że jagody będą miękkie. Wkładamy je do durszlaka, wycieramy popychaczem lub dużą drewnianą łyżką.Miąższ weźmiemy do ugotowania, a nasiona śliwki i skórki wyrzucimy.

Odejmij łuskę i posiekaj czosnek. Potrzebuje około 100 g. Środkowy pęczek świeżego koperku umyć i osuszyć serwetką. Pokrój koperek dość drobno. Ze słoika 400 g koncentratu pomidorowego weź 2 pełne łyżki pasty, wymieszaj z czosnkiem i koperkiem. Zmiel wszystko blenderem na miękkie puree.

Postaw śliwkową podstawę na kuchence, podgrzej do wrzenia. Gotuj przez 7 minut, wyjmij całą pastę pomidorową ze słoika, energicznie wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.

Dodaj do keczupu:

• przecier z czosnku i zielonego koperku;
• cukier − 25 g;
• sól spożywcza −12 g;
• trochę pieprzu, czarny jest lepszy.

Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut.Wlej gotowy ketchup śliwkowy do sterylnych słoików.

Ketchup śliwkowy z pomidorami

Możesz zrobić ketchup śliwkowo-pomidorowy na zimę według mojego przepisu. Ugotujemy z dużych, czerwonych pomidorów sałatkowych. Potrzebują 2 kg. Ten sos najlepiej przyrządzać ze śliwek, 1 kg czystego, bez pestek. Usuń kości nożem.

Zdejmiemy skórkę z pomidorów. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Zanurz pomidory najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Skórę po takiej kąpieli kontrastowej można łatwo oczyścić. Pokrój nagie pomidory na 4 kawałki.

Zajmijmy się cebulą. Potrzebuje 250 g. Cebula zostanie obrana, umyta, pokrojona na duże kawałki. Zacznijmy od czosnku. Potrzebujesz 100 g plastrów czystych bez łusek. Aby uzyskać pikantność, weź 2 ostre papryczki, a dla aromatu pikantne zioła:

• kolendra;
• pietruszka;
• bazylia;
• koperek.

Stoimy zioła według własnego uznania.

Wyjmujemy maszynkę do mięsa i skręcamy cebulę, pomidory, śliwki. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 2 godziny. Skręcamy zioła, gorzki pieprz, czosnek w maszynce do mięsa. Powstała pasta jest wysyłana do warzyw. Dodajemy tam:

1. Sól jadalna - 30g
2. Cukier - 200g
3. Przyprawa z mieszanki papryki - 0,5 łyżeczki
4. Ocet (stół) 6% - 2 łyżki. l.

Gotować 45 minut, sos powinien zgęstnieć. Ketchup wlewamy do słoików na zimę, wcześniej je sterylizujemy. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwijamy puszki, wysyłamy do magazynu.

Gotowanie żółtej śliwki wiśniowej tkemali

Przepisy na żółte sosy śliwkowe są rzadkością. Znalazłem udany keczup z żółtej wiśni i śliwki. Aby go przygotować, musisz wziąć 5 kg. Aby kości były łatwiejsze do usunięcia, ugotuj śliwkę wiśniową w niewielkiej ilości wody. Temperatura i woda sprawiają, że owoce są miękkie.

Włóż jagody do durszlaka i zmiel. Miąższ oddzieli się, a kości i skórki pozostaną w durszlaku. Miąższ gotujemy przez 2 godziny na małym ogniu, stopniowo się zagotowuje, staje się gęsty.

Gdy śliwka się pojawi, obierz czosnek (3 główki), posiekaj nożem lub prasą. Przyprawy do gotowania, weź po 2 łyżki stołowe:

1. Proszek z kolendry.
2. Zioła prowansalskie.
3. Men.

Dodaj do nich 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Do sosu wlać wszystkie przyprawy i czosnek, wysłać 0,7 kg cukru, tam posolić łyżkę stołową. Gotuj tkemali przez kolejne 30 minut. Wlać do czystych słoików i odstawić do przechowywania. Istnieją inne przepisy na tkemali, które są wykonane z czerwonej śliwki wiśniowej.

Gotowanie pysznego ketchupu śliwkowo-wiśniowego

Przepisy na sosy, ketchupy ze śliwką wiśniową są bardzo smaczne. Spróbujmy ugotować ketchup śliwkowo-wiśniowy według tradycyjnej receptury. Do jej przygotowania potrzebujesz 3 kg jagód i przypraw:

• przyprawa chmielowo-suneli - 1 opakowanie;
• posiekana kolendra - 2 łyżeczki;
• drobno zmielona czerwona papryka - 1 łyżka. l;
• papryka na czubku łyżeczki deserowej.

Najpierw sortujemy jagody, a potem je myjemy. Kroimy każdy, usuwamy kości. Włóż plastry do rondla i gotuj, aż zmiękną. Zmiel jagody blenderem do uzyskania delikatnego puree.

Wymieszaj wszystkie suche przyprawy z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego. Dobrze je wymieszaj i rozprowadź w puree wiśniowo-śliwkowym. Dodaj do puree 2 łyżki. l sól i 0,4 kg cukru, gotuj przez 15 minut, mieszaj masę szpatułką. Dodaj posiekany czosnek i gotuj keczup, aż zgęstnieje. Zajmie to od 15 do 30 minut. W słoikach gotowanych na parze układamy kęs śliwki wiśniowej na zimę.

Według opinii znajomych ten ketchup jest tak pyszny, że obliżą Ci się wszystkie palce.

Ketchup śliwkowy z jabłkami

Zróbmy ketchup ze śliwkami na zimę w domu. Lubię przepisy, w których oprócz śliwek są jabłka. Smak takich sosów jest moim zdaniem bardziej harmonijny. Ketchup ze śliwkami według tego przepisu jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Trzeba wziąć pomidor 3 kg, wycisnąć z nich sok za pomocą domowej sokowirówki. Sok odstawić i zająć się owocami. 4 jabłka umyć, obrać, pokroić nożem i pokroić na 4 kawałki.

Kilogram wydobytych dojrzałych śliwek, usuń z nich nasiona. Z łuski obieramy 5 cebul. Skręcamy śliwki, jabłka, cebulę w maszynce do mięsa. Wlać powstałą masę do soku pomidorowego, dodać 2 łyżki cukru. Sól jadalna 2 łyżki. l. gotować wszystkie 60 minut pod przykryciem i taką samą ilość bez przykrycia. Masa powinna się dobrze zagotować, nadmiar wilgoci całkowicie wyparuje.

Zanim wyjmiemy patelnię z pieca, wlej do niej ocet (100 g), wlej czarny pieprz (1 łyżeczka). Bierzemy ocet stołowy. Gotowy, jeszcze gorący keczup wlej do przygotowanych wcześniej suchych i czystych słoików.

Wniosek

Wszyscy moi dobrzy przyjaciele lubią próbować moich keczupów i sosów śliwkowych. Jedzą z wielką przyjemnością. Nie wracają do domu, dopóki nie poproszą o przepis na keczup. Niewielu z nich nie mogło zrobić keczupu na zimę. Każdy zawsze robi doskonałe i smaczne zimowe przygotowania. A wszystko dlatego, że przepisy są bardzo proste.

Zalecane