Pikantne ogórki na zimę: przepisy na pyszną konserwację w domu

Wśród warzyw w puszkach przygotowywanych na zimę należy wyróżnić przepisy na gotowanie gorących ogórków w różnych odmianach. Ostra papryka, musztarda, czosnek dodają pikanterii preparatom, a inne warzywa, w tym cukinia, marchewka, pomidory, łagodzą smak potrawy. Niektóre sałatki i przekąski są sterylizowane, ale są też produkty w puszkach, które nie wymagają sterylizacji.

Cechy gotowania gorących ogórków na zimę

Zbieraj warzywa z dowolnymi przyprawami, ostra papryka z pewnością zostanie dodana dla pikanterii. Czosnek i korzeń chrzanu są opcjonalne.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do konserwacji wybiera się całe, nie pożółkłe owoce. Do sałatek używa się przerośniętych warzyw.

Ogórki są zanurzane w zimnej wodzie na pięć godzin, w tym czasie owoce wchłaniają niezbędną wilgoć i stają się chrupiące.

Przygotowywanie pojemników do zszywania

Aby konserwa była przechowywana przez długi czas i nie fermentowała, konieczna jest odpowiednia obróbka słoików. Szklane pojemniki są dokładnie myte wodą sodową, opłukiwane i gotowane na parze przez 15 minut.

Przepisy na pikantne ogórki

Owoce ogórka można konserwować w całości lub przerabiać na sałatki.

Klasyczny przepis - palce oblizujesz

Do puszkowania lepiej wziąć małe, młode ogórki.

Składniki:

• kg korniszonów;
• 4 ząbki czosnku;
• mały kawałek chrzanu, ostra papryka;
• pół litra wody źródlanej;
• jedna trzecia szklanki octu;
• 40 gramów drobnego cukru;
• 1.5 łyżeczki soli kamiennej;
• 2 łyżki gorczycy do kawy;
• Krzew koperkowy.

Aby ogórki były chrupiące, podlewa się je wodą przez trzy godziny. Przyprawy, zioła, czosnek, pieprz umieszcza się w słoiku. Ułóż owoce.

Woda jest mieszana z solą i cukrem, wlewa się ocet. Solanka jest gotowa do wrzenia, a następnie wlewa się ogórki. Sterylizuj 12 minut, uszczelnij.

Odmiana bez sterylizacji

Pyszne pikantne ogórki można szybko zamknąć bez marnowania czasu na sterylizację.

Składniki:

• 2 kilogramy młodych ogórków;
• szklanka masła;
• ta sama ilość octu;
• 40 gramów soli;
• cukier - 2 razy więcej;
• mała główka młodego czosnku;
• chili.

Paprykę, czosnek, pokrojone ogórki umieszcza się w słoiku, wlewa się wrzącą wodę, nalega na 17 minut. Z pozostałych produktów przygotowuje się solankę, wlewa się podgrzane warzywa. Zatkany.

Pikantna sałatka z ogórka z musztardą w proszku

Ten przepis nie jest trudny do przygotowania.

Składniki:

• kilogram ogórków;
• Krzew koperkowy;
• 2 łyżki musztardy do kawy;
• 5 ząbków czosnku;
• kawałek chili;
• szklanka octu;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• łyżeczka soli kamiennej;
• 2 łyżeczki drobnego cukru.

Puszkowanie zaczyna się od przygotowania żywności. Są krojone w pierścienie, pieprz, czosnek, zioła są siekane. Kawałek miesza się z innymi składnikami, przechowuje przez 2 godziny. Gotuj przez siedem minut, korek.

Z czosnkiem

Obrabiany przedmiot jest używany podczas gotowania marynaty.

Wymagane:

• 2 kilogramy średnich ogórków;
• 100 gramów młodego czosnku;
• pół kilo cebuli;
• chili;
• 100 gramów cukru;
• 1/3 kieliszek soli;
• szklanka masła;
• ocet - o połowę mniej.

Cebula z ogórkami, papryka kroi się w krążki, czosnek jest wyciskany, reszta produktów jest dodawana, mieszana, nalegana przez 4 godziny. Dystrybuowany w szklanych pojemnikach, sterylizowany przez 18 minut. Następnie należy go zwinąć.

Z cukinią

Prosty, ale smaczny preparat.

Składniki:

• 1,5 kilograma ogórków;
• tyle młodych cukinii;
• jedna średnio ostra papryka;
• głowa czosnku.

Do napełniania:

• szklankę cukru;
• masło - 2 razy więcej;
• 1/4 szklanki octu;
• 0,5 strzały soli;
• 500 gramów koncentratu pomidorowego.

Cukinia z ogórkami i papryką kroi się na dowolne kawałki, czosnek sieka i umieszcza w głębokiej misce.

Składniki do nadzienia są mieszane, doprawiane sałatką, duszone przez dwadzieścia minut, rozprowadzane w słoikach. Zatkany.

Z selerem

Przystawka z selera przygotowana według przepisu „Ostra Sałatka Ogórkowa z Musztardą w Proszku”, zastępując koperek łodygami selera.

Gruziński

Gruzińska przystawka pasuje do każdego posiłku.

Wymagane produkty:

• kilogram dojrzałych pomidorów;
• 2,5 kilograma ogórków;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• pieprzowe światło;
• szklanka masła;
• 125 gramów cukru;
• 45 gramów soli;
• szklanka octu.

Pomidory są skręcone z pieprzem i czosnkiem, dodawane są olej, sól i cukier, duszone przez 12 minut, przesyłane są ogórki, krojone w krążki, gotowane przez kolejne 4 minuty, wlewa się ocet, wkłada do słoików, skręca.

Koreański

Przekąska o przyjemnym smaku docenią miłośnicy kuchni koreańskiej.

Składniki:

• 2 kilogramy małych ogórków;
• 2 duże marchewki;
• pół główki młodego czosnku;
• łyżka koreańskiej przyprawy;
• jedna trzecia szklanki soli kuchennej;
• szklanka drobnego cukru;
• szklanka octu;
• pół szklanki masła;
• kawałek ostrej papryki.

Ogórki są krojone na ćwiartki. Zetrzyj marchewki, wyciśnij czosnek, posiekaj paprykę. Doprawione olejem, octem, przyprawami, cukrem i solą. Kawałki są umieszczane na zimno na 2,5 godziny.

Marynowane owoce są rozprowadzane w pojemnikach, sterylizowane przez 17 minut, zamknięte.

Lecho ogórkowe

Przygotowane według receptury ogórków po gruzińsku, z dodatkiem papryki w ilości 500 gram.

Pikantna sałatka z przerośniętych ogórków

Całe zebrane przerośnięte ogórki mają specyficzny smak, wielu się to nie spodoba. Warzywa te najlepiej przygotować w formie sałatek.

Składniki:

• 3 kilogramy przerośniętych ogórków;
• kg soczystej marchwi;
• jeden kilogram rundy;
• 500 gramów sałaty cebuli;
• 3 główki czosnku;
• 250 ml adjika;
• szklanka wody oczyszczonej;
• fasetowana szklanka masła;
• tyle cukru;
• jedna trzecia szklanki soli;
• 120 mililitrów octu.

Ogórki są obierane, a następnie krojone w paski z papryką i cebulą. Marchewki wciera się, czosnek drobno sieka, łączy z innymi produktami, miesza, nalega na 2 godziny. Sałatka układana jest w słoikach, sterylizowana przez 17 minut. Wkręcona.

Z ostrą papryką

Niezwykle pyszna, pikantna sterylizowana przekąska.

Wymagane komponenty:

• 2 kilogramy dużych ogórków;
• pół ostrej papryki;
• mała główka młodego czosnku;
• kiść natki pietruszki;
• 0,5 szklanki octu i oleju;
• 40 gramów soli;
• pół fasetowanej szklanki cukru.

Ogórki kroi się wzdłużnie na ćwiartki, wkłada do dużych naczyń. Pieprz, czosnek, zielenie są krojone, wysyłane do ogórków. Resztę składników dodaje się do obrabianego przedmiotu, miesza. Ostatnie sześć godzin. Rozprowadzane w słoikach, sterylizowane przez dwadzieścia pięć minut. Zatkany.

Ogórki słodko-pikantne

Produkty są przeznaczone do pięciolitrowych słoików.

Składniki:

• ogórki;
• kilka krzewów koperkowych;
• liść chrzanu;
• 5 małych ząbków czosnku;
• jeden duży strąk ostrej papryki;
• 5 liści porzeczki.

Do marynaty:

• 2 litry wody źródlanej;
• 60 gramów soli kamiennej;
• szklanka cukru;
• ta sama ilość octu.

Umyte ogórki zanurza się w wodzie źródlanej na cztery godziny. Zieloni z czosnkiem, papryką i ogórkami są równomiernie ułożone w słoikach.

Wszystkie składniki marynaty miesza się, gotuje przez dwie minuty, wlewa do sterylnego pojemnika z owocami. Sterylizowany przez dwadzieścia minut. Ograniczone.

Jak prawidłowo przechowywać ogórki konserwowe

Domowe, w niskiej temperaturze, mogą być przechowywane przez kilka lat. Idealnym miejscem do konserwacji jest piwnica, w której temperatura powietrza nie przekracza pięciu stopni.

W mieszkaniu lepiej przechowywać blokadę w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Ogórki konserwowe w spiżarni najlepiej spożywać w ciągu roku.

Zalecane