Jak zamrozić cukinię na zimę w domu świeżą w zamrażarce

W sezonie letnim organizm może uzyskać wystarczającą ilość witamin i minerałów ze świeżych warzyw i owoców. Wraz z nadejściem chłodów zaleca się zamrożenie pewnej ilości świeżych warzyw z ogrodu, aby w każdej chwili móc otrzymać wszystkie składniki odżywcze. Poniżej znajdują się szczegółowe informacje o tym, jak zamrozić pyszną i zdrową cukinię na zimę, jakie są dostępne opcje przepisów i jak prawidłowo przechowywać puste miejsca.

Czy mogę zamrozić cukinię

Zanim zaczniesz zaopatrywać się, właściciele własnych ogródków przede wszystkim zadają sobie pytanie - czy cukinia w ogóle nadaje się do mrożenia? Czy ma sens przechowywać go w zamrażarce, mając nadzieję, że nie straci zawartych w nim witamin?

Cukinia zaleca się zamrozić na zimę, jeśli chcesz mieć konserwy warzywne w zimnych porach roku, których korzystnych właściwości nie można porównać z produktami w puszkach lub importowanymi, które są oferowane na półkach sklepowych .

W końcu tylko same wyhodowane owoce mogą być pewne, że nie zawierają konserwantów, azotanów i innych szkodliwych substancji dodawanych do warzyw i owoców podczas produkcji przemysłowej.

A zamrażanie to świetny sposób na zachowanie w 100% naturalnej żywności, dzięki czemu można ją spożywać o każdej porze roku.

Jak wybrać warzywa do zbioru na zimę

Aby móc jeść zdrowo i smacznie zimą, musisz wybrać odpowiednie warzywa do zamrożenia. Podczas zbioru wszystkie owoce należy podzielić na dwie kategorie - te, które najlepiej spożywać teraz, świeże oraz te, które nadają się do zamrożenia na zimę.

Do przechowywania w zamrażarce najlepiej sprawdzi się młoda cukinia lub kabaczek. Zaleca się wybierać lekkie owoce o niewielkich rozmiarach - później, przy przygotowywaniu mrożonego warzywa, najlepiej wyjdą - w przypadku zbyt dużej cukinii środek zacznie się gotować, a skóra okaże się twarda i sucha.

Mrożona mała cukinia ugotuje się równomiernie i zachowa smak.

Cukinia jest uważana za niezbyt dobrą opcję do zamrażania na zimę - takie owoce zawierają zbyt dużo płynu, co nie nadaje się do przechowywania w niskich temperaturach. Cukinie z najmniejszą ilością płynu nadają się do zamrożenia - wtedy ugotowane warzywa nie będą twarde i zachowają dobry smak. Zaleca się wybór cukinii z cienką skórką i drobnymi nasionami.

Przygotowywanie lodówki

Lodówka nie musi być szczególnie ostrożna przed umieszczeniem w niej cukinii, niemniej jednak, aby zachować najlepszy smak warzyw, należy przestrzegać kilku zaleceń:

Wyjmij z zamrażarki lub z oddzielnego obrzęku, w którym będzie przechowywana cukinia, wszystkie produkty, które wydzielają silne zapachy. Jeśli smaki są ze sobą mieszane przez długi czas, wpłynie to na smak, dlatego w celu zachowania czystego smaku owoców zaleca się przechowywanie ich oddzielnie od innych produktów.
Ustaw zamrażarkę na niską temperaturę, aby uzyskać efekt zamrażania stresowego (ta metoda pozwala zachować smak i witaminy cukinii). W celu wstępnego zamrożenia cukinię należy wysłać do komory „Szybkie / Super zamrażanie” lub ustawić najniższą temperaturę we wspólnej komorze i zwiększyć ją do zwykłej po upływie określonego czasu.
Kolejnym ważnym punktem jest przygotowanie pojemników, w których będą przechowywane warzywa. Plastikowe torby są uważane za najlepszą opcję, z której konieczne jest jak największe usunięcie powietrza (dzięki temu warzywa będą trwać dłużej).

Sposoby zamrażania cukinii w domu

Poniżej przedstawiamy niektóre z najpopularniejszych sposobów zamrażania cukinii na zimę, przy jednoczesnym zachowaniu jej dobrego słodkiego smaku i wszystkich użytecznych właściwości.

Mrożenie świeżych krążków z cukinii

W rzeczywistości nie ma jednej opcji, jak prawidłowo zamrozić cukinię na zimę. Współczesna kuchnia zna kilka sposobów, a wybór jednego z nich zależy od intencji w dalszym przygotowaniu mrożonych warzyw i oczywiście od indywidualnych preferencji.

Jedną z najpopularniejszych opcji przechowywania cukinii w zamrażarce jest zamrażanie warzyw pokrojonych w krążki.

Ta opcja będzie wygodna do dalszego gotowania potraw z cukinią (na przykład smażonych dodatków lub zapiekanek) i łatwa do wykonania.

Instrukcje krok po kroku:

Pokrój umyte i dobrze wysuszone warzywa na krążki, których grubość powinna wynosić od jednego do półtora centymetra.
Nałóż krążki na przygotowane wcześniej naczynie (zaleca się przykrycie go folią lub torbą, aby warzywa nie przymarzały do naczyń).
Jeśli planujesz zamrozić dużo cukinii, są one ułożone w kilku warstwach, oddzielonych od siebie polietylenem, aby owoce nie zamarzły razem.
Umieść naczynie w zamrażarce. Zaleca się stosowanie zamrażania „stresowego”.
Po zamrożeniu warzyw wyjmij je z naczynia i przenieś do osobnej torby lub pojemnika do przechowywania.

Pokrojone w kostkę

Zamrażanie cukinii w kostkach nie jest trudniejsze niż zamrażanie w krążkach. Zasadnicza różnica polega tylko na krojeniu warzyw - do tej metody należy je pokroić w małe kostki o równych rozmiarach (1,5-2 centymetry). Przechowywanie do tego typu zamrażania jest zalecane w porcjach, ponieważ małe kostki trudno będzie od siebie oddzielić, aby dodać je do potraw.

Z warzywami i ryżem

Jedną z możliwości przygotowania pełnowartościowego dania z cukinii w zamrażarce jest zamrożenie mieszanki warzyw z ryżem. Okazuje się więc gotowym dodatkiem, który nie wymaga dodatkowych składników - jest idealny do mięsa lub jako samodzielne danie dietetyczne.

Metoda gotowania:

Przygotuj warzywa: cebulę, marchew, cukinię, pomidory. Pokroić w kostkę tego samego rozmiaru.
Spocić mieszankę warzyw na patelni z oliwą z oliwek. Czas gotowania - około pół godziny na małym ogniu. Dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Wymieszaj duszone warzywa z gotowanym ryżem. Schłodź gulasz i podziel go w osobnych pojemnikach, a następnie wyślij do zamrożenia.

Z zielenią

Aby lepiej zachować smak świeżej cukinii i nadać jej szczególnego uroku, możesz zamrozić warzywa ze świeżymi ziołami. Metoda gotowania nie jest bardzo skomplikowana - wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak konwencjonalne zamrażanie za pomocą pierścieni. Jedyna różnica polega na tym, że warzywo przed wysłaniem do zamrażarki należy posypać ziołami (najlepiej koperkiem, to najbardziej udana kombinacja do gotowania).

Do jedzenia dla niemowląt

Z cukinii możesz przygotować jedzenie na zimę dla dziecka - wykonane samodzielnie z warzyw z ogródka, wyjdzie smaczniej i zdrowsze niż odpowiedniki ze sklepu.Aby przygotować jedzenie dla niemowląt, drobno posiekaną cukinię zmielić w blenderze i wlać do foremek do lodu.

W tej formie warzywo jest wysyłane do wstępnego zamrożenia, po czym powstałe formy należy złożyć na porcje i przechowywać w zamrażarce. Na jedną dawkę wystarczą dziecku dwie lub trzy kostki.

Zamrozić smażoną cukinię

Innym popularnym sposobem jest zamrożenie gotowej, smażonej cukinii. W takim przypadku przed spożyciem naczynie wystarczy tylko podgrzać w kuchence mikrofalowej. Przed smażeniem cukinię należy potraktować niezbędnymi przyprawami (sól, pieprz) i obtoczyć z obu stron mąką. Po usmażeniu należy je schłodzić, a następnie przesłać do zamrażarki, oddzielając każdą warstwę warzyw polietylenem.

Pure z startej cukinii i cukinii

Mrożenie tartej cukinii wymaga użycia wszystkich owoców, niezależnie od ich wielkości i ilości płynu.

Przed gotowaniem usuń wszystkie duże twarde nasiona i usuń skórkę z dużych owoców (dopuszczalne w przypadku młodej cukinii). Warzywa są wcierane w grubą tarkę, a wilgoć jest usuwana z całej powstałej miazgi przed zamrożeniem. W ten sam sposób zamraża się puree z cukinii i dodaje się do niego inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewka czy dynia.

Temperatura i trwałość

Główną zasadą przechowywania jest to, że mrożonej cukinii nie należy wyjmować z zamrażarki przez długi czas, a następnie ponownie tam wysyłać. Spadki temperatury są wysoce niepożądane, w przeciwnym razie warzywo straci swój smak i użyteczne właściwości. Optymalna temperatura do stałego przechowywania wynosi od 10 do 20 stopni Celsjusza. Okres ważności - nie więcej niż 10 miesięcy.

Zasady rozmrażania cukinii

Aby przedmiot mógł się prawidłowo rozmrozić, umieszcza się go w temperaturze pokojowej.Nie zaleca się natychmiastowego umieszczania mrożonych warzyw na gorącym piecu - zamrożony lód zamieni się w wodę, co wpłynie na smak i jakość potrawy. Wyjątkiem jest gulasz warzywny, który nadaje się do gotowania na wolnym ogniu aż do ugotowania prosto z zamrażarki.