Całe marynowane papryki na zimę: przepis krok po kroku na konserwację, przechowywanie

Jednym z najprostszych, ale jednocześnie pysznych przetworów przygotowanych na zimę jest cała marynowana papryka. Dzięki niewielkiej ilości składników i pracochłonnemu procesowi gotowania ten domowy preparat nie ustępuje popularnością wszystkim zwykłym ogórkom konserwowym, pomidorom w puszkach, kawiorowi z dyni, adżyce, marynowanym grzybom.

Cechy zbioru całej marynowanej papryki na zimę

Główne cechy przygotowania takiej konserwacji to:

1. Łatwe - zbieranie i konserwowanie tego warzywa nie wymaga dużo czasu, specjalnych kosztów.
2. Niewielka ilość składników i ich dostępność - aby marynować paprykę, potrzebujesz prostych i dostępnych składników dla każdego.
3. Długi okres przydatności do spożycia - cała papryka w puszkach, w odpowiednich warunkach przechowywania, nie traci smaku przez 2-3 lata.

Lista składników

Do przygotowania konserwacji potrzebne będą następujące składniki:

• słodka papryka;
• cukier;
• sól;
• 9% octu lub esencji octu;
• olej roślinny;
• ziele angielskie;
• liść laurowy.

Aby przyszły konserwant był pikantny, dodaje się również ostrą paprykę i ząbki czosnku. W wielu z tych przepisów stosuje się również dojrzałe czerwone pomidory, z których przygotowuje się sos do polewania owoców.Aby uprościć proces gotowania, możesz użyć gotowego sosu pomidorowego lub makaronu.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Aby owoce były równomiernie ugotowane podczas blanszowania i sterylizacji, do konserwacji wybiera się papryki o tym samym stopniu dojrzałości (zielone, czerwone lub lekko zaczerwienione) io tej samej wielkości.

Zebrane owoce myje się dobrze zimną wodą, następnie odcina ostrym nożem i usuwa szypułki z jądrami. Aby całkowicie usunąć resztki nasion, są one ponownie myte.

Przygotowywanie pojemników w domu

Używaj szklanych słoików o pojemności od 0,5 do 2,0 litrów. Rzadziej do takiej konserwacji używa się słoików 3-litrowych. Szyjki puszek muszą być nienaruszone, bez odprysków i pęknięć.

Przygotowanie słoików, w których będzie następnie umieszczana konserwacja, odbywa się w następujący sposób:

1. Pojemnik jest myty ciepłym roztworem sody, dokładnie spłukiwany i odwracany, aby zrobić szklankę wodną.
2. Następnie czyste słoiki, odwrócone do góry nogami, umieszcza się w szyjce czajnika na 2-3 minuty, aby się poparzyły.
3. Jeśli pojemnik jest mały, do tych celów wygodnie jest użyć gorącego piekarnika.

Pokrywki uszczelniające są również poddawane obróbce - zanurza się je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty.

Jak gotować całą marynowaną paprykę krok po kroku

Proces przygotowania tej konserwacji składa się z następujących kroków:

1. Przygotowywanie słodkiej papryki, mycie przypraw (liście laurowe, ziarna pieprzu).
2. Mycie, płukanie, parzenie szklanych pojemników, po czym słoiki są przykrywane pokrywkami.
3. Przygotowanie marynaty - najprostszy przepis na marynatę zawiera 1 litr wody, 1 łyżkę cukru i soli, 3 łyżki 9% octu.
4. Blanszowanie - paprykę zanurza się we wrzącej marynacie na 4-5 minut, po czym szczelnie umieszcza w słoikach. Gdy słoik jest pełny, uzupełnia się go gorącą solanką i przykrywa włamywalną pokrywką.
5. Sterylizacja napełnionych słoików - napełnione słoiki umieszcza się w pojemniku z gorącą wodą, która stopniowo doprowadzana jest do wrzenia. Czas sterylizacji zależy od pojemności pojemnika (np. półlitrowy słoik sterylizuje się w ciągu 10 minut, litrowy słoik - 20 minut).
6. Hermetyczne zamykanie (uszczelnianie) puszek - za pomocą specjalnego urządzenia zamykającego puszki są hermetycznie zamykane blaszanymi wieczkami zamykającymi. Po zszyciu najlepiej odwrócić słoiki, położyć je na szyjce i schłodzić do temperatury pokojowej. Jednocześnie, aby pojemniki z zawartością jak najdłużej pozostały gorące, należy je szczelnie owinąć (zamknąć) ciepłym kocem.

Dzięki tak prostej technologii marynowania można przygotować nie tylko całe papryki z ogonkami w marynacie, ale także pokroić na średniej wielkości kawałki.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Pomieszczenie, w którym będzie przechowywana konserwacja, musi być suche, chłodne (temperatura: +4 … +10 ° С). Jeśli ilość papryki słodkiej w puszkach jest bardzo mała, można ją umieścić w lodówce.

Zalecane