Marynowane warzywa na zimę błyskawicznego gotowania bez sterylizacji: 14 najlepszych przepisów

W sierpniu zaczyna się czas konserwacji warzyw i owoców. Takie półfabrykaty są idealne na zimę, ponieważ warzywa i owoce zawierają wysokie stężenie witamin, związków organicznych, makro- i mikroelementów. Wszystko to wzmacnia osłabiony organizm w mroźnej zimie. Szczególnie istotne są marynowane warzywa na zimę. Danie nie tylko zapewni nasycenie użytecznymi substancjami, ale również idealnie wpasuje się w świąteczne menu.

Zasady marynowania

Możesz uzyskać wysokiej jakości spiny, przestrzegając pewnych zasad gotowania:

butelki i nakrętki powinny być poddawane obróbce cieplnej przez co najmniej 10-15 minut;
nie używaj owoców ze śladami zgnilizny, pęknięć, uszkodzeń;
zapobiegnij pękaniu słoika, przepłukując go wcześniej ciepłą wodą;
podczas sterylizacji pojemników na dnie miski lub patelni znajduje się ręcznik waflowy;
sterylizacja pojemnika z warzywami, marynata nie jest całkowicie wylana, w przeciwnym razie wycieknie;
przed rozdaniem produktów do banków pojemniki są suszone papierowymi ręcznikami.

Po wyjęciu pojemników z basenu są one zakorkowane, odwrócone i wysłane pod ciepłym kocem na kilka dni.

Wymagania dotyczące składników

W przypadku różnych warzyw zaopatrz się w świeżo zebrane, dojrzałe owoce bez śladów uszkodzeń, zgnilizny lub cząstek brudu.Wszystkie elementy muszą być dokładnie umyte z brudu. Ogórki powinny być małe, z wystającymi guzkami. Owoce kupione w sklepie moczy się w wodzie przez dwie godziny.

Miąższ pomidorowy powinien być mięsisty, czerwony, średniej wielkości. Papryka również powinna być jasna, dojrzała, cebulki - średnie, cukinia - małe, jasnozielone.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki są oczyszczane z brudu, myte w wodzie z mydłem, spłukiwane ciepłą wodą. W celu szybkiego marynowania warzywa zalewa się wrzącą wodą i zamyka zwykłymi pokrywkami z polietylenu.

Metoda szybkiego marynowania nie sterylizuje słoików i nie zatyka ich hermetycznymi pokrywkami.

Najsmaczniejsze przepisy

Najbardziej popularne wśród hostess są następujące opcje przygotowania sałatki:

Warzywa sterylizowane z kapustą. W tej opcji nie ma potrzeby polewania warzyw wrzątkiem dwa razy dziennie. Sos marynatowy jest natychmiast rozlewany do butelek, natychmiast przechodzi do sterylizacji.
Sałatka pomidorowo-ogórkowa. Ta metoda marynowania jest prosta i niedroga, ponieważ okres letni jest pełen pomidorów i ogórków.
Ostry warzywny przysmak. Oprócz standardowych składników, w tym przepisie dominują pikantne składniki, takie jak strąk chili, ząbki czosnku, pietruszka, mielony pieprz, cebula.

Gotowanie półmisków warzywnych nie wymaga dużo czasu, wysokich kosztów i tytanicznego wysiłku. Po prostu umieść wszystkie składniki w pojemniku i polej je marynatą.

Łatwy szybki przepis

Możesz szybko ugotować marynowaną półmisek w torebce. Do sałatki będziesz potrzebować:

300g ogórków;
300 g cukinii;
300g pomidorów;
3 ząbki czosnku;
Kilka gałązek koperku;
1-1,5 łyżeczki soli.

Jak:

umyte i obrane warzywa są krojone w duże kostki lub paski;
Główka czosnku jest obrana, pokrojona na średnie kawałki. Pęczek koperku drobno posiekanego;
dno ciasnej torebki pokryte jest cukinią, ogórkami, pomidorami, czosnkiem, ziołami i solą.

W razie potrzeby sos można przygotować z octem - dzięki temu warzywa lepiej się zamarynują, nadadzą im kwaskowatość i chrupkość. Zawartość opakowania dokładnie wstrząsnąć, aby równomiernie rozprowadzić składniki, wstawić do lodówki na pół dnia.

Opcja bez sterylizacji

Możliwe jest marynowanie różnorodnych produktów bez sterylizacji, co znacznie oszczędzi czas, a smak produktów i ich cenne właściwości nie zostaną naruszone.

Wymagane:

1 średnia kapusta;
1-2 cukinia;
kilka ogórków;
1-2 szt średnio słodki i kilka ziaren pieprzu;
1-2 marchewki;
pietruszka i koperek po 1 pęczku;
głowa czosnku;
woda 2 l;
sól 2 łyżki. l;
kubek cukru pudru;
1 szklanka kwasu octowego;
1 szklanka oleju roślinnego.

Sekwencja:

wszystkie produkty są myte i czyszczone. Marchewki sieka się, czosnek i cukinię kroi się na kawałki, koperek i pietruszkę rozrywa się ręcznie;
ogórki są wyrzucane w całości, kapusta jest dzielona na kwiatostany, papryka siekana w paski;
sól i cukier wrzucamy do garnka z wodą, dodajemy przegotowaną, kwas octowy i olej. Słoik napełnij marynatą, poczekaj, aż ostygnie, włóż do lodówki.

Przepis nie wymaga sterylizacji, danie jest gotowe do spożycia już następnego dnia.

Półmisek warzyw z galaretką

Galaretowata masa warzywna w słoikach składa się z produktów takich jak:

żelatyna w proszku 1 opakowanie;
600ml wody;
1 łyżka l sól;
2 łyżki. l cukier granulowany;
kilka gałązek pietruszki;
1-2 liście chrzanu;
głowa czosnku;
kilka średnich pomidorów;
5 słodkiej papryki i 4 gorzki groszek;
kilka pikli;
2 żarówki;
50g czerwonej porzeczki;
1 łyżeczka kwasu octowego.

Kroki konserwacji:

proszek żelatynowy miesza się z wodą, pozostawić do pęcznienia przez pół godziny;
dno słoika pokryte jest posiekanym czosnkiem, papryką, ziołami. Następnie dodaj pozostałe składniki warstwami;
wodę w rondelku zagotować, dodać cukier, sól, gotować do całkowitego rozpuszczenia;
ugotuj żelatynę, wlej do marynaty, wymieszaj, dodaj do warzyw.

Następnie jest linia octu, wszystko jest dobrze wymieszane i zakorkowane.

Sałatka jarzynowa z przyprawami i cytryną

Danie spodoba się miłośnikom przypraw. Do marynowania potrzebne będą:

pomidory 10 szt;
goździki czosnku x6;
średnia cebula 4 szt;
4 pikle;
cytryna 2szt;
cukinia 1szt;
liście winogron, wiśni, porzeczki, chrzanu w kilku kawałkach;
czarny pieprz 4 groszek;
cukier granulowany, sól 2 łyżki. l.

Sekwencja:

wszystkie elementy są myte, czyszczone, suszone, kruszone. Dno butelki pokryte cebulą, czosnkiem, cukinią, pomidorami, cytryną;
posyp pokruszoną zieleniną, dodaj sól, cukier;
pojemnik jest przykryty pokrywką, wysyłany do 20-minutowej sterylizacji.

Pod koniec procesu zwinięty słoik jest wysyłany pod przykrycie.

Z jabłkami

Talerz jabłek i warzyw z:

jabłka 2 szt;
korniszony 10szt;
20 małych pomidorów;
kalafior 1 głowa;
5 marchewek;
cukinia 3 szt;
łuk 8 szt;
czosnek 8 ząbków;
pieprz słodki (5 szt.) i gorzki (10 groszków) ;
seler kilka listków;
koperek, pietruszka kilka pęczków;
liście laurowe 5szt;
goździk 5szt;
woda 2 l;
sól 50g;
cukier 70 g;
ocet 100 ml.

Technologia gotowania jest podobna do poprzedniego przepisu.

Z owocami

Do pojemnika wkłada się zieleń jak koperek, czosnek, porzeczka, liście wiśni, bazylia. Przepis nie jest kompletny bez liścia laurowego, czarnego i ziela angielskiego. Na wierzch tych składników ułóż warzywa i owoce według uznania. Do solanki stosuje się 1 litr wody, 4 łyżki cukru. l, sól 2 łyżki. l. Marynata z zatoki w słoiku, schłodzić, wlać do rondla, zagotować, dodać 1 łyżkę octu. l., wlewa się do pojemnika i zwija.

Z kalafiorem

Ilość kapusty i innych składników można dowolnie zmieniać. Wszystko jest myte, krojone, układane w pojemniku, nalewane marynatą. Po ubiciu wszystkich produktów słoiki są sterylizowane i zamykane.

Z bakłażanem

Oprócz niebieskich w przepisie użyto słodkiej papryki, pomidorów, cebuli, oleju słonecznikowego, kwasu octowego. Wszystko przygotowywane jest podobnie jak w poprzednich przepisach.

Z kapustą

Technologia marynowania i ilość składników są takie same jak w przypadku puszkowania mieszanych warzyw z kalafiorem. Liczbę elementów składowych można dowolnie zwiększać lub zmniejszać.

Pomidory z jabłkami

Jabłka powinny być słodkie - dzięki temu talerz będzie miękki i pikantny. Do marynowania używa się przypraw, takich jak ziele angielskie, cynamon, ocet jabłkowy. Potrzebne będą również pomidory, jabłka, kilka pęczków koperku i pietruszki, sól, cukier.

Najpierw układa się przyprawy i zioła, a następnie dodaje obrane, posiekane warzywa. Wskazane jest pokrojenie jabłek w pierścienie - nada to przedmiotowi bardziej estetyczny wygląd. Całą zawartość butelki zalewa się solanką, zakorkowaną.

Z dyni, z ogórkami i cebulą

Oprócz standardowego zestawu warzyw musisz zaopatrzyć się w cukinię, dynię, cebulę, kalafior, korzeń chrzanu, porzeczkę, liście wiśni, nasiona gorczycy. Liczba elementów składowych może się różnić w zależności od liczby pojemników. Różne technologie trawienia są takie same jak w powyższych recepturach.

Z burakami

Oprócz buraków w asortymencie znajdują się cukinia, marchew, czosnek, fasola, cebula. Każdy jest myty, krojony, pakowany do słoika, solony, pieprzony, zalany solanką i wysterylizowany.

Papryka marynowana z marchewką i pasternakiem

Zamiast cukinii możesz użyć kilku kabaczków. Pozostałe składniki są takie same jak technologia gotowania. Woda z sosem marynatowym jest kilkakrotnie odcedzana i gotowana, następnie przelewana do butelki i zwijana.

Różne dynie z kapustą

Potrawa wyróżnia się użytecznością i doskonałym smakiem. Przepis zawiera standardowy zestaw warzyw i przypraw. Przygotowanie jest podobne do powyższych przepisów.

Zasady przechowywania

Pojemniki do przechowywania powinny być zwarte, pomieszczenie powinno być zimne, dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie typu piwnica, spiżarnia lub piwnica. W lodówce wirowanie jest przechowywane nie dłużej niż 30-40 dni.