Ogórki wołgogradskie: przepis na marynowanie na zimę i warunki przechowywania

Białe ogórka są najbardziej popularne zimą. Nadają się zarówno jako przystawka, jak i dodatek do różnorodnych przystawek. Czym jest świąteczny stół bez pikli? Ogórki po wołgogradzie nie są nową recepturą, ale sprawdzoną przez lata. Łatwe do zrobienia, nawet nastolatek poradzi sobie z tym. Ogórki zawsze okazują się doskonałe. Przepis ma swoje własne cechy i tajemnice kulinarne. Okres przechowywania przedmiotu obrabianego zależy od zasad konserwowania i wstępnego przygotowania pojemników.

Cechy kiszenia ogórków w stylu Wołgograd

Główną cechą marynowania według tej metody jest to, że ogórki są trzymane we wrzącej wodzie, dopóki nie zostaną umieszczone w słoiku Kiszone ogórki należy zalać wrzątkiem i przykryć z pokrywką. Możesz położyć koc na wierzchu i pozwolić mu powoli ostygnąć. Następnie przejdź bezpośrednio do gotowania. Dzięki temu ogórki szybciej się zamarynują.

Składniki przepisu

Aby przygotować półfabrykat, potrzebujesz produktu głównego w nieograniczonych ilościach.

Przyprawy do trzylitrowego słoika:

• czosnek - 2 ząbki;
• papryka - ½ szt.;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• pieprz mielony - ½ łyżeczki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• Twoja ulubiona zielenina do gotowania solanki, nie dodawaj jej do słoika.

Solanka na 1 litr wody:

• sól - 1 łyżka. l. slajd;
• cukier - 1 łyżka. l. slajd;
• esencja octowa - 1 łyżka.

Przygotowanie pojemników

Jakość obrabianego przedmiotu i trwałość zależą od prawidłowego przygotowania pojemników. W końcu bakterie, drobnoustroje i zarodniki grzybów pozostające na ścianach doprowadzą do uszkodzenia obrabianego przedmiotu. Nie zapomnij o zatruciu jadem kiełbasianym.

Pojemności należy dobrze umyć sodą. Przepłucz kilka razy i pamiętaj o dezynfekcji.

Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Z parą. Konieczne jest zagotowanie wody, przykrycie specjalnym kółkiem do sterylizacji i włożenie do niej słoika. Procedura trwa 3-5 minut.
2. Rozgrzej się w piekarniku.
3. Gotować, całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie.
4. Użyj kuchenki mikrofalowej. Nowoczesny sposób dezynfekcji.

Metoda gotowania

Kroki gotowania ogórków konserwowych:

1. Po zerwaniu warzywa powinny się trochę położyć i trochę zwiędnąć.
2. Dokładnie opłucz ogórki w kilku wodach. Odetnij końce z obu stron i umieść w dużym pojemniku.
3. Zalej wrzątkiem i pozostaw na chwilę do zaparzenia.
4. Gdy temperatura wody spadnie do 40 stopni, możesz marynować ogórki.
5. Gdy ogórki stygną, konieczne jest przygotowanie płynu do napełniania.
6. Pobierz wodę z filtra do osobnego pojemnika. Ilość wody należy obliczyć na podstawie liczby i objętości puszek. Trzylitrowy słoik wypełniony warzywami mieści około 1,5 litra wody.
7. Dodaj sól i cukier oraz ulubione zioła. Zagotuj płyn, a następnie złap warzywa.
8. Czosnek, pieprz, liść laurowy połóż na dnie słoików, możesz dodać paprykę lub suszoną musztardę.
9. Włóż ogórki ciasno do słoika.
10. Dodaj esencję octu do gotującej się marynaty. Należy to robić w małych partiach, ponieważ płyn zacznie się pienić i może spłynąć.
11. Napełnij słoiki solanką do samej góry i przykryj pokrywkami.
12. Zamknij słoiki szybko i hermetycznie.
13. Załóż pokrywki i dobrze owiń ciepłym kocem.

W tej pozycji obrabiany przedmiot musi być całkowicie chłodny. Następnie możesz wyczyścić ogórki do przechowywania na zimę.

Ten przepis jest uniwersalny. Jeśli ogórki muszą być zjedzone po 3 dniach, obrabiany przedmiot jest zamykany nylonową pokrywką.

Przepis nadaje się również do gotowania ogórków w torbie. Szybko się marynują i można je zjeść w ciągu jednego dnia.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Opłucz ogórki i usuń końcówki. Namoczyć we wrzącej wodzie.
2. Włóż do torebki i dodaj przyprawy, ulubione zioła. Pamiętaj, aby dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
3. Sól i dodaj trochę cukru.
4. Zawiąż mocno worek i potrząśnij obrabianym przedmiotem, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
5. Nie musisz dodawać wody. Warzywa dadzą wymaganą ilość soku i dobrze się zamarynują.
6. Włóż kolejną torbę lub talerz.
7. Pozostaw pierwszy dzień w temperaturze pokojowej. Dalsze przechowywanie w lodówce.

Data ważności

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, hermetycznie zamknięte półfabrykaty są przechowywane przez okres do dwóch lat. Pod pokrywką kapronu można przechowywać przez sześć miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu stają się kwaśne i miękkie.

Zasady przechowywania

Przechowywanie konserw wymaga specjalnych warunków. Pierwszym z nich jest wybór odpowiedniej przestrzeni do przechowywania.

Piwnica i piwnica spełniają idealne warunki. Jest tam sucho i chłodno. Niektóre gospodynie domowe przystosowują się do przechowywania żywności na balkonach i loggiach. Głównym warunkiem jest to, aby temperatura, nawet przy silnym mrozie, nie spadła do 0. W takim przypadku pojemniki pękną, a obrabiany przedmiot ulegnie pogorszeniu. Balkon magazynowy powinien być ocieplony i przeszklony. Dodatkowo zbuduj specjalne pudełka wyłożone wewnątrz pianką.

Przed wysłaniem do przechowywania, rok musi być oznaczony na wieczku markerem. Umożliwi to szybką orientację i zapobiegnie długotrwałemu przechowywaniu.

Jeśli podczas otwierania nie było charakterystycznego dźwięku, co wskazuje na obecność podciśnienia, wyrzuć obrabiany przedmiot.

Przechowuj hermetycznie zamknięte słoiki w domu. Umieść puste miejsca w miejscach oddalonych od źródeł ciepła. Spiżarnia byłaby świetna.

Zalecane