Jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę w domu

Ludzkie ciało stale potrzebuje witamin i minerałów. Jeśli latem nie ma z tym problemów, zimą sytuacja zmienia się diametralnie. Wyjściem z tej sytuacji będzie zamrożenie produktów przydatnych dla organizmu w celu dodania ich do jedzenia zimą. Jednym z takich produktów jest kalafior – produkt dietetyczny, który zawiera dużą ilość składników odżywczych. Zastanówmy się, jak zamrozić kalafior na zimę w domu i poznaj wszystkie niuanse jego zachowania.

Czy można zamrozić kalafior na zimę

Każda gospodyni domowa, która chce zaopatrzyć się na zimę, chce wiedzieć, jak to zrobić z maksymalnymi korzyściami i jakich metod najlepiej nie używać. Mówiąc o kalafiorze, radziłbym nie przechowywać go w piwnicy. Warzywo szybko się zepsuje i nie będziesz mógł go jeść przez całą zimę.

Najlepszym sposobem na zachowanie kalafiora jest jego zamrożenie. Ta opcja nie uszkodzi produktu i zachowa w pełni wszystkie użyteczne właściwości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać ogólnych zasad, a kapustę możesz używać nie tylko zimą, ale także wiosną.

Cechy zamrażania kalafiora

Mrożenie kalafiora ma swoje niuanse, które zależą przede wszystkim od tego, w jakich potrawach go użyjesz. Na przykład:

1. Kapusta, z której później zrobisz zupę, można zamrozić w całości.
2. Lepiej jest wcześniej podzielić produkt używany do smażenia i duszenia na równe części i w takiej formie wysłać je do zamrażarki.

Kolejną cechą, która określi dalszy wygląd produktu jest zamrażanie na surowo lub po obróbce cieplnej:

1. Kapusta gotowana we wrzącej wodzie dobrze zachowa swój pierwotny kolor i konsystencję, ale straci część składników odżywczych.
2. Surowy produkt stanie się mniej gęsty podczas zamrażania, a jego kolor stanie się ciemniejszy. Zaletą tej metody jest to, że wszystkie przydatne substancje pozostaną w warzywie w całości.

Uważaj! Punktem odniesienia jest pocięcie kalafiora na osobne kwiatostany, których średnica wynosi 3 centymetry.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować

Gospodynie domowe, które nie wyhodowały produktu samodzielnie, ale kupiły go w sklepie, powinny zwrócić uwagę na jego jakość i wygląd. Dobre warzywo można wybrać według następujących zasad:

1. Warzywa muszą być czyste i nie mogą wykazywać śladów rozkładu na swojej powierzchni.
2. Dobry produkt będzie miał biały kolor z lekkimi żółtawymi odcieniami.
3. Kapusta, której kwiatostany nie sąsiadują ze sobą, lepiej zostawić na blacie i wybrać inne, bardziej gęste warzywo.
4. Weź produkt w dłonie i poczuj jego ciężar. Zbyt niska waga, która nie odpowiada wielkości, wskazuje, że podczas uprawy stosowano akceleratory wzrostu. Nie należy oczekiwać od takiego warzywa szczególnej soczystości.
5. Istnieje wiele różnych kalafiorów, których kwiatostany są zielone. To normalne i nie powinieneś się bać takiego warzywa.

Zanurz warzywo kupione w sklepie w słonej wodzie na kilka minut. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą chować się na łodygach i między kwiatostanami.

Przygotowywanie lodówki

Podczas zamrażania warzyw zwróć uwagę na następujące niuanse, które pozwolą Ci zachować produkt przez długi czas bez utraty użytecznych właściwości:

1. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo wolnego miejsca w zamrażarce. Pożądane jest, aby na 2 kilogramy warzyw było co najmniej 8 litrów wolnej przestrzeni. Przechowywane w takich warunkach warzywo nie ulegnie uszkodzeniu, co pozytywnie wpłynie na trwałość i korzyści po rozmrożeniu.
2. Temperatura utrzymywana w zamrażarce nie powinna spaść poniżej -19. Dzięki temu kapusta zachowa swoje korzystne właściwości od 6 miesięcy do 9 miesięcy, w zależności od jakości produktu.

Najlepsze sposoby na zamrożenie kalafiora

Zbiór warzyw na sezon zimowy można przeprowadzić na kilka różnych sposobów. Najbardziej optymalne to:

• mrożone świeże, bez blanszowania;
• zamrażanie produktu, który wcześniej przeszedł proces blanszowania.

Najlepiej używać do przechowywania:

• torby plastikowe;
• specjalne plastikowe pojemniki.

Inne metody nie nadają się do długotrwałego przechowywania kalafiora i najlepiej ich nie używać.

Szybkie zamrażanie bez blanszowania

Aby zamrozić świeże warzywa, potrzebujesz:

1. Umyj produkt. Należy to zrobić ostrożnie, aby brud i inne zanieczyszczenia nie dostały się do jedzenia.
2. Usuń liście i uszkodzone obszary.
3. Zanurz warzywa w osolonej wodzie. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą chować się w kwiatostanach i innych trudno dostępnych miejscach.
4. Oddziel różyczki od grubej łodygi, jeśli chcesz ją zamrozić po kawałku.
5. Przed zapakowaniem cała masa warzywna musi być dokładnie wysuszona. Wskazane jest użycie do tego celu ręcznika.
6. Zapakuj produkt porcjami w specjalne pudełka lub plastikowe torby.

Ta metoda jest stosowana w celu zachowania maksymalnej ilości witamin. Jeśli nie zależy Ci na zaletach produktu i ważne jest dla Ciebie, aby kapusta nie ciemniała podczas procesu zamrażania, zblanszuj ją.

W workach lub beczkach

Przygotowywanie warzyw to połowa sukcesu. Oprócz procesu przygotowania muszą być odpowiednio zapakowane. Najlepiej zapakować masę w plastikowe torby lub beczki. Bezpiecznie przechowują produkt podczas jego zamrażania i zapobiegają przenikaniu nieprzyjemnych zapachów i innych zbędnych substancji. Eksperci zalecają wypompowywanie powietrza z worków. Zapobiegnie to tworzeniu się nadmiaru lodu w samym pojemniku i zamrażarce. Pod tym względem beczki są bardziej wszechstronne, a niektóre są już wyposażone w pokrywki próżniowe.

Wrzenie w osolonej wodzie

Kapusta gotowana w osolonej wodzie jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Głowę myje się dużą ilością czystej wody.
2. Liście i uszkodzone obszary są usuwane.
3. Główka kapusty jest cięta na osobne kwiatostany. Pozwala to na bardziej ostrożne przetwarzanie produktu.
4. Konieczne jest gotowanie warzyw w ilości 4 litrów płynu na 0,5 kg produktu.
5. Gdy woda się zagotuje, napełnij kolejny pojemnik wodą i dodaj do niego lód. Jeśli nie ma lodu i nie można go przygotować w najbliższej przyszłości, wyślij pojemnik do lodówki.
6. Sól jest dodawana do gotującego się płynu i wysyłane są warzywa. Gotuj je przez 3-5 minut.
7. Po ugotowaniu kapusta natychmiast trafia do zimnej wody. Pozwoli to zachować teksturę i kolor.
8. Następnie musi być wysuszony i zapakowany w worki.

Jak i jak długo przechowywany jest zamrożony produkt

Kalafior można przechowywać:

1. W lodówce. Okres przechowywania wynosi maksymalnie jeden miesiąc.
2. Na balkonie, jeśli jest wystarczająco ocieplony - nie dłużej niż 1 miesiąc.
3. W piwnicy lub piwnicy ochrona jest gwarantowana przez trzy miesiące.
4. Zamrażarka przechowa warzywa przez 9 miesięcy. Zdarzają się przypadki, kiedy udało się wydłużyć ten okres do 1 roku.
5. Przechowywanie w innym miejscu będzie zależeć od utrzymywanej temperatury i wilgotności otoczenia.

Zasady rozmrażania

Kapustę można rozmrozić w następujący sposób:

• odmierz potrzebną porcję i włóż ją do lodówki. Takie podejście pozwoli zachować soczystość produktu i maksimum witamin;
• ugotuj to bez rozmrażania. Pozwoli to zachować maksymalną ilość składników odżywczych.

Uważaj! Rozmrażając warzywa w temperaturze pokojowej, tracisz dużo witamin, które pozostawiają je w płynie.

Rozmrażanie przez włożenie warzyw do wody nie jest dobrym pomysłem. Stracisz wiele witamin i innych przydatnych substancji. Te wskazówki są przydatne nie tylko do rozmrażania warzyw. W ten sposób możesz rozmrozić jagody, zioła, a nawet owoce.

Zalecane