Dżem z cukinii z morelami na zimę: przepis na dżem krok po kroku

Cukinia jest tak wszechstronnym pokarmem, że pasuje zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Robi się z niego ciasta, ciasteczka i naleśniki, ale szczególnie ciekawą opcją jest dżem z cukinii i moreli na zimę. Obfitość tych produktów w sezonie bywa zaskakiwana, gospodynie chcą zachować maksimum owoców, a wtedy na ratunek przychodzi konserwacja. Kolor dżemu wyjdzie przyjemny odcień marchwi. W zapachu i smaku dominuje morela, a cukinia doda objętości.

Subtelności robienia dżemu z cukinii i moreli na zimę

Zgodność z pewnymi subtelnościami pomoże przygotować dżem tak blisko ideału, jak to tylko możliwe:

Przed zrobieniem dżemu dokładnie umyj morele i cukinię, zapewni to długotrwałe przechowywanie.
Zamiast dżemu może łatwo zamienić się w dżem, wystarczy zmienić jeden krok w gotowaniu. Usuń mokre elementy z produktów. W cukinii będzie to miazga z pestkami, a morelę lepiej zastąpić suszonymi morelami.
Dżem rozlany w słoikach powinien być zwinięty z nowymi sterylnymi pokrywkami, podrapane lub zdeformowane produkty tylko zepsują produkt.
Nie możesz przesadzić z masą cukinii i moreli na ogniu, zniszczy to wszystkie przydatne substancje.
Jeśli planujesz przechowywać dżem przez długi czas, nie zwijaj słoików z pokrywkami próżniowymi, ponieważ doprowadzi to do ich rozhermetyzowania lub dostania się powietrza po 1-2 miesiącach.

Składniki wymagane do przepisu

Musisz przygotować następujące składniki:

cukinia - 1 kg;
cukier - 1-1,5 kg;
morele (można zastąpić suszonymi morelami, ale zmniejsz ilość 2 razy) - 500 g;
sok i skórka z cytryny - z 2 cytryn;
woda - 700 ml.

Jak wybrać i przygotować składniki

Weź młodą cukinię, w takim przypadku nie trzeba usuwać skórki i nasion z miąższem. Ale nie jest zabronione wybieranie starych owoców, są one szczególnie odpowiednie do dżemu i nie wpłyną zbytnio na smak.

Aby przygotować cukinię, dobrze umyj, aby usunąć brud, w razie potrzeby usuń skórkę obieraczką do warzyw lub nożem, a nasiona łyżką stołową wraz z włóknami.

Jeżeli używa się moreli, nie powinny być przejrzałe ani całkowicie twarde. Idealna byłaby średnia elastyczność.Przed gotowaniem dokładnie je umyj i usuń kości, przecinając na pół. Jeśli nie można wybrać owoców bez wad, należy je usunąć nożem.

Jeżeli zamiast moreli dodaje się suszone morele, powinno to być bez połysku i proste, ponieważ to właśnie one mają naturalność i nie zawierają dodatków ani barwników.

Ważne jest, aby wybrać cukinię i morele do dżemu, które nie są uszkodzone ani zepsute.

Przygotowanie pojemników

Słoiki wyselekcjonowane do rolowania konfitury z cukinii z morelami nie powinny mieć żadnych wad, to samo dotyczy pokrywek. Dobrze umyj pojemniki i wysterylizuj, wybierając dogodną metodę.

Możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej, wlewając około centymetra wody na dno każdego pojemnika i wysyłając ją do kuchenki mikrofalowej na 3-5 minut z mocą 800 watów. Lub użyj kalcynacji w piekarniku, wysyłając do niego mokre słoiki w temperaturze 160 stopni i zdobądź je, gdy krople na ich ściankach całkowicie znikną.

Trzymaj zakrętki przez 15 minut we wrzącej wodzie tuż przed skręceniem puszek i sterylizuj plastikowe razem z pojemnikami.

Jak zrobić dżem z cukinii i moreli

Kroki gotowania:

Przygotowaną cukinię zetrzyj na grubej tarce lub pokrój na losowe kawałki i włóż do rondla. Dodaj trochę wody i zagotuj, zmiksuj na puree.
Wyślij morele pokrojone na pół do osobnego pojemnika. Dodaj niewielką ilość wody i zagotuj. Jeśli używa się suszonych moreli, należy je namoczyć na noc w 500 ml wody.
Połącz dwie przygotowane masy, dodaj do nich cukier, skórkę i sok z dwóch cytryn.
Postaw pojemnik z przyszłym dżemem na mocnym ogniu, a po ugotowaniu zredukuj do średniego, odstaw na 35 minut, często mieszając, aż zgęstnieje.
Wlej gotowy produkt do gorących słoików, dokręć je pokrywkami.
Odwróć każdy pojemnik z dżemem do góry nogami, przykryj ciepłym ubraniem i pozostaw na 24 godziny.

Warunki przechowywania

Przechowuj schłodzone słoiki z dżemem na wspólnej półce z resztą konserw. Z reguły używa się do tego ciemnego i chłodnego pomieszczenia. W takich warunkach dżem będzie zdatny do użytku przez 1 do 3 lat.