Jak oszczędzić pietruszkę na zimę w domu

Pietruszka jest częstym gościem w każdej kuchni, gospodynie nie wyobrażają sobie nawet potraw bez tej pikantnej, pachnącej przyprawy. Latem to łatwe - po prostu idź do ogrodu i zbieraj pachnące liście, ale zimą jest to trudniejsze - musisz zadowolić się zakupionymi zieleniami. Nie jest to konieczne - zapasy przypraw można przygotować wcześniej. Przed przechowywaniem pietruszki w domu na zimę zaleca się poznanie kilku prostych zasad i sztuczek, które pozwolą ci mieć na stole pachnące warzywa przez cały rok.

Zbiór pietruszki, zbiór

Zanim zaczniesz zbierać przyprawy, powinieneś zrozumieć cechy zbierania i przygotowywania zieleni do przechowywania. Musisz wybrać zdrowe rośliny, liście powinny mieć bogaty, ciemnozielony odcień. Zaleca się zajmowanie się zapasami na zimę przez cały ciepły sezon - nie wpłynie to na smak i właściwości użytkowe, najważniejsze jest zbieranie surowców wysokiej jakości, bez oznak szkodników i chorób.

Jeśli planujesz przygotować zieleninę i kłącza, lepiej zacząć kopanie plonów jesienią. To właśnie w tym czasie przyprawa gromadziła w podziemnej części maksymalną ilość zdrowych pierwiastków.

Zebraną pietruszkę podzielić na części - liście osobno, korzenie uwolnić z piasku i ziemi, opłukać, osuszyć. Działaj ostrożnie, aby ziemia nie dostała się na kręcone liście - trudno będzie ją umyć.

Przechowywanie świeżej pietruszki w lodówce

Jeśli w najbliższym czasie planujesz używać pietruszki, nie musisz zajmować się preparatami - przez kilka tygodni przyprawa nie straci swojej prezentacji, smaku i użytecznych właściwości. Zaleca się przechowywanie kędzierzawych liści i korzeni oddzielnie, używając pojemników, które można w tym celu szczelnie zamknąć.

Przed wysłaniem części roślin do pojemników, wypłucz je i pozwól wodzie spłynąć (użyj do tego durszlaka). Po praniu pozbądź się nadmiaru wilgoci za pomocą serwetki. Nie jest konieczne całkowite wysuszenie przyprawy - niewielka ilość wilgoci zapobiegnie wysychaniu liści.

Zimowe metody przechowywania pietruszki

Istnieje kilka prostych sposobów na zachowanie walorów smakowych i zdrowotnych przypraw. Nie jest konieczne używanie wszystkich przepisów ani przeprowadzanie eksperymentów - możesz wybrać najbardziej odpowiednie i proste opcje, które pozwolą Ci łatwo poradzić sobie z pustymi miejscami.

Możesz użyć następujących metod przechowywania na zimę:

• zamrażanie (może zachować wszystkie witaminy);
• suszenie;
• solenie;
• przechowywanie w oleju.

Nie ma szczególnych trudności w zbieraniu przypraw na zimę, nawet niedoświadczona gospodyni domowa, która po raz pierwszy rozpoczyna interesującą i pożyteczną działalność w domu, poradzi sobie z tymi procesami.

Zamrożenie

Najbardziej popularną wśród gospodyń domowych jest mrożona przyprawa - przechowywanie pietruszki w zamrażarce uzyskuje się bez utraty walorów smakowych i użytkowych. Możesz to zrobić po prostu - opłucz warzywa, całkowicie usuń wilgoć, uformuj w małe pęczki i ułóż w pojemnikach do zamrożenia.

Wadą tej metody jest to, że po rozmrożeniu prezentacja jest lekko tracona i pojawiają się problemy z krojeniem.

Wygodniejszym sposobem na zamrożenie jest posiekanie najpierw zieleniny. Otrzymaną gnojowicę włożyć do worków (zaleca się zabranie małych worków jednorazowych), wysłać do zamrażarki. Możesz dodać inne aromatyczne zioła, posiekane strzałki czosnku. Zimą wystarczy zdobyć kostkę przyprawy i wysłać ją do sosu lub zupy, aby uzyskać pachnące, pachnące danie z letnim ciepłem. Zamrażają pietruszkę na zimę, po prostu nacierając ją solą - taki preparat dodaje się zimą do masła i używa do kanapek.

Suszenie

Zachowanie aromatu, wspaniałych właściwości, smaku i właściwości leczniczych na zimę pomoże w innym sposobie przetwarzania materiałów roślinnych - suszeniu. Przygotowanie nie wymaga specjalnych trudności:

1. Wypłucz materiał roślinny, wybierz zepsute liście.
2. Załóż serwetkę, ręcznik, usuń wilgoć.
3. Rozłóż cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem.
4. Wyślij surowce warzywne do piekarnika (temperatura nie powinna być wyższa niż 50 stopni).
5. Suszyć, regularnie mieszając liście, pozwalając im równomiernie pozbyć się wilgoci.

Napełnij szklane pojemniki suszoną pietruszką, którą można szczelnie zamknąć. Do przechowywania na zimę możesz również użyć lnianych toreb, ale w takich przypadkach będziesz musiał regularnie sprawdzać, czy liście nie są wilgotne.

Możesz suszyć pietruszkę w postaci posiekanej. Stosowanie przyprawy w proszku jest łatwe - dodaj do prawie gotowego dania.

Solenie

Solenie pietruszki na zimę to prosty proces, ale pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości zieleni. Pięć części pokruszonych liści - jedna część soli. Ważne jest, aby wziąć produkt bez zawartości jodu - sól jodowana może skrócić okres przydatności do spożycia pikli.

Solenie pietruszki jest proste - posiekaj na jednorodną papkę, zmiel z solą, napełnij umyte pojemniki. Włóż warzywa ciasno do słoika, ubij dłonią, próbując usunąć pęcherzyki powietrza.

Ważne! Ostatnim etapem solenia na zimę jest szczelne przykrycie i wysłanie do lodówki lub piwnicy.

W oleju

Na zimę możesz gotować pietruszkę w oleju, który często podaje się jako gotowy sos do dań mięsnych. Przepis jest prosty:

1. Posiekaj pietruszkę.
2. Włóż materiały roślinne do słoika.
3. W razie potrzeby dodaj trochę soli.
4. Zalej pietruszkę olejem roślinnym.

Przechowuj półfabrykat na zimę w lodówce. W razie potrzeby weź odpowiednią ilość zieleniny, przykryj szczelnie pokrywką i odeślij z powrotem na zimno.

Pietruszka to przyprawa o wielu zaletach, a jedną z nich jest doskonałe przechowywanie przez długi czas. Możesz go wykorzystać do przygotowań do zimy na różne sposoby, każdy z nich jest dobry na swój sposób, więc nie trzeba ograniczać się tylko do jednego. Najważniejsze, że pikantny aromat i pikantny smak zadowolą Cię przez całą zimę, przypominając ciepłe letnie dni.

Zalecane