Słodkie ogórki kiszone: 12 pysznych przepisów na zimę w domu

Gospodynie domowe stają przed dylematem latem, jesienią, kiedy nadchodzi sezon ochronny. Cała rodzina chce zadowolić i ugotować pyszne ogórki na zimę. Jest tak wiele przepisów, że trudno wybrać. Słodyczowi można zalecić gotowanie słodko-słodko-kwaśnych ogórków kiszonych. Aby to zrobić, biorą za podstawę klasyczny przepis na gotowanie warzyw, zmieniając tylko ilość cukru, soli i octu.

Cechy kiszenia słodkich ogórków na zimę

Marynowanie ogórków polega na dodaniu octu do solanki. Zamiennikiem może być kwasek cytrynowy, esencja octowa, kwaśne owoce: winogrona, śliwka wiśniowa, jabłka, porzeczki.Całe ogórki są umieszczane w pojemniku, krojone na różne sposoby: w kółka, podłużne plastry, starte

Po ułożeniu warzyw pojemniki zalewamy wrzątkiem, za drugim razem - z solą, cukrem, za trzecim razem - z octem. Po takim napełnieniu sterylizacja nie jest konieczna. Wystarczy zakorkować i przykryć kocem, aż ostygnie.

Jeżeli marynata zostanie natychmiast wylana, konserwacja jest sterylizowana, słoiki 3-litrowe - 30 minut, słoiki 2-litrowe - 25 minut, litr - 15 minut, półlitr - 10. Odliczanie następuje po zagotowaniu wody na patelni.

Smak jest słodki, słodko-kwaśny. Dostosuj żądany smak za pomocą ilości cukru.

Dobór i przygotowanie głównych składników

Głównymi produktami w konserwach są ogórki. Warzywa są selekcjonowane bez uszkodzeń, z jędrnym miąższem, małych rozmiarów. Aby owoce się chrupiły, skórka musi być gęsta.

Dodatkowe warzywa, owoce są wybierane według tej samej zasady. Zieloni są wybierane jako jasne, świeże, z wyraźnym aromatem.

Przed położeniem warzywa moczy się w wodzie przez 2-6 godzin, odcinając końcówki z obu stron.

Jak przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu

Banki są wstępnie sterylizowane parą. Pokrywki gotuje się w wodzie.

Przepisy kulinarne

We wszystkich przepisach ilość cukru, soli, octu jest obliczana na litr.

Klasyczny przepis na lizanie palców na 3 litrowy słoik

Gotowanie prostego, klasycznego przepisu na ogórki o nazwie „Poliżesz palce”. Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał 1,5-2 kilogramów.

Tradycyjne przyprawy:

czosnek - 3 ząbki;
porzeczka - 3 arkusze;
wiśnia - 3 arkusze;
koperek - pęczek lub parasol;
goździki - 2 sztuki;
pietruszka - 1 pęczek.

Do marynaty na 1 litr wody:

sól - 2 łyżki stołowe;
cukier - 2 łyżki stołowe;
ocet 9% - 16 łyżeczek.

Warzywa są umieszczane w wysterylizowanych słoikach, marynowane w occie i ustawiane do sterylizacji słoików.

Bez sterylizacji

Klasyczny przepis można jeszcze bardziej uprościć. Aby to zrobić, użyj metody 3 wypełnień. Sterylizacja nie jest wymagana.

Słodkie chrupiące ogórki kiszone na 1 litr

Aby zamarynować litrowy słoik i uzyskać słodkie chrupiące ogórki, potrzebujesz więcej cukru niż w klasycznym przepisie. Przyprawy dobierane do smaku: parasol koperkowy, liść chrzanu, 4 ziarna pieprzu, ząbek czosnku, 1 liść laurowy.

Do marynaty:

cukier - 150 gramów;
sól - 40 gramów;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przyprawy są umieszczane na dnie, a następnie warzywa. Zalej wrzącą wodą. Aby prawidłowo napełnić marynatę, odmierz ilość płynu. Jeśli woda, na przykład 250 mililitrów, dawkę obliczoną na 1 litr dzieli się na 4 części. Zamknij metodę konserwacji 3 napełnień.

W słodko-kwaśnej marynacie

Ogórki kiszone staną się słodko-kwaśne, jeśli do napełnienia 1 litra wody zabierzesz 30 gramów soli, 70 gramów cukru, 250 mililitrów 9% octu. Warzywa przygotowywane są metodą 3 zalewów bez sterylizacji.

Pyszne z musztardą

Ogórki pikantne są przygotowywane z musztardą. Zieloni, koperek, 1 liść laurowy, 5 gramów nasion gorczycy umieszcza się na dnie 3-litrowych słoików. 5 ziarenek czarnego pieprzu. Do tego przepisu pasuje słodko-kwaśna marynata.

Możesz użyć proszku musztardowego - 1 pełna łyżka stołowa bez szkiełka na 1 litr marynaty. Po zagotowaniu wody pojemnik odstawiamy i wlewamy musztardę. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Metoda puszkowania jest odpowiednia z jednym i 3 napełnieniami.

Z kwasem cytrynowym

Niektórzy ludzie nie lubią octu, można go łatwo zastąpić kwasem cytrynowym. W klasycznym przepisie ocet zastępuje się 1 czubatą łyżką kwasu. Dodaj go do słodkiej, słonej solanki po raz trzeci.

Z papryką słodką, marynowaną z cebulą

Słodka papryka nadaje ogórkom niezwykły smak. Aby go przygotować, weź 1 kilogram ogórków, pokrój na podłużne kawałki, dodaj główkę cebuli w półpierścieniach, pół łyżeczki musztardy, posiekany koperek, 1 kwadraty pieprzu. Wszystkie produkty są mieszane w jednej misce. Na dno słoików wrzucamy 2 groszki ziela angielskiego i układamy warzywa.

Wlej wrzącą marynatę:

ocet - szkło;
cukier - 3 filiżanki;
sól - 4 łyżeczki;
woda - 1 litr.

Banki są zwijane i wysyłane pod kołdrę do ostygnięcia.

Z chrzanem

Ogórki stają się ostre, gdy do klasycznego przepisu doda się 3 krążki chrzanu.

Z pomidorami

Ogórki kiszone są gotowane z pomidorami. Każdy słoik zawiera 50x50 różnych warzyw, tradycyjnych przypraw. Marynata jest wybierana zgodnie z Twoimi upodobaniami.

W oleju

Słodkie ogórki gotuje się na oleju. Aby to zrobić, pokrój 4 kilogramy ogórków, dodaj cukier - 250 gramów, sól - 100 gramów, ocet - szklankę, główkę czosnku, 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu, 250 gramów rafinowanego oleju.Wszystkie składniki są mieszane, pozostawiane do marynowania na 4 godziny. Następnie układa się je w słoikach, zalewa uwolnioną solanką i sterylizuje.

Słodkie ogórki, krojone, z winogronami

Substytut octu może być niedojrzałymi winogronami. Wszystkie składniki klasycznego przepisu są umieszczone na dole, następnie ogórki, na górze - kieliszek winogron. Wybierz przepis na słodką marynatę i konfiturę metodą 3 polewa.

Ogórki słodko-pikantne

Połączenie słodkiego smaku z gorzkimi nutami w ogórkach kiszonych przypadnie do gustu smakoszom. Aby to zrobić, ogórki nalewa się słodką marynatą. Strąk chili zapewni pikanterii.

Szczegóły i warunki przechowywania

Ogórki kiszone są dobre, ponieważ długo przechowują się w temperaturze pokojowej.