Ogórki z chrzanem na zimę: 6 najlepszych przepisów na marynowanie w domu

Ogórki są doskonałą przystawką i dodatkiem do drugich dań zimą. Możesz wybrać przepisy na ogórki konserwowe na zimę z chrzanem, pomidorami, papryką. Każdy owoc wnosi na talerz warzyw własną nutę. Zmieniając dawkowanie soli, cukru, octu uzyskuje się marynatę o smaku kwaśno-słodkim, słodko-kwaśnym. Miłośnicy pikantnych potraw dodają pieprzu, musztardy do utrwalenia.

Zasady zbioru ogórków z chrzanem na zimę

Ogórki konserwowe są otrzymywane metodą sterylizacji na zimno, na gorąco. Chrzan dodawany jest w różnych postaciach: liście, korzeń starty lub pokrojony w krążki, kawałki.

Co daje chrzan solony?

Podczas marynowania zieleni, włóż liść lub korzeń chrzanu. Roślina zapobiega pojawianiu się pleśni na powierzchni słoików, daje chrupkość ogórkom.

Czy mogę zamknąć ogórki bez chrzanu?

Zelentsy w puszkach bez chrzanu. W tym celu wybierane są analogi.

Co może zastąpić chrzan w konserwacji?

Papryka, czosnek, kora dębu mogą być substytutem chrzanu.

Wymagania dotyczące głównych składników

Za główne składniki uważa się warzywa: ogórki, pomidory, paprykę. Zelentsy zamykają się zaraz po pobraniu. Muszą spełniać następujące specyfikacje:

• mały;
• z grubą skórą;
• z twardą miazgą;
• nie uszkodzony;
• z czarnymi kolcami.

Przed puszkowaniem warzywa są myte i moczone przez 2-4 godziny.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Szczególną uwagę zwraca się na banki. Umyte sodą, wysterylizowane w przystępny sposób: na parze, w piekarniku. Pokrywki gotują się przez 3-5 minut.

Jak gotować ogórki z chrzanem

Do marynowania ogórków potrzebne będą następujące składniki (na 3 litrowy słoik):

• ogórki - 2 kilogramy;
• chrzan - 1 arkusz;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - parasol.

Opcjonalnie dodaj ziarna pieprzu, liście porzeczki, korę dębu, liście wiśni. Koper, czosnek myje się i zalewa wrzącą wodą. Pozostaw na 1-2 minuty, aby aromat się rozwinął. Napełnij dno słoika przyprawami. Po namoczeniu zielenie układa się w kolejnej warstwie.

Do marynaty:

• woda - 2 litry;
• sól - 4 czubate łyżki stołowe.

Marynatę zagotowuje się, schładza do temperatury pokojowej. Zalej ogórki solanką i pozostaw na 2 dni do fermentacji. Pozostają ogórki i marynata. Włóż je osobno do rondla z solanką.

Po 2 dniach solankę wlewa się do garnka. Ogórki w słoiku myje się zimną przegotowaną wodą. Zieloni są dodawane z patelni.

Słoiki zalewa się gorącą solanką i zwija metalowymi wieczkami. Przykryty kocem i wysłany do przechowalni.

Klasyczny sposób gotowania chrzanu

Przyprawowy chrzan w wersji klasycznej przygotowywany jest na bazie pomidora. Na 1 kilogram pomidora wymagane jest 100 gramów korzenia chrzanu i czosnku.Wszystkie warzywa są myte, krojone na kawałki i siekane w maszynce do mięsa. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, dwie sole. Przyprawa jest rozłożona w wysterylizowanych, zakorkowanych słoikach.

Marynowany chrzan uzyskuje się przez dodanie do przepisu 2 łyżek octu; gotować przez 5 minut. Następnie układa się je w słoikach zakorkowanych pokrywkami. Ułożone na wierzchu z kocem.

Przepis bez sterylizacji

W klasycznym przepisie na chrzan dodaj 50 gramów oleju roślinnego, 2 łyżki octu i uzyskaj nowy przepis. Pomidory miesza się z solą, cukrem i gotuje. Po 20 minutach gotowania dodaj ocet, olej i gotuj przez kolejne 5 minut.

Słoną, ugotowaną mieszankę warzyw łączy się z czosnkiem, przyprawami i układa w słoikach lub butelkach, zakorkowanych. Wysłane do przechowywania.

Z pomidorami i papryką

Poszukiwacze mocnych wrażeń dodają 300 gramów ostrej papryki do podstawowego przepisu. Chrzan można posolić na zimno lub gotując pomidora.

Z czosnkiem

Czosnek w przyprawach to podstawowa baza. Jest kruszony w maszynce do mięsa. Następnie wymieszać z głównymi składnikami, umieścić w słoikach. Czosnek nie jest gotowany, aby zachować pikantny smak. Pojemniki są zamykane i wysyłane do lodówki.

Z korzeniem chrzanu

Mocniejszy chrzan możesz zamarynować, jeśli odpowiednio przygotujesz korzeń przyprawy. Owoce wykopujemy po przymrozkach. Wtedy przyprawa będzie energiczna.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Klasyczna przyprawa chrzanowa jest przechowywana w lodówce. Musisz go zjeść w ciągu miesiąca. W przeciwnym razie rozpocznie się fermentacja. Przedłuża okres przydatności do spożycia do 6 miesięcy dzięki gotowaniu pomidorów.

Marynaty są przechowywane w chłodnym miejscu o temperaturze 1-3 stopni.

Zalecane