Marynowana cukinia, jak w ZSRR: 5 najlepszych przepisów, przygotowanie i przechowywanie

Ogrodnicy uwielbiają cukinię za bezpretensjonalność i produktywność. Warzywo utrzymuje się od początku lata do późnej jesieni na stołach hostess. Zapiekanki i naleśniki, kotlety i gulasze – paleta dań jest obszerna. Wiele przepisów na zamknięcia i ogórki jest znanych naszym babciom i mamom. Ten niedrogi produkt jest popularny od czasów Związku Radzieckiego. Zachowanie pachnącej marynowanej cukinii przygotowanej jak w ZSRR wcale nie jest trudne, najważniejsze jest znalezienie „tego samego” przepisu.

Co jest specjalnego w tych „cukiniach z czasów ZSRR”?

Świetnie smakują. Zgrabne jasnozielone kółeczka w słodko-kwaśnej marynacie. Nuty kopru, ziela angielskiego i goździków dodawały szczególnego smaku. Spróbujmy odtworzyć tę marynatę, pamiętajmy o cukinii, którą można było kupić w sklepie w czasach sowieckich.

Co potrzebujesz do ugotowania cukinii

Do gotowania potrzebujesz samych warzyw. Najlepiej wybrać młode, małe, równe, zrobią cukinie. Dojrzałe parasole z kopru nadadzą niezbędnego smaku, a liście chrzanu sprawią, że korek będzie chrupiący. Młody czosnek, suszone pąki goździków, ziele angielskie i liście laurowe dopełniają smaku

Przygotowywanie warzyw

Banki myj wstępnie, sterylizuj w konwencjonalnym piekarniku lub na parze. Pokrój czystą cukinię w centymetrowe kółka Opłucz, pokrój, zalej wrzątkiem i osusz warzywa, ponieważ ten przepis nie wymaga sterylizacji produktu.

Przepisy i krok po kroku przygotowywanie "cukinii sklepowej"

Cukinia jest dojrzała. Poniżej pięć prostych przepisów. Wszystkie komponenty do nich znajdziesz w swoim ogrodzie lub w najbliższym sklepie.

Marynowana cukinia "Vkusnyashki"

Składniki tego przepisu to:

cukinia - 2 kg;
marchew - 200 g;
głowa czosnku;
zielone (pietruszka, seler, koper);
sól - 1,5 łyżki stołowej. l.;
cukier - 125 g;
woda -1 łyżka. wrząca woda;
olej rafinowany - 1 łyżka;
ocet - 120 g (9%).

Okazuje się, że 5 półlitrowych słoików. Przygotowanie jest proste:

cukinię można dowolnie kroić, nie polewać zieleniną wrzącą wodą;
obrane marchewki drobno posiekać na ruszcie blendera lub tarce;
włóż wszystkie składniki na raz do rondla, delikatnie wymieszaj;
podpalić, po ugotowaniu - zmniejszyć ogień i przytrzymać przez kolejne 5-7 minut;
bez chłodzenia natychmiast rozłóż "Słodycze" w przygotowanych słoikach i korku;
Odwróć słoiki i przykryj kocem na jeden dzień.

Puszki

Do jednej porcji cukinii na zimę potrzebne będą:

cukinia - 1,5-2 kg;
czosnek - 1 głowa;
zielone;
cukier - 120 g;
sól - 1,5 łyżki stołowej. l.;
woda - 1 l;
ocet - 120 g (9 procent);
przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, goździki.

Taka ilość produktów składa się na 2 litrowe słoiki. Metoda gotowania:

rozłóż posiekany koperek i chrzan do słoików, dodaj trzy ząbki czosnku, rozgniecione nożem lub grubo posiekane;
rozpuść wszystkie składniki marynaty w wodzie w głębokim rondlu i zagotuj;
zanurzyć posiekany produkt główny i przyprawy w marynacie, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając;
następnie włóż cukinię szczelnie do słoików, przykryj koperkowym parasolem na wierzchu;
wyjmij liść laurowy z marynaty, aby nie zakłócić pożądanego smaku i doprowadź go do aktywnej fazy gotowania;
wlać solankę do słoików, równomiernie rozprowadzając w nich pąki goździków i ziele angielskie, zawinąć;
odwróć zakorkowane słoiki do góry nogami i owiń je kocem na jeden dzień.

Z kapustą

W przypadku cukinii z kapustą wszystkie składniki kroimy grubo i warstwowo, umieszczamy w słoikach. Do jednej porcji potrzebujesz:

cukinia - 2 kg;
kapusta - 1 głowa;
czosnek - 1 głowa;
zielone - pęczek koperku;
przyprawy - opcjonalne.

Dodaj do litrowych słoików

olej rafinowany - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 2h. l.;
ocet - 3 łyżki. l.

Wysterylizuj dodając wrzącą wodę na około 15 minut. Banki toczą się. Podobnie jak w poprzednich przepisach pozostaw pod kołdrą na jeden dzień.

Z kokardką

Zmieniając składniki, możesz uzyskać nowe blokady bez zmiany technologii procesu.

Zastąp marchewki w przepisie "Pyszne" pół kilograma cebuli - dostajemy cukinię z cebulą.

W pomidorze

Zamiast marchewki i wody możesz w tym samym przepisie umieścić kilogram posiekanych pomidorów, wymieszać wszystko oprócz ziół i czosnku - te składniki dodaje się 5 minut przed końcem gotowania. Ale trzeba tu dusić przez 30 minut, a dostaniemy cukinię w pomidorze.

Zasady udostępniania

Czas spędzony w puszce opłaci się zimą. Twoi bliscy będą wdzięczni za jasny smak pikli szpikowych. W zimnych porach będą dobrym dodatkiem do stołu, idealne jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Możesz je podać jako przystawkę do alkoholu.

Zasady i czas przechowywania

Cukinia jest uważana za kapryśny składnik przygotowań zimowych. Słoiki w rolkach są przechowywane w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce lub piwnicy.