Krakersy do grzybów: jak posolić na zimę w słoikach na ciepło i zimno, przepisy kulinarne

Jesień to czas zbierania grzybów i marynowania ich na zimę, a także poszukiwania różnych przepisów. Jak gorące i zimne piszczące grzyby mleczne na zimę w słoikach, jakie przyprawy dodać i wiele innych pytań zadają gospodynie domowe w poszukiwaniu idealnego przepisu na marynowanie.

Przepis na marynowane krakersy z czosnkiem

Wielu grzybiarzy błędnie uważa skrzypków za rodzaj białego grzyba mlecznego. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Grzyby są znacznie gorsze w smaku od białych grzybów mlecznych, ale przy odpowiednim przygotowaniu można uzyskać bardzo smaczną marynatę o przyjemnym aromacie. Nazywany jest również wilczomleczem.

Przed zbieraniem grzybów musisz być całkowicie pewien, jak wyglądają skrzypce.

Wymagane składniki:

Piszczałki;
1 litr przefiltrowanej wody;
1 pęczek świeżego koperku;
1 gałązka estragonu;
4 liście porzeczki;
Czarny pieprz (groszek);
4 ząbki czosnku;
5 łyżek soli kuchennej.

Sposób solenia Will:

Grzybnik musi być posortowany, oczyszczony z liści i igieł, grzyby dżdżownicowe należy wyrzucić. Następnie wszystko dokładnie spłucz. Zieloni również trzeba prać.

Solenie jest możliwe tylko w szklanym, emaliowanym lub drewnianym pojemniku. Niepożądane jest przyjmowanie naczyń wykonanych z aluminium lub stali nierdzewnej.

Połóż na dnie warzywa i pieprz. Następnie należy ułożyć jedną warstwę krakersów i jeden ząbek czosnku, obficie posolić. Naprzemiennie nakładaj warstwy, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony. Połóż kolejną warstwę zieleni na wierzchu. Następnie umieszcza się drewniany okrąg lub płytkę ceramiczną i kładzie ładunek. Kubek jest przykrywany ściereczką i wysyłany do piwnicy lub piwnicy.

Można jeść wilczomlecza miesiąc po marynowaniu.

Solenie skripunów na ciepło z liśćmi porzeczki

Jak posolić krakersy na gorąco? Przepis na konserwy na gorąco jest bardzo prosty. Wiele osób narzeka, że smak skrzypiec solnych jest bardzo gorzki, ale przy odpowiednim przygotowaniu można tego uniknąć.

Wymagane składniki:

Grzyb skrzypek;
30 g soli (na 1 kg grzybów);
Świeże liście porzeczki;
Woda filtrowana;

Jak gotować grzyby mleczne na zimę:

Obierz i umyj piersi. Moczyć w wodzie przez dwa dni. Wodę grzybową należy wymieniać trzy razy. Dwa dni później skrzypki są blanszowane w emaliowanej patelni przez 20 minut, stale usuwając pianę. Najpierw posolić wodę. Po tym czasie są wrzucane do durszlaka.

Po ostygnięciu skrzypków należy je umieścić w słoikach z opuszczonymi kapeluszami, po ułożeniu na dnie liści porzeczki. Każdą warstwę posyp solą stołową. Gdy słoiki będą pełne, ponownie rozłóż liście porzeczki.

Słone skrzypce należy wstawić do lodówki na półtora miesiąca. Wcześniej nie zaleca się spożywania marynowanej żywności. Za półtora miesiąca zrezygnują z całej goryczy i będą gotowe do spożycia.

Konserwacja grzybów na zimno na zimę

Ta metoda jest bardzo podobna do poprzedniej metody trawienia. Metoda kiszenia na zimno krakersów jest również nazywana suchą, ponieważ nie stosuje się tu solanki. Skrzypy źle zakonserwowane są bardzo gorzkie i nie da się ich zjeść. Jak posolić krakersy do grzybów mlecznych?

Wymagane składniki:

Grzybek wilczomlecz;
Woda filtrowana;
Goździk;
Ząbki czosnku;
Sól kuchenna (30 g na 1 kg grzybów);
Liść laurowy.

Jak zrobić zimne ogórki na zimę:

Obierz liście z grzybów, sprawdź, czy nie ma robaków, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Przez dwa dni skrzypce należy namoczyć w przefiltrowanej wodzie. Po dwóch dniach włóż je czapkami do drewnianej miski, od czasu do czasu układając goździki, liście laurowe i czosnek.Spać z gruboziarnistą solą. Na wierzchu ceramicznym talerzem lub drewnianym kółkiem, a następnie połóż duży ciężar.

Z uwagi na to, że grzyby spędziły dwa dni w wodzie, z gęstym nadzieniem w pojemniku, wypuszczą dużą ilość płynu. Powinien całkowicie pokryć skrzypiące. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, należy regularnie dodawać roztwór soli fizjologicznej (20 g soli kuchennej należy rozcieńczyć w 1 litrze ciepłej wody).