Kawior z cukinii na zimę: najlepsze przepisy na gotowanie w domu

Latem, kiedy cukinii jest pod dostatkiem, czas ugotować kawior z cukinii na zimę, korzystając z najlepszych przepisów z Twojej książki kucharskiej. Wbrew nazwie przystawka jest przygotowywana bardzo prosto: warzywa są puree, duszone na małym ogniu z przyprawami. Przygotowane danie można zjeść od razu, a jeśli do masy warzywnej doda się ocet, taka przystawka przetrwa do Nowego Roku, nawet do następnego lata.

Cechy gotowania kawioru z cukinii na zimę

Przystawka z cukinii jest zrobiona z cukinii uprawianej w ogrodzie lub kupowanej w szczycie sezonu letniego. Warzywa szklarniowe nie nadają się do skrętów - są zbyt wodniste, bez smaku.

Sekrety i cechy gotowania kawioru z cukinii na zimę:

Głównym składnikiem tej przystawki jest cukinia. Aby uzyskać bardziej pikantny smak i intensywny kolor, do kawioru dodaje się marchewki, jabłka, paprykę, czosnek lub cebulę.
Wszystkie warzywa muszą być obrane i drobno posiekane za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Klej warzywny należy gotować na małym ogniu, aby odparował nadmiar płynu.
Cukier krystaliczny, sól gruboziarnista niejodowana, ocet 9%, kwas cytrynowy są używane jako konserwanty.
Pokrojone warzywa są smażone na oleju roślinnym. Warzywa pokrojone na kleik można ugotować, a na koniec dodać oliwę lub olej słonecznikowy.
Masa warzywna jest solona, do niej dodaje się przyprawy i cukier; ocet - na koniec, gdy masa się zagotuje i jest całkowicie gotowa.
Gorący kawior wlewa się do szklanych słoików. Lepiej wziąć małe pojemniki: 0,5 litra, 1 litr.
Słoiki kawioru są pasteryzowane przez 15-25 minut.

Dobór i przygotowanie głównych składników

Jakie komponenty są zawarte w pustym miejscu:

Średniej wielkości cukinia, obrana i posiekana.
Marchew (bez zgnilizny, bez ciemnych plam).
Łuk.
Czosnek (obrany, drobno posiekany).
Słodko-kwaśne jabłka.
Pomidory lub pasta pomidorowa kupiona w sklepie.
Bułgarskie i papryczki chili.
Pieczarki.
Zielone (koperek, kolendra, pietruszka).
Przyprawy (pieprz, mielone, kolendra, liść laurowy).

Do zbioru używaj dojrzałych warzyw, owoców - bez zgnilizny, uszkodzenia. Przed gotowaniem są myte, obierane. Następnie pokrój na duże kawałki, zmiel na kleik za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Jak przygotować pojemniki?

Przystawka jest gotowana w dużym rondlu, na kuchence, a następnie rozłożona w słoikach. Najlepiej używać pojemników o pojemności 0,5 litra lub 1 litra. Banki są wstępnie sprawdzane, aby na szyi nie było pęknięć ani wiórów. Następnie są myte wodą sodową, sterylizowane (na parze, w piekarniku lub wrzącej wodzie). Do skrętów stosuje się wieczka blaszane lub typu twist-off. Są one również najpierw myte, a następnie sterylizowane.

Jak zrobić kawior z cukinii w domu?

Każdy kawior jest przygotowywany z puree warzywnego. Głównym składnikiem twistu jest cukinia. Dodaje się do niej różne warzywa (owoce) i wszelkiego rodzaju przyprawy.

Kawior z cukinii "Liż palce"

Z jakich produktów robi się przekąskę z cukinii, jak w dzieciństwie:

cukinia - 3,05 kilograma;
cebula - 10 głów;
marchew - 8 średnich warzyw korzeniowych;
czosnek - 5 ząbków;
koperek;
sól (cukier) - 2 łyżki stołowe;
przyprawy;
pasta pomidorowa - 45 mililitrów;
ocet - 65 mililitrów.

Pokrój wszystkie składniki na średniej wielkości kawałki i usmaż. Zmiel na puree, gotuj przez kilka minut. Na koniec sól, dodaj przyprawy, ocet i zagotuj. Przełóż gorącą masę do słoików i pasteryzuj przez kilka minut.

Łatwy przepis na zimę

Jak szybko przygotować przekąskę (sól do smaku):

cukinia - 909 gramów;
głowa cebuli;
marchew - 3 rośliny okopowe;
olej słonecznikowy - dwie łyżki;
ocet - 35 mililitrów.

Bez sterylizacji

Przekąska na gulasz zimowy bez pasteryzacji:

cukinia - 1460 kilogramów;
marchew - 5 średnich warzyw korzeniowych;
sól, cukier - po jednej łyżce stołowej;
olej słonecznikowy - pół szklanki;
roztwór kwasu octowego - 46 mililitrów.

Z smażonej cukinii

Wirowanie z pieczonymi warzywami (sól wykończona):

cukinia - 2,94 kg;
cebula - 3 główki;
marchew - 7 roślin okopowych;
papryka - 2 strąki;
pomidory - 3 owoce.

W wolnej kuchence

Jakie produkty będą potrzebne (sól do smaku):

cukinia - 989 gramów;
marchew - 4 rośliny okopowe;
cebula - 3 główki;
pomidory - 2 sztuki.

Kawior z cukinii według GOST, jak w sklepie

Składniki:

cukinia - 3,05 kilograma;
marchew - 8 roślin okopowych;
cebula - 4 sztuki;
pasta pomidorowa - 45 mililitrów;
olej słonecznikowy - pół szklanki;
sól, cukier - po 1,5 łyżki stołowej;
ocet - 55 mililitrów.

Wariant z majonezem i pastą pomidorową

Przepis na pyszną przekąskę na zimę (sól do smaku):

cukinia - 1450 kilogramów;
jabłka - 3 sztuki;
pasta pomidorowa - ćwierć szklanki;
majonez - pół szklanki;

Z korzeniem pietruszki

Jakie produkty wziąć (gotowe do soli):

cukinia - 998 gramów;
marchew - 3 rośliny okopowe;
cebula - 3 główki;
korzeń pietruszki.

Ostry kawior z cukinii

Jakie składniki są potrzebne do pikantnego twistu (wszystkie warzywa są lekko podsmażone):

cukinia - 2,98 kg;
marchew - 8 roślin okopowych;
czosnek - 6 ząbków;
papryka - 6 strąków;
papryka chili - 1 strąk;
pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe.

Z kwaskiem cytrynowym bez octu

Jak ugotować twista na zimę z kwaskiem cytrynowym (sól do smaku):

cukinia - 995 gramów;
czosnek - 3 ząbki;
pasta pomidorowa - ćwierć szklanki;
oliwa z oliwek - 1/4 szklanki;
kwas cytrynowy - pół łyżeczki.

Z papryką

Jak zrolować kawior ze słodką papryką na zimę (wszystkie warzywa są lekko podsmażone):

cukinia - 2,05 kilograma;
dynia, dynia - 545 gramów każda;
cebula - 6 głów;
papryka - 10 dużych strąków;
marchew - 8 średnich warzyw korzeniowych;
czosnek - 4-5 ząbków;
sok pomidorowy - pół szklanki;
sól - 2,5 łyżki stołowej;
roztwór kwasu octowego - 66 mililitrów.

Z keczupem

Pyszna przekąska z ketchupem (sól do smaku):

cukinia - 998 kilogramów;
cebula - 2 główki;
ketchup - ćwiartka filiżanki;
czosnek - 5 ząbków.

Z jabłkami i przyprawami

Kompozycja pysznego preparatu na zimę:

cukinia - 2,96 kg;
jabłka - 6 sztuk;
pasta pomidorowa - ćwiartka filiżanki;
sól, cukier - po 55 gramów;
olej słonecznikowy;
kwas cytrynowy.

Z pomidorami i jabłkami

Jakie produkty wziąć na kawior:

cukinia - 975 gramów;
jabłka, pomidory - po 205 gramów;
sól, cukier - po 35 gramów;
oliwa z oliwek - kilka łyżek;
roztwór kwasu octowego - 25 ml.

Gruziński

Przepis na kawałki kawioru ze smażonych warzyw:

cukinia - 2,95 kg;
marchew - 6 roślin okopowych;
cebula - 5 głów;
orzechy włoskie;
kolendra;
czosnek - 5 ząbków;
chmiel-suneli;
ocet winogronowy - 65 mililitrów;
sól, cukier - po 60 gramów;
oliwa z oliwek - pół szklanki;
papryka.

Z majonezem i czosnkiem

Jak zrobić zwrot akcji:

cukinia - 3,06 kg;
czosnek - 4 ząbki;
cebula - 6 głów;
pasta pomidorowa - pół szklanki;
majonez - pół szklanki;
zielone.

Z grzybami i ziołami

Z jakich składników można zrobić pyszną przekąskę:

cukinia - 2,88 kg;
pieczarki - 905 gramów;
pomidory - 5 sztuk;
marchew - 5 roślin okopowych;
cebula - 5 sztuk;
czosnek - 7 ząbków;
zielone - kilka gałęzi;
sól, cukier - po 2 łyżki;
olej słonecznikowy - szkło;
ocet - 105 mililitrów.

Warzywa są krojone na małe kwadraty. Grzyby - słomki, marchewki - posiekane na tarce. Wszystkie warzywa są lekko smażone na oleju (oddzielnie), następnie przenoszone na wspólną patelnię, duszone, na koniec solone, dodawane są przyprawy i ocet i doprowadzane do wrzenia.

Gorącą masę warzywną układa się w słoikach i pasteryzuje przez 16-26 minut.

Przepis na dietę

Jak przygotować dietetyczną przekąskę:

cukinia - 996 gramów;
marchew - 4 rośliny okopowe;
sól, cukier - po 25 gramów.

Pieczone w piekarniku

Jakie produkty są potrzebne do gotowania w rękawie:

cukinia - 985 gramów;
pomidory - 5 owoców;
sól, cukier - po 24 gramy;
olej słonecznikowy;
kwas cytrynowy (kilka kryształków dodanych do słoików).

W szybkowarze

Jakich produktów potrzebujesz (sól, pieprz według własnych upodobań):

cukinia - 3,06 kg;
marchew - 5 roślin okopowych;
cebula - 5 głów.

Przez blender

Jakie składniki są potrzebne na przekąskę z cukinii:

cukinia - 2,90 kg;
cebula - 5 głów;
pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
sól, cukier - po 45 gramów;
roztwór kwasu octowego - 55 ml.

Zasady przechowywania danych

Przystawka z cukinii na zimę przygotowywana jest z dodatkiem octu, soli, cukru. Te składniki pozwalają trzymać słoiki w mieszkaniu. Po ugotowaniu kawioru pojemniki z masą warzywną są pasteryzowane.

Jeśli ocet nie jest zawarty w skręcie, a słoiki nie są pasteryzowane, to lepiej przechowywać półfabrykaty w chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze 0-3 stopni Celsjusza.