Bułgarska papryka na zimę: 14 najlepszych przepisów na konserwy krok po kroku

Każda gospodyni domowa ma ulubione i sprawdzone przepisy na sałatki warzywne. Bułgarską paprykę zbiera się na zimę na różne sposoby. Każdego roku pojawiają się nowe przepisy na przepyszne zimowe zwroty akcji. Ich skład i algorytm gotowania różnią się.

Cechy gotowania papryki na zimę

Targ pod koniec lata cieszy oko dojrzałymi owocami i zielenią. Trudno przejść obok straganów z dojrzałą, pachnącą papryką. Koniec sierpnia to czas na masowe zbieranie warzyw w domkach letniskowych. Owoce papryki są zbierane na przyszłość - zamarzają, robią różne przygotowania na zimę.

Przekąski paprykowe podawane są do dań mięsnych, harmonijnie łączą się ze smakiem gotowanych ziemniaków, jada się je z makaronem. Do przygotowania na zimę nadają się owoce, które osiągnęły biologiczną dojrzałość. Łatwo je rozpoznać po wyglądzie. Są błyszczące, jaskrawoczerwone lub żółte. Najlepszy czas na spiny to koniec lata, początek jesieni.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Kolor dojrzałych owoców może być zielony, pomarańczowy, czerwony. W przypadku wykrojów odpowiednie są dowolne. Wielokolorowe blanki są o wiele bardziej apetyczne.

Wybierając warzywa na zimową sałatkę, upewnij się, że są świeże i wolne od zgnilizny.

Przygotowanie pojemników

Pojemniki o dużej pojemności nie nadają się do zimowego zbioru papryki. Wygodny rozmiar słoika: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Aby półfabrykaty były przechowywane przez długi czas, szklane pojemniki poddaje się obróbce cieplnej. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swoją sprawdzoną metodę sterylizacji.

Niektórzy stawiają słoik na czajniku i podgrzewają go przez 10 minut gorącą parą, inni sterylizują go w kuchence mikrofalowej. Wlej trochę wody do słoików, miksuj 5-10 minut na pełnej mocy.

Trzeci pojemnik na półfabrykaty jest wysyłany do pieca. Najpierw wlewa się do niego wodę (o ⅓), ustawia na 180 ° C i podgrzewa, aż płyn się zagotuje. Pokrywki poddaje się również obróbce cieplnej, umieszcza się je w kadzi lub patelni, zalewa wodą, gotuje.

Najlepsze przepisy

Z powodu braku czasu gospodynie domowe wybierają przepisy, które są proste, ale pyszne. Zostały one uwzględnione w selekcji najlepszych.

Łatwy przepis na zimę

Proces konserwacji zajmie półtorej godziny. Ze względu na to, że nie ma octu, wiele gospodyń domowych lubi prosty przepis. Minimalna wymagana ilość artykułów spożywczych:

• papryka - 1 kg;
• kupiona w sklepie pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• dowolna ilość soli, cukru, gospodyni może je dodawać według własnego uznania, skupiając się na gustach członków rodziny.

Algorytm gotowania:

• przygotuj strąki - odetnij ogonki, nasiona, usuń rdzeń;
• zagotuj wodę;
• gotuj 3 minuty;
• przenieś do słoika;
• zagotuj wodę z makaronem i przyprawami;
• polewać posiekane warzywa marynatą;
• sterylizuj każdy słoik przez co najmniej 20 minut.

Kaukaski olej w słoikach

Ta kaukaska przystawka jest łatwa do przygotowania. Dla niej musisz wybrać czerwone, dojrzałe, grubościenne owoce i świeżo pokrojoną zieleninę. Lista potrzebnych informacji:

• pieprz - 5 kg;
• czosnek - 300 g;
• 100 g pietruszki i kolendry każdy;
• sól do peklowania - 120 g;
• 1 łyżka. ocet, cukier i olej;
• 5 liści laurowych;
• 12 groszek ziele angielskie;
• 1,5 litra wody do napełnienia.

W jakiej kolejności przygotować pyszną sałatkę:

• najpierw pokrój wszystkie owoce;
• następnie posiekaj warzywa i posiekaj ząbki czosnku;
• ugotuj nadzienie (olej + sól + woda + przyprawy + cukier);
• gotuj kawałki w nadzieniu przez 5 minut;
• włóż ugotowane plastry do pojemnika, naprzemiennie warstwę owoców z warstwą czosnku i ziół;
• na zakończenie wlej ocet do nadzienia, gdy się zagotuje wlej do słoika;
• aby zachować obrabiany przedmiot przez długi czas, sterylizuj słoik przez 20 minut.

W nadzieniu miodowym

Wybierz grubościenne, soczyste owoce. Nadal do konserw potrzebny jest naturalny miód i ocet, zawsze jabłko. Komponenty, których będzie potrzebować hostessa:

• papryka - 6 kg;
• miód - 1 łyżka;
• ocet jabłkowy - 250 ml;
• olej - 375 ml;
• woda - 1,5 l;
• sól - 60 g;
• cukier - ½ szklanki;
• czosnek - 15 ząbków;
• pieprz - 5 szt.;
• kwiaty goździków - 3 szt;
• liść laurowy - 1 szt

Kroki gotowania:

• gotować marynatę;
• owoce, powoli pokroić w paski dowolnej szerokości, wlać do gotującego się nadzienia, gotować 5 minut;
• wlać obrany, posiekany czosnek na małe kawałki, wlać ocet;
• gotować przez 15 minut;
• wlej do słoika, natychmiast zwiń.

Pieczona papryka

Gotowanie zajmuje 30 minut. Do przechowywania pikantnych przekąsek potrzebna jest piwnica lub wolna półka w lodówce. Słoiki smażonej papryki będą obłożone nylonowymi oponami, dzięki czemu nie wytrzymają długo w ciepłej spiżarni. Czego potrzebujesz do tego oryginalnego pustego miejsca:

• pieprz - 1 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• masło - ½ łyżki;
• ocet i czosnek - po 100 g;
• sól - 40g

Musisz gotować po kolei:

• Strąki usmażyć w oleju roślinnym na patelni żeliwnej, smażyć przy zamkniętej pokrywie;
• smażone owoce do schłodzenia;
• oczyść nasiona z ostrej papryki nożem, pokrój strąk na bardzo małe kawałki;
• zmielić ząbki czosnku, dokładnie wymieszać z solą, do masy czosnkowej dodać kawałki ostrej papryki i octu stołowego;
• usuń skórkę ze smażonych owoców;
• rozwiń każdy strąk w pikantnej mieszance i włóż do słoika, dopełnij gorącym olejem;
• zamknij oponę.

Lecho z fasolą

Fasola (sucha fasola) i słodka papryka to pożywna przekąska. Przygotowanie warzyw zajmie dużo czasu ze względu na to, że fasolę trzeba moczyć przez 12 godzin, a następnie gotować. Ale nie trzeba sterylizować obrabianego przedmiotu, jest to wygodne. Dla lecho będziesz potrzebować:

• fasola (biała) - 2,5 łyżki;
• dojrzałe pomidory - 3,5 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• ocet - 4 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 4 łyżeczki

Ugotuj przedmiot w następującej kolejności:

• gotuj fasolę przez 30 minut przy otwartej pokrywie, ostudź;
• krojenie owoców papryki słodkiej, lepiej pokroić je w kwadraty;
• usunąć szypułkę z pomidorów nożem, najpierw pokroić w dowolne plastry, a następnie posiekać (młynek do mięsa, blender);
• ugotuj powstałą masę, czasem mieszając łyżką, zagotowanie zajmie co najmniej 20 minut;
• wrzucić plastry do masy pomidorowej, gotować przez 15 minut;
• napełnij fasolę, gotuj przez 10 minut, dodając masło i cukier z solą;
• pod koniec gotowania wlać ocet zgodnie z normą, delikatnie wymieszać masę, wyjąć patelnię z palnika;
• wlej gorące lecho do słoików i zwiń.

Ajika

Zrobienie porcji adżyki zajmie nie więcej niż 30 minut. Przystawka jest ostra, więc wywołuje apetyt. Adjika jest zbierana na zimę, aby podawać ją z mięsem. Składniki:

• pieprz (słodki) - 3 kg;
• pieprz (gorący) czerwony - 4 szt.;
• czosnek - 5 głów;
• 9% octu - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 1 łyżka. l.

Usuń wszystkie nasiona ze strąków słodkiej papryki. Aby uzyskać jednorodną masę, przewiń owoce w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem. Powstałą masę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Dodaj czosnek i pozostałe składniki. Gotuj przez kolejne 3 minuty, wlej adjika do słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami.

Nadziewane papryki

Przygotowanie papryki nadziewanej kapustą na zimę jest łatwe. Do przygotowania 6 porcji potrzebne będą składniki:

• pieprz - 6 szt.;
• kapusta - 600 g;
• cebula rzepa - 2 szt.;
• pasta pomidorowa - 240 g;
• woda - 900 ml;
• olej słonecznikowy - 90 ml;
• sól (do smaku).

Kapusta i cebula są drobno posiekane, smażone na patelni. Strąki (bez nasion, przegródek) blanszowane są przez 3 minuty, faszerowane warzywami. Pasta jest rozcieńczana wodą, solona, doprowadzana do wrzenia. Owoce nadziewane warzywami umieszcza się w pomidorze, gotowane przez 30 minut, ułożone w słoikach, zalane solanką, zamknięte pokrywkami.

Kawior z papryki warzywnej

Kawior zimą jest zawsze mile widziany. Aby go ugotować, musisz wziąć:

• pieprz (słodki) - 2 kg;
• pieprz (gorący) - 1 szt.;
• cebula rzepa - 1 kg;
• 9% octu - 0,5 łyżki;
• olej roślinny - 150 ml;
• przyprawy - 1 łyżka. l.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki

Umyj wszystkie warzywa i zmiel, gotuj przez 30 minut, dodając wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu. Wlej go na sam koniec, a następnie przelej kawior do słoików i zwiń.

W pomidorze

Do 1,5-litrowego słoika papryki w pomidorach będziesz potrzebować:

• 1L soku pomidorowego;
• owoce papryki - 6 sztuk;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• masło - 2 łyżki. l.;
• sól - 30 g;
• cukier - 75 g.

Zagotuj sok pomidorowy, wlej olej mieszając, następnie dodaj normę cukru, soli. Owoce umyć, nakłuć drewnianym szpikulcem w różnych miejscach, zanurzyć w soku pomidorowym, gotować ok. 15 min Przełożyć ugotowane strąki do sterylnego słoika, zalać wrzącym sosem pomidorowym, doprawić octem. Zwiń gotowy przedmiot.

Z bakłażanem

Wspaniałe zimowe przygotowania, ale gospodyni będzie musiała przy tym majstrować. Przygotowanie tej oryginalnej przystawki zajmie ponad 2 godziny. Lista tego, czego potrzebujesz do gotowania:

• pieprz - 0,5 kg;
• bakłażan - 0,4 kg;
• zielone (kolendra, koperek, kolendra) - 180 g (po 60 g);
• czosnek - 80 g;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• pieprz - 3 szt.;
• woda - 125 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 25 ml.

Kroki gotowania:

• Z owoców (strąków) najpierw usuń przegrody i nasiona, następnie należy je blanszować przez 5 minut, wyjąć i schłodzić;
• Obrany bakłażan, pokroić ostrym nożem w długie plastry o grubości 5 mm, usmażyć najpierw z jednej strony, potem z drugiej;
• drobno posiekaj ząbki czosnku i zieleninę, wymieszaj, aż będą gładkie;
• rozłóż równomiernie plasterki bakłażana tą mieszanką, zwiń je w bułki;
• strąki z bakłażanem (bułeczki);
• marynata (woda + sól + ocet + cukier) gotować przez 2 minuty;
• przyprawa umieszczona na dnie słoika (sterylizowana);
• ciasno zapakuj strąki nadziewane bułeczkami z bakłażana;
• rozgrzać piekarnik do 180 °C;
• gorącą marynatę wlej do słoików, włóż do piekarnika, po 40 minutach wyjmij, przekręć.

Z cukinią

Warzywa w puszkach zachowują składniki odżywcze. Przystawka z cukinią podawana jest z gotowanymi ziemniakami, przyozdobionymi świeżymi ziołami. Na sałatkę weź:

• papryka - 0,5 kg;
• cukinia - 1 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• pasta pomidorowa - 200 ml;
• oleje - 50 ml;
• woda - 300 ml;
• ocet - 50 ml;
• ziele angielskie i czarny pieprz - 6 szt;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• sól -15 g;
• cukier - 12 g.

Pokrój warzywa na schludną kostkę. Całkowicie rozpuścić cukier, sól w wodzie, dodać tam 50 ml oleju, włożyć pastę.Doprawić mieszankę warzywną marynatą, gotować przez 30 minut. Prawie na koniec dodaj przyprawy, zalej ocet, gotuj przez 2 minuty, wlej do słoików przygotowanych według wszystkich zasad.

Z ogórkami

Późne odmiany ogórków są zbierane pod koniec lata. Są solone, marynowane i zawarte w zimowych sałatkach. Do smaku nie przejrzałe ogórki ze słodką papryką dobrze do siebie pasują. Warzywa te są pyszną przystawką, do jej przygotowania będziesz potrzebować:

• pieprz - 600 g;
• ogórki - 4 kg;
• główki cebuli - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 5 sztuk;
• papryka - 1 łyżeczka;
• ocet - 125 ml;
• sól - 120 g;
• cukier - 200 g;
• olej - 125 ml;
• woda - 3 l.

Estetyka i smak tej przekąski zależy od sposobu posiekania warzyw. Lepiej pokroić główki cebuli w krążki, pokroić ogórki w okrągłe plastry, przygotowane strąki pokroić w szerokie paski. Umieść wszystkie składniki razem w misce do gotowania. Jej tyłek powinien być gruby. Po posoleniu posiekanych warzyw odstaw pojemnik na godzinę. Dadzą sok.

Zagotuj wodę w innym rondlu z solą, olejem, octem i cukrem. Gotujące się jeszcze nadzienie wlać do rondla z posiekanymi warzywami, do bulgoczącej mieszanki wlać posiekane ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj gorącą masę warzywną. Przelej do słoików, sterylizuj przez 15 minut, przekręć na końcu.

Z kokardką

Ten oryginalny szew zajmuje tylko 60 minut, aby przygotować. Można to uznać za najłatwiejszy przepis. Zawiera warzywa:

• papryki - 1000 g;
• rzepa - 400 g;
• zielone - 50 g;
• pomidory - 1500 g.

Aby przygotować nadzienie, weź:

• masło - 1 łyżka;
• sól - 30 g;
• cukier - 25 g.

Ugotuj przystawkę zgodnie z następującym algorytmem:

• najpierw pokrój strąki na kawałki;
• następnie obierz główki cebuli i pokrój je na półpierścienie średniej grubości;
• Smażyć wszystkie pokrojone warzywa, każdy rodzaj osobno;
• ostrożnie usuń skórkę z pomidorów sparzonych we wrzącej wodzie;
• zmiel obrane pomidory blenderem;
• dodaj olej do masy, podgrzej, w momencie zagotowania dodaj sól, cukier;
• po 3 minutach wlej mieszankę warzywną do nadzienia, gotuj przez 5 minut, a następnie rozprowadź w przygotowanym pojemniku, zamknij.

Z czosnkiem

Aby wzmocnić smak, do tego zimowego przygotowania gospodyni dodaje się dużą wiązkę pachnącej kolendry i młodego, pachnącego kopru. Oprócz zieleni używa się chmielu suneli i mielonego czarnego pieprzu. Przyprawy układa się według własnego uznania, pozostałe składniki odmierza się dokładnie tak, jak wskazano w przepisie:

• pieprz - 1000 g;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• 6 ząbki czosnku;
• sól - 10 g;
• cukier - 25g;
• masło - 4 łyżki. l.

Zawsze bierz ocet stołowy nie mocniejszy niż 9%, używaj oleju roślinnego lub słonecznikowego, ale zawsze rafinowanego. Najpierw umyj, osusz, drobno posiekaj zielenie. Ząbki czosnku miażdży się prasą do czosnku. Niektóre gospodynie wolą trzeć plastry.

Owoce są czyszczone, dobrze myte, krojone na kawałki. Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, są mieszane. Pozwalają mu stać. Po godzinie mieszaninę doprowadza się do wrzenia, po czym dusi przez 20 minut, na kilka minut przed końcem gotowania dodaje się ocet, pakuje, zwija.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca

Słoiki ze sterylizowanymi półfabrykatami stoją dobrze na półce lodówki, spiżarni, piwnicy Przekąski, które nie zostały poddane sterylizacji, nie psują się przez długi czas w temperaturze 0- 5°C. Powinny być trzymane w ciemności, z dala od grzejników. Otwarte puszki umieszcza się w lodówce. Dobre gospodynie domowe trzymają słoiki z półfabrykatami przez 1-2 lata i nie eksplodują.

Zalecane