Marynowane papryczki chili: 14 prostych przepisów na zimę w domu

Papryka chili to jedna z najpopularniejszych przypraw. Jest używany świeży, suszony, gotowany. Papryczki chili są często używane do gotowania, gdy są marynowane. Taki produkt staje się doskonałą przekąską, odpowiednią na pierwsze i drugie dania, w tym mięso. Ponadto papryki są przechowywane przez długi czas, a przy odpowiednim przygotowaniu prawie wszystkie szkodliwe mikroorganizmy są niszczone. Istnieje wiele przepisów na każdy gust.

Cechy marynowania papryczek chili na zimę

Wśród podstawowych składników do marynowania są często dodawane sól i cukier, ocet, czosnek i różne zioła.Głównym zadaniem jest zapewnienie zwiększonej kwasowości solanki. Nie zapominaj, że pieprz można przyjmować tylko w rękawiczkach. Nie dotykaj też twarzy podczas gotowania.

Przygotowywanie głównych składników i pojemników

Papryka musi spełniać następujące wymagania:

• jednolity czerwony kolor;
• brak czerwonych plam;
• elastyczny;
• brak pęknięć;
• Kucyki nie są suche.

Wszystkie papryki są myte. Zwykle zwijają się bez ogonków i nasion, ale jeśli zdecydujesz się opuścić szypułki, przebij owoc od góry. Sprawdź, czy słoiki nie są popękane, wypłucz.

Sterylizacja jest obowiązkowa, na przykład para, w piekarniku.

Jak marynować papryczki chili na zimę?

Wśród przepisów na marynowanie są różne - proste i dość złożone. Oprócz podstawowych składników stosuje się wiele innych.

Łatwy i szybki przepis

Najłatwiej jest bez gotowania warzyw. Będziesz potrzebować:

• papryki - 200 gramów;
• 200 mililitrów octu stołowego;
• 150 gramów cukru.

Używaj strąków bez ogonów. Wsyp cukier do słoików, na wierzch połóż pieprz, a na nim pozostały cukier. Wlej ocet, zamknij metalową pokrywką. Delikatnie potrząśnij słoikiem, aby rozpuścić cukier w marynacie.

Wariant przyprawy

Chili w tym przepisie będzie zarówno pikantne, jak i miękkie, więc wielu je polubi. Wymagane składniki na litrowy słoik:

• 350 gramów papryki;
• czosnek (1 sztuka);
• kolendra, koperek, mięta;
• ocet;
• sól;
• cukier;
• kolendra, pieprz mielony, goździki, liść laurowy.

Usuń łodygi z zieleni. Łodygi nie trzeba odcinać. Strąki zalać wrzątkiem przez 5 minut, gdy ostygnie, powtórzyć kilka razy, aż papryka zmięknie. W tym czasie zagotuj resztę składników i trzymaj w ogniu przez 15 minut. Wlej ocet, pozostaw do zaparzenia. Na dno słoików nałożyć zieleninę i przyprawy, posypać pieprzem, na wierzch polać marynatą.

Z masłem

Ten przepis wyróżnia się brakiem octu, ale olej stwarza dobre warunki do przechowywania i łagodzi cierpkość głównego składnika. Będziesz potrzebować:

• kilogram papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• mięta;
• 200 gramów soli;
• pół litra oleju roślinnego.

Połóż posiekaną paprykę, czosnek i miętę na talerzu. Kawałki czosnku nie powinny być za małe. Sól, przełóż na sito lub durszlak, odstaw na 24 godziny, aby usunąć zbędny płyn. Następnie przełóż do słoika, ubij, napełnij olejem, aby zakryć miksturę.

Z miodem i octem jabłkowym

Kolejny niezwykły przepis. Wymagane składniki:

• kilogram pieprzu;
• 2 ząbki czosnku;
• pół litra octu stołowego i jabłkowego;
• 5 łyżek miodu.

Wymieszaj ocet, rozcieńcz miód z powstałą marynatą. Włóż czosnek do słoika, następnie wszystkie papryki, a następnie wlej mieszankę.

Gruziński

Tradycyjnie w przepisie używa się zielonej papryki, ponieważ ma cienką skórkę, a także fragmenty kukurydzy, co nadaje jej żółty kolor. Cała lista składników wygląda tak:

• 3 kilogramy papryki;
• 3 litry wody;
• 100 gramów soli;
• 150 gramów liści kukurydzy i znamion;
• 150 gramów wódki.

Odetnij ogony strąków, wykonaj podłużne nacięcie. Następnie odejdź na trzy dni. Do solenia lepiej wyjąć butelkę spod wody, odciętą na ramionach. Włóż na przemian pieprz i kukurydzę. Napełnij wodą przegotowaną z solą. Przykryj szczelnie pokrywką, dociśnij, pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. Następnie przenieś papryki do szklanego słoika i napełnij wódką.

W occie winnym

Dzięki niemu papryczki nabierają niezwykłego smaku. Składniki:

• pół litra wody;
• pół łyżki soli i octu;
• łyżka cukru;
• 3 ząbki czosnku;
• tymianek, rozmaryn, kolendra, papryka;
• ziele angielskie i czarny pieprz.

Zagotuj wodę z papryką, solą, cukrem, czosnkiem, czarną i zielem angielskim. Dodaj ocet, trzymaj na dużym ogniu przez kilka minut. Parzyć przez kwadrans, następnie włożyć paprykę do słoika, dodać resztę przypraw i wlać marynatę.

Z miodem i musztardą

Przepis daje ciekawe połączenie miodu i musztardy. Składniki:

• chili;
• miód naturalny;
• musztarda, ziele angielskie, liść laurowy;
• ocet owocowy.

Wymieszaj miód z octem, odstaw na 20 minut. Włożyć przyprawy do słoików, następnie pieprz, polać marynatą. Potrząśnij.

Meksykańska cebula

Bardzo ostra wersja. Wymagane składniki:

• 15 każda papryczka jalapeno i fresno;
• czosnek;
• żarówki;
• liść laurowy;
• suszone oregano;
• sól;
• cukier;
• ocet;
• przyprawy.

Do wrzącej wody dodaj liść laurowy, sól, cukier. Po kwadransie wlej ocet. Mieszankę cebuli, czosnku i chili polać marynatą. Wyjdź na tydzień.

Koreański

Kolejna pikantna opcja. Składniki:

• 3-4 papryki;
• czosnek;
• olej roślinny;
• przyprawy;
• cukier;
• sól.

Wymieszaj strąki i przyprawy. Rozgnieciony czosnek smażymy na oleju przez minutę, dodajemy otrzymaną wcześniej mieszankę. Można podawać od razu lub zawinąć w słoiki.

Chili marynowane w całości

Bardzo szybki i łatwy przepis. Będziesz potrzebować:

• kilogram strąków papryki;
• ocet;
• sól;
• cukier;
• liść laurowy;
• przyprawy - do smaku.

Podlewaj z cukrem, solą i przyprawami, trzymaj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając. Dodaj liść laurowy, trochę później - ocet. Warzywa polać gorącą marynatą.

Chili adjika

Podobnie jak większość przepisów kaukaskich, danie jest bardzo ostre. Składniki:

• kilogram papryki;
• głowa czosnku;
• 50 mililitrów octu;
• olej roślinny;
• 1 łyżka każdego chmielu suneli i kolendry;
• 120 gramów soli.

Wymieszaj posiekane strąki i czosnek. Dodaj resztę składników, przełóż do słoików. Napełnij olejem.

Kaukaski przepis

Również ostry i ciekawy przepis. Składniki:

• 8 papryki;
• kolendra, koperek, mięta, kolendra, goździki, liść laurowy;
• czosnek - jeden kawałek;
• sól, cukier;
• ocet;
• ziele angielskie i czarny pieprz.

Wszystkie składniki należy ugotować w wodzie, a następnie wlać ocet. Odcedź wodę, włóż do słoika zieleninę, przyprawy, a następnie pieprz. Zalej marynatę.

Papryka nadziewana pachnącymi anchois

Ten przepis pochodzi z Włoch, gdzie często używa się różnych owoców morza. Potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kilogramy papryki;
• półtora kilograma solonych anchois;
• 50 gramów kaparów;
• półtora litra wody, octu i oleju roślinnego.

Ugotuj paprykę wodą i octem. Usuń po 3 minutach i wysusz. Anchois opłukać, usunąć głowy, wnętrzności, kości. Faszeruj nimi papryki. Włóż do słoików, wlej olej.

Zielona adżyka

Dość nietypowy wariant adżiki pod względem wyglądu i smaku. Będziesz potrzebować:

• 7 papryki;
• czosnek;
• selery;
• pietruszka, kolendra, koperek, kolendra;
• sól.

Papryka suszy się przez kilka dni w gazecie lub ręczniku. Następnie przewiń strąki i zielenie solą przez maszynkę do mięsa lub blender. Wymieszaj, pozostaw do zaparzenia.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Paprykę należy przechowywać w chłodnym miejscu, w lodówce lub piwnicy. Unikaj ekspozycji na światło słoneczne. Możesz przechowywać bardzo długo, nawet do 3 lat. Uważaj, aby nie zardzewieć osłon.

Zalecane