Jak posolić białe grzyby na zimno i gorąco na zimę w słoikach

Właściwie ugotowane grzyby stanowią wspaniały dodatek do każdego posiłku. Jeśli nie wiesz, jak posolić białe grzyby na zimę, istnieje kilka popularnych i niezbyt skomplikowanych sposobów podobnych zbiorów, które pasują do różnych potraw.

Wytrawianie na gorąco

Możesz marynować białka w gorący sposób. W tym celu używa się tylko czapek grzybowych, nogi są usuwane. Białka należy posolić na świeżo, bez załamań, robaków.

Grzyb powinien być umiarkowanie dojrzały. Zbiory przygotowane do solenia muszą być dokładnie oczyszczone z trawy, gruzu, umyte pod bieżącą lub przegotowaną wodą, czapki muszą być oddzielone od nóg.

Jeśli kapelusze są duże, zaleca się pocięcie ich na 2 lub 4 części - dzięki temu białka są lepiej i szybciej zbierane i przechowywane.

Do przygotowania gorącej bieli potrzebne będą następujące elementy:

• głęboka aluminiowa patelnia;
• gotowane grzyby;
• ucisk;
• sól;
• przyprawy - liście czarnej porzeczki, liść laurowy, koper lub pietruszka, bazylia, kolendra, kminek, ząbki czosnku itp.;
• pojemniki szklane.

Słoik musi być wysterylizowany. Wstępnie obrane i przygotowane grzyby umieszcza się w rondlu i zalewa zimną wodą, aby wszystko było pokryte wodą. Aby solenie było smaczne, do wody dodaje się niewielką ilość soli i przypraw. Zawartość garnka gotuje się na małym ogniu przez 30-40 minut. Po tym czasie grzyby należy umyć w durszlaku zimną wodą.

Białka umieść w wysterylizowanym pojemniku i posyp solą (50 g soli na 1 kg grzybów). Dodatkowo jako przyprawę stosuje się ząbki czosnku, posiekany koperek. Biali powinni stać w ucisku przez tydzień, po czym ogórki będą gotowe do spożycia.

Solenie białych grzybów, a także solenie volnushki, można wykonać na różne sposoby. Istnieje inny popularny przepis na marynowanie na gorąco. Przygotowany plon należy umieścić w aluminiowej patelni, zalać 0,5 szklanki wody, dodać 2 łyżki soli, całą zawartość zagotować.

Najważniejsze jest dokładne wymieszanie zawartości patelni przed gotowaniem, ponieważ wszystko może się przypalić lub skleić. Czas gotowania wynosi od 15 do 25 minut, w zależności od ilości produktu.

Po ugotowaniu grzybów należy usunąć piankę, przenieść je do innego pojemnika w celu szybkiego schłodzenia, dodać przyprawy.Następnie przenosi się je do słoików, napełnia gorącą marynatą i zamyka szczelną pokrywką. Marynatę przygotowuje się w ilości 1 łyżki stołowej soli na litr wody. Dodatkowo można użyć liścia laurowego, mielonego czarnego pieprzu, liści porzeczki i czosnku. Po 1,5 miesiąca możesz zachwycić siebie i gości kiszonymi białkami.

Zimny sposób trawienia białek

Przepisy na białe pieczenie sugerują również zimną metodę solenia grzybów. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• dokładnie oczyszczone i umyte kapelusze grzybów (10 kg);
• sól (400 g);
• czosnek (2-3 główki);
• koperek;
• liść laurowy;
• pieprz czarny (groszek).

Jeżeli białka są zbierane na zimę w słoikach w chłodny sposób, czas ich namaczania powinien wynosić co najmniej 1,5 - 2 dni. Woda powinna być zmieniana kilka razy dziennie. W przeciwnym razie ugotowane grzyby mogą być bardzo gorzkie.

Aby ugotować grzyby tą metodą, najpierw przygotowuje się przyprawy. Ząbki czosnku są podzielone na kilka części, koperek drobno posiekany.

Jeżeli używa się nasion kopru, to razem z czarnym pieprzem należy najpierw rozkruszyć w moździerzu - w ten sposób oddadzą cały swój smak i aromat. Przyprawy miesza się z łyżką soli.

Mieszanka przypraw jest układana na dnie szklanego pojemnika, po której następuje seria dokładnie oczyszczonych i umytych białek. Aby lepiej soleć grzyby, należy je układać z opuszczonymi czapkami. Po pierwszym rzędzie grzybów następuje kolejny rząd przypraw, a w drugim rzędzie układane są białka. I tak na sam szczyt pojemnika. Ostatni rząd należy przykryć gazą i wycisnąć. Białka ugotowane na zimno będą gotowe do podania za miesiąc.

Białka z czosnkiem i koperkiem

Białe, podobnie jak seruszki, można soloć na zimę. Do smaku używane są różne przyprawy. Marynowane białka to wyjątkowe danie, ponieważ możesz wybrać własne przyprawy i przyprawy według własnego gustu.

Uprawa musi być starannie wybrana, oczyszczona i umyta. Podczas mycia grzybów wodę należy kilkakrotnie zmieniać. Po zakończeniu tego procesu należy całą masę zalać zimną wodą i pozostawić do namoczenia na 24 godziny, wodę należy wymieniać 2-3 razy. Możesz użyć całego grzyba, nie tylko kapeluszy. Konieczne jest włożenie go do słoika z opuszczonymi kapeluszami, ponieważ w tej pozycji sól i przyprawy będą lepiej wchłaniane.

Warstwę soli i liścia laurowego układa się na dnie przygotowanego wcześniej pojemnika. Dodatkowo można użyć obranego i posiekanego liścia chrzanu, który nada niepowtarzalny aromat i doda grzybom ostrego smaku. Podczas układania białych grzybów ważne jest, aby praktycznie nie było odległości między grzybami, ponieważ podczas procesu gotowania cała masa opadnie.

Gdy wszystko znajdzie się w pojemniku, połóż na wierzchu warstwę soli i przypraw. Ucisk jest ustawiony, przedmiot obrabiany jest usuwany na miesiąc w ciemnym i chłodnym miejscu. Maksymalny okres przechowywania nie przekracza 5 miesięcy.

Przygotowanie grzybów

Przed marynowaniem lub soleniem grzybów siei należy przeprowadzić staranny proces przygotowania produktu, ponieważ od tego zależy jakość i smak gotowej marynaty.

Zalecenia:

1. Białe, podobnie jak pieczarki, powinny być dobrze oczyszczone nawet z drobnych resztek leśnych.
2. Jeśli są robaczywe lub zgniłe okazy, należy je natychmiast usunąć z masy całkowitej.
3. Termin moczenia białek zależy od metody dalszego przygotowania, średnio - od 1,5 do 3 dni. Woda powinna być wymieniana co 6 godzin.
4. Zaleca się gotowanie białek po namoczeniu przez 20-30 minut w lekko osolonej wodzie.
5. Jeśli pieczarki są gotowane na gorąco, należy ostrożnie usunąć pianę, która tworzy się podczas gotowania.

Jeśli zdecydujesz się marynować lub marynować grzyby, procesowi temu należy poświęcić maksymalną uwagę. Takie półfabrykaty wymagają przestrzegania wszystkich etapów procesu marynowania lub solenia i dalszego przechowywania półfabrykatu. Solone mogą być tylko starannie przygotowane uprawy.

Tylko jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i wymagań dotyczących gotowania grzybów, produkt końcowy okaże się naprawdę smaczny i zdrowy i doskonale uzupełni każdy stół. Nie zapominaj, że te pikle mają maksymalny okres przydatności do spożycia 6 miesięcy.

Zalecane