Dżem agrestowy z cukrem: przepis krok po kroku na gotowanie na zimę

Zrobienie dżemu agrestowego z cukrem to proste zadanie. Stosowane są dwa składniki: jagody i cukier. Sam proces jest bezproblemowy i szybki. Jeśli gotujesz tradycyjny dżem z całych jagód, ważne jest, aby zachować strukturę, gęstość agrestu i przezroczystość syropu. W tym przypadku cała praca polega na przygotowaniu jagód, ich puree i obróbce cieplnej produktu. A smak jest doskonały - słodko-kwaśny, letni.

Cechy robienia dżemu agrestowego z cukrem

Istnieją dwa sposoby gotowania - na zimno i na gorąco.Dżem, tarty lub skręcony w maszynce do mięsa, przygotowany na zimno bez gotowania, zachowuje więcej witamin, ma intensywniejszy zielony kolor, ale wymaga większej ilości cukru i specjalnych warunków przechowywania. Metoda gorąca ma swoje zalety – taki dżem można przechowywać jako regularną konserwację przez bardzo długi czas.

Składniki wymagane do przepisu

Przepis na mielony agrest z cukrem można urozmaicić cytryną, pomarańczą, cynamonem, ale nie trzeba mieszać dodatków, każdy jest dobry sam w sobie. Jednak klasyczna receptura zakłada użycie tylko dwóch składników - agrestu i cukru pudru. Proporcje zależą od metody przygotowania i dojrzałości jagód. Zwykle, zgodnie z przepisem bez gotowania, na 1 kg jagód przyjmuje się kilogram lub półtora cukru.

Wybór głównych składników

Dżem starty można przygotować zarówno z dojrzałych jagód, jak i z lekko niedojrzałych.

Ważne! Agrest to jagody o dużej zawartości pektyn. Pektyna jest bardziej skoncentrowana w skorupce, dlatego nie należy usuwać skórki, ponieważ to dzięki pektynie ugotowany produkt uzyskuje niezbędną konsystencję galaretki.

Większość pektyn znajduje się tylko w niedojrzałych jagodach, ale czerwone, brązowawe dają mniej galaretki, ale są słodsze. Czerwony agrest świetnie nadaje się do świeżego, surowego zbioru, a zielonkawy i kwaśny agrest lepiej nadaje się na klasyczny gotowany dżem.

W zależności od liczby jagód musisz skupić się na ilości cukru.

Przygotowywanie potraw

Jeśli podczas gotowania dżemu z całych jagód preferowana jest szeroka miska, można gotować skręcony agrest w zwykłym rondlu lub w kotle o grubych ściankach. Ważne jest, aby ściany zbytnio się nie przegrzewały, w przeciwnym razie dżem się spali.

Gotowy produkt jest pakowany w sterylne szklane słoiki. Małe słoiki można smażyć w kuchence mikrofalowej, wlewając do każdego trochę wody.Litrowe są kalcynowane przez około pięć minut w piekarniku (słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika!). W przypadku dżemu surowego używa się czystych, wyparzonych pokrywek nylonowych. Gorące jedzenie jest układane i zakorkowane pod gotowanymi metalowymi pokrywkami.

Jak zrobić dżem z agrestu na zimę?

Zgadzam się, w XXI wieku, kiedy pod ręką są różne środki żelujące, a w głowie masz informację o witaminach, jakoś nie chcesz konserwować ton cukru ugotowanego razem z najdelikatniejszymi jagodami duża miska, zanim stracisz wszystkie korzyści zdrowotne wynikające z surowej żywności.

Tak i nie mamy tak dużych rodzin jak nasze prababki. Dlatego teraz trochę konserwujemy i przede wszystkim myślimy o użyteczności - przygotowujemy surowy starty dżem:

1. Myjemy jagody, bez działek i ogonków.
2. Po wysuszeniu przeprowadź przez maszynkę do mięsa lub w blenderze.
3. Wsypać masę z cukrem w ilości: kilogram puree na półtora kilograma cukru. Wymieszaj.
4. Pozostaw masę na kilka godzin, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Ułóż w czystych i suchych słoikach, zamknij pokrywkami.

Zaleca się posypanie powierzchni dżemu cukrem - zabezpieczy to obrabiany przedmiot przed przyciemnieniem wierzchniej warstwy i zapobiegnie rozprzestrzenianiu się bakterii.

Druga metoda - gorąca:

1. Przygotowane jagody napełniamy wodą, tylko lekko je przykrywając, podpalamy. Po 10 minutach gotowania jagody zmiękną, można je przetrzeć przez sito lub durszlak. Ciasto można wykorzystać do przygotowania nadzienia kompotowego, do ciast lub użyć do innych wypieków. I wlej cukier do soku w proporcji 1 do 1 i wymieszaj.
2. Gotuj na małym ogniu, gotując, ale nie zapominaj, że schłodzony dżem będzie dwa razy gęstszy niż przed chwilą ugotowany.
3. Wlej do słoików, zwiń.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Przechowywanie agrestu jest powszechne w przypadku takich deserów jagodowych. Surowe przechowujemy tylko w lodówce lub piwnicy. Nie ma specjalnych warunków dla agrestu mielonego poddawanego obróbce cieplnej, można go nawet przechowywać w szafie.

Zalecane