Przysmak z bakłażana na zimę: przepisy, dzięki którym będziesz lizać palce ze zdjęciami i filmami

Dieta zimowa zawiera sporo warzyw i aby temu zaradzić, niektóre gospodynie domowe zajmują się przygotowywaniem konserw. Wiele z nich toczy na zimę bakłażanowe lecho. Danie to różni się od wielu innych przetworów słodkawym smakiem, który uzyskuje się dzięki pieprzowi.

Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować lecho, możesz zrobić tak pyszne danie, że będziesz lizać palce.

Główne rekomendacje

Aby ugotować lecho z bakłażana na zimę, musisz przeczytać kilka przydatnych wskazówek, które obejmują:

1. Zasada gotowania lecho z bakłażanem praktycznie nie różni się od tworzenia lecho z pomidorami czy papryką. Jedyna różnica polega na składnikach, ponieważ w tym przypadku będziesz musiał użyć niebieskich.
2. Przy tworzeniu przekąski pamiętaj o dodaniu octu. Działa konserwująco i sprawia, że potrawa jest bardziej kwaśna. Jeśli całkowicie odmówisz octu, przekąska będzie miała niewyraźny smak.
3. Lecho na zimę musi być przyrządzane tylko z najbardziej dojrzałych warzyw. Jeśli danie jest przygotowane z pomidorami i papryką, pomidory powinny być soczyste, a papryka słodka.
4. Do przygotowania przekąsek zaleca się użycie bakłażana, który zawiera dużą ilość solaniny. Aby sprawdzić, czy zawierają tę substancję, będziesz musiał oddzielić warzywo i zbadać miąższ w kontekście. Jeśli po kilku minutach rozjaśni się, oznacza to, że w pokrojonym bakłażanie nie ma solaniny.
5. Niebieskie, które zaczynają ciemnieć podczas krojenia, zaleca się natychmiast posolić i pozostawić do zaparzenia.Dosłownie po 5 minutach warzywa zaczną wydzielać sok i dzięki temu ich goryczka całkowicie zniknie. Jeśli bakłażany są moczone w soli fizjologicznej przed wirowaniem, podczas gotowania lecho trzeba będzie dodać trochę mniej soli.
6. Nie zaleca się zamykania bakłażana na zimę bez sterylizacji. Dlatego przed konserwacją wszystkie pojemniki z pokrywkami muszą być wysterylizowane.

Sterylizacja pojemników

Przed przystąpieniem do przetwarzania pojemników należy dokładnie umyć wszystkie słoiki z pokrywkami. Należy również sprawdzać pojemniki pod kątem wiórów lub pęknięć, ponieważ do konserwacji należy używać całych puszek.

Sterylizacja parowa

Aby wysterylizować słoiki parą, będziesz musiał użyć garnka z wodą. Zaleca się używanie jak najszerszego garnka, aby móc jednocześnie przetwarzać maksymalną liczbę puszek.Na wierzchu naczynia zainstalowane jest sitko, na którym zostaną umieszczone pojemniki do konserwacji.

Gdy woda zacznie się gotować, umieść kilka puszek na sicie i gotuj na parze przez 5-10 minut. Podczas przetwarzania słoiki stają się bardzo gorące i dlatego należy je wyjmować bardzo ostrożnie, aby się przypadkowo nie poparzyć.

Piekarnik

Niektóre gospodynie zawijają na zimę bakłażana bakłażana do słoików, które zostały wcześniej obrobione w piecu. Nie zaleca się używania kuchenki gazowej do sterylizacji, ponieważ może to spowodować przegrzanie i uszkodzenie pojemnika.

Podczas sterylizacji pojemnik jest umieszczany do góry nogami w piekarniku. Jeśli piekarnik jest podgrzewany do 100 stopni, proces przetwarzania powinien trwać co najmniej 15 minut. Wyższe temperatury skracają czas sterylizacji.

Klasyczny przepis

Wiele osób używa klasycznego przepisu na to danie, aby zrobić dobre i smaczne lecho. Aby ugotować lecho w stylu gruzińskim na zimę, potrzebujesz następujących produktów:

• kilogram pomidorów;
• 2 kg bakłażana;
• 450g pieprzu;
• 400g marchewki;
• cztery cebule;
• głowa czosnku;
• 100 g soli;
• 150g cukru;
• 40ml octu.

Konserwacja niebieskich jest tworzona w kilku etapach. Najpierw należy zacząć przygotowywać wszystkie składniki, z których przygotowuje się najlepszą zimową przekąskę. Wszystkie pomidory są dokładnie myte i krojone na kilka równych części, z których należy usunąć łodygi. Następnie pomidory są siekane za pomocą blendera lub zwykłej maszynki do mięsa.

Gdy skończysz z pomidorami, możesz ugotować małe niebieskie.Należy je umyć, wyciąć końcówkę i ogon, znajdujące się po przeciwnej stronie. Jeśli po pokrojeniu warzywo zacznie ciemnieć, będzie musiało zostać przeniesione do miski i pokryte solą. Po pół godzinie sok z bakłażana jest odsączany, a posiekane niebieskie wyciskane w celu usunięcia nadmiaru płynu.

Gdy niebieskie z pomidorami są gotowe do konserwacji, możesz zrobić resztę produktów. Paprykę kroimy na dwie równe części, z których należy usunąć wszystkie nasiona. Następnie jest cięty na kilka szerokich pasków. Marchewki są myte z brudu, obierane, krojone w paski lub wcierane na tarce. Na koniec czosnek jest gotowany. Musi być oczyszczony, umyty i drobno posiekany.

Wszystkie składniki są gotowe i możesz zacząć przygotowywać pojemnik. Banki są sterylizowane dowolną z powyższych metod. Aby przetworzyć wieczka zszywające, będą musiały być gotowane przez 5 minut w garnku z wodą.

Równolegle ze sterylizacją pojemników można rozpocząć gotowanie.Przecier pomidorowy wlewa się do małego rondla i powoli rozpala. Po zagotowaniu płynu będzie można dodać do niego resztę warzyw z cukrem, solą i olejem. Wszystko to jest mieszane i duszone przez 50 minut. Pod koniec gotowania do mieszanki dodaje się ocet.

Ugotowane Lecho jest układane w pojemnikach i natychmiast konserwowane.

Kiedy konserwa jest skończona, słoiki są odwracane do góry nogami i zawijane w ręcznik, aż całkowicie ostygną.

Wniosek

Każdy może zamknąć Lecho z bakłażana na zimę. Aby to zrobić, będziesz musiał zapoznać się z głównymi cechami gotowania i przepisami na lecho z bakłażana na zimę. Ponadto, jeśli chcesz, możesz obejrzeć film, który szczegółowo opisze proces przygotowania przekąski.

Zalecane