Królewski dżem agrestowy: 9 przepisów krok po kroku na gotowanie na zimę ze zdjęciem

Jeśli gospodyni ma cierpliwość i chęć rozpieszczania swojej rodziny, wybierze kilka przepisów na dżem agrestowy, zwany królewskim: z porzeczkami, cytryną, kiwi. Agrest zawiera dużo naturalnego środka żelującego, dzięki czemu nie trzeba dodawać pektyny. A kolor smakołyka może być szmaragdowozielony lub ciemnoczerwony. Do jagód często dodaje się liście wiśni, orzechy włoskie, owoce cytrusowe.

Dlaczego dżem nazywa się królewski

Ten dżem był ulubieńcem cesarzowej Katarzyny II. Pewnego dnia, wstając wcześnie rano, usiadła przy biurku, aby zająć się sprawami o znaczeniu narodowym.Przypadkowo wyjrzałem przez okno i zobaczyłem starszą kobietę biegającą po podwórku po kurczaka. Zapytała służącego, kim jest. Odpowiedział, że stara kobieta przychodzi do swojego wnuka - kucharza w królewskiej kuchni. Poczęstował babcią ptaka.

Zlitując się nad staruszką, królowa kazała jej codziennie podawać ubitego kurczaka. Starsza kobieta naprawdę chciała zrobić coś miłego dla cesarzowej, więc wpadła na nieoczekiwany prezent: podała wnukowi dżem agrestowy - z czystym sokiem i jagodami przypominającymi klejnoty.

Cesarzowa doceniła smak dżemu. Nieco później zaczęli nazywać go królewskim.

Cechy gotowania królewskiego dżemu agrestowego na zimę

Dzięki kilku rekomendacjom ten deser zachwyci całą rodzinę:

1. Użyj naczyń emaliowanych. Jeśli nie ma, możesz wziąć naczynia ze stali nierdzewnej.
2. Słoiki należy wysterylizować, aby deser nie spleśniał i nie był kwaśny. Wlej dżem do suchych słoików.
3. W trakcie gotowania musisz usunąć piankę.
4. Do mieszania najlepiej używać drewnianej lub plastikowej szpatułki.
5. Czas gotowania podany w przepisie musi być przestrzegany. Ale po jego zakończeniu nie zapomnij sprawdzić naczynia pod kątem gotowości - być może nie było wystarczająco dużo czasu. Aby przetestować deser pod kątem gotowości, nalej kroplę dżemu na talerz: jeśli się nie rozsmaruje, gotowe.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do dżemu królewskiego potrzebne są wyselekcjonowane, duże agresty.

Nie wybieraj przejrzałego agrestu, ponieważ podczas gotowania owoce zagotują się i stracą swój kształt.

Jeśli zamierzasz zbierać agrest z własnej działki, musisz zebrać go na dwa tygodnie przed osiągnięciem pełnej dojrzałości.Jeśli kupisz jagody, powinieneś zwrócić uwagę na ich wygląd: czerwone są już przejrzałe, nie będą działać; potrzebujesz jasnozielonej, twardej w dotyku.

Umyj wybrane jagody i włóż je do durszlaka, aby spuścić wodę. Następnie usuń kucyki nożem lub nożyczkami do paznokci. Nie zaleca się odrywania, aby nie naruszać integralności skóry.

Bezpośrednio przed gotowaniem najlepiej kilka razy przekłuć każdą jagodę, aby była wystarczająco nasycona syropem, stała się soczysta i zachowała swój kształt.

Jak gotować dżem szmaragdowy w domu?

Oferujemy kilka opcji gotowania deserów.

Klasyczny przepis na liście wiśni

Dzięki wiśni deser nabierze wyjątkowego smaku i uzyskasz niezwykły zielony odcień.

Weź:

• kilogram owoców;
• garść liści wiśni (do moczenia);
• 2 łyżki. woda;
• 1,5 kg cukru pudru.

Przygotowywanie dżemu w ten sposób:

1. Wybierz najgęstsze jagody. Zrób małe nacięcie na łodydze, wybierz nasiona. Agrest umyć i odcedzić nadmiar płynu.
2. Włóż jagody do miski, przełóż warstwy wiśni. Muszą stać przez sześć godzin.
3. Spuść płyn do osobnego rondla (będziesz go potrzebować do syropu). Jagody muszą być wysuszone. Wyrzuć liście.
4. Syrop gotuje się z cukrem. Zagotuj płyn, mieszaj cukier, aż się rozpuści.
5. Włóż jagody do gotującego się syropu. Zdejmij z ognia na trzy lub cztery godziny, aby owoce zdążyły namoczyć się w syropie.
6. Zacznij ponownie gotować dżem. Kiedy się zagotuje, zwróć uwagę na czas: musisz gotować przez pięć minut, wyłączyć gaz i pozostawić do ostygnięcia i namoczenia. Zrób to trzy lub cztery razy przez 5 minut.

Wariant wódki

Weź:

• 1 kg agrestu;
• 100g liści;
• kil cukru;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 5 łyżek. woda;
• 50ml wódki;
• ½ łyżeczki wanilia.

Gotowanie:

1. Usuń nasiona z jagód i zalej wodą przez sześć godzin, a następnie włóż do durszlaka.
2. Wlej wymaganą ilość wody do garnka, dodaj cytrynę i liście. Gdy się zagotuje, odczekaj pięć minut i wyłącz.
3. Wyjmij liście, dodaj cukier. Wymieszaj i zagotuj.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej wódkę i wlej wanilinę. Wlej jagody tym syropem, odczekaj jedną trzecią godziny. Gotuj przez około 10 minut.

Z orzechami włoskimi

Deser nabierze niezwykłego smaku z dodatkiem orzechów. Pożądane jest, aby wybrać jagody większe i bardziej zielone.

Będziesz potrzebować:

• kg jagód;
• 1,5 kg cukru pudru;
• garść orzechów.

Przygotowywanie dżemu w ten sposób:

1. Umyj owoce i pokrój na łodydze. Usuń środek, przetrzyj go przez sito, wyrzucając nasiona.
2. Włóż powstałe puree do małego rondla, a następnie włóż do większego rondla z gorącą wodą. Wlej do niego cukier i podgrzej w kąpieli. Po rozpuszczeniu masy cukrowej gaz można wyłączyć. Syrop jest gotowy.
3. W skorupce każdego agrestu umieść kawałek orzecha włoskiego. Włóż owoce do syropu. Gotować w kilku krokach. Konieczne jest gotowanie dżemu, gotowanie przez pięć minut.Następnie wyłącz ogień, pozwól mu ostygnąć i zjedz. Lepiej zrobić trzy lub cztery wrzenia, aby zrobić szmaragdowy pyszny deser.

Prosty przepis na gotowanie

Pyszny dżem robi się bez gotowania. Sekret jest prosty: agrest trzeba przekręcić w maszynce do mięsa i dobrze wymieszać z cukrem. Poczekaj kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozproszy. Mieszaj od czasu do czasu.

Gdy wszystko będzie gotowe, przełóż do słoików i zwiń pokrywki.

Z cytryną i pomarańczą

Możesz zrobić nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy dżem bez obróbki cieplnej, czyli na zimno.

W zimie i wilgotnej jesieni kilka łyżek tej mikstury może uchronić przed przeziębieniem. A cały sekret tkwi w połączeniu agrestu z cytrusami (możesz użyć jednego, jeśli chcesz), ponieważ organizm jest nasycony witaminą C.

Do gotowania bierzemy:

• kg agrestu (dowolna odmiana nadaje się);
• kil cukru;
• po jednej pomarańczy i cytrynie (możesz wziąć dwa kawałki jednej rzeczy).

Kroki gotowania:

1. Umyj wszystkie jagody, odetnij ogonki.
2. Przekręć owoce w misce blendera lub w maszynce do mięsa.
3. Cytrusy zalać wrzątkiem i pokroić na kawałki razem ze skórką, którą również trzeba zmielić.
4. Mieszanki - jagodowe i cytrusowe - miesza się z dodatkiem cukru pudru.

W tej formie powstałą masę można zamrozić w specjalnych pojemnikach lub torebkach do robienia lodu.

Możesz to zrobić inaczej. Pozostaw mieszaninę na stole na 5-6 godzin, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier.Jeśli nie ma czasu na czekanie, możesz trochę podgrzać rondel, aby mieszanina się nie zagotowała, i mieszać przez około jedną trzecią godziny. To znacznie szybciej stopi cukier.

Wlej miksturę do półlitrowych słoików i zwiń. Aby był bardziej niezawodny, możesz wsypać łyżkę cukru na produkt, a następnie go zamknąć.

Trzymaj w lodówce lub piwnicy z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Z porzeczkami

Jeśli dodasz do deseru porzeczki, uzyskasz piękny odcień. Aby zachować szmaragdowy kolor agrestu, lepiej jest przyjąć jego biały wygląd.

Weź:

• 1 kg agrestu;
• 300 g jagód porzeczek;
• 1,8 kg cukru pudru;
• 250 ml wody.

Agrest należy umyć i odciąć ogony. Porzeczki też umyj i przełóż na sitko, aby spuścić wodę.

Zrób syrop z wody i cukru: gotuj, aż cukier się rozpuści.

Włóż tutaj wszystkie jagody. Gotuj i gotuj przez 5 minut. Pozostawić do ostygnięcia przez 6 godzin i ponownie zagotować tę samą ilość.

Z kiwi

Kiwi nie tylko doda dżemu dodatkowego zielonego odcienia, ale także doda ciekawej kwaskowatości.

Wymagane produkty:

• 1,5 kg agrestu;
• 4 kawałki kiwi;
• 2 kg cukru.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Kiwi obrane. Agrest umyć, posortować, odciąć wszystkie gałązki.
2. Skręć razem kiwi i agrest. Dodaj cukier do masy w rondlu, wszystko wymieszaj. Rozpal mały ogień i gotuj, aż wszystkie wtrącenia kryształów się rozpuszczą.
3. Ciągle mieszaj, zbierz piankę i poczekaj, aż masa zgęstnieje. Z czasem zajmie to około 40 minut. Gdy ostygnie, dżem będzie jeszcze gęstszy.

Z pomarańczowym

Dżem agrestowy z pomarańczą zmienia kolor na szmaragdową z nutą czerwieni. Aby go przygotować, musisz przekręcić kilogram jagód pomarańczową miazgą. Wlej powstałe puree z kilogramem cukru i dodaj startą skórkę. Rozpal mały ogień. Gdy się zagotuje, gotuj przez kilka minut, mieszając, wyłącz ogień i pozostaw na kuchence na 15-20 minut.

Z czerwonego agrestu

Deser jest przygotowywany w zaledwie godzinę, biorąc pod uwagę proces przygotowawczy. Kilogram jagód daje około 2,5 litra pysznych smakołyków.

Weź:

• 1 kg agrestu;
• 0,5L wody;
• 1 kg cukru.

Najpierw musisz umyć jagody, usunąć szypułki i kucyki. Włóż do rondla z grubszym dnem. Wlej wodę i mocno włącz ogień. Po ugotowaniu wykryj jedną minutę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż jagody będą miękkie. Zajmie to nie więcej niż kwadrans.

Wsyp cukier i poczekaj, aż dżem znów się zagotuje. Usuń powstałą piankę i gotuj przez kolejne 15 minut. Łatwo jest określić gotowość dżemu: zanurz w nim łyżkę i włóż do zamrażarki na 5 sekund. Następnie przesuń palcem po łyżce. Jeśli folia jest pomarszczona, zacięcie można wyłączyć. Jeśli nie, gotuj jeszcze kilka minut i sprawdź w ten sam sposób.

Zasady przechowywania królewskich smakołyków

Słoiki dżemu agrestowego w chłodne miejsce. Zwykle jest to piwnica, w której temperatura nie wzrasta powyżej + 3-5 stopni. Jeśli przysmak jest po prostu zamykany plastikowymi wieczkami, to pojemniki należy włożyć do lodówki.

Zalecane