Dżem porzeczkowo-agrestowy na zimę: przepis krok po kroku na gotowanie, przechowywanie

Dżem z czarnej porzeczki i agrestu to pyszny i niezwykły przysmak. W stanie puszkowanym jagody doskonale zachowują swój smak i właściwości odżywcze. Dlatego, gdy na dworze jest mróz i zimno, ten pachnący dżem pomoże uporać się z bluesem i apatią, nasycić organizm witaminami i mikroelementami.

Funkcje gotowania

Osobliwością robienia dżemu jest to, że nie używa się wody ani żadnych dodatkowych sztucznych zagęszczaczy. Jagody zawierają wystarczającą ilość naturalnej pektyny, dzięki czemu pojawia się pożądany stopień zagęszczenia.

Półfabrykat składa się tylko z kilku składników, w tym samym stosunku cukru i jagód (wszystkie razem - zarówno agrestu, jak i czarnej porzeczki).

Wskazane jest zważenie przed gotowaniem, aby uniknąć błędów.

Produkty według przepisu

Lista składników do przygotowania pachnącego dżemu jest minimalna. Gospodyni będzie potrzebować:

• kilogram czarnej porzeczki;
• kg agrestu;
• 2 kilogramy cukru.

Możesz opcjonalnie dodać czerwone porzeczki. Doda odrobiny kwaskowatości i podkreśli smak nowymi nutami.

Przygotowanie składników

Musisz zacząć od wybrania składników do przepisu. Porzeczki nadają się do średniej dojrzałości, nie trzeba brać największych i o cienkiej skórce.

Wariant o grubej skórce jest odpowiedni, aby jagody nie rozpadały się podczas gotowania. Lepiej zwracać uwagę na odmiany średnio i późno dojrzewające.

Agrest musi być wybrany jako bardzo dojrzały, miękki i słodki. Wszystkie jagody są dokładnie myte, usuwane są gałązki, liście, które mogłyby przypadkowo wpaść do miski podczas zbioru. Połóż z powrotem w durszlaku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Pojemniki do gotowania

Przygotowanie pojemników jest ważnym punktem, którego nie należy przeoczyć. Algorytm działań krok po kroku:

• wybierz słoiki (wystarczy 1 litr);
• zobacz je pod kątem odprysków, zadrapań - nie można ich użyć);
• myć sodą oczyszczoną i detergentem w ciepłej wodzie;
• spłucz zimną wodą;
• włącz sterylizację.

Możesz wybrać dowolną metodę sterylizacji. Najważniejsze jest to, aby było to przeprowadzane ostrożnie, aby nie pozostały żadne drobnoustroje, które mogą prowadzić do obrzęku puszek z konserwacją.

Banki są wysyłane do piekarnika na 15 minut lub pięć minut w kuchence mikrofalowej (moc 800 W). Po przejściu sterylizacji umieszcza się je szyją w dół na czystym ręczniku.

Jak zrobić dżem agrestowy z porzeczkami na zimę?

Wstępnie przygotowane jagody są układane w dużej emaliowanej misce do gotowania. Z blenderem zanurzeniowym zamieniają się w puree. Jeśli mówimy o niewielkiej ilości dżemu, to porzeczki i agrest można przetrzeć przez sito.

Dżem powinien być jednorodny, więc przed rozpoczęciem gotowania dokładnie sprawdzają, czy wszystkie jagody zostały dobrze zmielone, czy nie pozostały jakieś grudki.

Pure miesza się i zatruwa na wolnym ogniu. Po pięciu minutach gotowania dodaje się cukier i miesza. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozpadnie, a następnie aż kompozycja zgęstnieje.

Do tego dżemu nie są potrzebne żadne sztuczne zagęszczacze ani aromaty. Jeśli zagęszczenie nie występuje przez dłuższy czas, prawdopodobnie jest to kwestia uwolnienia dużej ilości soku.

Spróbuj pozostawić kompozycję w temperaturze pokojowej na 4 godziny, a następnie ponownie zacznij gotować na kuchence. Piankę należy usunąć, w przeciwnym razie konfitura stanie się mętna. Aby kolor pozostał nasycony i nie stracił przezroczystości, należy stale mieszać dżem, aby zapobiec tworzeniu się piany na wierzchu.

Przechowywanie dżemu

Dżem porzeczkowo-agrestowy można przechowywać nie dłużej niż 2 lata w chłodnym pomieszczeniu, otworzyć w lodówce - do miesiąca.

Zalecane