Wino z soku brzozowego: 6 łatwych domowych przepisów

Sok brzozowy może być nie tylko pysznym napojem, ale także surowcem do domowego wina. Może być dobrą alternatywą dla klasycznego wina gronowego, ma wiele przydatnych właściwości. Zastanów się nad przygotowaniem wina z soku brzozowego, sposobem przygotowania składników i samą technologią produkcji. Jak przechowywać powstały napój i go wypić.

Subtelności wytwarzania wina z soku brzozowego

Wino brzozowe jest lekkie i miękkie. Ponieważ sok nie ma jasnego smaku i aromatu, przepisy często zawierają inne składniki - jagody, owoce cytrusowe, miód, zioła zapachowe. Nadają gotowemu napojowi oryginalny smak, sprawiają, że zapada w pamięć.

Aby przygotować oryginalne wino brzozowe, musisz wziąć świeży, świeżo uzyskany sok. Szybko kwaśnieje w normalnej temperaturze i może być bezużyteczny po dniu. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, słoiki należy przechowywać w lodówce. Potrzebne będą również rodzynki na zakwas, kwasek cytrynowy do zakwaszenia płynu, miód na słodycz.

Przygotowywanie głównych składników

Pierwszym krokiem w gotowaniu jest zagotowanie soku, aby był gęstszy. Ciecz jest zagotowana do jednej trzeciej objętości. Możesz gotować od razu z kwasem i cukrem granulowanym lub dodać je po ugotowaniu. Podczas gotowania usuń pianę, która powstanie podczas gotowania.

Musisz również przygotować przystawkę z jagód rodzynkowych: umyj 100 g jagód, wymieszaj z 1 łyżką. cukier i woda. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Sfermentowana masa będzie wymaganym zaczynem.

Jak zrobić wino z soku brzozowego w domu

Napój przygotowywany jest według klasycznej wersji, która zawiera tylko najpotrzebniejsze składniki, bez dodawania innych. Ale możesz też gotować, korzystając z innych przepisów.

Klasyczny przepis

Rzeczy do zrobienia:

• sok brzozowy - 20 l;
• cukier - 4 kg;
• kwas - 2 łyżeczki;
• rodzynki - 100-150g (lub 1 opakowanie drożdży winnych).

Jak gotować:

1. Wymieszaj ugotowany sok z zakwasem lub dodaj drożdże.
2. Włóż cukier i kwas, rozpuść, wlej wszystko do dużej butelki.
3. Załóż uszczelnienie wodne na szyjkę, umieść pojemnik w ciepłym i ciemnym miejscu (temperatura dla prawidłowej fermentacji powinna wynosić 20-25 ˚С).
4. Fermentacja powinna zakończyć się po 5 tygodniach. Nie dopuść do gwałtownego lub znacznego spadku temperatury w pomieszczeniu, w którym stoi wino.
5. Odcedź sok z osadu i włóż go ponownie do dalszego zaparzania na 3 tygodnie w niezbyt gorącym (10˚C) miejscu.
6. Następnie przefiltruj, butelka.

Sklep.

Z nutami cytrusowymi

Składniki:

• sok brzozowy - 10 l;
• cukier - 2 kg;
• rodzynki - 100 g;
• plasterki cytryny, pomarańczy lub limonki.

Gotowanie odbywa się według metody klasycznej. Sok pozostawia się do fermentacji aż do całkowitego ustania fermentacji. Po odsączeniu ciecz jest filtrowana z osadu i kawałków cytrusów. Przelej do słoików lub butelek, zakorkuj i wstaw na zimno.

Z miodem i cynamonem

Potrzebne:

• sok brzozowy - 6 l;
• cukier - 2 kg;
• miód - 1 kg;
• cynamon - 2-3 patyczki;
• białe wzmocnione wino dobrej jakości - 1,5-2 l.

Funkcje gotowania:

1. Rozpuść cukier w podgrzanym soku do uzyskania jednolitej konsystencji, wymieszaj, dodaj miód.
2. Dodaj cynamon, dodaj wino gronowe.
3. Umieść w chłodnym pomieszczeniu na 2 tygodnie.
4. Spust, filtr, butelka.

Po 30 dniach młode wino można spożywać.

Z owocowym akcentem

Rzeczy do przygotowania:

• sok brzozowy - 10 l;
• cukier - 5 kg;
• owoce, jagody - 3 kg;
• rodzynki z niebieskiego winogrona - 200g

Technologia fermentacji jest standardem. Fermentacja trwa co najmniej miesiąc. Następnie należy go przefiltrować, przelać do szklanych pojemników i przekazać do oszczędności.

Z rodzynkami i bez gotowania

Według tego przepisu surowce nie muszą być gotowane, a jedynie podgrzewane. Jest to konieczne do szybkiego rozpuszczenia cukru.

Czego potrzebujesz:

• sok - 3L:
• cukier - 0,9 kg;
• rodzynki - 0,3 kg.

Sekwencja procesu przygotowania napoju jest klasyczna. Fermentacja będzie trwała, aż ciecz rozjaśni się i stanie się przezroczysta. Pęcherzyki dwutlenku węgla nie wydostaną się z rurki uszczelnienia wodnego.

Z ziołami

Składniki:

• sok - 5 l;
• cukier - 2 kg;
• drożdże - 1 saszetka;
• zioła - tymianek, oregano, liście trawy cytrynowej.

Jak gotować:

1. Podgrzej sok, dodaj do niego cukier.
2. Włóż drożdże i sproszkowane suszone zioła do brzeczki.
3. Odcedź do pojemnika i pozostaw na wędrówkę w niezbyt zimnym i ciemnym pomieszczeniu.
4. Po fermentacji przefiltruj płyn, przelej do małych buteleczek i wyślij na zimno.

Wino można pić tylko po naleganiu.

Dalsze przechowywanie produktów

Picie świeżo sfermentowanego wina nie jest zalecane. Powinien stać w zimnym i ciemnym miejscu. Ten proces trwa co najmniej 2-3 miesiące. Napój staje się klarowny, lekki, poprawia się smak.

Takie wino trzeba przechowywać w piwnicy, w ciemnych szklanych butelkach, z szczelnie zamkniętymi korkami. Okres trwałości, jak każdy napój alkoholowy, jest nieograniczony. Można je przechowywać latami, podczas przechowywania wino stanie się smaczniejsze i szlachetniejsze. Minimalny okres starzenia to 1 rok.

Picie drinka jest dozwolone codziennie, ale w małych porcjach. Przy odpowiednim, umiarkowanym stosowaniu normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza tkanki z toksyn. Ze względu na obecność kwasu w recepturze wino należy stosować ostrożnie w przypadku zapalenia żołądka, chorób przewodu pokarmowego i kamicy moczowej.

Wino z soku brzozowego to oryginalny napój alkoholowy, który każdy może zrobić w domu. Wymaga to najczęstszych składników: soku, cukru, cytrusów, ziół. Wino przygotowywane jest według technologii opracowanej dla wina gronowego, w recepturze nie ma specjalnych różnic.

Zalecane