Jak posolić dynię na zimę w słoikach: szybki przepis na gotowanie ze zdjęciami i filmami

Słona lub marynowana dynia na zimę - wiele osób na te słowa zwiększa wydzielanie śliny. Jak prawidłowo posolić patisony na zimę - będziesz potrzebować znajomości przepisów od doświadczonych gospodyń domowych, zaleceń i instrukcji krok po kroku dotyczących przygotowania konserwacji. Prawidłowo i jakościowo przygotowane dania na zawsze zdobędą miejsce na świątecznym stole.

Przygotowywanie głównych składników

Początkujący często pytają: czy konieczne jest namoczenie kabaczka przed soleniem - odpowiedź jest prosta: nie, są już moczone przez długi czas w solance.

Aby zimne przekąski były smaczne, z chrupiącą skórką, przestrzeganie kilku zasad etapu przygotowawczego pomoże:

• Zaleca się używanie do gotowania tylko niewielkich, niedojrzałych warzyw. Duże, dojrzałe patisony stosuje się w sałatkach z wieloma rodzajami warzyw lub marynowanych, ale do tego trzeba będzie je pokroić na pół, usunąć pestki i pokroić na kawałki. Przejrzałe "bomby" są używane do robienia dżemów, dżemów;
• przed obróbką młoda i delikatna skóra nie jest obierana. Różne kolory skórki i miąższu dodają piklowaniu dodatkowego uroku;

• nieobrane warzywa należy dokładnie umyć za pomocą szczotki lub gąbki domowej o szorstkiej powierzchni. To jedyny sposób na usunięcie całego brudu i ziemi;
• przecinając łodygi, staraj się jak najmniej ciąć miąższ. Maksymalny rozmiar koła to 20-30 milimetrów. Aby to zrobić, musisz podnieść czapkę, podnieść ją i odciąć minimum skóry;
• blanszuj wszystkie części przed zbiorami przez 6-8 minut, aby uzyskać chrupiący. Aby nie zmieniać koloru, cukinia i inne warzywa po blanszowaniu są schładzane w schłodzonej wodzie.

Ważne! Niezależnie od przepisów i metod gotowania, aby ogórki kiszone okazały się smaczne, zaleca się przykrycie dna pojemników warstwą przypraw. Aby to zrobić, możesz użyć liści odmian czarnej porzeczki, całych ząbków czosnku, korzeni i liści chrzanu.

Te zasady muszą być przestrzegane, niezależnie od tego, jak można zachować squasha.

Przygotowujemy squasha na zimę

Kucharze i gospodynie domowe stosują różnorodne przepisy na zbieranie dyni na zimę.

Klasyczny przepis na squasha

Prosty, ale pyszny przepis. Do gotowania będziesz potrzebować:

• średnie niedojrzałe warzywa - 2 kg;
• woda oczyszczona - 1,5 litra;
• czosnek - 1 średnia główka;
• sól - do smaku;
• chrzan, średniej wielkości liście - 3-4 sztuki;
• groszek ziela angielskiego - 6-7 sztuk;
• świeży koperek z nasionami - 100 gramów.

Kroki:

• dynia gotuje się w osolonej wodzie przez 6-8 minut, wkłada do durszlaka i umieszcza na rondlu, aby spuścić płyn;
• goździki czosnku są obierane, koperek myje się pod bieżącą wodą, układa na ręczniku lub ręczniku papierowym do wyschnięcia;
• słoiki szklane są sterylizowane w kąpieli wodnej przez 20-30 minut;

• liście chrzanu nie są miażdżone, układa się je na dnie słoika razem z obranym czosnkiem, koperkiem, pieprzem;
• pokrojone w plasterki dynie są ciasno ułożone na wierzchu warstwy przypraw, dzięki czemu całkowicie wypełniają słoik;
• napełnij patelnię całą objętością oczyszczonej wody, rozpuść grubą sól do smaku. Na średnim ogniu zagotuj solankę, całkowicie napełnij całą pozostałą objętość słoika;

• luźno przykryj szyję plastikową pokrywką lub gazą i pozostaw na 72 godziny do zakwaszenia w ciepłym ciemnym miejscu;
• następnie płyn wlewa się do metalowego pojemnika, solankę gotuje się na małym ogniu przez 3-5 minut;
• Przygotowany wrzący płyn przelewa się do słoików (warstwa solanki powinna licować z szyjką) i hermetycznie zamyka się pokrywką. Możesz użyć plastikowych pokrywek. Przystawka jest następnie umieszczana w lodówce, ale ta metoda nadaje się tylko do szybkiego marynowania.

Słone pierścienie do squasha

W ten sposób zalecamy solenie warzyw na zimę. Dla bardziej wyrafinowanego smaku do kompozycji dodaje się ogórki. Aby przygotować 4 słoiki, 3 litry:

• squash - 5 kilogramów;
• ogórki - 2,5 kg;
• średnie ząbki czosnku - 16-18 sztuk;
• 1 gorąca papryka w słoiku;
• zieleń ogrodowa - 200 gramów;
• woda oczyszczona;
• sól kalcynowana - 400 gramów.

Kroki gotowania:

• Warzywa myje się pod bieżącą wodą, usuwając brud i resztki ziemi z trudno dostępnych miejsc. Squash zanurza się w pojemniku z wrzącą wodą na 3-5 minut, kroi w krążki o grubości do 15-20 mm, układa na ręczniku do wyschnięcia.
• Banki są sterylizowane w kąpieli wodnej.
• Dna wszystkich balonów pokrywa się warstwą przypraw, używając obranego czosnku, posiekanego koperku i pietruszki, posyp 1 łyżką soli i aromatycznych ziaren pieprzu.

• Równo ułóż dynię z warzywami prawie do samej góry puszek.
• W rondelku z wodą przygotuj solankę, dodaj sól do smaku, zagotuj, wymieszaj, aby sól całkowicie się rozpuściła, napełnij nią wszystkie cylindry. Przykryj gazą i odstaw na 48 godzin.
• Odcedź solankę ze słoików do rondla, zagotuj i wlej do słoików przez 3-5 minut. Operacja jest powtarzana jeszcze 2 razy.
• Banki są hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami. Jeśli planujesz szybko użyć produktu, butle są zamykane nylonowymi pokrywkami i wkładane do lodówki lub opuszczane do chłodnej piwnicy.

Patissony w litrowych słoikach

Do pakowania w litrowe słoiki używa się małych warzyw, pokrojonych w kółka lub plastry. Możesz użyć średniej wielkości cukinii, ale będą wymagały krojenia warzyw na małe kawałki lub pakowania w duże butelki lub beczki. Przed krojeniem warzywa są blanszowane we wrzącej wodzie, a następnie zanurzane w schłodzonej wodzie.

Takie patisony łatwiej kroić na kawałki, ich miąższ staje się elastyczny i gęsty.

Wszystkie inne prace są wykonywane podobnie jak w poprzednim przepisie, wielkość plastrów i objętość puszek są różne.

Przepis jabłkowy

Ten rodzaj marynaty świetnie nadaje się na świąteczny stół jako zimna przystawka o wyjątkowym smaku. Składniki:

• squash;
• jabłka;
• liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni i trawy cytrynowej - po 5 sztuk na 1 słoik;
• woda - 1 litr;
• cukier granulowany - 30-40 gramów;
• mąka żytnia - 10 gramów.

Gotowanie:

• jabłka i małe warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą, usuwając cały brud;
• cały zestaw przypraw jest umieszczony na dnie słoików, a słoik jest szczelnie wypełniony, naprzemiennie ułożonymi warstwami kabaczka i jabłek;
• woda jest wlewana do rondla, sól jest mieszana i doprowadzana do wrzenia;
• solanka wlewa się do pojemników lub do dużej beczki. Na wierzchu kładzie się ładunek, a pojemniki są usuwane do piwnicy chłodnym powietrzem. Tutaj przekąski są swobodnie przechowywane przez całą zimę. Będziesz musiał usunąć pianę i spuścić nadmiar solanki.

Z cynamonem

Ta przyprawa nadaje produktowi niezwykły smak, ale najpierw zaleca się wypróbowanie jej u znajomych lub zakup na rynku. Przekąska dla amatora. Przygotuj się do jego przygotowania:

• warzywa - 1 kg;
• pikantny groszek ziele angielskie - 10-12 sztuk;
• pietruszka i koperek - 50 gramów;
• świeży korzeń chrzanu - 70-80 gramów;
• cynamon - ½ laski;
• czosnek - 5 ząbków na 1 słoik;
• woda - 1 litr;
• gruba sól - 80-90 gramów.

Gotowanie nie trwa długo:

• małe warzywa, po umyciu i usunięciu ogonka, przekłuwa się drewnianą gałązką lub igłą dziewiarską w kilku miejscach na całej powierzchni warzyw;
• całe małe warzywa ułożone są w słoikach, każda warstwa posypana posiekanymi ziołami, pieprzem, posiekanym korzeniem chrzanu i cynamonem;
• Przygotowana solanka wlewa się do butelki, następnie jest odcedzana, doprowadzana do wrzenia, a po nalaniu słoiki zamykane są pokrywkami.

Bez sterylizacji

Ten przepis pozwala przygotować przystawkę o wyjątkowym, lekko kwaśnym smaku i aromacie przypraw. Będziesz potrzebować:

• warzywa - 10 kilogramów;
• gorzka papryka - 10 sztuk;
• zielony koperek z nasionami - 500 gramów;
• liści wiśni i czarnej porzeczki - po 10 sztuk;
• rozdrobniony świeży korzeń chrzanu;
• woda oczyszczona - 10 litrów;
• sól do smaku.

Do gotowania:

• wybierz małe, lekko niedojrzałe warzywa z jędrnym miąższem i delikatną skórką. Łodygi są z nich usuwane, przebijane igłą w kilku miejscach;
• Ułóż squash warstwami, naprzemiennie z przyprawami i przyprawami.

Reszta cyklu pracy przebiega według klasycznego schematu. Możesz przygotować pikle na zimę w beczce. Solanka wlewa się do napełnionej beczki przez otwór w pokrywce. Kontener montowany jest w chłodnym miejscu. Ogórki konserwowe można tu przechowywać przez cały okres chłodu.

Squash jak grzyby

Te warzywa mają swój niepowtarzalny smak, który pozwala im „zamaskować” je jako marynowane grzyby. Takie preparaty uzyskuje się o delikatnym i niepowtarzalnym smaku solonej czarnuszki. Do gotowania będziesz potrzebować:

• squash - 1500 gramów;
• marchew - 2 sztuki, średniej wielkości;
• duża główka czosnku - 1 sztuka;
• cukier granulowany - ½ szklanki;
• sól - do smaku;
• ostra mielona papryka - do smaku;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• 9% ocet stołowy - 100 gramów;
• pietruszka, koperek.

Kroki gotowania:

• marchew i kabaczek pokrojone w małe kwadraty;
• zielone drobno posiekane;
• połącz i wymieszaj wszystkie składniki i wlej ocet na patelnię;
• odstawić do marynowania na 2-3 godziny;
• równomiernie rozprowadź mieszaninę na przygotowanych słoikach i sterylizuj produkt w łaźni wodnej przez 15-20 minut;
• gorące słoiki są zwijane metalowymi pokrywkami i owijane kocem, aż całkowicie ostygną.

Squash w sosie pomidorowym

Ten przepis będzie ozdobą codziennego i świątecznego stołu. Do gotowania przygotuj i umyj 3500 gramów małych ciastek, usuń ogonek i pokrój na 4 części. Przygotuj marynatę w osobnym rondlu. W tym celu wlej 200 g oleju roślinnego, sok pomidorowy i 100 g 9% octu stołowego.

Następnie wlej ½ szklanki cukru i ¼ szklanki mielonego czosnku. Dodaj sól kuchenną do smaku.

Do wrzącej marynaty dodać warzywa i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie produkt układa się w wysterylizowanych słoikach, zwija z pokrywkami i owija kocem.

Przepis na soloną dynię w rondlu

Przygotuj zestaw składników:

• mała dynia - 2 kilogramy;
• średnie liście chrzanu - 4 sztuki;
• średnio obrane ząbki czosnku - 4 sztuki;
• strąk świeżej ostrej papryki;
• zielony ogród do smaku.

Kroki gotowania:

1. Ogony są usuwane, wszystkie warzywa i przyprawy są drobno posiekane. Ziele, czosnek i korzeń chrzanu dodaje się według indywidualnej receptury i smaku.
2. Solanka jest przygotowywana przy użyciu 40 gramów soli na litr wody.
3. Wrząca woda jest lekko schładzana i przelewana do pojemników z warzywami i przyprawami.
4. Dyba przykryta jest na wierzchu liśćmi chrzanu, słoiki są luźno przykryte pokrywkami do zakwaszania warzyw. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce lub w piwnicy.

Słona dynia w opakowaniu

Znanie tego przepisu pomoże Ci uzyskać smaczne i zdrowe warzywa instant. To całkiem proste:

• małe patisony są oczyszczane z ogona, dokładnie myte pod bieżącą wodą. Jeśli używa się średnich warzyw, kroi się je na kilka kawałków;
• warzywa i posiekane warzywa są umieszczane w zwykłej plastikowej torbie, mieszanina jest pokryta solą i w celu wymieszania jest gwałtownie odwracana i kilkakrotnie wstrząsana;
• po 4-godzinnym pobycie zamkniętego opakowania w temperaturze pokojowej dynia jest gotowa do spożycia.

Chrupiąca marynowana z papryką

Przygotowanie tego typu przygotowania na zimę odbywa się w krótkim czasie i nie wymaga dużego doświadczenia w gotowaniu przysmaków kulinarnych:

• 6 każda cebula, słodka papryka i 1 dojrzała cytryna pokrojona w cienkie krążki;
• miel 1 ostrą paprykę;
• pietruszka, seler, bazylia są umieszczane na dnie słoika - w razie potrzeby. Jeśli te przyprawy nie dodają smaku produktowi, można je łatwo wyrzucić;
• włóż krążki ostrej papryki, kilka plasterków cytryny, krążki cebuli, warstwę dyni, a następnie kilka listków pachnącego lauru. W tej kolejności ułóż wszystkie banki;

• równolegle przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj 4 łyżeczki grubej soli, 200 g cukru pudru i 100-gramowy stos 9% octu stołowego do litra wody;
• przegotowaną solankę wlewa się do słoików i luźno przykrywa metalową pokrywką;
• słoiki są umieszczane w kąpieli wodnej i sterylizowane przez 12-15 minut, następnie szczelnie zamykane pokrywkami i chłodzone do góry nogami pod kocem.

Marynowana dynia na zimowe plastry

Konieczne jest marynowanie świeżych warzyw w plastrach według określonego przepisu:

• drobno posiekana pietruszka i koperek, kawałek ostrej papryczki chili, kilka groszków ziela angielskiego i 3-4 ząbki czosnku umieszcza się na dnie słoików;
• jeśli używane są małe patisony, układa się je w całości po umyciu z brudu i ziemi. Warzywa średniej wielkości kroimy w kółka, a następnie na 4 części;
• postaw garnek z dużą ilością wody na ogniu i zagotuj; butelkowane;

• po ostygnięciu wody wlewa się ją do osobnego rondla i do wody w tempie dodaje się sól i cukier - na 1 litr wody trzeba dodać 2-3 łyżki gruboziarnistej soli i 1 łyżka cukru pudru;
• marynatę doprowadza się do wrzenia i przelewa do słoików z warzywami i przyprawami;
• pojemniki sterylizuje się w kąpieli wodnej przez 10-15 minut, następnie do każdego wlewa się 1 łyżkę stołową 9% octu stołowego, a słoiki zwija się stalowymi wieczkami.

Patissony z bakłażanem

Oto przepis na pyszną sałatkę - przekąski z wykorzystaniem tych pysznych warzyw z marchewką, pomidorami i olejem roślinnym. Wszystkie operacje wykonywane są według określonego schematu:

1. Obierz niezbędne warzywa i umyj cały zestaw składników pod bieżącą wodą:

• squash - 2500 gramów;
• bakłażan - 2500 gramów;
• marchew - 500 gramów;
• Bułgarska słodka papryka - 500 gramów;
• 1 średnio ostra papryka;
• cebula - 500 gramów;
• pomidory - 500 gramów;
• goździki czosnku - 20-25 sztuk.

2. Kabaczek, bakłażan i marchewki kroi się w małe kwadraty, cebulę w cienkie krążki. Małe papryki nie są krojone, usuwany jest tylko ogon. Pomidory są rozdrabniane, są niezbędne do przygotowania pomidora, w którym marynowane są warzywa.
3. Napełnij duży garnek warzywami warstwami i dodaj 200 gramów oleju roślinnego i cukru pudru oraz 100 gramów soli kuchennej.
4. Zagotuj sałatkę i gotuj przez 60 minut, aż warzywa będą miękkie i miękkie.
5. Czosnek dodaje się 10 minut przed wyłożeniem sałatki do wysterylizowanych słoików.
6. Banki są hermetycznie zamykane za pomocą zakrętek lub zwijane za pomocą specjalnych maszyn. Owija się je do góry nogami w koc lub koc i pozostawia do stopniowego ostygnięcia.

Przepis na warzywa z pomidorami

Eksperci kulinarni polecają smaczne gotowanie dyni z pomidorami na zimę. Taki półmisek warzyw będzie pięknie wyglądał na świątecznym zimowym stole. Smak dojrzałych pomidorów dopełnia smak patissonów, papryki i sprawia, że danie to jest niezapomniane i popularne wśród gospodyń domowych.

Aby przygotować 1 porcję będziesz potrzebować:

• umyć 4-5 średnich dojrzałych pomidorów, ostrożnie wyciąć twarde rdzenie na wierzchu warzyw;
• małe patisony - 3-4 sztuki - dokładnie umyć pod bieżącą wodą, ostrożnie odciąć górę ogonem. Teraz warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na 10 minut, a zaraz potem - w schłodzonej wodzie;
• słoiki są dokładnie myte i kalcynowane w piecu lub sterylizowane w kąpieli wodnej;

• wypełnij dno puszek przyprawami do smaku. Wiele gospodyń domowych dodaje kilka goździków do tradycyjnego koperku, czarnego pieprzu. Ale to jest amator. Koniecznie użyj kwasku cytrynowego (na czubku noża), 2 liście laurowe, 3-4 średniej wielkości ząbki czosnku;
• po przyprawach ułóż warstwę ogórków, a następnie - kostkę dyni, pomidory i mały strączek ostrej papryki. Od góry piramida ta pokryta jest liśćmi czarnej porzeczki;
• do przygotowania solanki przygotowujemy mieszankę na bazie 1 litra wody - 40-60 gramów cukru pudru i soli. Solankę doprowadza się do wrzenia, zdejmuje z ognia i zalewa 1 łyżką stołową octu 9%;
• gorącą wodę wlewa się do słoików i sterylizuje w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Następnie słoiki są zwijane z wysterylizowanymi pokrywkami.

Ważne! Wszystkie wymienione przepisy na marynaty wymagają prostych zaleceń dotyczących konserwacji.

Zasady przechowywania danych

Zatkany hermetycznie metalowymi pokrywkami, solenie zimowe jest swobodnie przechowywane w warunkach pokojowych, nie ma specjalnych wymagań dotyczących jego przechowywania. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest trwałość produktów domowej roboty.

Ważne! Nie zaleca się przechowywania domowych pikli do dyni dłużej niż 24 miesiące.

Lepiej otworzyć słoiki, które tak długo stały, wysłać ich zawartość do wiadra, a podczas kolejnego sezonu żniwnego ugotować i zamknąć solone lub marynowane warzywa według nowego przepisu. Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy jest wymagane, aby zmniejszyć ryzyko fermentacji żywności i nieplanowanej eksplozji puszek w ciepłym sezonie.

Nie zaleca się umieszczania słoików w pobliżu kuchenek mikrofalowych, grzejników, kuchenek, a nawet lodówki - działające urządzenia podnoszą temperaturę w pobliżu miejsca ich ustawienia. Nawet jeśli wszystkie drobnoustroje zostaną zniszczone podczas sterylizacji, nikt nie gwarantuje, że procesy chemiczne nie rozpoczną się w ogrzewanej przestrzeni.

Pamiętaj, aby ogórki i marynowane warzywa przechowywać w drewnianych beczkach, szklanych lub nierdzewnych dużych cylindrach w chłodnym lub zimnym miejscu.

Takie domowe produkty są uciskane i po prostu przykrywane pokrywką. Okresowo będziesz musiał spłukać serwetkę ułożoną na warzywach i usunąć nadmiar wody. Przy pierwszych oznakach fermentacji lub pleśni lepiej wyrzucić jedzenie - w ten sposób unikniesz zatrucia jadem kiełbasianym.

Wniosek

Squash, cukinia to warzywa, które pozwalają na gotowanie kilku pysznych rodzajów marynat przez całą zimę bez większego nakładu czasu i wysiłku.Przepisów jest wiele, gospodyni będzie mogła wybrać te pasujące do gustu swojej rodziny i co roku zachwycać bliskich pyszną kabaczkiem o chrupiącej skórce oraz delikatnym i soczystym miąższu.

Zalecane