Bakłażan: skład, wartość odżywcza, użyteczne właściwości

Letni mieszkańcy, którzy uprawiają rośliny na swoich działkach, wiedzą o zaletach tego warzywa. A ci, którzy dopiero zamierzają je zasadzić w ogrodzie, ale niewiele słyszeli o elementach, z których składa się bakłażan, nie mają wątpliwości. Szczegółowy opis pomoże Ci zdecydować, czy chcesz się rozwijać.

Wartość odżywcza

Ci, którzy są zainteresowani tym pytaniem, będą chcieli wiedzieć, że 100 g bakłażana zawiera:

• 24 kcal;
• 91g wody;
• 4.2g węglowodany;
• 2,5g błonnika pokarmowego;
• 1.2g białka;
• 0.1g tłuszczu;
• 0.5g popiołu;
• 0.9g skrobi;
• 0,2g kwasów organicznych;
• 0,2 g mono-disacharydów.

Obecność niewielkiej ilości tłuszczu sprawia, że produkt jest niezbędny w żywieniu dietetycznym. A zawartość węglowodanów stawia go na równi z mięsem i rybami. Oznacza to, że okazuje się, że jedząc bakłażany na jedzenie, osoba uzupełnia zapasy białek, tłuszczów i węglowodanów, ale nie przytyje. Ponieważ te substancje są pochodzenia roślinnego.

Skład chemiczny bakłażana

Owoc kultury jest pod tym względem nie mniej bogaty. Wiele osób wie o jego dobroczynnych właściwościach. Ale nie każdy lubi to konkretne warzywo. Jego skład chemiczny obejmuje zestaw mikroelementów, witamin, makroelementów i innych substancji.

100 g bakłażana zawiera następujący skład witamin:

• 18,5 mikrogramów kwasu foliowego lub witaminy B_9;
• 3 mcg tiaminy, witaminy B_1;
• 5mg witaminy C;
• 0.1mg Witamina E;
• 0,2 mg pirydoksyny, witaminy B_6;
• 0,8 mg ekwiwalentu niacyny lub witaminy PP;
• 0,02 mg beta-karotenu;
• 0,005mg ryboflawiny, witamina B_2.

Oprócz tych substancji warzywo zawiera mikro i makroelementy:

• 135 mcg miedzi;
• 14 µg każdego z aluminium, fluoru, kob altu, boru i molibdenu;
• 0,2 mcg jodu;
• 0.21 µg manganu;
• 0,29 mg cynku;
• 0.4 mg żelaza;
• 238 mg potasu;
• 47mg chloru;
• 34 mg fosforu;
• 15 mg wapnia;
• 15 mg siarki;
• 6 mg sodu.

Części owocu zawierają różne ilości użytecznych substancji, jeśli zostaną spożyte wszystkie razem, osoba otrzyma pełny kompleks witamin.

Skórka bakłażana zawiera:

1. miedź;
2. cynk;
3. siarka;
4. seryna;
5. molibden;
6. lizyna;
7. sacharoza;
8. tiamina;
9. ryboflawina;
10. cysteina;
11. niacyna;
12. błonnik;
13. Kwas asparaginowy i inne substancje.

Nie ma potrzeby używania samej skóry, razem z miąższem i nasionami przyniesie to jeszcze więcej korzyści.

Przydatne właściwości bakłażana

Na Wschodzie owoce tej kultury uważano za „warzywa długowieczności”. Naukowcy udowodnili teraz pozytywne efekty jedzenia bakłażana.

Jakie właściwości ma produkt:

• poprawa aktywności sercowo-naczyniowej;
• normalizacja bilansu soli;
• korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby, nerek, przewodu pokarmowego;
• łagodzi zaparcia;
• nasunin zapobiega uszkodzeniom komórek błonowych, normalizuje poziom żelaza we krwi;
• profilaktyka raka;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• usunięcie nadmiaru płynu z organizmu;
• normalizacja ciśnienia;
• zmniejszenie duszności;
• poprawa metabolizmu;
• pomóż tym, którzy rzucili palenie.

Wskazane do użycia pod adresem:

• miażdżyca;
• otyłość;
• dna;
• zaburzenia metaboliczne i inne choroby.

Trudno przecenić korzyści płynące z jedzenia bakłażana. Nie są zabronione do stosowania w cukrzycy. Dobroczynne działanie na organizm człowieka jest nieocenione. Ale nie zapominaj, że nie każdy może z niego korzystać.

Co należy wiedzieć o gotowaniu bakłażana

Istnieje wiele sposobów gotowania tego warzywa. Kultura jest używana w następujących odmianach:

• na parze;
• pieczeń;
• wyjście;
• zachowaj;
• zrób świeży sok.

Należy ostrożnie używać soku z tego warzywa. Może zaszkodzić organizmowi, w szczególności przewodu pokarmowego. Dlatego jego stosowanie jest możliwe wyłącznie pod nadzorem lekarza.

Specyfiką tej kultury jest to, że bakłażany są bardzo podobne w smaku do grzybów. Często gospodynie domowe gotują je razem.

Istnieją odmiany upraw, które mają gorzkie owoce. Jest to integralna część cech smakowych. Istnieją sposoby na pozbycie się tej funkcji. Do tego wystarczy:

• Zdjąć skórę przed gotowaniem lub przygotowywaniem.
• Ugotowane owoce zanurza się na chwilę w zimnej wodzie. Następnie dobrze wyciśnij płyn.
• Jeśli podczas gotowania dodasz do dania marchew lub ziemniaki, znikną one gorycz z bakłażana.
• Świeże warzywa są krojone, posypywane solą i odstawiane na chwilę, następnie powstały płyn jest wyciskany, a obrabiany przedmiot myje się wodą.
• Moczyć w wodzie przez 2-4 godziny.
• Blanszować w plastrach przez 1-2 min.

Nieco niedojrzałe owoce wybierane są do dowolnej metody przygotowania, mają mniejszą goryczkę, są smaczniejsze i nie są niebezpieczne dla zdrowia.

Do zamrożenia warzywo jest losowo krojone, za pomocą ręcznika papierowego, nadmiar płynu jest zbierany i wkładany do zamrażarki. W tej formie owoce można przechowywać przez 5-6 miesięcy bez utraty cech smakowych i użytecznych właściwości.

Nie rozmrażaj przed użyciem. Pomoże to zachować składniki odżywcze.

Suszyć bakłażany w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Istnieje inna opcja, jak wysuszyć warzywo, w tym celu umieszcza się je w piekarniku lub specjalnej suszarce na owoce.

W przypadku stosowania dietetycznego zaleca się usunięcie skóry. Podczas smażenia warzywo bardzo mocno wchłania tłuszcz. Dlatego gotowanie na parze lub pieczenie jest bardziej korzystne.

Owoce kultury łączy się z prawie wszystkimi warzywami, a także grzybami, mięsem i orzechami.

Przeciwwskazania do bakłażana

Jedzenie tego produktu jest korzystne i szkodliwe. Osobliwością owoców kultury jest to, że gromadzą się w dużych ilościach peklowana wołowina, która może zatruć człowieka. Jego zawartość jest szczególnie wysoka w przejrzałych owocach, których kategorycznie nie można używać do jedzenia.

Osoby z indywidualną nietolerancją produktu mogą cierpieć z powodu reakcji alergicznej.

Bakłażany są przeciwwskazane:

• Dzieci poniżej 3. roku życia
• Ludzie cierpiący na choroby żołądka i jelit.
• Ludzie cierpiący na niedobór żelaza. Warzywo aktywnie usuwa żelazo z organizmu.
• Ludzie z chorobami nerek. Ponieważ kwas szczawiowy krystalizuje w nerkach.

Powinieneś używać tego warzywa ostrożnie, jeśli zauważysz co najmniej jeden z tych punktów.

Skład bakłażana jest różnorodny, a jego zalety są niezaprzeczalne. Spożywając owoce codziennie, ludzie pozbywają się wielu dolegliwości.

Zalecane