Dżem orzechowy na zimę: TOP 8 przepisów kulinarnych, korzyści i szkód

Egzotyczny przysmak gotowany z orzechów włoskich stał się bardzo popularny ze względu na swój niezwykły smak i szereg przydatnych właściwości. Istnieje wiele przepisów na robienie dżemu orzechowego, który pozwala zaspokoić wszelkie gusta.

Sekrety robienia dżemu orzechowego na zimę

Aby przygotować smaczny i zdrowy przysmak, trzeba wziąć pod uwagę różne sztuczki stosowane przez doświadczonych kucharzy. Z reguły gotowanie dżemu zajmuje dużo czasu ze względu na konieczność usunięcia goryczy z orzechów.

Subtelności doboru potraw

W przypadku dżemu należy wybrać ziarna o dużych rozmiarach na etapie dojrzewania wosku. Ważnym kryterium wyboru jest brak jakichkolwiek wad, w tym pęknięć i wgnieceń na powłoce.

Na początku lipca orzechy włoskie tworzą środek, ale skorupa pozostaje miękka.

Jeśli orzech można łatwo rozłupać nożem lub przekłuć wykałaczką, to nadaje się do dodania do dżemu. Środek powinien być twardy, ale nie galaretowaty.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Właściwe przygotowanie pojemników pomaga zapewnić bezpieczeństwo wykrojów na długi czas. Aby sterylizować słoiki w domu, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

1. Pojemności są dokładnie myte i sprawdzane pod kątem wiórów i innych wad. Należy również sprawdzić stan pokrywek - jeśli są skręcone, pożądane jest, aby były używane po raz pierwszy.
2. Do sterylizacji słoiki umieszcza się do góry nogami na metalowym sicie zamontowanym na garnku z wodą. Woda zagotuje się i poleje słoiki od środka parą. Sterylizacja trwa około 15 minut, po czym słoiki należy położyć na czystej ściereczce bez obracania.
3. Alternatywną metodą sterylizacji jest pieczenie w piekarniku. Umyte pojemniki umieszcza się w piekarniku i włącza ciepło na 160 stopni. Musisz podgrzać słoiki, aż całkowicie wyschną.
4. Zakrętki gotuje się w wodzie przez 10-15 minut tuż przed użyciem. Aby się nie poparzyć, należy wyjąć pokrywki gotowaną pęsetą.
5. Używając pojemników ze szklanymi pokrywkami i żelaznymi zaciskami, możesz przygotować pokrywki razem ze słoikami i namoczyć uszczelki we wrzącej wodzie.

Korzyści i szkody związane z produktem

Orzechy włoskie mają wiele przydatnych właściwości, dlatego spożywanie smakołyków ma pozytywny wpływ na stan organizmu człowieka. Kluczowe korzyści to:

1. Wzmocnienie odporności. Produkt zawiera drobinki żelaza, cynku i kob altu, dzięki czemu orzechy uzupełniają brak witamin, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-wiosennym.
2. Profilaktyka chorób układu krążenia. Obecność witamin A i E w składzie korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządów oraz oczyszcza naczynia z cholesterolu i toksyn.
3. Poprawa funkcjonowanie układu pokarmowego. Orzechy włoskie zawierają białko roślinne, które optymalizuje pracę jelit i żołądka, a także zapobiega rozwojowi dysbakteriozy.

Konfrontacja z dżemem orzechowym jest możliwa tylko przy nadmiernym użyciu. Produkt jest wysokokaloryczny, więc jeśli masz skłonność do otyłości, musisz poprawnie obliczyć ilość produktu. Trzeba też uważać na przewlekłe choroby zapalne przewodu pokarmowego.

Jak gotować dżem orzechowy w domu?

W zależności od preferencji smakowych możesz wybrać odpowiedni przepis na dżem. Eksperymentując z dodawaniem różnych składników można uzyskać niezwykły smak smakołyków.

Klasyczny przepis na zielony orzech

Górną warstwę skórki niedojrzałych jąderek odcina się i składnik zalewa wodą. Orzechy moczy się przez trzy dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie. Następnie orzechy są przenoszone do roztworu sody na 3 godziny.

Namoczone orzechy są dokładnie myte i napełniane wodą przez jeden dzień.

Przygotowany produkt umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 10 minut, po czym zalewa zimną wodą. Po 8-10 godzinach gotowanie odbywa się ponownie. Następnego dnia przygotowuje się syrop, dodaje się do niego orzechy, a gotowanie odbywa się zgodnie ze standardową recepturą dżemu - mieszając 2 kg cukru i wody.

Po ormiańsku

Przy przyrządzaniu dżemu w stylu ormiańskim najpierw należy namoczyć orzechy w czystej wodzie, a następnie w mieszaninie płynnej i gaszonej limonki. Nasączony produkt przekłuwa się szydłem i gotuje przez pół godziny, najpierw w wodzie z dodatkiem ałunu, a następnie w zwykłej wrzącej wodzie.

Podczas gotowania syropu, oprócz głównego składnika, do środka dodawane są przyprawy, pakowane w worek z gazy.

Następnie dżem należy gotować do ugotowania - najpierw 4-5 godzin na średnim ogniu, a następnie po schłodzeniu - aż syrop zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy.

Bułgarski

Aby zrobić bułgarski dżem, musisz przestrzegać klasycznego przepisu. Różnica polega na zastosowaniu goździków i kardamonu jako suplementów.

Po ukraińsku

Ukraiński przepis obejmuje wykorzystanie młodych orzechów. Namacza się je w wodzie z kwaskiem cytrynowym, a następnie gotuje w syropie z goździkami.

Z czekoladą

Dodanie proszku kakaowego nadaje dżemowi czekoladowy smak. Kakao dodaje się 15 minut przed końcem gotowania, pozostałe kroki wykonujemy według klasycznego przepisu.

Z kwasem cytrynowym

Korzystając z dowolnego przepisu, możesz dodać kwasek cytrynowy. Składnik pozwala na zrobienie dżemu o delikatniejszej konsystencji.

Dżem orzechowy bez limonki

Jako zamiennik limonki podczas gotowania można użyć zwykłej sody oczyszczonej. Czas namaczania się nie zmienia.

Przepis z agrestem

Na 60 g orzechów używa się 0,4 kg agrestu. Orzechy przygotowuje się według standardowej receptury, a sadzonki i ogonki usuwa się z agrestu i moczy przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Dalszy przepis - klasyczny.

Warunki przechowywania

Średni okres przechowywania dżemu wynosi 1 rok. Pozostaw smakołyk w lodówce lub w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Zalecane