Dżem porzeczkowy bez gotowania: 5 przepisów na gotowanie na zimę, przechowywanie

Jednym ze źródeł witamin zimą jest dżem z różnych porzeczek bez gotowania. Ten sposób przygotowania pozwala na zaoszczędzenie w nim maksymalnej ilości składników odżywczych. Każda gospodyni domowa ma swój sprawdzony przepis na „żywy” preparat, dlatego warto zapoznać się z zawiłościami robienia dżemu i warunkami jego dalszego przechowywania.

Cechy przygotowywania dżemu z zimnej porzeczki na zimę

Do przygotowania blanków na zimę musisz użyć wysokiej jakości surowców, co gwarantuje maksymalne korzyści z produktu. Ponadto ważne jest, aby podczas gotowania i przechowywania dobierać odpowiednie naczynia, aby zachować delikatność bez utraty jej dobroczynnych właściwości.

Specjalny wybór jagód

Aby dżem był smaczny i pachnący, musisz starannie wybrać jagody. Powinny być dojrzałe, równomiernie wybarwione i bez śladów uszkodzeń. Wszystkie zielone i zgniłe okazy należy natychmiast wyrzucić.

Jagody muszą być posortowane, oczyszczone z resztek łodygi. Następnie dokładnie umyj wybrane surowce 2 razy, zastępując wodę. Następnie włóż jagody do durszlaka, poczekaj, aż woda spłynie lub załóż ręcznik.

Przygotowanie pojemników

Aby przygotować surowy dżem, należy użyć naczyń emaliowanych, aby wyeliminować możliwość utlenienia. Przysmak przechowuj w szklanych słoikach o pojemności 0,5-1 l. Przed gotowaniem wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć detergentem, kilkakrotnie wypłukać i dobrze wysuszyć.Aby zagwarantować konserwację dżemu, słoiki przed ułożeniem należy gotować na parze w łaźni wodnej przez 10 minut, a następnie ostudzić.

Do tego etapu przygotowania należy podchodzić odpowiedzialnie, ponieważ źle umyte i wysuszone słoiki mogą spowodować zepsucie dżemu.

Jak zrobić dżem porzeczkowy bez gotowania?

Istnieje kilka podstawowych przepisów na „żywy dżem”. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę przygotowania. Ważne jest przestrzeganie wszystkich tych zaleceń, aby zbiory porzeczek na zimę zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Klasyczny przepis

Składniki (na 2L):

• czarna porzeczka - 1 część;
• cukier granulowany - 1,5 części.

Procedura:

1. Umyte i wysuszone czarne porzeczki pokrywamy cukrem na 1-2 godziny, aby jagody wypuściły sok.
2. Przykryj umywalkę gazą, aby trzymać owady z dala.
3. Po upływie czasu, ostrożnie zetrzyj porzeczki drewnianą łyżką lub zmiażdż.
4. Wymieszaj masę jagodową i pozostaw na 2-3 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści, wcześniej przykryj pojemnik gazą.
5. Rozłóż deser w przygotowanych słoikach, szczelnie zamknij nylonowymi pokrywkami.

Szybki przepis

Składniki:

• jagody świeżej porzeczki - 1 l;
• cukier granulowany - 1,6 kg.

Algorytm gotowania:

1. Zalej wybrane jagody cukrem, wymieszaj.
2. Zakręć słodką mieszankę przez maszynkę do mięsa, co przyspieszy proces rozpuszczania kryształków cukru.
3. Rozłóż powstałą masę do szklanych słoików, przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki.
4. Po 2 dniach, gdy mieszanina zgęstnieje, wlej 2 łyżki. l. cukier granulowany.
5. Zwiń słoiki z pokrywkami i zabierz obrabiany przedmiot do piwnicy.

Warstwa cukru posypana na wierzch dżemu eliminuje ryzyko pleśni.

Z wódką

Składniki na 2 litry gotowego dżemu:

• czarna porzeczka - 1 część;
• woda - ¼ części;
• cukier granulowany - 1 ¼ części;
• wódka - 1-2 łyżki. l.

Kolejność gotowania:

1. Zrób pergaminowe kubki nieco większe niż szyjka szklanego słoika.
2. Najpierw zanurz je w wódce.
3. Posyp przygotowane jagody 1/3 cukru i pozostaw na 2 godziny, aby uwolnił się sok.
4. Spuść powstały syrop do pojemnika emaliowanego, dodaj całą objętość wody, podgrzej.
5. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj, poczekaj aż całkowicie się rozpuści, gotuj przez 5 minut.
6. Zalej jagody gorącym syropem i odstaw do ostygnięcia.
7. Odcedź, zagotuj, uzupełnij porzeczki.
8. Po 2-3 godzinach rozsmaruj dżem w wysterylizowanych słoikach.
9. Połóż zaimpregnowany pergamin na wierzchu i złóż jego krawędzie do góry.
10. Dolej jeszcze 1 łyżeczkę. wódka.
11. Zwiń słoiki z pokrywkami i przenieś je w chłodne miejsce.

Gorący syrop i wódka gwarantują, że całe porzeczki zachowają swoje zdrowotne właściwości przez całą zimę.

Dżem z surowej białej porzeczki

Składniki:

• biała porzeczka -1 część;
• cukier granulowany - 2 części.

Kolejność gotowania:

1. Skręć umyte i wysuszone jagody w maszynce do mięsa.
2. Wsypać cukier do masy jagodowej, cały czas mieszając.
3. Przykryj pojemnik gazą i odczekaj 2-3 godziny
4. Rozłóż dżem do przygotowanych słoików, przykryj pokrywkami.
5. Włóż je do lodówki.

Dżem z czerwonej porzeczki „na żywo”

Składniki:

• czerwona porzeczka - 1 część;
• cukier granulowany - 1,5 części.

Algorytm gotowania:

1. Posiekaj jagody dokładnie w blenderze.
2. Przetrzyj je przez sito, aby usunąć pestki.
3. Dodaj cukier, wymieszaj, odstaw na 2-3 godziny
4. Po upływie czasu ponownie wymieszaj, a następnie ułóż w przygotowanych słoikach.
5. Zamknij nylonowymi pokrywkami, wstaw do lodówki.

Warunki przechowywania

Dżem „Żywy” zachowuje swoje korzystne właściwości przez 12 miesięcy od daty przygotowania. Powinien być przechowywany w chłodnej piwnicy lub lodówce. W przeciwnym razie w puszkach uruchomi się proces fermentacji i pojawi się pleśń. Nie zaleca się przechowywania surowego dżemu dłużej niż 1 rok.

Zalecane