Dżem jabłkowo-śliwkowy: TOP 7 przepisów krok po kroku na gotowanie na zimę

W rzeczywistości dżem jest słodkim produktem otrzymywanym przez gotowanie przecieru owocowego lub jagodowego. Często z mieszanki dwóch takich przecierów powstaje inny dżem, który wyróżnia się przyjemnym, słodko-kwaśnym smakiem. Smaczny dżem jabłkowo-śliwkowy wygląda jak ciemnobrązowa, jednorodna masa, w której ilość cukru wynosi 60 proc. Jeśli cukier jest większy niż oczekiwano, do masy dodaje się kwas cytrynowy lub ocet jabłkowy.

Subtelności gotowania dżemu jabłkowo-śliwkowego na zimę

Dżem okaże się bogaty i pachnący, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu.Aby nie pomylić z gramami, owoce waży się po usunięciu nasion i skórek. Jeśli nie dodasz wody, zwiększ czas gotowania, danie będzie gęste i słodkie, zachowując więcej witamin w nienaruszonym stanie.

Wiele osób woli wstępnie zmielić owoce (jagody) w blenderze, przepuścić przez maszynkę do mięsa, co prowadzi do wydłużenia czasu gotowania. Lepiej najpierw drobno posiekać owoce, zagotować, a następnie przepuścić przez sito. Ilość cukru zależy od słodyczy użytej żywności.

Wymagania dotyczące głównych składników

Śliwki i jabłka są wybierane jako dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Jeśli owoc jest tylko lekko pomarszczony, nic złego się nie stanie. Nie wpłynie to na smak dżemu. Nie należy używać zgniłych i spleśniałych owoców, w przeciwnym razie danie szybko się zepsuje.

Uwaga! W przejrzałych owocach ilość pektyny jest zmniejszona, co sprawia, że naczynie staje się wodniste.

Kawałki usuwa się z jabłek nożem, a śliwki ręcznie. Wskazane jest noszenie rękawiczek, ponieważ ciemne odmiany śliwek plamią skórę dłoni.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu?

Dżem nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Wystarczy odpowiednio przygotować pojemnik, podgrzać go w piekarniku, a następnie napełnić. Szklane słoiki myje się pod bieżącą wodą z użyciem sody, soli lub mydła do prania. Następnie przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do zimnego piekarnika.

Włącz go na 120 stopni, poczekaj, aż się nagrzeje. Zwykle zajmuje to około dwudziestu minut. Po ostrożnym wyjęciu wlej dżem. Plastikowe pokrywki są dozwolone.

Jak zrobić dżem ze śliwek i jabłek w domu?

Kompozycja jabłek zawiera dużo pektyn, które wiążą ze sobą produkty.Jeśli ugotujesz dżem z samych jabłek, smak potrawy okaże się mdły. Będzie znacznie gorszy od tego samego produktu składającego się z mieszanych przecierów owocowych. Barwniki pod skórką śliwek nadają potrawie piękny kolor, a smak zależy od różnorodności wybranych składników.

Zazwyczaj dżem jest gotowany w szerokiej misce ze stali nierdzewnej lub aluminium. Najpierw przecier owocowy stawia się na średnim ogniu, gdy się zagotuje, na małym ogniu. Czas gotowania nie powinien przekraczać trzydziestu minut, w przeciwnym razie kolor potrawy znacznie ciemnieje, a większość dobroczynnych witamin zostanie zniszczona.

Klasyczny przepis

Kilogram jabłek i śliwek będzie wymagał 1,2 kg cukru pudru. Umyj jabłka, obierz, włóż do miski, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Zdjąć z ognia, ostudzić, przepuścić przez sito.

Śliwki opłucz pod wodą, wyjmij pestki, włóż do miski z grubym dnem, zalej trochę wody i gotuj przez kilka minut. Ostudzić. Przetrzyj przez sito. Połącz oba puree, wymieszaj i postaw na średnim ogniu, dodaj cukier.

Gotowość dżemu jest określana w następujący sposób: nałóż niewielką ilość mieszanki na szklaną powierzchnię i sprawdź, czy się rozprzestrzeni, czy nie. Jeśli się nie rozsmarowuje, po schłodzeniu zachowuje swój kształt, to dżem jest gotowy.

Nalewa się go do szklanych słoików, zamykanych pokrywką. Przechowuj w chłodnym miejscu.

W piekarniku

Opłucz owoce, usuń nasiona. Śliwki podzielone na dwie części, złożone na blasze do pieczenia. Zrób to samo z jabłkami. Włącz piekarnik na 180 stopni, włóż blachę do pieczenia z jabłkami. Gdy będą miękkie, wyjmij i ostudź. Piecz śliwki w tej samej temperaturze, ostudź.

Upieczone owoce zmiel w blenderze, włóż do płytkiej, szerokiej miski i postaw na średnim ogniu. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj cukier granulowany. Gotować aż owoce zmienią kolor, a masa stanie się gęsta. Nie zapomnij usunąć pianki.

Liczba składników jest taka sama jak w klasycznym przepisie. Wlej do słoików i zwiń za pomocą maszyny do pisania lub zamknij nylonową pokrywką.

W wolnej kuchence

Kilogram cukru wymaga 600 gramów jabłek i śliwek. Jabłka obrać, usunąć pestki i drobno posiekać.Pełki wyjąć ze śliwek, posiekać i posiekać w blenderze (małku do mięsa). Wymieszać puree śliwkowe z plasterkami jabłka, rozpalić na wolnym ogniu i lekko podgrzać. Wsyp połowę przygotowanego cukru.

Włóż miksturę do wolnowaru, włącz na 15 minut, włączając „start”. Po chwili dodaj resztę cukru, przestaw urządzenie w tryb „gaszenia”. Dżem gotuje się przez dwie godziny i piętnaście minut. Gorąco wlać do sterylnych słoików, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Z dynią

Na kilogram jabłek i śliwek pobiera się 700 gramów dyni. Dynia jest obierana, krojona na małe kawałki, wkładana do pojemnika i gotowana do miękkości. Dodawane są tam również przygotowane jabłka i śliwki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Gdy są gorące, zmiel wszystko blenderem, wstaw do kuchenki, dodając cukier. Podczas procesu gotowania pianka jest usuwana. Doprowadzić do pożądanej gęstości, zdjąć z ognia i przelać do przygotowanych słoików.

Z gruszką ogrodową

Potrzeba kilograma jabłek, gruszek i śliwek. Cukier potrzebuje 1,2 kilograma, dodaje się również 50 gramów octu jabłkowego. Owoce są myte, obierane (oprócz śliwek), krojone i przewijane w maszynce do mięsa. Wlać do rondla i gotować przez około siedem minut na średnim ogniu.

Gorąco przetrzyj przez drobne sito, włóż z powrotem do kuchenki, jednocześnie zmniejszając ogień. Gdy mieszanina stanie się o połowę mniejsza, dodaje się cukier i ocet. Gotuj przez kolejne 15 minut, wyjmij i przelej do słoików.

Z pomarańczowym

Pomarańczowy dodaje dodatkowego smaku dżemu. Zgodnie z przepisem do mieszanki jabłek, śliwek i pomarańczy dodaje się trochę wody i cynamonu. Weź 500 gramów jabłek i śliwek, jedną pomarańczę, pół łyżeczki cynamonu, szklankę brązowego cukru i szklankę wody.

Jabłka i śliwki, obierz, pokrój, zalej szklanką wody i wstaw do miski multicooker na 20 minut w trybie „pieczenia”. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Po ugotowaniu owoców dodaj skórkę z pomarańczy i sok, cukier i cynamon.

Posiekaj wszystko w blenderze. Włącz wolną kuchenkę na 60 minut, okresowo otwieraj pokrywkę i mieszaj miksturę. Dżem jest gotowy.

Gęsty dżem

Aby zagęścić dżem, przepis nie używa wody i weź trochę więcej cukru (o 200 gramów) niż jest to wymagane w przepisie. Sam produkt gotuje się do zmniejszenia objętości o połowę. Zajmie to 40 minut.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Przygotowanie i przechowywanie dżemu w rzeczywistości nie jest trudne. Jeśli wszystkie subtelności gotowania zostaną wzięte pod uwagę podczas przygotowywania, gotowy produkt można przechowywać w temperaturze plus dwadzieścia stopni.

Tymczasem, dla ogólnego ubezpieczenia, słoiki z dżemem powinny być starannie zakorkowane i przechowywane w chłodnej piwnicy.

Zalecane