Adjika z chrzanem na zimę: najsmaczniejszy domowy przepis ze zdjęciami i filmami

Adjika z chrzanem i pomidorami bez gotowania - mój ulubiony preparat. Robię to pod koniec sierpnia. W tej chwili moje pomidory są masowo śpiewane i muszę mieć czas na ich przetworzenie. Adjika z pomidora z chrzanem, przygotowana według różnych przepisów, pomaga mi wykorzystać większość przeznaczenia sałatek pomidorowych.

Nie ma problemów z chrzanem, im więcej go kopiesz, tym bardziej rośnie. Zimą przekąska z chrzanem pobudza naszą odporność. Rzadko się przeziębiamy. Proponuję Państwu do wyboru kilka wariantów adżyki na zimę z chrzanem.

Natychmiastowa adżyka z chrzanem

Surowa adjika z chrzanem na zimę przygotowywana jest szybko. Większość czasu spędza się na przygotowywaniu warzyw. Na przekąski bez gotowania z chrzanem biorę:

• 5 kg duże, dojrzałe pomidory;
• 1 kg dojrzałej słodkiej papryki;
• chrzan o średnicy 2-2,5 cm wykop korzenie 5-6;
• dla ostrości 2 papryczki chili;
• dla bogatego smaku 5 dużych, czosnkowych główek;
• z przypraw tylko 100 g soli.

Z warzywami wszystko jest jasne, pozostaje je prawidłowo ugotować. Zawsze zaczynam w kolejności. Najpierw przetwarzam pomidory: moje, wkładam do miski do wyschnięcia. Suszone pomidory pokrojone w plasterki.

Rozpoczęcie przetwarzania słodkiej papryki. Przede wszystkim myję w ciepłej wodzie, następnie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na połówki, usuwam przegrody wraz z nasionami. Obrane papryki pokroiłam w duże kwadraty.

Ostrożnie obchodzi się z ostrą papryką. Podczas pracy zawsze noszę jednorazowe rękawiczki. Kiedyś ugotowałam dużą ilość adżyki z chrzanem bez rękawiczek, po tym ręce paliły mnie przez kilka godzin. Z ostrej papryki również usuwam przegrody z nasionami i kroję na kilka kawałków.

Najpierw zmywam chrzan z ziemi, potem go czyszczę, myję ponownie i kroję na małe kawałki. Dzielę główki czosnku na osobne ząbki, usuwam z nich łuskę, opłukuję pod bieżącą wodą.

Na stole są wszystkie warzywa, które ugotowałam - piękna sierpniowa martwa natura. To piękno nie jest wieczne, bo wyjmuję ulubioną elektryczną maszynkę do mielenia mięsa, włączam ją i na moich oczach moje warzywa zamieniają się w pachnącą adżykę pomidora, czosnku i chrzanu.

Do miski z mieszanką warzyw dodaję całą sól. Mieszam kilka razy w ciągu dnia, aż cała sól się rozproszy. Dopiero wtedy wlewam go do słoików.Okazuje się, że to nie puste miejsce, ale radość dla smakosza, miłośnika ostrych przypraw. Dobrze komponuje się z szaszłykiem i skórką z czarnego żytniego chleba z kolendrą. Musisz go przechowywać w lodówce, ponieważ adjika jest surowa.

Ajika gotowana z chrzanem

Jeśli chcesz przechowywać adżikę w spiżarni na półce, możesz użyć adżiki z gotowanym na zimę chrzanem. To przygotowanie zajmie 3 godziny twojego czasu. Około 2 godziny na gotowanie, 1 godzina na przygotowanie warzyw. Ale gotowaną przekąskę można przechowywać w temperaturze pokojowej aż do spożycia.

Mój przepis na pomidorowy chrzan jest bardzo łatwy do zapamiętania. Biorę 150g następujących warzyw:

• czosnek;
• kurwa;
• ostra papryka.

Główny składnik - świeże pomidory 1 kg, połowa dojrzałej papryki - 0,5 kg. Zajmuje mi to trochę mniej niż szklanka oleju i dokładnie 1/3 szklanki soli i octu stołowego. Zgadzam się, przepis na tę domową przystawkę jest bardzo łatwy do zapamiętania.

Przygotowanie warzyw zajmuje mi prawie godzinę. Najwięcej czasu zajmuje chrzan i czosnek. Chrzan należy myć z ziemi w kilku wodach, obierać i przewijać w maszynce do mięsa. W elektrycznej maszynce do mięsa robi się to łatwo, ale w ręcznej maszynce do mięsa znacznie trudniej jest ją przekręcić. Po prostu obieram czosnek i przepuszczam przez maszynkę do mięsa wraz z chrzanem. Okazuje się śmierdzące gówno.

Pomidory po prostu myję, kroję dowolnie w plasterki dowolnej wielkości, obracam w maszynce do mięsa lub siekam w misce blendera. Obie opcje gwarantują pożądaną konsystencję. Oczyszczam nasiona z ostrego pieprzu. Partycje też zawsze usuwaj. Jeśli je zostawisz, przystawka będzie bardzo ostra.

Bułgarska papryka, moja ulubiona, fajnie się myje, obiera i kroi w kostkę. Aromat z niego jest po prostu niesamowity. W blenderze mielę paprykę słodką i ostrą, a następnie pomidory. Umieść wszystkie pokrojone warzywa razem w dużej misce.Mam domową adżikę gotowaną w garnku z grubym dnem.

Zanim włączam piec, dodaję olej do patelni. Pierwszy etap gotowania trwa 60 minut. Przez cały czas okresowo mieszam zawartość patelni, w przeciwnym razie adżyka pomidorowa się spali. Pod koniec pierwszego etapu wlej cały ocet na patelnię, wylej całą sól, wymieszaj napar. Kolejny etap gotowania trwa 40 minut.

Według mojego przepisu, gotowana przyprawa jest gęsta, znacznie grubsza niż surowa adjika. Gotowy sos układam na gorąco, aż ostygnie, w sterylnych słoikach. Uszczelniam pokrywkami. Przechowywać w temperaturze pokojowej w spiżarni. Zimą ta przystawka jest dobra z gotowanym na zimno mięsem i galaretką.

Adjika z jabłkami i chrzanem

Jeśli dodasz jabłka, to adjika z chrzanem i czosnkiem uzyska bardziej wyrafinowany smak. Ten przepis jest moim ulubionym. Uwielbiam, gdy składniki są brane w równych ilościach.Z łatwością zapamiętuję takie przepisy i gotuję bez ściągawki. Ten sos jabłkowy to jeden z moich najlepszych przepisów.

Przyjmuję następujące warzywa po 1 kg:

1. Jabłka.
2. Bułgarska papryka.
3. Cebula.
4. Marchew.

Biorę 4 sztuki:

1. Kurwa.
2. Główki czosnku.
3. Ostra papryka.

Głównym składnikiem są dojrzałe pomidory. Potrzebują najbardziej - 2 kg. Zestaw przypraw jest najczęstszy:

1. Olej - szkło.
2. Ocet - 100 ml.
3. Sól - 4 łyżki. l.
4. Cukier - szkło.

Dla pysznej przyprawy zawsze wybieram jabłka słodko-kwaśne.

Gotowanie zaczynamy jak zwykle od mycia i czyszczenia wszystkich warzyw. W jabłkach umytych i suszonych usuwam rdzeń z pestkami, nie obieram skórki. Paprykę przecinam na pół i usuwam nasiona. To samo powtarzam z ostrą papryką. Chrzan, czosnek, marchew, cebula obieram i wydobywam. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, kroiłam na dowolne kawałki. Czosnek miażdżę prasą do czosnku na osobny talerz.

Używam maszynki do mięsa do krojenia warzyw. Wlej posiekane warzywa do rondla. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 60 minut. Po tym czasie dodaję wszystkie przyprawy i zmiażdżony czosnek, gotuję masę przez 5 minut, wyjmujemy z pieca. Gorący sos wlej do słoików gotowanych na parze. Banki się kręcą. Muszą stać do góry nogami przez co najmniej jeden dzień pod ciepłym kocem, a dopiero potem można je opuścić do piwnicy.

Otrzymujesz wybór mojej adjiki na zimę bez gotowania lub sosu chrzanowego wymagającego gotowania. Ugotuj lub ugotuj surową adjika, masz z czego wybierać.

Zalecane