Ostra przystawka z ogórka na zimę: 12 najlepszych przepisów kulinarnych krok po kroku

Ogórki to produkt uniwersalny. Dzięki dyskretnemu smakowi warzywo to dobrze komponuje się z każdym innym, a także nadaje się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako element sałatki. Pikantna pikantna przystawka z ogórków na zimę przypadnie do gustu wielu miłośnikom potraw z pieprzem. Istnieje ogromna liczba przepisów kulinarnych, każdy może wybrać odpowiedni na konkretną okazję. Jak wybrać odpowiednie ogórki do przygotowania przekąsek na zimę, a także na co zwrócić uwagę przy sterylizacji pojemników do przechowywania.

Ogólne zasady przygotowywania pikantnych przekąsek ogórkowych na zimę

Gospodynie domowe przekazują sobie tajniki gotowania tego czy innego dania przez pokolenia. Istnieją sekrety gotowania przystawek z ogórka. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają wstępne moczenie warzyw w wodzie.

Moczenie sprawi, że owoce będą chrupiące, z delikatniejszą skórką. Wystarczy pozostawić owoce w wodzie tylko na godzinę. Po wirowaniu słoiki należy umieścić w ciemnym pomieszczeniu, owinąć kocem lub kocem, aby się ogrzały. Możesz także odwrócić słoik do góry nogami.

Wymagania dotyczące głównych składników

Wymagania dotyczące składników do przygotowania pikantnej przekąski z ogórka są proste i standardowe dla wielu potraw. Przede wszystkim ważne jest, aby używać tylko świeżych, wysokiej jakości produktów. Wybierając ogórki, należy preferować małe owoce (z reguły młode ogórki nie są gorzkie, zawierają maksymalną ilość przydatnych elementów). Istnieją jednak przepisy, które wykorzystują „dorosłe”, duże owoce.

Przygotowanie pojemników

Ważną rolę w konserwacji przekąsek na zimę odgrywa przygotowanie pojemników do przechowywania gotowego dania. W przypadku naruszenia zasad sterylizacji istnieje ryzyko krótkotrwałego przechowywania przekąsek. Słoiki można sterylizować w dowolny dogodny sposób:

1. Gotowanie - warto gotować przez 10-15 minut. W zestawie z metalowymi nakładkami, ale bez gumek.
2. W piekarniku - umieść pojemniki na blasze do pieczenia, podgrzej piekarnik, trzymaj słoiki w środku przez 10 minut.
3. W specjalnym urządzeniu do sterylizacji.
4. W kąpieli wodnej (co najmniej 10-15 minut).
5. W kuchence mikrofalowej lub w wolnej kuchence.

Ważne jest, aby upewnić się, że pojemnik jest nienaruszony, że nie ma widocznych odprysków lub uszkodzeń. Zaleca się używanie tylko nowych osłon.

Pyszne przepisy na ogórki

Dzięki umiejętności łączenia warzyw z wieloma składnikami przepisy na pikantne przekąski są ogromne. Możesz wybrać na podstawie preferencji smakowych, obecności / braku głównych składników dania w magazynie. Poniżej znajdują się przepisy na 3-4 kg ogórków (nie będą wskazane w kompozycjach). Taka ilość wystarcza na przygotowanie 2-3 puszek 1 litrowych przekąsek.

Pikantna przystawka z ogórka do lizania palca

Aby zjeść przekąskę, będziesz potrzebować:

• olej słonecznikowy - 100-120 ml;
• 250 ml octu 9%;
• cukier - 4-5 łyżek. l.;
• 4 łyżki. l. sól;
• 1 łyżeczka pieprz czarny mielony;
• 1 ząb czosnek i 1 pęczek. pietruszka.

Ogórki są krojone w paski i umieszczane w rondlu.Dodaje się do nich pozostałe wstępnie posiekane składniki. Powstała mieszanina powinna stać przez około 5 godzin, aż utworzy się sok. Następnie musisz napełnić słoiki warzywami, dodać marynatę. Wysterylizuj, a następnie zwiń.

Wersja koreańska

Miłośnicy pikantnej kuchni koreańskiej docenią koreańską przystawkę z ogórka. Składniki naczynia to:

• olej roślinny - 50 ml;
• czosnek (zgodnie z preferencjami smakowymi, ale nie więcej niż 6-7 zębów.);
• cebula - 2 szt.;
• cukier - 50 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• Koreańska gotowa przyprawa - 25g;
• ocet - 50 ml;
• marchew - 1 sztuka;
• pieprz do smaku.

Marchewki kroimy w paski, ogórki - kółka, cebule - kółka lub półpierścienie.Czosnek jest zmiażdżony. Warzywa miesza się z solą, przyprawami, olejem i octem, dokładnie miesza. Powstała mieszanina powinna stać, aż uformuje się sok (trwa to około 3,5 godziny). Następnie półfabrykat jest układany w słoikach i sterylizowany.

Z czosnkiem

Przystawka z czosnkiem może być również użyta do przygotowania marynaty. Główne składniki:

• 7-10T czosnek;
• 100g cukru;
• 4 łyżki. l. sól;
• 100 ml octu;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• 500 g cebuli.

Posiekaj cebulę i ogórki, posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i pozwól mu parzyć przez 3 godziny. Rozprowadzić w pojemnikach, na wierzch wlać sok powstały podczas marynowania. Sterylizuj przez gotowanie (14-15 min.), przekręć.

Z cukinią

Często używany jako dodatek do mięsa. Składniki:

• 2 cukinia;
• 5 zębów czosnek;
• 100g cukru;
• 25g soli;
• 200 ml octu;
• 1 litr wody;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 4 marchewki;
• 2 sztuki łuk;
• 200g przecieru pomidorowego;
• 25 g mielonej czerwonej papryki.

Ogórki są krojone w dowolny dogodny sposób, ale nie drobno, solone. Powstała mieszanina powinna stać przez 1-2 godziny, jednocześnie należy posiekać cebulę, cukinię i marchewkę, czosnek. Odcedź sok z ogórków. Do przygotowanego pojemnika (nadającego się do gotowania) z wodą dodać przyprawy wymieszane z przecierem pomidorowym, octem, cukrem i solą. Następnie dodaj warzywa, poczekaj na gotowanie.Podziel na słoiki i sterylizuj przez co najmniej 15 minut. Zamknij.

Z selerem

Smaki pachnącego selera możesz przygotować następującą przystawkę:

• musztarda (nasiona) - 2 łyżki. l.;
• cukier - 200 g;
• sól - 75 g;
• seler (nasiona) - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 600 ml;
• cebula - 3 sztuki

Pokrój ogórki, posiekaj cebulę. Wymieszaj składniki (kwas octowy ½) i trzymaj w ogniu przez pół godziny. Odcedź powstały sok, ponownie gotuj przez około 5 minut. Napełnij słoiki, wysterylizuj, zamknij.

Gruziński

Dla określonej ilości warzyw, których potrzebujesz:

• 100 gr. cukier;
• 2 łyżeczki chmiel-suneli;
• 1 łyżka l. sól;
• kolendra - 5g;
• 100 ml octu i oleju słonecznikowego;
• 3 szt ostra czerwona papryka;
• 700g pomidorów.

Ogórki sieka się w kostkę, pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub blender wraz z pieprzem. Do mieszanki pomidorowej dodaje się czosnek. Gotuj mieszaninę przez co najmniej 15 minut, następnie dodaj ocet, przyprawy. Do rondla włożyć ogórki z czosnkiem, polać mieszanką pomidorów, odczekać do zagotowania, odstawić na 10 minut. Rozłóż równomiernie wśród wstępnie wysterylizowanych pojemników do zszywania.

Ostre lecho

Aby przygotować pikantne lecho, oprócz ogórków, będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• koperek, papryka (groszek);
• czosnek;
• woda (1500 ml).

Oddzielić na solankę:

• 250g cukru;
• 1 łyżka l. sól;
• 200g pasty pomidorowej;
• 200 ml kwasu octowego 9%.

Solanka powinna gotować się na wolnym ogniu przez 15 minut. Do gotowego produktu wlewa się wstępnie pokrojone warzywa.

Z kokardką

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 żarówki;
• czosnek (6 zębów);
• 1 łyżka l. sól;
• 200 ml octu;
• ostra papryka 10 g;
• 200 ml oleju roślinnego.

Te produkty wystarczą na 2 litrowe słoiki. Sposób gotowania jest podobny do wszystkich przepisów: pokrój warzywa, wymieszaj, poczekaj, aż wytworzy się sok. Umieść w słoikach i zalej solanką.

Z pomidorami

Ostra przystawka z pomidorami może być przygotowana na podstawie dowolnego przepisu. Możesz wziąć zarówno dojrzałe pomidory, jak i zielone. Pikantny smak doda przypraw, takich jak ostra papryka, czosnek. Trzeba poczekać na powstanie soku, marynatę można przygotować osobno.

Bez sterylizacji

Dla tej samej objętości głównego składnika będziesz potrzebować:

• ½ kg cebuli;
• 1 wiązka. koperek;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu;
• 50g cukru;
• 50g soli;
• 10 sztuk pieprz (groszek).

Ogórki kroi się w kółka, cebulę w półpierścienie. Warzywa umieszcza się w pojemniku wraz z koperkiem, przyprawami, olejem roślinnym. Konieczne jest odstawienie składników na 2 godziny, aby powstał sok. Przełóż do rondla i zagotuj. Wlej ocet, rozłóż do słoików.

Z musztardą

Bardzo nietypowy sposób przygotowania przystawki z ogórka musztardowego obejmuje następujące składniki:

• 3 łyżki. l. przygotowana musztarda;
• 4 t. czosnek;
• chrzan (1 arkusz);
• liść wiśni - 8 szt;
• ½ szklanki cukru;
• ½ szklanki octu;
• woda - 750 ml;
• 1 łyżka l. sól;
• pieprz czarny i ziele angielskie (po 7-10 groszków);
• goździki, koperek po 4 pąki.

Podana ilość będzie potrzebna do przygotowania 2-litrowych słoików z przekąskami. Marynatę przygotowuje się osobno: na patelnię wlewa się wodę, do której dodaje się musztardę, cukier i sól.

Otrzymaną mieszaninę zagotowuje się i dobrze miesza.

Następnie dodaj ocet, zagotuj, gotuj przez 2 minuty. Warzywa z przyprawami są rozprowadzane w pojemnikach do skręcania, po czym słoiki są napełniane marynatą, sterylizowane, skręcane pokrywkami. Marynata będzie miała specyficzny, gęsty, beżowy kolor.

Z przerośniętych ogórków

Nie wyrzucaj przerośniętych, dużych, nawet pożółkłych ogórków. Z nich możesz ugotować dobrą przekąskę na zimę. Do tego będziesz potrzebować:

• 3 kg przerośniętych ogórków;
• 6 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki. l. ocet (9%);
• 100ml wody;
• 100g cukru;
• 50g soli;
• 1 łyżeczka mielona czerwona papryka.

Pokrój umyte ogórki w kostkę. Wyciśnij czosnek. Umieść w jednym pojemniku z ogórkami. Sól, dodaj cukier, przyprawy, wlej olej, wodę i ocet.

Marynuj przez 3 godziny, aż pojawią się soki.

Wymieszaj i rozprowadź równomiernie w wstępnie wysterylizowanych słoikach, zalej powstały sok. Przykryj pokrywkami, sterylizuj w kąpieli wodnej przez około 20 minut, przekręć słoiki, odwróć, odstaw na jeden dzień w cieple.

Zasady i warunki przechowywania

Przechowuj słoiki z przekąskami w miejscu, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne, sztuczne światło jest przyciemnione, na przykład w piwnicy, piwnicy. Miejsce przechowywania nie powinno być gorące lub bardzo zimno. Spiny można przechowywać w lodówce, ale pod warunkiem, że temperatura jest wyższa niż 3 stopnie. Przekąski z ogórka mogą być przechowywane przez rok lub dwa, jeśli są odpowiednio wysterylizowane i odpowiednio traktowane.

Zalecane