Azerbejdżański marynowany bakłażan: przepisy na solenie na zimę ze zdjęciami i filmami

Marynowany lub solony bakłażan w stylu azerbejdżańskim to danie, którego każdy powinien spróbować. I nie dlatego, że jest bardzo smaczny, choć to też odgrywa znaczącą rolę. Wciąż marynowana cukinia jest bardzo zdrowa, zawiera dużo minerałów i witamin, których potrzebuje absolutnie każda osoba.

Przepisy

Istnieje całkiem sporo rodzajów bakłażanów w stylu azerbejdżańskim na zimę, na przykład bakłażany solone. Teraz przyjrzymy się przepisom, jak ugotować niektóre z nich. Zasadniczo nie ma w tym nic skomplikowanego. Wymagany jest minimalny zestaw składników i ścisłe przestrzeganie przepisu.

Azerbejdżański bakłażan na zimę - metoda gotowania.

To najłatwiejszy przepis na to danie. Wymagane składniki:

• Trzy kilo bakłażana;
• Dziesięć dwanaście pęczków kolendry;
• Kilogram czosnku;
• Sól, opcjonalnie;
• Czteroprocentowy ocet.

Teraz rozpocznij gotowanie:

1. Weź garnek, najlepiej większy. Wlej do niego wodę i trochę soli, a następnie dobrze umyj bakłażany i oczyść je z szypułek. Następnie wrzuć cukinię na patelnię.
2. Pozwól im gotować przez kilka minut. Będą musiały zostać wyjęte po ugotowaniu, są miękkie.
3. Każdy ząbek czosnku musi zostać pokrojony na kilka kawałków, ale bez użycia kruszarki, ponieważ nie będzie dobrze.
4. Następnie musisz wziąć cukinię i najpierw pokroić ją wzdłuż, a następnie posiekać w poprzek. Otrzymasz małe kostki, które należy wymieszać z czosnkiem.
5. Następnie weź przygotowaną kolendrę, umyj, posiekaj i wrzuć tam, gdzie jest czosnek.
6. Co się dzieje, musisz marynować, czyli rozsypać do pojemników i wlać ocet, aby całkowicie je wypełnił. Następnie należy zakorkować za pomocą ciasnych pokrywek.
7. Wstawiaj do lodówki na dosłownie dzień, potem możesz użyć.

BADYMZHAN TURSHUSU - Kiszone Bakłażany

Przy okazji, "Turshu" jest tłumaczone jako kwaśne. Marynowany bakłażan jest zwykle podawany z daniami głównymi na lunch lub kolację, używając ich jako przekąski. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia w Azerbejdżanie słynie z szerokiej gamy marynat, marynat, które przygotowywane są z prostych warzyw, takich jak czosnek, kapusta, bakłażan i inne.

Najbardziej poszukiwany z nich, który dostarcza nam kuchnia azerbejdżańska - BADIMZHAN TURSHUSU. Są to marynowane bakłażany w stylu azerbejdżańskim, marynowane bakłażany faszerowane pieprzem, ziołami i czosnkiem. Ich przepisy są również pyszne.

Czego potrzebujesz:

• Dziesięć średniej wielkości cukinii.
• Trochę pietruszki (jeden pęczek wystarczy).
• Wskazane jest znalezienie pęczka mięty.
• Pęczek koperku.
• Główka czosnku.
• Jeden kawałek ostrej zielonej papryki.
• Jeden pieprz z czerwonej, ostrej papryki.
• Ocet (jabłkowy lub winogronowy) - 1 szklanka.
• Woda i sól.

Przepis:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia są główne warzywa.Należy je umyć, a łodygę usunąć, ale aby pozostała skórka. Następnie za pomocą noża należy wykonać małe nacięcie podłużne, ale nie na wskroś. Posyp trochę soli i odstaw na godzinę. Następnie wrzuć je do wrzącej wody na około dziesięć minut. Kiedy staną się trochę miękkie, można je położyć na desce do krojenia, przykryć deską na wierzchu i dołożyć jakiś ciężarek, aby wycisnąć z nich wilgoć. Niech stoją w ucisku przez dwie godziny.
2. Następnym krokiem jest rozpoczęcie. Musisz umyć warzywa, wysuszyć i bardzo drobno posiekać. Czosnek należy oczywiście zmiażdżyć za pomocą prasy do czosnku po oczyszczeniu. Jeśli chcesz, możesz posiekać go na mniejsze kawałki. Weź wszystkie papryki, usuń z nich łodyżki, pokrój i usuń nasiona, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj paprykę. Następnie weź dużą miskę, wymieszaj w niej pieprz, czosnek, ocet i sól.
3. Teraz robimy faszerowaną cukinię. Rozłóż nacięcie wykonane wcześniej na bakłażanie i wypełnij je farszem. Następnie złóż ich naczynia (najlepiej szklane) poziomo i ciasno.
4. Następnie musisz marynować. Wymieszaj szklankę octu i wody (powinna mieć temperaturę pokojową) i dodaj trochę soli, około dwóch łyżeczek. Konieczne jest, aby marynata całkowicie pokryła warzywa.
5. Gotowanie turszy. Pozostaje tylko wziąć marynatę i zalać ją bakłażanem. Następnie zakorkować pojemniki pokrywkami i pozostawić do marynowania przez dwa lub trzy dni, najlepiej pozostawić je w temperaturze pokojowej, a następnie przełożyć do lodówki. Niech pozostaną w nim przez kilka dni. Następnie możesz podać danie jako przystawkę.

Wniosek

Wszystkie przedstawione przepisy są bardzo smaczne, jeśli są odpowiednio przygotowane. Bakłażan azerski to doskonałe danie, które doskonale sprawdza się jako przekąska na przykład na obiad i kolację. Mogą być marynowane lub solone. Nawiasem mówiąc, świeża marynowana cukinia smakuje bardzo dobrze.

Zalecane