Jak zamrozić truskawki: zasady zbioru na zimę w domu

Truskawki ogrodowe, czyli truskawki, to pachnąca jagoda, którą uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. To owoc o przyjemnym smaku, zawierający dużo witamin, kwasów organicznych i minerałów. Jednym ze sposobów, aby ich nie zgubić, jest ich zamrożenie. Istnieje kilka sposobów na zamrożenie truskawek na zimę. Jesteśmy pewni, że o niektórych z nich nigdy nie słyszałeś.

Ogólne zasady przygotowania i przechowywania jagód na zimę

Jagoda dobrze znosi niskie temperatury i nie traci swoich korzystnych właściwości po zamrożeniu. Rozmrożone owoce można spożywać na surowo lub stosować jako składnik napojów, deserów i dodatków do ciast.

Truskawki ogrodowe zachowają swoją jakość i wygląd, jeśli zostaną zebrane prawidłowo.

Wskazówki:

Używaj świeżych, świeżo zebranych owoców, wolnych od zgnilizny i przejrzałych.
Zbierz jagody do zamrożenia wcześnie rano, zanim spadnie rosa.
Maksymalne czyszczenie na sucho, bez spłukiwania wodą.
Wysuszyć mokre truskawki przed zamrożeniem.
Rozłóż jagody w pojemnikach tak, aby była między nimi przerwa.
Unikaj różnic temperatur podczas przechowywania w zamrażarce.
Nie zamrażaj ponownie owoców.

Nie zaleca się dłuższego przechowywania truskawek w wodzie - owoce szybko wchłaniają wilgoć, którą dość trudno jest usunąć. Zwykle efektem moczenia truskawek ogrodowych jest sklejanie, zlodowacenie przedmiotu obrabianego.

Zbieranie i przygotowywanie jagód do zamrożenia

Czas zbioru truskawek zależy od rodzaju jagód. Najczęściej jest to początek czerwca. Ustalenie dojrzałości jest łatwe. Owoce powinny być całkowicie czerwone, bez zielonych luk, jędrne w dotyku.

Musisz zbierać jagody codziennie.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia świeżych truskawek, należy je usunąć szypułką, aby owoce dłużej były suche i nie spleśniały.

Lepiej włożyć truskawki ogrodowe do kartonowych lub drewnianych pudełek - przepuszczają powietrze.

Przygotowywanie jagód do zamrożenia:

Zbiory są uporządkowane, łodygi i działki usunięte.
Piasek i brud usuwa się szeroką, miękką szczotką, aby nie uszkodzić owoców.
W razie potrzeby spłucz zimną wodą.
Wysuszyć na ręczniku papierowym.

Sposoby zamrażania truskawek w domu

Możesz zamrozić owoce w dowolny dogodny sposób. Zwykle technika przygotowania zależy od dalszej aplikacji.

Całość

Najczęściej truskawki ogrodowe są mrożone w całości. Właściwym sposobem na to jest zamrażanie na sucho:

Dojrzałe owoce są oczyszczane z liści, szypułek i piasku.
W razie potrzeby umyć i wysuszyć.
Rozłóż truskawki na tacy lub dużym naczyniu przykrytym plastikową torbą lub folią.
Zamrożone w zamrażarce na wolnym powietrzu.

Po całkowitym zamrożeniu truskawki ogrodowe są umieszczane w torbie lub plastikowym pojemniku.

Połówki

Możesz zamrozić truskawki pokrojone na pół. Zasada przetwarzania, jak przy przygotowywaniu całych jagód. Połówki układa się przeciętą stroną do góry i zamraża przez 2-3 godziny. Stwardniałe owoce pakowane są w worki lub pojemniki.

Pure Truskawkowe

Do zbioru przecieru truskawkowego używaj przejrzałych, rozgniecionych lub dużych jagód:

Owoce są myte, oczyszczane z gruzu.
Zmiażdżony w blenderze.
Dodaje się cukier - 100-200 g na kilogram jagód.
Wynikowa masa jest rozprowadzana do jednorazowych kubków, mrożona.

Ta jagoda może być używana jako samodzielny deser. Aby zmienić smak, możesz dodać miód, cynamon lub inne owoce. Przed użyciem puree jest lekko rozmrażane.

Cukier piaskowy

Możesz przygotować jagody z granulowanym cukrem bez mielenia ich na miękką masę. Truskawki tej samej wielkości umieszcza się w pojemnikach i posypuje warstwą cukru. Naprzemiennie nakładaj warstwy, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony. Lekko wstrząśnij i zamroź.

Z syropem

Pysznym deserem będą jagody zamrożone w słodkim syropie:

Ułóż obrane jagody w pojemniku w kilku warstwach.
Zrób syrop cukrowy 4:1.
Ochłodź płyn i zalej jagody, pozwól mu parzyć przez 20-30 minut, zamroź.

Termin przechowywania takich półfabrykatów jest nieco krótszy i wynosi 6 miesięcy.

W lodzie

Truskawki mrożone w lodzie służą do dekoracji i jednocześnie schładzania napojów czy deserów. W kosmetyce takie jagody są dobre do stosowania zamiast toniku do twarzy.

W celu przygotowania truskawki są kruszone i umieszczane w foremkach do lodu. Wlej zimną przegotowaną wodę, wyślij do zamrażarki.

Całe truskawki w puree truskawkowym

Możesz również dodać całe jagody do puree truskawkowego. Przed zamrożeniem truskawki ogrodowe zanurza się w słodkiej masie owocowej i delikatnie miesza.

Możesz zamrozić produkt nie tylko w kubkach, ale także w dowolnych wygodnych foremkach lub małych słoikach.

Zasady odszraniania

Powoli rozmrażaj truskawki ogrodowe, stopniowo zwiększając temperaturę. Początkowo pojemnik z przedmiotem obrabianym umieszcza się w lodówce na 30-40 minut. Następnie owoce można wyciągnąć i dalej rozmrażać w temperaturze pokojowej.

Zazwyczaj ten proces trwa 1-2 godziny.

Przyspieszenie procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody nie jest zalecane, taka jagoda szybko straci swój kształt i wiele przydatnych substancji. Truskawek nie trzeba rozmrażać, jeśli ich wygląd nie jest istotny dla gotowania.

Przechowywanie mrożonych truskawek

Okres przechowywania zamrożonego półfabrykatu wynosi 6-9 miesięcy w temperaturze w komorze od -18 do -25 stopni. Wilgotność w chłodziarce wynosi 90-95%.

W wyższych temperaturach mrożone truskawki powinny być spożywane w ciągu 1-2 tygodni.

Podczas przechowywania ważne jest, aby unikać rozmrażania, w przeciwnym razie truskawki dają sok, który po ponownym zamrożeniu zamienia obrabiany przedmiot w grudkę.