Jak szybko i smacznie posolić boczniaki w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Nie ma nic skomplikowanego, jak posolić boczniaki. Najważniejsze, aby mieć pod ręką odpowiedni przepis i postępować zgodnie z zaleceniami. Pieczarki są pyszne i będą doskonałym dodatkiem do każdego dania.

Typ gorącego gotowania

Solenie boczniaków w domu można przeprowadzić na dwa główne sposoby. Jeden z nich polega na przejściu obróbki cieplnej. W innej wersji marynowane są świeże grzyby.

Istnieje prosty i szybki przepis na marynowanie boczniaków. Nie ma wielu składników, proces nie jest skomplikowany, więc nie będzie problemów nawet dla początkujących kucharzy.

Najpierw musisz posortować świeże grzyby. Nogi nie są używane do puszkowania, więc są oddzielone od czapek.
Wybrane części należy umyć zimną wodą.
Do naczynia wlać 2 litry wody, posolić i po ugotowaniu dodać grzyby. Kontynuuj gotowanie przez około 8 minut.
Ugotowane kapelusze wrzuca się do durszlaka i pozostawia na chwilę, aby spuścić nadmiar płynu.
Do solanki wlej 30 g soli do wrzącej wody, 3 słodkie papryki, 3 liście porzeczki i lawruszkę. Gotuj przez około 5 minut.
Gotowa solanka jest filtrowana, a czysta woda bez przypraw jest ponownie gotowana.
Czapki grzybowe są szczelnie zapakowane w przygotowane słoiki, zalane schłodzoną solanką i zwinięte.

Słone boczniaki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Boczniaki błyskawiczne są smaczne i apetyczne. Receptura, która w tym procesie obejmuje obróbkę cieplną grzybów, pozwala na śmierć pozostałych drobnoustrojów i zniknięcie goryczy.

Boczniak będzie potrzebował 1 kg. Są myte, czyszczone, a nogi usuwane.
Przygotowany produkt zalewamy wodą i czekamy aż się zagotuje. Następnie woda jest zmieniana.
Dodaj całą, obraną cebulę i listek pietruszki. Od momentu wrzenia notuje się 30 minut. Piankę, która pojawia się na powierzchni, należy usunąć.
Woda z ugotowanych grzybów jest odprowadzana do osobnego pojemnika.
Obierz główkę czosnku, podziel na ząbki i pokrój na małe plasterki.
Grzyby układa się w gotowych wysterylizowanych słoikach, na przemian z liśćmi czosnku, wiśni i porzeczki, groszkiem. Warstwy powtarzają się nie do krawędzi słoika, trzeba zostawić miejsce.
Wlej bulion, w którym ponownie ugotowano grzyby. Dodaj 30 ml oleju i zamknij nylonową nasadką.

Jak tylko zawartość słoików ostygnie, należy je przenieść w zimne miejsce. Po 7-8 dniach możesz spróbować przekąski. Boczniaki są przygotowywane szybko i smacznie!

Dodatkowe składniki w postaci przypraw

Boczniaki można posolić z dodatkiem kolendry i tymianku. Nadają grzybom niezwykły i przyjemny smak. Przepis nie jest trudny.

Pieczarki są myte, twarde nóżki są oddzielane od czapek i wkładane do pojemnika.
Wlej wodę, podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie płyn jest spuszczany i wlewa się nowy.
Po następnym zagotowaniu grzyby gotuje się przez około 20 minut. Wrzuć produkt do durszlaka i poczekaj, aż woda spłynie.
Czosnek jest obrany i pokrojony w plasterki.
Na dnie przygotowanych słoików zacznij rozprowadzać posiekany czosnek ½ części, 10 g tymianku, 6 ziela angielskiego. Czapki to kolejna warstwa.
Na koniec dodaj 7 kawałków kolendry, pozostałą połowę czosnku, sól i wlej 50 ml oleju.

Gotowe marynowane grzyby, ułożyć w słoiki, przykryć pokrywkami i przełożyć w chłodne miejsce. Już drugiego dnia obrabiany przedmiot można podać przy stole.

Boczniaki można posolić czosnkiem i goździkami. Przepis zawiera szczegółowy opis każdego kroku.

Grzyby są sortowane i rozdzielane. Czapki są dokładnie myte w chłodnej wodzie.
Produkt przygotowany do solenia wlewa się do wrzącej wody na 8 minut.
Przygotowane słoiki zaczynają ciasno pakować czapki żebrowaną stroną do góry.
Po ugotowaniu dodać 60 g soli, 5 ziela angielskiego, 3 goździki, liść lawruszy, gałązki kopru, ząbki czosnku do wody po zagotowaniu. Gotuj przez 5 minut.
Następnie solanka jest filtrowana i przelewana do słoików.

Gotowe solenie przykrywa się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia. Następnie przenieś się w chłodne miejsce. Po 8 dniach możesz pobrać próbkę. Każdy, kto choć raz ugotował w ten sposób grzyby, nigdy nie był rozczarowany niezrównanym smakiem.

Bez obróbki cieplnej

Boczniaki można marynować w domu metodą na zimno. Grzyby nie są gotowane.

Świeże boczniaki około 2 kg są czyszczone, sortowane i oddzielane przed soleniem.
Wlej warstwę soli do dużego pojemnika, na którym ułożone są grzyby żebrowaną częścią do góry.
Liście lawruszki, dębu, wiśni i porzeczki układane, groszek ziele angielskie ok. 7 sztuk, goździki.
Sól jest ponownie wlewana.
Warstwy zmieniają się aż do wyczerpania produktów. Ostatnia warstwa musi koniecznie kończyć się solą i przyprawami.
Patelnię przykrywa się ręcznikiem i pozostawia pod ciśnieniem przez dwa dni.

Po 5 dniach garnek z boczniakami solonymi należy przenieść w chłodne miejsce. Po 8-9 dniach możesz już spróbować gotowego dania.

Produkt marynowany

Boczniaki są nie tylko solone, ale także marynowane. Przepis na grzyby marynowane nie jest trudny.

W przypadku dania konieczne jest również zdjęcie nóżek z grzybów (1 kg), opłukanie i czyszczenie.
Czapki zalewa się wodą i czeka, aż się zagotuje. Następnie dodaj 3 ząbki czosnku, 30 g cukru, 60 g soli, posiekany koperek, 6 groszków ziela angielskiego i 3 liście pietruszki.
Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, wlej 90 ml octu i gotuj przez kolejne 30 minut.
Gdy grzyby nieco ostygną, zaczynają układać się w sterylnych słoikach. Wlej marynatę i zostaw miejsce na 30 ml oleju.

Puszki solonych półfabrykatów należy zamknąć nylonowymi wieczkami i wysłać do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Już następnego dnia możesz skosztować marynowanej przystawki.