Ogórki w koreańskim stylu na zimę: najsmaczniejszy natychmiastowy przepis ze zdjęciami i filmami

Ogórki przygotowane w koreańskim stylu na zimę mogą urozmaicić zimowe menu. Są bogate w witaminy i mikroelementy, a ostra papryka pomaga normalizować przemianę materii i zapobiega zastojom krwi w zimnych porach roku. Gotowanie takich półfabrykatów nie jest trudne, a nawet ekscytujące.

Funkcje zbioru ogórków w języku koreańskim

Ogórki po koreańsku zawdzięczają swoją nazwę temu, że do ich przyrządzania używa się tej samej mieszanki przypraw, co do przyrządzania znanych w kuchni koreańskiej marynat i marynat.Smak i walory handlowe produktu końcowego zależą bezpośrednio od tego, czy do konserwacji wybrano wysokiej jakości warzywa. Preferowane powinny być małe świeże owoce. Najlepiej użyć własnego, świeżo zebranego z ogrodu, plonu marynowanych odmian.

Przejrzałe ogórki nie nadają się do puszkowania ze względu na obecność dużych nasion i grubej skórki. Po wstępnym oczyszczeniu mogą być używane tylko do sałatek.

Przygotowanie produktu przed rozpoczęciem procesu

Często do przygotowania koreańskich wykrojów z ogórków używa się przejrzałych owoców. Zaleca się ich cięcie lub wcieranie na specjalnej koreańskiej tarce. Najważniejsze jest to, że zielenina powinna mieć cienką skórkę i nie być gorzka.

Przed gotowaniem są moczone przez kilka godzin w wodzie, dokładnie myte i odcinane z obu stron.

Następnie pokroić w sposób zalecany w przepisie lub wydaje się najwygodniejszy, włożyć do miski, lekko posolić i parzyć przez 10-15 minut. W tym czasie uwalniany jest sok. Następnie możesz dodać wszystkie pozostałe składniki zgodnie z zaleceniami.

Metody konserwowania ogórków po koreańsku w domu

Ogórki w stylu koreańskim zyskały w naszym kraju ogromną popularność. Eksperci kulinarni opracowali wiele opcji przygotowania tego dania, z których niektóre szczególnie upodobały sobie gospodynie domowe.

Szybki przepis na zimę

Doskonała przekąska do smażonych ziemniaków lub ryżu jest przygotowywana z następujących składników:

• świeże ogórki - 0,4 kilograma;
• cebula - 0,035 kilograma;
• piórko cebulowe - 10 gramów;
• goździki czosnku - 10 gramów;
• wysokiej jakości sos sojowy - 3 łyżki;
• papryka chili - 2 łyżeczki;
• olej sezamowy - 3 łyżeczki;
• pieczony sezam - 3 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania

W tym oryginalnym przepisie sól została całkowicie zastąpiona przyprawami, takimi jak sos sojowy. Ogórki i cebulę kroi się na półpierścienie o grubości nie większej niż 1 centymetr. Cebula i czosnek są miażdżone. Wszystko to wkłada się do wysokiej miski, wlewa się sos sojowy i olej sezamowy. Wsypuje się tam też cukier, wrzuca się papryczki chili i sezam. Zawartość jest dobrze wymieszana i pozostawiona do zaparzenia przez pół godziny.

Przelej do wcześniej przygotowanego słoika, dobrze wysterylizuj, przekręć lub zwiń. Nie zaleca się przechowywania takiego przysmaku przez długi czas, dlatego jest on spożywany jako pierwszy.

Z marchewką

Gotowanie ogórków po koreańsku według tego przepisu obejmuje następujące składniki:

• świeże ogórki - 2 kilogramy;
• marchew - 0,5 kilograma;
• czosnek - 1 głowa;
• olej warzywny rafinowany (nie dezodoryzowany) - 130 gramów;
• ocet spożywczy - 20 gramów;
• ostra papryka - 1 strąk;
• Sól kamienna do gotowania - 55 gramów;
• cukier granulowany - 110 gr mm;
• słodki groszek - 6 sztuk.

Metoda gotowania

Ogórki włożyć do zimnej wody na kilka godzin, a następnie dobrze umyć i odciąć końcówki. Następnie pokrój owoce na małe kostki, uprzednio próbując obecności goryczy. Zmiel marchewki na koreańskiej tarce i zalej ogórki. Czosnek i gorącą paprykę pokrój w cienkie krążki.

Wszystko dobrze wymieszaj, zmiażdż w tym samym miejscu pieprz, wlej olej i ocet, dodaj cukier i sól.Następnie jeszcze raz ostrożnie wymieszaj i nalegaj na kilka godzin. Następnie sałatkę układa się w przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami, umieszcza w szerokiej misce z wodą i sterylizuje.

Bez sterylizacji

Solenie według tego przepisu jest przygotowywane z następujących składników:

• chrupiące ogórki - 2 kilogramy;
• młoda marchewka - 500 gramów;
• Sól kamienna do gotowania - 55 gramów;
• cukier granulowany - 500 gramów;
• rafinowany olej roślinny - 35 mililitrów;
• ocet spożywczy - 35 mililitrów;
• czosnek - 5 ząbków;
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
• mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
• kolendra mielona - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania

Dobrze umyj wszystkie warzywa. Olej słonecznikowy rafinowany mieszamy w misce emaliowanej z octem, dodajemy tam przyprawy i czosnek, gotujemy i parzymy przez kilka godzin. Sterylizuj pokrywki i słoiki. Ogórki kroi się w średniej wielkości kostki lub paski.

Marchew naciera się na specjalnej koreańskiej tarce i posypuje ogórkami. Warzywa miesza się i układa w słoikach, aby na wierzchu było trochę wolnego miejsca. Doprowadź marynatę z powrotem do wrzenia i ostrożnie polej sałatkę, po czym możesz ją zawinąć.

Od przerośniętych ogórków w pomidorach, bez marchewki

Ten przepis wykorzystuje pokrojone ogórki, więc możesz bezpiecznie używać przerośniętych. Będziesz potrzebować:

• duże chrupiące ogórki - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• olej słonecznikowy rafinowany - 90 gramów;
• ocet spożywczy - 210 gramów;
• sól kamienna do gotowania - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 1000 gramów;
• gorzka papryka - 1/2 strąka;
• pomidory - 1/2 kilograma;
• Przyprawa do marchwi po koreańsku - 1/2 łyżki.

Metoda gotowania

Ogórki są dokładnie myte i krojone w krążki lub wcierane na koreańskiej tarce. Paprykę uwolnij z nasion i pokrój w krążki. Skórkę usuwa się z pomidora i kroi w plastry, po czym miażdży się je blenderem lub maszynką do mięsa. Pomiń czosnek przez prasę czosnkową. Wszystkie składniki wlać do rondla, rozpalić na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut, następnie ułóż w przygotowanym pojemniku i zwiń.

Z sezamem

Możesz ugotować niezwykły preparat, który zachwyci nie tylko rodzinę, ale także gości. Będziesz potrzebować:

• świeże ogórki - 0,9 kilograma;
• czosnek - 4 ząbki;
• Sezam - 20 gramów;
• sos sojowy - 20 mililitrów;
• rafinowany olej roślinny - 80 mililitrów;
• Sól kuchenna - 10 gramów;
• cukier granulowany - 20 gramów;
• mielona czerwona ostra papryka - 3 gramy.

Metoda gotowania

Ogórki myje się i kroi w cienkie paski na całej długości, następnie wkładamy do miski, posypujemy solą i parzamy przez pół godziny, odcedzamy wystający sok. Rafinowany olej roślinny miesza się z sosem sojowym, cukrem i zmiażdżonym czosnkiem, a także dodaje się sezamu i pieprzu. Powstałą marynatę wylewa się na ogórki i nalega na kilka godzin w chłodnym miejscu. Włożyć do przygotowanego pojemnika, wysterylizować i zwinąć.

Z musztardą

Ten preparat najlepiej przyrządzać z młodych warzyw. Potrzebne są następujące komponenty:

• młode ogórki - 4 kilogramy;
• czosnek - 4 ząbki;
• Musztarda mielona (sucha) - 2 łyżki stołowe;
• olej słonecznikowy rafinowany - 200 mililitrów;
• ocet spożywczy - 210 mililitrów;
• Sól kamienna do gotowania - 90 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• pieprz czarny mielony - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania

Umyte, ale nieobrane ogórki kroi się w cienkie paski i wlewa do rondla. Wszystkie pozostałe składniki są tam wysyłane, dokładnie mieszane i podawane w chłodnym miejscu przez 3 godziny. Następnie układa się je w pojemniku, poddaje sterylizacji i konserwuje.

Na tarce

Kolejny bardzo ciekawy przepis wymaga następujących składników:

• świeże ogórki - 4 kilogramy;
• czosnek - 2 główki;
• marchew - 1 kilogram;
• rafinowany olej roślinny - 210 mililitrów;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• sól kuchenna - 5 łyżek stołowych;
• ocet stołowy - 200 mililitrów;
• mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania

Ogórki i marchewki są myte, obierane i wcierane na specjalnej koreańskiej tarce. Czosnek przeciska się przez prasę do czosnku, wszystko to wlewa się do dużego rondla. Tam też trafiają pozostałe przyprawy, ocet i olej. W chłodnym miejscu (lodówka, piwnica) sałatę podaje się przez 12 godzin, następnie układa w szklanym pojemniku i poddaje sterylizacji, a następnie zwija.

Ogórki solone

Świetny letni przepis na ogórki kiszone po koreańsku. Potrzebne będą następujące elementy:

• świeże warzywa - 500 gramów;
• wysokiej jakości sos sojowy - 2 łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• papryka chili - do smaku;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• sezam - 1 łyżka stołowa;
• olej słonecznikowy rafinowany - 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki stołowe;

Metoda gotowania

Opłucz warzywa w zimnej wodzie i pokrój w słupki, posyp solą i pozostaw na 20 minut do zaparzenia. Usuń powstały sok, dodaj ocet, dodaj papryczkę chili i dobrze wymieszaj.Podgrzej olej roślinny na patelni i drobno posiekaj czosnek i wrzuć go na wierzch zieleni. Wyłącz olej i od razu wrzuć do niego sezam, a następnie polej nim ogórki.

Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny. Po upływie wymaganego czasu są wyjmowane, układane w przygotowanym naczyniu, przykrywane pokrywką i przechowywane w lodówce.

Z papryką

Najbardziej pachnącą i smaczną sałatkę otrzymuje się według następującego przepisu. Wymagane składniki:

• świeże ogórki - 2 kilogramy;
• marchew - 0,5 kilograma;
• słodka papryka (bułgarski) - 0,5 kilograma;
• cebula cebulowa sałatka (może być zwykła) - 0,5 kilograma;
• czosnek - 1 głowa;
• gorzka papryka (chili) - 1 strąk;
• rafinowany olej roślinny - 110 gramów;
• ocet stołowy - 110 gramów;
• Sól kamienna do gotowania - 50 gramów;
• cukier granulowany - 110 gramów.

Metoda gotowania

Zetrzyj ogórki i marchewki na specjalnej koreańskiej tarce, pokrój słodką paprykę w kostkę, wyciśnij czosnek przez praskę do czosnku lub maszynkę do mięsa. Obierz cebulę i przewiń maszynę do mięsa. Wszystkie składniki wrzuć do głębokiej miski, dodaj potrzebne przyprawy, ocet stołowy i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszać, przełożyć do przygotowanych słoików, wysterylizować i zwinąć. Każdemu, kto lubi ostre potrawy, spodoba się ta przystawka.

Z sosem sojowym

Aby przygotować pikantne i nietypowe danie będziesz potrzebować:

• świeże chrupiące warzywa - 4 kilogramy;
• młode marchewki - 1 kilogram;
• doskonałej jakości sos sojowy - 2 łyżki;
• Sól kamienna do gotowania - 100 gramów;
• olej słonecznikowy rafinowany - 2 szklanki;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• czosnek - 5 ząbków;
• jedzenie 9% octu - 1 szklanka;
• przyprawa do koreańskiej marchewki - 15 gramów.

Metoda gotowania

Warzywa są myte, suszone i tarte na koreańskiej tarce. Czosnek drobno sieka się nożem. Ogórki, marchewki, czosnek i przyprawy wlewa się do miski o odpowiedniej objętości. W osobnej misce wymieszaj sos sojowy z solą stołową, octem spożywczym i cukrem. Wlać ogórki tą mieszanką i pozostawić na kilka godzin. Następnie są układane w przygotowanych szklanych słoikach, sterylizowane i konserwowane.

Dalsze przechowywanie przechowywania

Ogórki w stylu koreańskim najlepiej przechowywać w suchej piwnicy.Półfabrykaty można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale ich trwałość jest znacznie skrócona. Olej roślinny użyty do konserwacji w nieodpowiednich warunkach szybko się starzeje i daje nieprzyjemny posmak. Jeśli nie ma piwnicy, słoiki można umieścić w spiżarni lub lodówce.

Zalecane