Ogórki z jarzębiną na zimę: 4 najlepsze przepisy kulinarne, przechowywanie konserwacyjne

Sezon świeżych letnich warzyw niestety szybko mija. Zastępuje go czas pysznych przygotowań, a ogórki konserwowe z jarzębiną na zimę będą świetnym dodatkiem zarówno na stołach dziennych, jak i świątecznych. Warzywa przygotowane z jagodami nabierają przyjemnego, niestandardowego smaku, który docenią nawet wymagający smakosze.

Wymagane składniki

Puszkowanie wymaga prostych składników. Są to ogórki, jarzębina, czosnek, ziele angielskie, cukier, sól i ocet.

Przygotowywanie warzyw i jagód

Wskazane jest przechowywanie ogórków w wodzie przez co najmniej 4 godziny przed konserwowaniem. Jagody należy dokładnie umyć. To wszystko, co należy przygotować z produktów do dalszego przetwarzania.

Przepisy i instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania przekąsek

Jak wiesz, jarzębina jest czerwona i aronia. Dlatego przepisy na przygotowanie ogórków konserwowych z tymi jagodami są nieco inne.

Klasyczna wersja ogórków z pęczkami jarzębiny

Zgodnie z tradycyjną metodą ocet nie jest potrzebny do robienia ogórków z jarzębiny w puszkach, ponieważ jarzębina zawiera wystarczającą ilość kwasu. Wykonaj następujące kroki:

Weź 1 kg warzyw i 2-3 gałązki jagód do 2-litrowego słoika.
Do marynaty przygotuj 0,7 l wody, ¾ szklanki cukru, 20 g soli i 5 groszków ziela angielskiego.
Ogórki umieszczone w sterylnych słoikach należy dwukrotnie zalać wrzątkiem, a na trzeci - zalać marynatą i zamknąć pokrywkami zszywającymi.

W razie potrzeby można dodać liść laurowy, liście chrzanu, wiśnie, winogrona, porzeczki.

Z czerwoną jarzębiną

Do pustego miejsca będziesz potrzebować:

2 kg pomidorów i 5 gron jagód na 3 litrowy słoik;
1.3L wody, 1 szklanka cukru, 1 łyżka. l. sól do marynaty.

Warzywa należy dokładnie umyć, odciąć końce i włożyć do pojemnika na przemian z jagodami.

Następnie musisz rozpuścić sól i cukier w wodzie, zagotować mieszaninę. Napełnianie solanką odbywa się trzykrotnie. Następnie słoiki można zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, zawinięte w ciepłą szmatkę.

Z aronią

Aby zamknąć ogórki aronią na zimę, postępuj zgodnie z tym przepisem:

włóż jagody do słoików (bez gałązek);
dodaj kilka ząbków czosnku i ziela angielskiego;
włóż ogórki;
napełnij pojemnik wrzącą wodą, przykryj i przytrzymaj przez około 15 minut;
zaparzyć napar ze słodzika, wody i soli kuchennej, dodać do mieszanki ocet i wodę z puszki;
zagotuj solankę, a następnie przelej do słoików.

Na ostatnim etapie zakorkuj słoiki i pozostaw je do ostygnięcia, owijając je kocem.

Ogórki przygotowane według tego przepisu nadają się do przygotowania dodatków, przystawek, sałatek, wszelkiego rodzaju kanapek.

Ponieważ puszkowanie odbywa się bez sterylizacji, warzywa pozostają chrupiące.

Pikle z jarzębiną

Do przygotowania pikli z jarzębiną używa się tylko czerwonej odmiany jagód.Na 2 litrowy słoik pobiera się około 1,5 kg warzyw, które są wstępnie moczone w wodzie przez 8 godzin, zmieniając wodę raz. Ogórki układa się w słoiku i zalewa marynatą przygotowaną z 1 litra wody, 1 łyżki. łyżki soli i 3 łyżki. łyżki cukru. Dodaje się tu również ¼ szklanki octu jabłkowego 4%.

Ogórki konserwowe z jagodami

Zamiast jarzębiny ogórki można zamknąć innymi jagodami, takimi jak porzeczki, żurawina, śliwki wiśniowe. Jednak we wszystkich tych przypadkach ocet należy dodawać według klasycznej receptury, jak w przypadku aronii. Jedynym wyjątkiem jest konserwowanie ogórków żurawiną, ponieważ ta jagoda, podobnie jak jarzębina, daje wystarczająco dużo naturalnego kwasu.

Przepis bez octu

Naturalny kwas doskonale konserwuje warzywa, dzięki czemu można je przechowywać jak zwykłe przetwory z octem. Podczas puszkowania trzylitrowego słoika weź pół kilograma jagód.Reszta przepisu jest dokładnie taka sama jak zwykła metoda konserwowania. Zamiast jarzębiny możesz użyć szczawiu, kwaśnych jabłek lub borówki.

Zasady udostępniania

Potrawy w puszkach można podawać przy stole w różnych formach. Możesz dodać do nich olej słonecznikowy (z oliwek), zioła, przyprawy. Czasami takie półfabrykaty są wykorzystywane przez hostessy jako składniki do przygotowania różnych potraw (na przykład sałatki Olivier).

Jak długo są przechowywane puste miejsca

Zrolowane puszki mogą być przechowywane przez długi czas. Ale wskazane jest spożywanie ich zimą tego samego roku, w którym były zamknięte. Nie zepsują się następnej zimy, ale mogą stracić smak.