Letni dżem jabłkowy: 3 przepisy krok po kroku, subtelności gotowania i wybór owoców

Soczyste jabłka bogate w witaminy i pektyny dojrzewają latem w sadach. Pierwsze owoce są bardzo delikatne i soczyste, dlatego nie można ich długo przechowywać. Latem wiele osób obserwuje swoją sylwetkę i stara się zachować formę. W takim czasie pachnący letni dżem jabłkowy stanie się szczególnie istotny ze względu na niską zawartość kalorii. Naturalna słodycz nadaje deserowi niepowtarzalny smak, dlatego dżem często spożywa się na długo przed nadejściem zimy.

Cechy robienia dżemu z letnich jabłek na zimę

W zależności od stopnia dojrzałości jabłka dzielą się na dwa rodzaje: wyjmowane i konsumpcyjne.W fazie dojrzałości usuwalnej owoce przestają rosnąć, aw fazie konsumpcyjnej nabierają barwy, smaku i aromatu odmianowego. Dotyczy to jednak odmian późnych, u gatunków letnich etapy dojrzałości występują jednocześnie. Dlatego gotowanie jest konieczne, aby je zachować.

Czas gotowania dżemu jest określany na podstawie pożądanego rezultatu. Jeśli potrzebujesz gęstych owoców i syropu, wystarczy kilka minut, a na miękki deser będziesz musiał gotować w kilku etapach. Nie gotuj dżemu w dużych ilościach. Aby uzyskać piękny, apetyczny i smaczny produkt, lepiej ugotować go w małej misce.

Popularne odmiany letnie

Kiedy dojrzewają pierwsze letnie odmiany, rozpoczyna się ich przygotowanie do zimy. Te odmiany obejmują:

• Biała wlać;
• Melba;
• Borowinka;
• Chwała zwycięzcy;
• Yandykowski;
• Papier;
• Gruszka Moskiewska.

Zasady wyboru owoców

Owoce do zbioru należy dobierać w zależności od przepisu:

• dżem z plastrów będzie wymagał świeżo zebranych owoców z gęstym i soczystym miąższem, nawet trochę niedojrzałe wystarczy;
• do dżemu z całych jabłek odpowiednie są owoce o małych rozmiarach. Aby zachować swój pierwotny kształt przed gotowaniem, należy je przekłuć wykałaczką lub widelcem, aby skórka nie pękła.

Jak przygotować pojemnik

Słoiki o pojemności do 500-600 ml to zazwyczaj pojemniki na gotowy dżem. Musisz je przygotować w trzech etapach:

1. Umyj. Aby to zrobić, użyj nowej gąbki do naczyń i mieszanki proszku musztardowego z sodą lub mydłem do prania
2. Sterylizacja różnymi metodami, takimi jak gotowanie. Banki wraz z pokrywkami są umieszczane w pojemniku z gorącą wodą, gotowane do 10 minut.
3. Suszenie. Banki są umieszczane na czystym ręczniku kuchennym, aż całkowicie wyschną.

Przepisy kulinarne

Przepisy na dżem z letnich jabłek są proste, z minimalnym zestawem składników.

Dżem z całych jabłek

Ten przysmak można zrobić z małych owoców, takich jak rajskie lub chińskie.

Metoda 1. Składniki:

• małe owoce - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• woda - 2-2,5 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Włóż umyte, pozbawione łodygi owoce do miski emaliowanej, dodaj cukier, dodaj wodę.
2. Pozostaw na stole do następnego dnia.
3. Postaw na małym ogniu, gotuj przez 1,5-2 godziny.

Gotowość dżemu zależy od kropli. Jeśli syrop nie rozleje się, zachowując swój kształt, deser jest gotowy.

Metoda 2. Składniki:

• najmniejsze jabłka z szypułkami - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,2 kg;
• woda - 1,5 szklanki.

Gotowanie:

1. Umyte, suszone jabłka nakłuć w 2-3 miejscach, aby skórka nie pękła podczas gotowania.
2. Ugotuj syrop z wody i cukru, gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty.
3. Włóż jabłka do emaliowanej miski, zalej syropem.
4. Gdy syrop ostygnie, zagotuj dżem, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
5. Wlej syrop do innego rondla, gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
6. Napełnij przygotowane słoiki jabłkami, zalej syropem.

Słoiki dżemu stygną do góry nogami pod grubym kocem.

Wyczyść plastry dżemu

Przepis na plastry dżemu bursztynowego jest dość prosty, ale gotowanie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• plastry jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg.

Gotowanie:

1. Jabłka obrać, wydrążyć, pokroić w plasterki.
2. Ułóż owoce i cukier warstwami w rondlu. Na wierzchu wszystkich warstw będzie cukier.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot, aż sok zostanie uwolniony na 12-20 godzin. O gotowości decyduje wierzchnia warstwa cukru - rozpuści się, a jabłka zostaną pokryte syropem.
4. Masę należy wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
5. Gotuj przez 5 minut, wyłącz, ostudź.
6. Następnie zagotuj ponownie, gotuj przez 10 minut, ostudź.
7. Po trzecim zagotowaniu gotuj przez 5-30 minut. Im dłużej deser będzie ugotowany, tym bogatszy będzie jego kolor.
8. Wlej gotowy dżem do słoików. Należy ją schłodzić bez przykrywania kocem, aby plastry nie kwaśniały.

Tutaj ważne jest gotowanie w kilku etapach. Dzięki temu owoce gotują się równomiernie, zachowując swój kształt, a syrop wychodzi bursztynowo-jednolity.

Jak prawidłowo przechowywać

Słoiki dżemu jabłkowego przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Jeśli ten warunek jest spełniony, dżem może być przechowywany nawet przez kilka lat.

Zalecane