Śliwka marynowana na zimę: 9 prostych przepisów na gotowanie w domu

Każde letnie gospodynie domowe robią konserwy z warzyw, owoców, jagód. Ten proces jest pracochłonny i odpowiedzialny. Oprócz zwykłych marynat, dżemu, kompotu, dżemu, pianek, marynowanej śliwki wiśniowej urozmaica domowe przetwory, dostajesz pyszną pikantną przekąskę na zimę. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, możesz wybrać własne i zaskoczyć gości i rodzinę. Owoce śliwki wiśniowej są przydatne, zawierają witaminy B, A, E, C, kwasy organiczne, polisacharydy, potas, fosfor, żelazo, magnez.

Specjalne marynowanie śliwki wiśniowej na zimę

Aby zapobiec pękaniu skórki śliwki wiśniowej, zblanszuj owoce w gorącej wodzie, nie wyższej niż +80 °C, przez 10 minut, a następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie.Lub nakłuć w kilku miejscach, aby były lepiej nasycone. Do nalewania lepiej jest wziąć oczyszczoną wodę, bez zanieczyszczeń, w przeciwnym razie marynata będzie mętna.

Cechy wyboru surowców

Owoce do zbioru potrzebują dojrzałe, bez uszkodzeń, zgnilizny, pleśni. Niedojrzałe owoce są również marynowane, lepiej zachowują swój kształt po podgrzaniu. Używaj ich w całości, wstępnie umytych pod bieżącą wodą. Nie zaleca się mieszania odmian żółtych i niebieskich, aby nie zepsuły sobie nawzajem smaku.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki należy najpierw dokładnie umyć. Możesz wziąć słoiki o pojemności 3 litrów lub mniejszej, według własnego uznania. Następnie sterylizuj na jeden ze sposobów: w piekarniku, kuchence mikrofalowej, parze, na sucho. Okładki używać lakierowane.

Jak marynować śliwkę wiśniową w domu

Powodzenie marynowania zależy od czystości w przygotowaniu surowców i naczyń oraz przestrzegania receptury. Istnieją trzy sposoby puszkowania:

1. Szybko - użyj gorącego nadzienia: zalej wrzątkiem owoce umieszczone w pojemniku, przytrzymaj kilka minut, odcedź, zrób to 2-3 razy. Ostatnie nadzienie wykonane jest z marynatą.
2. Sterylizacja - owoce, przyprawy według przepisu umieszcza się w słoikach, zalewa wrzątkiem. Na dnie dużego pojemnika umieszcza się specjalne tace z otworami, wlewa się gorącą wodę i instaluje słoiki. Gdy temperatura wody w nich wynosi 100 ° C, liczony jest czas wskazany w przepisie. Zwykle trwa to 15-25 minut.
3. Pasteryzacja jest taka sama jak sterylizacja, ale płyn jest podgrzewany do 80°C.

Wrząca woda jest wlewana do pojemnika do góry, stopniowo, aby ogrzać dno i ściany.

Koreański

Przepis na marynowanie w stylu koreańskim jest prosty, z dostępnych przypraw. Będziesz potrzebować:

• śliwka wiśniowa (ile wejdzie);
• liści wiśni - 2 sztuki;
• świeży seler - 1 arkusz;
• pietruszka - 3 gałązki;
• ostry czarny pieprz - 5 groszków;
• liść laurowy;
• świeży koperek;
• mała główka czosnku;
• ocet winny - 4 łyżki. l.

Komponenty są przeznaczone do trzylitrowego słoika. Włóż owoce i przyprawy do szklanego pojemnika, wlej przygotowany roztwór (do litra wody wsyp 2 łyżki soli, zagotuj). Następnie wlej ocet, zamknij słoiki.

Domowe oliwki

Dojrzałe, ale jędrne żółte owoce są idealne na kolację przypominającą oliwkę ze śliwek wiśniowych. Składniki:

• żółte owoce - 1 kg;
• cukier granulowany - 30 g;
• sól - 80 g;
• ocet 3% - 200 ml;
• pąki goździków - 7 szt;
• suszony estragon i bazylia - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 3 szt

Zalej owoce wrzątkiem przez 60 minut w dużym pojemniku, po schłodzeniu - powtórz. Następnie zapakuj je do słoików. Połącz wodę i przyprawy, sól, cukier, zagotuj, wlej do pojemnika z owocami. Zostaw na 24 godziny.

Sterylizuj słoiki przez 15 minut, zamknij. Otwarte puste miejsca powinny być nie wcześniej niż 2 miesiące.

Druga droga

Istnieje inna możliwość robienia domowych "oliwek", potrzebujesz:

• owoce;
• oliwa z oliwek;
• sól;
• woda.

Włóż owoce do litrowych słoików, zalej roztworem soli (150 g na litr wrzącej wody), sterylizuj przez 5 minut. Podpal oliwę z oliwek i wlej małą łyżkę do każdego pojemnika. Zwiń.

Z pomidorami

Śliwka z pomidorami wydaje się niestosowna, ale ogórki kiszone zrobione w tak prosty sposób są bardzo smaczne. Produkty:

• śliwka wiśniowa - 4 kg;
• małe pomidory - 2 kg;
• czosnek - 200 g;
• liść laurowy;
• bazylia cytrynowa - 3-4 sztuki;
• kolendra - 10 sztuk;
• świeży koperek - 300g;
• woda - 1 l, cukier granulowany - 60 g, sól - 50 g do nalewania.

Ułóż owoce i pomidory warstwami w słoikach, posypując przyprawami. Zalej wrzątkiem, trzymaj przez 15 minut, odcedź, przygotuj gorącą marynatę z wody, cukru, soli, ponownie zagotuj, przelej do słoików, zwiń.

Azerbejdżan

Ostra przystawka podawana oddzielnie i dodawana do gorących dań. Do kilograma twardych, lekko niedojrzałych owoców potrzebne będą:

• cukier - 50 g;
• sól - 10 g;
• głowa czosnku;
• pąki goździków - 7 szt;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• esencja octowa 70% - 10 ml;
• Ziele angielskie - 10 ziaren.

Pokrój owoce, napełnij nimi słoiki do „ramion”, wlej przyprawy. Najpierw zalać wrzącą wodą przez 5 minut, wlać do miski emaliowanej, wsypać sól, cukier, po ugotowaniu wlać esencję. Zalej wrzącą marynatę, szczelnie zamknij słoiki.

Bez sterylizacji

To łatwy sposób na marynowanie z przyprawami, będziesz potrzebować:

• duża czerwona śliwka wiśniowa - 700 g;
• ocet - 70 ml;
• ostra papryka;
• czosnek - 4 sztuki;
• pąki goździków - 6 szt;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• sól, cukier;
• woda.

Przygotuj dwa szklane słoiki o pojemności 0,5 litra. Ułożyć paprykę pokrojoną na dwie części, owoce i resztę przypraw. Użyj podwójnego napełniania, najpierw przez 20 minut, a następnie z kolejną wodą przez 10 minut.

Wlej 35 ml do każdego pojemnika octu, zalej marynatę z cukrem i solą (150 ml wody, 150 g cukru, 1/3 łyżeczki soli). Korek, przykryj kocem, aż ostygnie.

Z warzywami

Niezwykłym dodatkiem do zimowego stołu będą owoce i warzywa. Muszą być spożywane równo w 200 g, z wyjątkiem śliwki wiśniowej, są to:

• papryka;
• kapusta biała, kalafior;
• marchew;
• cebula;
• białe winogrona;
• liście selera - 4 sztuki;
• goździki, ziele angielskie, liście laurowe po 3;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - łyżeczka
• ocet - 200 ml;
• woda - 1 l.

Warzywa dokładnie umyj, odcedź, posiekaj. Oprócz powyższych dodaj kukurydzę, ogórki, kwaśne jabłka. Umieść owoce i warzywa w sterylnym pojemniku. Wymieszaj wodę, sól, cukier, przyprawy. Włóż do pieca, po ugotowaniu wlej ocet. Zalej słoiki gorącą (60 ° C) marynatą, sterylizuj przez 15 minut. Uszczelnij, odwróć, zawiń.

Z czerwonej śliwki wiśniowej

Marynowana czerwona śliwka wiśniowa jest odpowiednia do zimowych dań mięsnych. Będzie potrzebować 700 g, pozostałe składniki:

• śliwka wiśniowa - 700 g;
• cukier - 10 łyżek. l.;
• ostra papryka - ½ strąka;
• czosnek - 4 ząbki;
• goździki - 6 szt;
• liść laurowy - 4 szt
• ocet - 70 ml.

Te składniki wystarczą na 2 słoiki 0,5L. Najpierw ułóż posiekaną paprykę bez pestek i resztę przypraw, a następnie śliwkę wiśniową. Napełnij 2 razy po 20, a następnie przez 10 minut. Wsyp cukier, sól do 700 ml wody, zagotuj mieszaninę. Do każdego pojemnika wlać 35 ml octu, wlać marynatę, korek, zawinąć słoiki.

Marynowana zielona śliwka wiśniowa

Dwie puszki o pojemności 0,5 l będą wymagały niedojrzałej śliwki wiśniowej 0,5 kg oraz przypraw:

• ocet 9% - 20g;
• pietruszka, koperek;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier, sól - po 20 g;
• połowa czerwonej ostrej papryki.

Napełnij pojemnik owocami, włóż do środka zieleninę i pieprz. Zagotuj wodę, wlej do słoików. Po 15 minutach wlać płyn do emaliowanego pojemnika, dodać sól, cukier, gotować czosnek i ocet. Rozłóż nadzienie do szklanego pojemnika z korkiem.

Z marchewką i burakami

To zajmie kilogram śliwki wiśniowej, cztery puszki po 0,5 litra. Inne produkty:

• buraki i marchewki - po 1;
• cukier granulowany - 50 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• suche goździki - 4 szt;
• musztarda;
• ostra papryka;
• pietruszka, koperek;
• kilka ząbków czosnku;
• ocet jabłkowy - 60 ml.

Najpierw rozdaj przyprawy, posiekane buraki, marchewki. Ubij owoce, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami. Po 10 minutach spuść wodę, dodaj cukier, sól i ponownie zagotuj. Wlej ocet, marynatę do słoików, zwiń.

Dalsze przechowywanie

Słoiki w puszkach są otwierane nie wcześniej niż miesiąc później, jest to konieczne dla lepszego marynowania.

Optymalne warunki przechowywania - suche, ciemne miejsce o temperaturze +10 … +12 °C. Żywność w puszkach nadaje się do użytku przez cały rok.

Nie zaleca się wystawiania słoików na światło, prowadzi to do zmniejszenia zawartości witamin, zmiany smaku. Nie jest również konieczne zamrażanie pojemnika, produkt po rozmrożeniu straci swój kształt. Okresowo sprawdzaj słoiki, nie powinny być mętne, z opuchniętymi pokrywkami, nie należy spożywać takiej żywności w puszkach.

Zalecane